Tafeldekken in een restaurant: kennismaken met etiquette

Elke volwassene heeft minstens één keer in zijn leven een restaurant bezocht. Hij moet onder de indruk zijn geweest van de verscheidenheid aan eetgerei. Om niet in een lastige situatie te komen is het raadzaam om te weten waar al deze apparaten voor dienen en de etiquetteregels te kennen.

De tafelschikking in het restaurant kan op verschillende tijdstippen van de dag verschillen. Ook het soort evenement is van belang. Het is één ding als je overdag naar het dichtstbijzijnde restaurant gaat lunchen, wanneer naleving van alle etiquettenormen niet van groot belang is. En het is een heel andere zaak of u wordt uitgenodigd voor een banket of een receptie ter gelegenheid van een feest, wanneer een volledige restaurantportie wordt waargenomen.

Een goede portie omvat het in een bepaalde volgorde rangschikken van borden, wijnglazen en bestek. Allereerst zie je een bord voor je, waarop meestal een warm gerecht wordt geplaatst. Dat heet dienen. Voor aanvang van het banket wordt er een kleiner bord met hapjes op geplaatst.

Links van het snackbord bevinden zich verschillende vorken voor verschillende gerechten, en rechts - messen en een eetlepel. Volgens de etiquette moet je bij het eten eerst die apparaten nemen die aan de randen zitten. Achter het voorgerechtbord bevinden zich dessertgerei. Links van hen zetten ze een taartplaat waarop ze brood zetten, en rechts - glazen voor wijn (wit en rood) en een glas voor water.

Voor etablissementen waar mensen eten en verschillende evenementen vieren, is hun uiterlijk erg belangrijk. Het impliceert niet alleen een interessant interieur, maar ook een tafelaankleding voor bezoekers.

Het serveren voor ontbijt of diner, een regelmatige ontvangst van gasten of een banket, de volgorde van uitvoering en de consistentie in klantenservice is onderhevig aan bepaalde normen. Het is echter vermeldenswaard dat de normen momenteel buitensporig streng zijn. Zo werd het toegestaan ​​om gekleurde gerechten te gebruiken. Dit geldt met name voor nationale restaurants, waar witte gerechten gewoonweg ongepast zijn (in het Arabisch of Chinees). Als er brood wordt besteld, staat er een taartbord op tafel.

Het minimalisme dat in de mode komt, heeft ook het serveren geraakt. Voor pre-arrangement gebruik het minimum aantal items.

In een goed restaurant dat om zijn reputatie geeft, staan ​​tafels altijd klaar om gasten te ontvangen en gerechten te serveren. Dit is de zogenaamde preservatie. Het bestaat uit het klaarmaken van de zaal voor het ontvangen van gasten en wordt altijd uitgevoerd vóór de aankomst van de eerste bezoekers.

Tafels zijn noodzakelijkerwijs bedekt met tafelkleden en er wordt een bepaald aantal apparaten op geplaatst, die vervolgens in de klantenservice zullen worden gebruikt.

Op de tafels zie je apparaten voor specerijen, wijnglazen, pasteitjes. Andere benodigde keukengerei wordt tijdens het extra serveren geplaatst, afhankelijk van de gerechten die in de bestelling aanwezig zijn.Het serveren omvat ook bestek dat nodig is voor gebruik tijdens het eten: messen, vorken, lepels.

Voor elke stoel ligt een stoffen servet, op een speciale manier gerangschikt om als decoratief element te dienen. Er zijn veel manieren om servetten mooi te vouwen. Het belangrijkste is om aan bepaalde voorwaarden te voldoen:

• producten moeten eenvoudig te implementeren zijn;
• na het uitrollen mogen ze niet verkreukeld worden.

Ook zijn tafels meestal versierd met kleine vazen ​​​​met kunstmatige of natuurlijke bloemen. Bloemen mogen natuurlijk niet verwelken.

Vaak voeren de obers, nadat ze de tafel hebben schoongemaakt na sommige bezoekers, meteen een volledige portie uit voor anderen. De regels voor de volgorde van de procedure zijn als volgt:

• bedek de tafel met een servet;
• serveer gerechten voor eten;
• dienen apparaten;
• zet wijnglazen en glazen;
• het is interessant om servetten te rollen en de tafel ermee te versieren;
• regel containers voor kruiden;
• decoreer de tafel met bloemen in een vaas of steek kaarsen aan.

Nadat ze de bestelling hebben aangenomen, maken de obers de tafel klaar voor de komende maaltijd: ze verwijderen extra borden en bestek en regelen de borden die nodig zijn voor het serveren van de bestelde gerechten. Indien nodig wordt de tafel geserveerd met hulpbestek: een botermes, kaviaarspatel, speciale vorken voor oesters, krabben. Als toetje wordt de portie aangevuld met een tang voor zoetwaren en suiker. Bij een eerder geplaatste bestelling nemen de gasten plaats aan een reeds gedekte tafel, waarop koude hapjes staan.

Er is een volgorde voor het serveren van gerechten en de ober moet deze norm volgen. Het serveren van gerechten moet gelijktijdig gebeuren voor iedereen die aan dezelfde tafel zit.

Voor warme hapjes is er een speciaal geportioneerd gerecht waarin ze worden bereid. Warme snacks worden geserveerd in hetzelfde gerecht, geplaatst op een bord bedekt met een papieren servet.

De bestelde soep wordt geserveerd in een cupronickel bowl op een bordje. Afzonderlijk worden verwarmde diepe borden of bouillonbekers geserveerd. Ook kan soep of bouillon worden geserveerd in een kopje of bord. In dit geval moet het op een schotel worden geplaatst. De dressing op de soep wordt geserveerd in een speciale sauskom.

Er zijn nogal wat regels met betrekking tot het schenken van alcoholische dranken. Ze hebben zowel betrekking op het volume en de vorm van glazen, wijnglazen, glazen, als de volgorde waarin ze worden geserveerd en de gerechten waarmee ze overeenkomen.

Diner of banket begint in de regel met een aperitief. Als aperitief worden verschillende dranken gebruikt, zowel alcoholisch als non-alcoholisch. Het kan champagne, vermout, versterkte wijnen, wijnmelanges, sappen zijn. Ze worden gebracht op een dienblad bedekt met een servet.

Elke drank heeft zijn eigen capaciteit. Bijvoorbeeld voor martini - glazen met een driehoekige vorm, voor champagne - lange slanke glazen, voor versterkte wijnen - glazen, voor wijnen en wijnmengsels - glazen. Cocktails en sappen kunnen geserveerd worden in glazen met rietjes.

Dan, wanneer de maaltijd begint, is het de beurt aan de wijn. Van de twee glazen die op tafel worden geserveerd, is de kleinere voor witte wijn, de grotere voor rood.De bestelde wijn wordt ontkurkt in het bijzijn van klanten, de kurk wordt op een speciale schotel geplaatst.

Voordat de wijn in glazen wordt gegoten, schenkt de ober een kleine hoeveelheid aan de eigenaar van de tafel - de klant. En pas na zijn goedkeuring is de service van de gasten. De dienst begint bij de oudste vrouw, daarna worden de mannen bediend, ook in anciënniteit. De procedure eindigt met het vullen van het glas van de eigenaar van de tafel.

De klassieke tafelaankleding ter voorbereiding van een banket zie je in bijna alle restaurants terug. Velen van hen, die de stijl tot het einde volgen, gebruiken witte gerechten. Maar ook bij gekleurde gerechten ziet de feesttafel er net zo goed uit.

Tegen de tijd dat gasten arriveren bij het bestelde banket in een restaurant, worden borden met eten, met name koude hapjes, op de geserveerde tafel geplaatst.

In een eersteklas restaurant, wat een uniek interieur en service impliceert, worden tafels geserveerd met porselein waarvan de witte kleur perfect is.

De volgende educatieve film toont de volgorde van de tafelschikking in het restaurant van het Courtyard by Marriott Irkutsk City Centre hotel.