Hoe bestek op de juiste manier serveren?

Een goede opdiening van bestek en passende decoratie kan een speciale sfeer aan tafel creëren, waarin zelfs het eenvoudigste zelfgemaakte gerecht als een culinair meesterwerk zal worden gezien.

Voordat u begint met serveren, moet u alles zorgvuldig plannen en overdenken. Houd rekening met het aantal gasten en het menu - het type en het aantal gerechten is afhankelijk van de apparaten die worden gebruikt.

Allereerst spreidt een zorgvuldig gestreken tafelkleed zich uit op de tafel. Ze bedekken het zodanig dat de hoeken de poten van de tafel bedekken en de randen 25-30 cm aan de tafel hangen.De rand van het tafelkleed mag niet onder de zitting van de stoel vallen, om te voorkomen dat ongemak voor de zittenden.

Om te voorkomen dat de borden op tafel stoten, kunt u een zachte doek (bijvoorbeeld fleece) onder het tafelkleed leggen.

Door de tefloncoating van zo'n tafelkleed trekken gemorste dranken en vet niet in het materiaal en zijn ze dus eenvoudig met een spons te verwijderen. Na het verwijderen van de vloeistof laat het geen onesthetische vlekken en natte plekken achter.

In sommige gevallen is het gebruik van onderborden of lopers toegestaan ​​in plaats van een tafelkleed. De eerste zijn stands van verschillende configuraties, geplaatst onder borden en bestek. Onderborden zijn van plastic, bamboe, van rotan of gewoon van papier. De tweede zijn smalle stoffen stroken die alleen in het midden van de tafel zijn verspreid.

Wat betreft bestek en keukengerei, voor het plaatsen is het noodzakelijk om ze te controleren op integriteit (er mogen geen chips, scheuren, roest, verbogen delen zijn) en netheid.

Om stof en sporen van water te verwijderen, worden alle gerechten afgeveegd met een vochtige warme handdoek en gepolijst met een droge doek.

Belangrijk! Voor een juiste tafelschikking moeten alle besteksets in dezelfde volgorde worden geplaatst. In een informele setting is het toegestaan ​​om verschillende gebruiksvoorwerpen te gebruiken voor verschillende gasten. Maar tegelijkertijd moeten voor elke individuele deelnemer aan de maaltijd alle apparaten uit één set worden uitgerust.

Er is een grote verscheidenheid aan serveerartikelen. De meeste worden niet dagelijks thuis gebruikt, maar kunnen wel eens nodig zijn voor het organiseren van een banket of galadiner.

Er zijn ongeveer 35 soorten bekend. De meest gebruikte zijn echter:

• Soep. Een verzonken bord dat niet alleen soepen serveert, maar ook muesli, melk met ontbijtgranen of havermout.Maar bouillon wordt volgens de regels niet in dergelijke gerechten geserveerd - er zijn speciale kommen voor hen voorzien.
• Dinerborden. Ze zijn ondiep en diep. Kleine worden gebruikt voor het serveren van tweede gangen, en pasta en andere pastagerechten worden in diepe gerechten gedaan.

• Pirozhkovaya. Er wordt brood, croutons of boter op geserveerd. Plaats het bovenop en iets links van de hoofdset. Er wordt een klein botermesje bovenop geplaatst.
• Koel schimmel. Het lijkt op een mosselschelp. Ontworpen voor saladehapjes of oesters.
• Vis. Iets langwerpig voor gemakkelijker hanteren van visgerechten.

Daarnaast zijn er kaviaar, ei, dessert, slakommen en vele anderen. Daarnaast is er ook zo'n type bord als serveerbord. Hij wordt onder een bord geplaatst voor snacks, soepen of hoofdgerechten.

Meestal worden glazen en wijnglazen gebruikt als gebruiksvoorwerpen voor drankjes. Ze kunnen variëren in vorm, volume en hebben ander doel, waarmee ook rekening moet worden gehouden bij de voorbereiding van de bijeenkomst van gasten:

• Klassieke langwerpige glazen met een inhoud van 120-200 ml zijn bedoeld voor mousserende champagnewijnen. geserveerd voor verfijnde champagnewijnen. Koel voor het vullen.
• Voor verfijnde champagnewijnen wordt een glas geserveerd dat iets afwijkt van het klassieke in meer volume, met een iets versmalde hals. Koel voor het vullen. En vul het niet meer dan 2/3.
• Gebruik voor witte wijn glazen met een langwerpige kom op een smal been, met een inhoud van 180-260 ml.
• Rode wijn wordt in bredere en meer open glazen gegoten.
• Cognacglazen kunnen een klassieke vorm (snifters) of een tulpvorm hebben.

Drankglazen, wodkaglazen, bierglazen worden ook gebruikt - alles hangt hier af van de voorkeuren van de gasten en de voorstellen van de gastheren.

In de loop der jaren van de evolutie van de kunst van het koken en serveren is er naast borden ook bestek verschenen. Ze zijn meestal verdeeld in hoofd- en hulpapparatuur (ze worden ook wel serveerapparaten genoemd).

De eerste zijn bedoeld voor individueel gebruik. De tweede wordt gebruikt door alle deelnemers aan de maaltijd. Ze dienen om gerechten te scheiden en in porties te snijden en op afzonderlijke borden te leggen.

De belangrijkste apparaten zijn op hun beurt onderverdeeld in:

• Kantines. Ze eten soepen en hoofdgerechten. De set bevat een mes van 20-24 cm lang, een vork en een lepel, die 5-6 cm korter zijn dan het mes.
• Eetgelegenheden. Ontworpen voor snacks en koude gerechten. Bestaat uit een mes en vork.
• Vis. Een set licht gewijzigde vorken en messen. Vismes - bot, in de vorm van een spatel. De visvork heeft verkorte tanden.
• Nagerecht. Een drietandvork van 18-19 cm lang, een kleine lepel en een mes met een smal lemmet. Geserveerd met taarten, mousses, puddingen en andere desserts. Een dessertlepel kan ook worden geserveerd met gebakken eieren en bessen met room.
• fruitig. Deze omvatten een vork met twee tanden en een mes. Ze worden gebruikt voor fruitsalades, meloenen, watermeloenen en ongeschilde fruitdesserts.

Daarnaast kunnen speciale gebruiksvoorwerpen voor bepaalde gerechten worden geserveerd (bijvoorbeeld een vork voor oesters, sprot of kreeften).

De grootste moeilijkheid is meestal het uitvouwen en het gebruik van bestek.De regel kan hierbij helpen: apparaten worden altijd in de richting van de rand naar het midden en van rechts naar links gebruikt. Dit betekent dat wanneer een maaltijd moet worden gewisseld, het bestek dat het verst van het hoofdbord ligt, als eerste wordt gebruikt. Bij twijfel wordt eerst het apparaat rechts genomen.

Presenteren is een hele wetenschap met een lange geschiedenis, die zijn eigen regels en uitzonderingen heeft. Als u zich echter de basis herinnert, is het helemaal niet moeilijk om de tafel correct in te stellen:

• De gerechten worden in een strikt gedefinieerde volgorde op tafel gezet. Eerst - faience en porselein, dan - bestek. Aan het eind zetten ze voorwerpen van glas en kristal.
• Het is noodzakelijk om alles te ontbinden, zodat wat eerst nodig is, het dichtst in de buurt komt. Bij het plannen van meerdere maaltijden worden borden en bestek gerangschikt in de volgorde waarin het eten wordt geserveerd. Tegelijkertijd is het niet nodig om alles in één keer op tafel te leggen. Het volstaat om de apparaten die bedoeld zijn voor het serveren van gerechten op de eerste en tweede te plaatsen. Dessertsets kunnen later worden geregeld - nadat de belangrijkste zijn verwijderd.
• Het mes moet zo worden geplaatst dat het mes naar de borden is gedraaid.
• Volgens de etiquette moet er een glas (glas) boven het mes worden geplaatst. Als er meerdere soorten glazen worden gebruikt, worden ze allemaal naast elkaar geplaatst.
• Vorken moeten aan de linkerkant van de plaat worden neergelegd.
• Lepels bevinden zich altijd rechts van messen.
• Als je van plan bent om Italiaanse gerechten te serveren, moet er een bord voor brood op tafel staan.
• Als er soep op het menu staat, wordt de soeplepel tussen de messen geplaatst voor snacks en vis.

Daarnaast zijn er verschillende meer algemeen aanvaarde regels voor de locatie van individuele porties.

Volgens de regels moet de lay-out van gerechten beginnen met borden. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om ze zo te plaatsen dat ze 1,5-2 cm van de rand van de tafel verwijderd zijn. De afstand tussen hen moet ongeveer hetzelfde zijn. Er wordt aangenomen dat de gerechten met een interval van 50 cm moeten worden gerangschikt - zodat degenen die aan tafel zitten comfortabel zijn.

Borden met bestek moeten tegenover elke stoel liggen. Hun aantal hangt af van de variëteit van het menu en het soort maaltijd. Voor een gewone snack is bijvoorbeeld één bord voldoende, maar voor lunch en diner worden er twee geserveerd.

De apparaten staan ​​achter de borden opgesteld. Ze moeten aan de zijkanten van de hoofdplaat worden geplaatst, waarbij de holle kant naar de tafel wordt gedraaid.

Vorken worden aan de linkerkant geplaatst, lepels en messen aan de rechterkant. Hierop kan een theelepel worden geplaatst.

Het is belangrijk om alleen die apparaten op tafel te zetten die echt nodig zijn. Meestal zijn één mes, één vork en twee lepels (voor een warm gerecht en dessert) voldoende voor een gewone maaltijd. Indien nodig wordt deze set aangevuld met speciale apparaten.

Achter de borden, iets naar rechts, kun je de glazen plaatsen. Bij het kiezen van een variëteit aan glazen, glazen en wijnglazen moet rekening worden gehouden met het aantal gasten en de mogelijkheden voor drankjes die aan de gasten worden aangeboden.

Volgens de regels moeten containers voor dranken van groot naar klein worden gerangschikt.Tegelijkertijd moet u niet te veel glazen of stapels plaatsen - dit zal de tafel alleen maar rommelig maken en mogelijk overlast veroorzaken voor gasten.

Kleur bij het serveren is net zo belangrijk als bij het inrichten van een interieur of het kiezen van een outfit.

Meestal is de tafel bedekt met een wit tafelkleed, maar elke andere kleur kan worden gebruikt om een ​​ongewone sfeer te creëren. Alles hangt hier af van de aard van het evenement en de voorkeuren van de gastheren.

Een wit tafelkleed is bijvoorbeeld perfect voor formele diners. Het past goed bij porselein, kristal en ziet er in elke situatie elegant uit. Tegelijkertijd kan witte kleur gemakkelijk met elke andere worden gecombineerd. De tafel, gedecoreerd in zwart en wit, ziet er origineel uit.

Een romantische sfeer voor het diner of de lunch zal helpen om een ​​combinatie van wit met delicate pasteltinten te geven. En de groene kleur zorgt voor warme lentetonen bij de maaltijd. De portie, volledig in het groen gemaakt, ziet er origineel uit.

De combinatie van wit en blauw zal ook mooi zijn, maar rood moet met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het onder verschillende omstandigheden anders op anderen kan reageren en de sfeer aan tafel kan beïnvloeden.

Decor zal het serveren helpen voltooien, het volledigheid geven. Het belangrijkste decorelement zijn servetten die in een waterglas kunnen worden geplaatst, naast de borden kunnen worden gelegd of erop kunnen worden geplaatst.

Voor een rustig familiediner kunt u grote servetten gebruiken voor het ontbijt - een kleiner formaat.

Voor grote feesten en feestdagen kunnen servetten in de vorm van bloemen worden gevouwen of op een originele manier worden vastgebonden. De kleur en het patroon van servetten kan werkelijk alles zijn, het belangrijkste is dat het in harmonie is met het algemene beeld van het ontwerp.

Tot slot nog een paar tips van dienende meesters:

• Bij het decoreren van een tafel voor een bruiloftsbanket, is het noodzakelijk om je te concentreren op plaatsen voor jongeren. Ze kunnen worden versierd met liefdessymbolen (zwanen, harten, bloemen). Hier worden aparte glazen geplaatst, anders dan de rest. Servies voor bruiloften moet wit zijn, eventueel met een gouden of zilveren rand. Het tafelkleed is uitsluitend sneeuwwit.

• Kaarsen, een fruitmand zullen romantiek toevoegen aan de tafeldecoratie. In plaats van fruit kun je een fles wijn in de mand doen. Apparaten voor het diner voor twee zijn zo geplaatst dat de zittenden tegenover elkaar staan. In dit geval wordt het niet aanbevolen om veel gerechten te gebruiken - plaats slechts één set apparaten. Het tafelkleed kan rood of wit zijn. Een combinatie van rode en roze tinten zal helpen om het ontwerp meer teder te maken.

• Om de deelnemers aan de maaltijd geen extra ongemak te bezorgen, is het bij het leggen van een ronde tafel de moeite waard om alleen de meest noodzakelijke apparaten te gebruiken. Als u van servies wilt wisselen, worden voor elke portie serviesgoed en besteksets op tafel vervangen.
• Als het nodig is om de tafel te dekken voor een verjaardag, dan hangt alles af van de leeftijd van de jarige. Speelgoed, ballonnen of figuren van stripfiguren zijn bijvoorbeeld zeer geschikt als decor voor een kind. Als de tafel is gemaakt voor een jong meisje, is het gepast om verse bloemen, origineel veelkleurig glaswerk en verschillende servetten te gebruiken.

Er zijn veel serveermogelijkheden. Het is belangrijk om te onthouden dat het dekken van een tafel helemaal geen reeks strikte regels is, maar een creatief proces. Daarom is het bij het inrichten van een tafel voor de komst van gasten noodzakelijk om zich te houden aan de algemene canons, maar tegelijkertijd is het heel acceptabel om je eigen ideeën in te brengen.

Zie de volgende video voor het correct instellen van de tafel.