Tips voor kampvuurpannen

Voedsel dat op open vuur wordt gekookt, krijgt een speciale smaak. Het vlees wordt ongelooflijk sappig, de groenten krijgen meer smaak en de aardappelen worden knapperig en goudbruin... Het kiezen van de juiste pan is belangrijk om mislukkingen bij het koken te voorkomen, en deze taak is misschien niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt.

Er zijn de volgende soorten pannen die kunnen worden gebruikt om op open vuur te koken.

• Universele ronde. Dit model is geschikt om te braden en te stoven, maar ook om groenten te sauteren.

• Koperslager. Rond kookgerei met twee handvatten, het meest geschikt voor het bakken van voedsel.

• Diepe koekenpan. Het lijkt vaak op een kampeerpot en afhankelijk van de diepte kun je er zelfs soep in koken. Dit geldt voor liefhebbers van vissen en recreatie aan het water.

• Tajine. Diepe ronde of ovale koekenpan met een hoog, langwerpig deksel. Het verwarmt tegelijkertijd de inhoud gelijkmatig en verwerkt deze met stoom. De optie is niet kamperen, maar een landelijke, wanneer je op een open vuur een portie van een gerecht moet koken voor een groot aantal gasten.

• Tapa. Deze koekenpan komt uit Georgia, heeft een vierkante vorm en een persdeksel. Het kookt alle vlees en groenten.

Koekenpannen variëren ook in grootte. Er zijn drie soorten:

• kleine koekenpan, waarvan de diameter kleiner is dan 35,5 cm;
• middelgroot - van 35,5 tot 40 cm in omtrek;
• grote gerechten - vanaf 40 centimeter of meer.

Koekenpannen verschillen niet alleen in vorm en diepte, maar ook in materiaal. De twee belangrijkste soorten die worden gebruikt voor open haarden zijn gietijzeren pannen en stalen pannen. Elk type heeft zijn eigen voor- en nadelen.

Laten we het eerst hebben over de gietijzeren versie, waarvoor de volgende positieve eigenschappen kunnen worden vermeld:

• het vermogen om warmte lang vast te houden, omdat in de natuur, waar de wind waait, alles veel sneller afkoelt;
• voedsel in dergelijke gerechten wordt gelijkmatig verwarmd, verbrandt niet en laat geen kans op ongeroosterde of ongebakken gebieden;
• een gietijzeren pan roest niet waardoor je er heel lang mee kunt doen;
• gietijzeren coating reageert niet met voedsel en oxideert niet, wat een gunstig effect heeft op de kwaliteit van bereide gerechten.

Helaas heeft een gietijzeren pan voor een vuurtje ook eigenschappen met een minteken.

• Het gewicht. Reist u niet met de auto, maar met de fiets of te voet, dan is het gewicht van uw bagage van belang. Gietijzeren kookgerei is enorm en niet erg handig voor transport.
• Aanvankelijk oncomfortabel handvat. Vaak worden gietijzeren pannen zonder gemaakt. Dit komt door het feit dat de legering van de pan uit één stuk bestaat en het handvat tegelijk met de rest van het oppervlak opwarmt. Een hete pan van het vuur halen zal niet zo eenvoudig zijn. Als u van tevoren een apart houten handvat aanschaft, wordt de taak aanzienlijk vereenvoudigd.

Onthoud één regel: hoe meer dergelijke gerechten wegen, hoe beter het is.Als je begrijpt dat een platte braadpan voldoende is om te reizen, neem hem dan met lage kanten of zonder, maar de pannenkom moet dik zijn.

Overweeg nu eens een camping stalen koekenpan, waarom is het goed.

• Ze is lichter. Niet alleen platte kleine modellen zijn handig, maar zelfs pannen met een dikke bodem en hoge zijkanten.
• Het materiaal is ook bestand tegen roest en oxidatie. Uitzonderingen zijn gevallen waarin het oppervlak is beschadigd.
• Wanneer het oppervlak wordt verwarmd, komen er geen schadelijke stoffen vrij en krijgt het voedsel geen specifieke geuren.
• Een belangrijk punt voor een goede gastvrouw is uitstraling. Glanzende, bijna spiegelende oppervlakken zien er spectaculair uit, ze zijn zeer aangenaam om in te koken.

Het aantal nadelen van roestvrij staal is niet zo talrijk. Ze hebben vooral betrekking op de externe component. Bij het koken op een kampvuur kan de buitenkant van de pan bedekt raken met donkere vlekken door verbranding. Het wordt aanbevolen om ze alleen schoon te maken met zachte romige producten, zonder schuurmiddelen in de samenstelling, anders verliest de vaat die zeer aantrekkelijke glans.

Het proces van koken op een vuur kan voorwaardelijk worden onderverdeeld in twee opties: kamperen of toeristisch en thuis (datsja). Om voor de hand liggende redenen zal de keuze van gerechten, afhankelijk van de kooklocatie, anders zijn. Tijdens het kamperen is het beter om kleine gerechten mee te nemen om porties vers voedsel te bereiden en geen overschotten achter te laten, die hoogstwaarschijnlijk nergens kunnen worden bewaard. Als je een groot bedrijf hebt, is het beter om twee keer te koken dan om grote ketels mee te nemen. Bovendien strekt de rust bij het vuur zich vaak enkele uren uit, en je zult er nog steeds tijd doorbrengen.

Ga je barbecueën in je landhuis of chalet, dan wordt de keuze van de gerechten meer bepaald door het aantal personen voor wie je de tafel dekt. Het kan een grote schaal zijn of een kleine koekenpan. Als er niet meer dan 3 mensen aan tafel zitten, zijn kleine gerechten voldoende voor u. Met de gemiddelde grootte van de pan kun je 4-5 porties bereiden. Welnu, grote volumes zijn bedoeld voor luidruchtige en drukke avonden.

Hoe u de juiste pan kiest, zie de volgende video.