Alat memasak untuk api: jenis dan peraturan pemilihan

Setiap keluar disertai dengan memasak. Sup atau bubur dari periuk, berbau asap telinga, daging goreng atau sosej, sayur-sayuran bakar atau penyediaan herba yang dimasak di udara segar, memperoleh rasa yang belum pernah terjadi sebelumnya. Tetapi untuk merealisasikan fantasi masakan, anda memerlukan hidangan yang sesuai. Mari kita fikirkan cara memilih peralatan unggun api supaya hidangan gastronomi kita dalam alam semula jadi menjadi hidangan sebenar.

Apabila memilih aksesori berkelah, anda perlu memutuskan bagaimana kami akan memasak hidangan: di atas api atau di atas pembakar (dapur mini). Periuk untuk api berbeza daripada periuk untuk penunu dalam ketebalan dinding yang lebih besar. Di samping itu, tiada objek mudah terbakar (pemegang dan kunci plastik) pada peralatan api.

Secara tradisinya, peralatan api unggun diperbuat daripada besi tuang, keluli, aluminium atau titanium. Besi tuang tidak popular kerana beratnya, aloi titanium mahal, dan keluli dan aluminium digunakan agak kerap. Setiap bahan ini mempunyai kebaikan dan keburukan.

Jadi, mari kita lihat beberapa jenis peralatan untuk memasak di atas api.

Periuk perkhemahan diperbuat daripada aluminium, keluli tahan karat atau titanium. Terdapat juga objek enamel yang biasa kepada semua orang.

• aluminium kuali sangat ringan, ia mudah untuk diangkut atau dibawa. Satu lagi kelebihan aluminium ialah ia tidak berkarat. Tetapi dalam hidangan aluminium anda hanya boleh mendidih air untuk teh, tidak lebih. Memasak bubur dalam kuali seperti itu tidak mungkin berjaya - ia akan terbakar lebih cepat daripada masa untuk memasak. Di samping itu, hidangan tahun-tahun awal pengeluaran mengoksida dan melepaskan bahan berbahaya. Daripada penggunaan yang kerap, aluminium menjadi cacat dan kehilangan daya tarikan visualnya. Ia mesti dibersihkan dengan span lembut, jika tidak, ia cepat menjadi tidak boleh digunakan.

• alat memasak titanium - pembangunan industri angkasa lepas. Ia ringan tetapi tahan lama. Oleh kerana kekuatan titanium, dindingnya sangat nipis. Kelebihan utama apabila menggunakan kuali sedemikian ialah titanium tidak membakar kulit dan mengekalkan hidangan hangat untuk masa yang lama. Kelemahan utama adalah kos yang tinggi. Walau bagaimanapun, ketahanan, kekerasan dan ringan aloi titanium akan membolehkan anda menggunakan produk selama bertahun-tahun.

• Periuk enamel - bukan cara yang sangat mudah untuk memasak di atas api, makanan cepat terbakar.

• Daripada keluli tahan karat. Periuk keluli tahan karat juga ringan. "Keluli tahan karat" adalah bahan yang lebih tahan lama daripada aluminium dan mengekalkan suhu lebih lama. Tetapi jika kita bercakap tentang memasak di atas api, maka beberapa kelemahan menjadi jelas. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kuali sedemikian telah dihasilkan dengan bahagian bawah berbilang lapisan supaya hidangan tidak hangus. Ini sesuai untuk dapur rumah, tetapi bukan untuk api. Dinding kuali nipis dan cepat terbakar. Penampilan cepat merosot, hidangan terbakar.

Periuk besi tuang mendapat permintaan yang tinggi di kalangan penggemar aktiviti luar. Cerek sedemikian diperlukan untuk hidangan memasak jangka panjang (telinga, pilaf). Oleh kerana ketumpatan dinding dan bahagian bawah, makanan dalam periuk sedemikian cepat masak dan tidak terbakar. Mendapan karbon mudah dikeluarkan dari periuk. Lebih-lebih lagi, anda boleh membersihkannya walaupun dengan objek tajam, ia tidak akan tercalar.

Perlu diingat bahawa pemain boling baru mesti dirawat terlebih dahulu. Untuk melindungi besi tuang daripada karat, semua produk besi tuang disalut dengan gris industri di kilang. Ia tidak berbahaya, tetapi sebelum digunakan, produk harus dikalsinasi di atas dapur, selepas taburkan dengan garam. Untuk mengekalkan kualiti alat memasak besi tuang, ia mesti dibasuh dengan teliti dan dirawat dengan api. Oleh itu, lapisan pelindung akan dipulihkan pada produk.

Anda boleh menyimpan periuk besi tuang bersama dengan benda lain, tetapi pada masa yang sama ia tidak sepatutnya mengalami kerosakan mekanikal yang teruk. Besi tuang ialah logam rapuh dan boleh retak pada hentaman. Untuk berkelah atau bercuti di alam semula jadi, ini adalah pilihan terbaik. Makanan yang lazat dijamin.

Ia adalah perkara biasa untuk memasak dalam brazier di atas api (bukan penunu), meletakkan kuali cetek di atas api menggunakan pendirian khas. Pembakar boleh memasak beberapa hidangan dengan cepat pada satu masa, memastikan pemanggangan sekata.

Kuali api boleh diperbuat daripada besi tuang atau keluli. Seperti periuk, besi tuang mempunyai sifat tidak melekat semula jadi. Pada masa yang sama, kelemahan utama ialah berat yang besar. Untuk pembuatan kuali keluli untuk api, keluli karbon tinggi, yang dipanggil keluli biru, digunakan. Brazier seperti itu tidak takut dengan api dan berfungsi selama bertahun-tahun. Tetapi harus diingat bahawa keluli biru juga memerlukan penjagaan khas. Untuk mengelakkan karat, permukaan mesti disapu dari kelembapan dan dilincirkan dengan minyak selepas digunakan.

Hari ini, pasaran menawarkan pelbagai pilihan untuk peralatan api. Sebelum membuat pilihan antara kualiti, saiz atau pengeluar, adalah perlu untuk menentukan matlamat dan tempoh perjalanan. Ini akan membolehkan anda memilih satu set hidangan yang boleh "memberi makan" kepada semua ahli kumpulan.

Kebanyakan jenama menunjukkan pada produk jenis pelancongan dan bilangan orang yang direka bentuk untuk set itu. Jika keluar ke alam semula jadi hanya dirancang untuk beberapa hari, maka anda boleh membawa hidangan dari sebarang bahan dengan anda. Sekiranya kenaikan itu berlangsung seminggu atau lebih, peralihan yang panjang dan perubahan tempat bermalam dijangka, maka dalam kes ini lebih baik untuk membawa beberapa cerek ringan bersama anda.

Dalam video seterusnya anda akan menemui gambaran keseluruhan set alat memasak aluminium untuk memasak di atas api terbuka semasa perjalanan perkhemahan.