Rahsia penetapan jadual

Hidangan ialah seni tertua menghias meja untuk makan malam bersama atau jamuan. Untuk menghias meja mengikut peraturan dan adat yang diterima umum, anda harus membiasakan diri dengan mereka. Ia adalah perlu untuk mempelajari susunan menghias kutleri dan hidangan hidangan, serta mengambil kira cadangan pakar dalam memilih barang kemas dan elemen hiasan untuk hidangan yang sempurna.

Hari ini, hanya sedikit yang memberi perhatian yang sewajarnya kepada kajian tradisi dan adat, jadi tidak setiap suri rumah boleh bercakap tentang penetapan meja, menerangkan apa itu. Tetapi ia patut berkenalan bukan sahaja dengan konsep itu sendiri, tetapi juga dengan sejarah perkembangan berkhidmat.

Hidangan boleh diwakili oleh beberapa jenis:

• pendahuluan - adalah yang paling mudah. Dengan hidangan sedemikian, sudah cukup untuk membuat susunan separa hidangan dan peralatan yang akan diperlukan pada mulanya untuk hidangan yang dibentangkan terlebih dahulu pada menu. Apabila hidangan baru dihidangkan, hidangan akan diganti secara selari.

Semasa hidangan awal, perlu menggunakan pisau meja, garpu, satu sudu teh, pinggan pai, gelas wain, gelas wain, barang hiasan untuk diletakkan di tengah, penggoncang lada dan penggoncang garam, serta sebagai serbet kain yang tidak bercetak.

• Jamuan - terdiri daripada susunan hiasan, pinggan dan peralatan secara serentak. Untuk membuat hidangan jenis ini, anda memerlukan peralatan makanan ringan, iaitu:
  • garpu dan pisau;
  • sudu sup;
  • peranti untuk ikan;
  • pinggan untuk membakar;
  • pinggan untuk produk bakeri;
  • pisau mentega;
  • sudu pencuci mulut;
  • kotak lada;
  • pinggan sup;
  • piring kecil.

• "Bistro" - susunan hidangan biasa untuk sarapan pagi atau makan tengah hari setiap hari dalam suasana tidak formal. Ia boleh digunakan di premis di mana layan diri digunakan. Perkhidmatan sedemikian digunakan di pertubuhan di mana kakitangan peribadi dihidangkan. Pilihan kutleri, lokasi mereka bergantung pada menu, kos hidangan dan juga gaya tempat. Meja harus dihiasi dengan alas meja, serta serbet tambahan.

Untuk meja yang direka dengan baik di rumah, di restoran atau kafe yang bergaya anda mesti mengikut peraturan penyajian yang diterima umum. Jika anda menetapkan jadual dengan betul, maka percutian akan menjadi lebih cerah dan lebih hebat. Kesilapan dalam memilih hidangan boleh merosakkan keseluruhan percutian. Jenis hidangan mempengaruhi pilihan pinggan, gelas, malah serbet, serta elemen lain.

Digunakan dengan kerap berkhidmat untuk dua orang. Pilihan ini sesuai untuk mewujudkan suasana romantis.Untuk menghias meja, anda boleh menggunakan pelbagai elemen (lilin, alkohol dalam bentuk champagne atau wain, bakul buah). Ia bernilai memberi keutamaan kepada taplak meja warna putih salji atau merah terang.

Untuk menetapkan jadual untuk dua orang, ia patut mengekalkan sinkronisitas. Pinggan mangkuk hendaklah diletakkan bertentangan antara satu sama lain, manakala jarak antara lawan bicara hendaklah kecil supaya anda boleh menyentuh pada paras lengan.

Apabila merancang jamuan rumah anda harus menjaga lokasi yang selesa bagi setiap tetamu, dan untuk ini ia patut mengekalkan jarak tertentu. Jika anda perlu memuatkan 4 orang di meja, maka anda boleh menggunakan versi segi empat sama dan bujur. Tetapi ingat bahawa untuk lokasi yang mudah untuk satu orang anda memerlukan 76 cm, dan untuk tetamu yang berlebihan berat badan - 90 cm Perabot dengan saiz standard sesuai untuk penginapan yang selesa untuk 4 orang.

Jika 6 orang hendak duduk semeja, maka lebih banyak maklumat perlu diambil kira. Anda boleh memilih meja segi empat tepat atau bulat.

Untuk menempatkan dua orang pada satu sisi meja segi empat tepat, lebarnya mestilah 240 cm, kerana 46 cm mesti kekal bebas dari setiap tepi.

Apabila memilih meja bulat untuk 6 orang, perlu diingat bahawa jejari permukaan meja mestilah sekurang-kurangnya 80 cm, kemudian 76 cm boleh digunakan setiap orang untuk hidangan.

Pakar mengesyorkan mematuhi urutan berikut semasa menetapkan meja di rumah:

• Hiaskan meja dengan alas meja.
• Letakkan pinggan, dengan mengambil kira bilangan orang di meja.
• Susun kutleri.
• Lokasi gelas, gelas, gelas wain sebahagian besarnya bergantung pada jenis minuman beralkohol yang akan dimakan.
• Reka bentuk dan hiaskan meja dengan serbet asli.
• Hiasan pada tema tertentu.

Untuk mengatur hidangan dengan indah di meja mengikut etika, anda perlu mengambil kira banyak nuansa dan butiran. Untuk mengatur hidangan di rumah, anda perlu terlebih dahulu membeli set hidangan yang cantik. Semua ahli keluarga harus diberikan pinggan dan kutleri yang sama.

Sebelum dihidangkan anda perlu memikirkan menu dahulukerana setiap hidangan memerlukan set hidangan tertentu. Apabila mengatur peralatan, perlu diingat bahawa sekurang-kurangnya 80 sentimeter ruang kosong mesti diperuntukkan bagi setiap orang. Jarak inilah yang cukup untuk lokasi yang selesa di meja.

Semua peralatan mestilah bersih. Adalah lebih baik untuk mengelap setiap garpu, pisau dan sudu dengan tuala kering sebelum meletakkannya di atas meja untuk mengelakkan kemungkinan kotoran daripada sisa air.

Di rumah, anda boleh menghiasi meja dengan indah untuk hidangan bersama, jika anda menghidangkannya dengan betul. Mula-mula anda perlu menutup meja dengan alas meja, beli set hidangan dan kutleri yang cantik. Untuk menghidangkan meja di rumah, anda tidak boleh menggunakan semua hidangan. Ia harus dipilih bergantung pada pilihan peribadi dan keperluan makanan.

Alas meja memainkan peranan utama dalam menghias meja.kerana ia menetapkan nada untuk keseluruhan acara. Untuk percutian, anda harus memilih alas meja putih eksklusif; untuk kegunaan seharian, anda boleh menggunakan produk dalam warna kuning atau krim. Perkara utama ialah alas meja dicuci dan diseterika.

Untuk mesyuarat tidak rasmi, anda boleh menggunakan alas meja berwarna dalam warna terang, untuk mesyuarat tematik - model dengan cetakan, sebagai contoh, untuk meraikan hari jadi kanak-kanak, alas meja dengan tema kanak-kanak sesuai. Meja yang ditutup dengan dua alas meja kelihatan asli, manakala ia disusun sedemikian rupa sehingga sudut alas meja bawah kelihatan dari bawah bahagian atas.

Apabila memilih saiz alas meja, ingat bahawa anda perlu membina pada dimensi meja di mana ia akan ditempatkan. Mengikut etika, tepi produk harus digantung dari tepi kira-kira 30 sentimeter. Tetapi terdapat pengecualian. Sebagai contoh, di restoran Itali dan Perancis ia dianggap biasa jika tepi alas meja menyentuh lantai. Apabila memilih bahan produk, lebih baik memberi keutamaan kepada kapas atau sutera.

35 jenis pinggan dibentangkan untuk penetapan meja, tetapi biasanya hanya 5 atau 6 jenis digunakan. Mengikut peraturan etika, semua plat sebaiknya dari set yang sama, atau sekurang-kurangnya dibuat dalam arah gaya yang sama. Pilihan jenis pinggan bergantung pada hidangan yang akan dihidangkan di atas meja, dan bilangannya bergantung pada bilangan orang yang akan hadir pada majlis makan malam itu.

Jenis utama pinggan yang sangat kerap digunakan untuk hidangan ialah: sup, pinggan rata (besar dan kecil), untuk pencuci mulut (kecil dan dalam), pinggan pai, herring, pinggan sawi atau krimer, hidangan daging.

Perlu pilih kutleri yang betul, serta letakkannya dengan betul. Sebagai permulaan, di sebelah kanan hidangan anda perlu meletakkan sudu sup, letakkan garpu dan pisau snek berhampirannya, kemudian kopi atau sudu teh. Jika semua ini perlu diletakkan terus di sebelah pinggan utama, maka adalah kebiasaan untuk meletakkan sudu pencuci mulut di belakang pinggan. Pisau mentega biasanya terdapat pada pinggan patty.

Pilihan klasik antara gelas adalah pilihan untuk champagne dan wain. Terdapat jenis peralatan lain untuk alkohol, tetapi ia harus diletakkan di atas meja bergantung pada jenis minuman yang akan dibentangkan di atas meja. Ia boleh menjadi gelas untuk minuman keras, wiski, gelas.

Apabila mengatur gelas, anda harus mematuhi urutan berikut: untuk wain merah, wain putih, champagne dan bekas untuk alkohol yang lebih kuat dalam susunan di mana ia akan dihidangkan di atas meja. Jangan lupa bahawa segelas air atau jus harus terletak di sebelah kiri meja.

Untuk menghiasi pesta yang sungguh-sungguh, serbet berkhidmat adalah elemen yang sangat diperlukan. Mereka boleh sama ada kertas atau kain. Kebanyakan orang lebih suka napkin daripada pelbagai jenis fabrik. Model linen bentuk persegi dan saiz besar sering digunakan.Ia boleh diletakkan di atas lutut anda untuk melindungi pakaian daripada kemungkinan kotoran atau digunakan sebagai hiasan.

Di pedalaman moden ruang makan selalunya elemen utama adalah meja bulat. Ramai suri rumah berhadapan dengan hakikat bahawa meja bulat menyediakan ruang yang kurang daripada segi empat tepat. Apabila menghidangkan meja bulat, hanya barang yang diperlukan harus digunakan: pinggan rata dan dalam, garpu untuk hidangan utama, pisau dan gelas wain. Atas permintaan tetamu, unsur-unsur hidangan lain boleh dihidangkan. Hiaskan bahagian tengah meja dengan sejambak bunga, pencuci mulut yang terang dan luar biasa atau sebotol wain, dilengkapi dengan serbet merah atau hitam.

Sekiranya hari lahir dirayakan di kalangan rumah, maka meja harus menjadi aksen yang terang apabila menganjurkan percutian. Untuk mencapai matlamat ini, anda harus menggunakan pencuci mulut yang luar biasa, mengambil hiasan, dan juga menggunakan hidangan hidangan yang indah.

Jika anda memutuskan bagaimana untuk menetapkan meja, maka anda harus bermula dari keperibadian orang hari jadi. Untuk menghiasi meja untuk menghormati percutian kanak-kanak, ia patut menghiasi meja dengan indah dengan bantuan mainan lembut atau imej watak kartun terkenal pada kadbod. Untuk kanak-kanak, anda boleh mengatur hanya meja manis.

Untuk menghiasi meja untuk menghormati hari lahir seorang gadis muda, maka anda harus memberi perhatian kepada bunga segar di atas meja, hidangan bergaya yang diperbuat daripada kaca pelbagai warna, pasu buah-buahan, pencuci mulut yang menarik.

Apabila menghidangkan meja manis perayaan, perlu diingat bahawa hanya pencuci mulut yang dibentangkan di atas meja. Anda tidak boleh menggunakan hiasan, kerana ia akan kelihatan berlebihan dengan latar belakang pencuci mulut yang terang. Ia bernilai menggunakan pinggan dalam beberapa peringkat, coaster untuk mufin atau pop kek, piramid. Ia bernilai menggunakan hidangan dalam skema warna tunggal.

Untuk menghiasi meja walaupun untuk satu orang, mengikut etika, anda harus menggunakan alas meja, letakkan serbet yang diperbuat daripada kertas atau kain di atasnya. Dari peralatan dapur yang anda perlukan:

• plat itu rata, dalam;
• sudu meja, pencuci mulut, sudu teh;
• garpu;
• pisau;
• gelas untuk air;
• gelas wain.

Untuk mengatur makan malam, anda harus mengikuti prosedur tertentu:

• Tutup meja dengan alas meja.
• Letakkan pinggan rata yang besar, letakkan yang dalam di atasnya.
• Di kedua-dua belah pinggan, kutleri hendaklah diletakkan untuk hidangan utama, dan kemudian untuk pembuka selera.
• Sudu teh hendaklah diletakkan di hadapan pinggan.
• Di atas sebelah kanan pinggan biasanya terdapat sepasang teh atau gelas wain.
• Di samping itu, meja boleh dihiasi bukan sahaja dengan serbet kain, tetapi juga dengan lilin yang indah atau bunga segar.

Menetapkan meja untuk mengatur makan tengah hari agak mudah, kerana ia hampir tidak mempunyai perbezaan berbanding dengan reka bentuk meja untuk makan malam.Cuma bezanya meja makan hanya boleh dihias dengan napkin atau bunga. Dan juga anda tidak perlu menggunakan alas meja putih salji untuk meja makan.

Jika anda akan menganjurkan makan malam untuk tetamu, maka hidangan tetap sama, tetapi bilangan kutleri dan pinggan hanya bertambah. Alternatif kepada alas meja ialah coaster khas yang direka untuk melindungi daripada hidangan panas. Jangan gunakan hiasan tambahan.

Sangat sukar untuk mengatur susunan peranti pada hari cuti apabila terdapat ramai tetamu di meja, sangat sukar untuk anda sendiri. Oleh itu, anda tidak sepatutnya memberi perhatian khusus kepada susunan kutleri dan pinggan, perkara utama ialah meletakkan alas meja putih dan menghiasi meja dengan serbet. Tugas utama adalah untuk mewujudkan keadaan yang paling selesa untuk berehat di meja perayaan.

Napkin adalah sifat penting dalam hidangan. Untuk menghias meja untuk minum teh, anda boleh menggunakan serbet persegi atau bulat. Pilihan linen sesuai untuk menghias meja sebagai penghormatan kepada perayaan.

Terdapat banyak cara menarik untuk melipat serbet kain. Ia boleh dibentangkan dalam bentuk sampul surat, kon atau layar. Haiwan yang luar biasa atau bunga halus kelihatan cantik dan bergaya.Setiap pilihan kelihatan elegan dan comel, jadi anda boleh menghasilkan versi anda sendiri untuk menghias serbet.

Pada hari cuti, meja sentiasa memainkan peranan yang besar, kerana ia bertindak sebagai aksen yang bergaya. Untuk menghiasi pesta perayaan, anda boleh menggunakan pasu kecil dengan bunga, cincin khas untuk menghias serbet, patung malaikat porselin, serta reben sutera atau satin. Alas meja upacara, bola dan serpentin sangat sesuai.

Untuk makan malam atau makan tengah hari biasa, serbet yang dihiasi dengan cincin dan bunga segar digunakan. Hiasan ini sesuai untuk pesta teh biasa. Perlu difahami bahawa pinggan mangkuk, kutleri, alas meja dan serbet mestilah sangat bersih. Untuk menetapkan meja dengan cantik, anda boleh menggunakan serbet yang terang. Mereka akan membantu memberikan keaslian dan kemeriahan pesta itu.

Ia memerlukan banyak usaha untuk mengatur jamuan. Untuk menghiasi meja untuk menghormati cuti Malam Krismas atau Paskah, elemen hiasan yang sesuai harus digunakan. Untuk menganjurkan jamuan besar, ia patut menggunakan elemen hiasan yang dibuat dalam warna dan gaya yang sama. Napkin boleh berwarna terang, tetapi mestilah steril. Bunga boleh digunakan secara langsung dan tiruan. Pilihannya adalah individu sepenuhnya.

Apabila menganjurkan kenduri perkahwinan, penekanan harus diberikan kepada tempat untuk pengantin baru. Mereka harus dihiasi dengan simbol pada tema cinta. Ini boleh menjadi patung angsa, mawar, hati atau poster dengan keinginan.Bagi pengantin baru, cermin mata berasingan, yang pada asalnya dihiasi, harus dibentangkan. Hidangan putih salji dengan sempadan perak atau emas dan, tentu saja, alas meja putih kelihatan cantik di atas meja perkahwinan.

Untuk menyajikan meja percutian Rusia, anda harus memahami bahawa secara tradisinya banyak makanan yang berbeza harus dibentangkan di atas meja sedemikian. Untuk menghias meja dalam gaya tradisional, sudah cukup untuk memilih beberapa hidangan dari masakan kebangsaan.

Apabila menghidangkan pesta tradisional Rusia, anda harus mematuhi skim berikut:

• Makanan ringan - harus ada banyak, kerana vodka adalah minuman tradisional, dan ia memerlukan snek yang baik. Pastikan anda mempunyai jeruk dan tomato jeruk di atas meja. Ramai orang sangat suka cendawan dengan bawang atau sauerkraut dengan bit. Antara pembuka selera sejuk, pilihan daging dan potongan lemak babi masin adalah permintaan. Antara salad, keutamaan harus diberikan kepada "herring di bawah kot bulu" atau "olivier".

• Hidangan utama dihidangkan panas. Selalunya babi atau burung dimasak di atas meja di dalam ketuhar. Mereka biasanya disumbat dengan bubur dan dihiasi dengan epal. Selalunya, gulungan kubis dan hidangan panggang atau ikan ala rumah dihidangkan di atas meja perayaan.
• Pencuci mulut - kek keju, pai, roti halia, serta pai dengan inti, epal bakar dengan sirap gula dan kayu manis wangi adalah tradisional.
• Minuman - vodka tradisional yang kuat diletakkan di atas meja, yang sering diselitkan dengan kulit jeruk keprok, kacang pain atau pelbagai herba. Antara minuman tanpa alkohol, kvass dan minuman buah-buahan yang diperbuat daripada jem beri adalah permintaan.

Makanan yang lazat harus mempunyai penampilan yang cantik dan menarik, supaya keinginan untuk memakannya segera timbul. Apabila memilih hidangan dari masakan dunia tertentu, anda harus memahami bahawa hiasan meja di negara yang berbeza dibuat dengan cara yang berbeza, menggunakan pelbagai elemen hiasan.

Tetapan meja di Perancis adalah satu karya seni yang unik. Ia berbeza dalam banyak cara daripada hidangan tradisional di Rusia. Orang Perancis adalah gourmet terkenal yang mahir dalam makanan lazat, dan juga memberi banyak perhatian untuk menghias meja. Mereka sangat menghargai hidangan berkualiti tinggi dan bergaya, alas meja, serta hiasan.

Melayan di Jepun sangat berbeza daripada persembahan Eropah, jadi bagi kami ia agak kompleks dan pelbagai komponen. Untuk menguasai dengan sempurna keistimewaan hidangan Jepun, anda perlu mahir dalam pinggan, cawan, dulang, mangkuk dan kayu. Orang Jepun menghargai kemudahan dan keselesaan. Apabila berkhidmat, mereka cenderung tidak simetri, mencipta komposisi percuma dan mengambil kira ruang kosong. Semua elemen hiasan di atas meja harus diletakkan secara bebas.

Seterusnya, anda boleh mempertimbangkan pilihan idea yang menarik untuk penetapan meja, bergantung pada peristiwa atau situasi:

• musim bunga. Penekanan harus diberikan pada warna dan tekstur semula jadi. Alas meja di atas meja adalah pilihan. Meja boleh dihiasi dengan bekalan rotan. Sebatang pokok hidup akan membolehkan anda menghias hidangan. Napkin putih hendaklah diletakkan di atas pinggan hijau, pinggan krim dan hidangan telus di atasnya. Di sebelah kanan pinggan hendaklah garpu dan satu sudu teh, dan di bahagian atas sebelah kanan - segelas wain.

• Untuk makan malam romantis bunga segar dan lilin sering digunakan sebagai hiasan. Alas meja merah akan menyediakan anda untuk gelombang romantis. Untuk penetapan meja, hidangan putih salji sesuai. Sebagai permulaan, anda boleh meletakkan plat persegi, dan di atas - plat bulat. Tambahan yang ideal ialah serbet kain merah jambu lembut yang dilipat dalam bentuk sampul surat. Di sebelah kiri adalah pisau, di sebelah kanan - pisau dan sudu sup. Di atas pinggan terdapat segelas air dan champagne.

Bagaimana untuk menetapkan jadual dengan betul, lihat video berikut.