Servering av et festlig bord hjemme: arrangement av retter og designideer

Nå er det så mange restauranter, barer og kafeer i hver by at det har blitt en sjeldenhet å invitere gjester hjem. Til tross for dette kan ikke en eneste fasjonabel restaurant erstatte komforten til familiemiddager og hjemmeferier med nære venner. Når vertinnen står overfor spørsmålet om borddekking hjemme, begynner mange å få panikk, fordi de ikke vil "falle med ansiktet ned i skitten".

Det er faktisk ikke noe galt med å dekke bordet hjemme. Du trenger bare å kjenne til de grunnleggende reglene for etikette, servering og riktig servering av retter.

Ved borddekking bør man være spesielt oppmerksom på noen detaljer. La oss bli kjent med dem i detalj.

Vær spesielt oppmerksom på duken, selv om du serverer et vanlig bord i stedet for et festlig bord. Å spise på en "bar" bordplate er ikke så behagelig som å sitte ved en ren, lys duk. Psykologer og ernæringsfysiologer er sikre på at den riktige fargen på dette elementet vil forbedre humøret, spise mindre og også få estetisk nytelse.

• Du bør ikke erstatte duken med en billig oljeduk, til tross for dens tilgjengelighet og upretensiøsitet i omsorgen.
• Fargen på duken er valgt for å matche interiøret, eller en rolig nøytral farge.
• Duken skal passe til bordet i størrelse - verken mer eller mindre. Ellers vil møblene se latterlige og uforsiktige ut.
• Formen på stoffet velges basert på formen på benkeplaten.

Til tross for de høye kostnadene for gode retter, bør hver husmor ha minst en tjeneste av høy kvalitet for 6 eller 12 personer, et sett med identiske bestikk, glass, glass, serviettholdere. Vi må ikke glemme at det er egne retter for kaldt, varmt, forretter, supper og desserter. Match den til tonen i den generelle tjenesten, slik at det ikke er noen latterlige kombinasjoner.

Til hverdagslige formål er det nok å ha vanlige retter fra ett sett. Det er mye hyggeligere når alle familiemedlemmer, selv ved hjemmemiddagen, er i harmoni.

Når du serverer en familielunsj eller middag, er det ikke nødvendig å ta ut alt ditt "ekte vertinne"-arsenal. Det er nok å se på menyen for å bestemme hvilke typer plater og apparater som er nødvendige for det. Bestem om det skal være alkoholholdige drikker på bordet og hvor mange som skal drikke dem. Barn bør ikke gis de samme brillene som voksne.

La oss bli kjent med nyansene i daglig servering.

• Først plasseres en dekorativ plate, deretter retter til hovedretten. En dyp suppebolle settes på den.
• Dekorativ tallerken tjener først og fremst til å beskytte duken mot forurensning, siden kantene stikker utover hovedelementene. Hvis dekorative retter ikke er for hånden, vil en stor flat tallerken for varme retter duge.
• vær forsiktig: Selv med hverdagsservering er det bedre å helle suppe fra en terrin ved bordet (til hver på en tallerken) enn å bære retter fra komfyren og søle ved hvert trinn.
• Hot kan være det samme. - hvis en varm rett allerede står på bordet, kan du servere den fra en felles tallerken. Hvis dette ikke er mulig, be barna eller ektefellen hjelpe deg med å ta med varmt.

• Enheter skal være for alle - alternativet "én kniv for alle" vil ikke fungere. Selv med et hjemmelaget måltid, bør hvert medlem av familien føle seg komfortabel.
• Basert på regler for etikette, kniven og spiseskjeen er til høyre på platen, gaffelen er til venstre.
• Briller og begre er plassert diagonalt på høyre side av serveringsplaten.
• På en vanlig lunsj eller middag, er det mer lønnsomt å bruke vanlige papirservietter. Velg fargen deres i henhold til fargeskjemaet til hele bordet - hvitt vil fortsatt se fordelaktig ut.

Festservering er annerledes enn hverdags. Dekker du bordet i anledning bursdag, jubileum, nyttår eller av en annen grunn vil du være på topp. Her gjelder fortsatt alle reglene for standard servering.

Det er bare små nyanser.

• Så, under en festlig servering, i tillegg til en dekorativ tallerken, en tallerken for varm, en tallerken for suppe, serveres en snackplate.
• For festlig servering, i tillegg til en kniv, en spiseskje og en gaffel, bør en dessertgaffel og en liten skje til kaffe eller te plasseres over den dekorative tallerkenen.
• Hvis det legges en paistallerken under servering, må du sette en kniv på den.
• Det høyeste glasset settes først, det siste er et glass for sterk alkohol.
• Tøyservietter vil ikke bare legge raffinement til bordet ditt, men vil også bli den første nødvendigheten for en gjest. Det finnes et stort utvalg av brettede servietter til servering med diverse tilbehør. Du kan også brette den vakkert selv.

• Sauser, salt og pepper er plassert i midten av bordet slik at enhver gjest kan nå dem uten problemer.
• Alle drinker skal stå på bordet allerede åpent og avkorket.
• Med et stort antall gjester, bør man ikke glemme regelen for servering av retter: festen begynner med presentasjon av snacks, kanapeer, smørbrød.
• Hver rett som settes på bordet skal ha en skje. Dermed gjør du det klart for gjesten at han kan sette maten selv.
• Rekkefølgen av å servere tallerkener med mat til en person skal samsvare med hans status og posisjon. Til å begynne med serveres retter til voksne kvinner, deretter til menn og deretter til barn.

Når du kjenner til de grunnleggende regler for etikette og prinsippene for grunnleggende servering, er det ingenting enklere enn å dekke et festlig bord. Her vil fantasien, smaken og små triksene du trenger å kunne hjelpe deg.

Før du tilbereder måltider og dekker bordet, tenk over konseptet med ferien. Det vil være veldig latterlig hvis barnas bursdag er dekorert i monotone farger, og forretningslunsjen er dekorert med lyse servietter med klovner eller blomster.

Vurder komforten til alle gjester.

Hvis bordet ikke tillater deg å plassere alle serveringselementene i ønsket rekkefølge og rekkefølge, er det ikke nok plass til å arrangere forretter, salater og andre retter, bruk ideen om et serveringsbord. Det kan være et kaffealternativ eller noe annet, dekorert i stil med et vanlig bord. Plukk opp en duk og dekorasjon med servietter. Det er viktig at innredningen ikke virker malplassert.

Festlig stemning kan skape dekorelementer:

• lysestaker;
• Naturlige blomster;
• tilbehør (inkludert bånd og sløyfer).

Så når du dekorerer en bryllupsbankett, brukes det alltid mye voluminøst tilbehør - det ser ikke vulgært ut.

Ikke vær redd for å bruke ballonger eller hele buer hvis det er noens bursdag eller jubileum.

Hvis festserveringen forberedes til en eller annen tematisk begivenhet, enten det er nyttår eller jul, suppler bordet med en passende dekor: pepperkaker i julenissehatter, sukkertøy, pepperkakehus. Hver tematisk begivenhet har sitt eget sett med elementer, som bare avhenger av fantasien din.

Mange gjester vil komme, men det er få identiske retter – og det er en vei ut. Tallerkener og bestikk kan kombineres med hverandre, selv om de har forskjellige former og farger. Bestem det generelle fargeskjemaet, eksperimenter med å plassere retter oppå hverandre, suppler dem med servietter.

Ikke bruk mer enn tre farger i en porsjon. Lyse farger vil distrahere øyet, eller til og med drepe appetitten. Rolige, pastellfarger kan smelte sammen til ett lite iøynefallende sted.

Timing vil være din viktigste assistent.Riktig planlagt tid for servering av retter og dessert vil hjelpe deg å ikke sette alle rettene på bordet samtidig, samt å fordele kreftene dine riktig.

Ferier som kun er til stede av voksne eller voksne med barn, er mye mindre hektiske enn barnebursdager.

Til tross for at her er det nødvendig å tenke over plassen så mye som mulig, for å gjøre det ikke bare praktisk, men også trygt for barn, fantasifrihet kan bare misunnes.

• Stil og enhet er viktige elementer i en barnebursdag, så ta vare på den harmoniske kombinasjonen av ferien, antall gutter og jenter med alt rundt: fra valg av duker til dekorelementer.
• Se detaljene for positive farger. Det skal ikke være dystre stoffer eller servietter på bordet. Hopp over gotisk eller vintage-innredning. Bruk kun muntre detaljer.
• Det nytter ikke å sette porselensfat til barn eller et familiearvestykke (gammel tjeneste). Det er meningsløst å skjelle ut barn for en knust kopp hvis de ved et uhell dyttet på den med albuen under spillet.

• Hvis begge barna og foreldrene deres feirer i samme rom, dekk et eget bord for barna - la dem også føle seg selvstendige.
• Ingen grunn til å dekke bordet i henhold til alle regler for etikette – det er usannsynlig at et fem år gammelt barn vil sette pris på en sjømatgaffel, en smørkniv og mange glass som står på rad. Dekorer bordet enkelt og smakfullt, uten å bruke luksuselementer.
• Ikke legg alle rettene på bordet samtidigselv om plassen tillater det. Barn vil ikke være ved bordet hele tiden, maten blir kald, og snacks og kanapeer vil bli spredt over hele huset.

Hvis du er klar, vil alle de ovennevnte hemmelighetene og triksene bidra til å spare tid, nerver og penger, og viktigst av alt, gi deg selv og gjestene dine et godt humør.

Når du begynner å servere basert på tilgjengeligheten av alt du trenger, vil du ha ideer om hvordan du kan skjule visse feil, hvordan du kan kombinere retter.

Se videoen under for mer informasjon om å dekke festbordet.