Galda etiķetes noteikumi: normas un uzvedības kultūra

Galda pasākumi ir eksāmens ikvienam cilvēkam etiķetes un labo manieres zināšanā. Mūsdienu dzīvi ir grūti iedomāties bez restorāna apmeklējuma vai apmeklējuma. Noteikumu ievērošana palīdzēs gan pasākuma viesim, gan vadītājam sabiedrībā parādīties kā izglītotam indivīdam ar pareizi ieaudzinātām komunikācijas prasmēm.

Bieži vien jēdzieni "ētika" un "etiķete" tiek pielīdzināti vai apvienoti. Ētikai ir plašāka nozīme, par to runājot, jāpatur prātā indivīda personīgās morālās un morālās vērtības. Šādas cilvēka iezīmes tiek audzinātas no agras bērnības. Parasti indivīda morāles dziļums un spēks ir atkarīgs no starppersonu attiecībām ģimenē (ģimenes modelis), audzināšanas metodēm, izglītības iestāžu centieniem, kuru mērķis ir ieaudzināt skolēnos labas manieres, draudzīgas vides, personiskās rakstura iezīmes.

Etiķete ir īpašu noteikumu kopums, kas jāievēro jebkurai labi audzinātai personai., tās ir uzvedības normas, ko sabiedrība ir pieņēmusi sabiedrībai kopumā vai konkrēti konkrētam indivīdam.Jūs varat būt ļoti morāls cilvēks ar ārkārtīgi pareizām morālajām vērtībām, bet nezināt labas manieres. Un otrādi.

Galda etiķete ir noteikumi, kā cilvēkam jāuzvedas restorānā, viesos, piknikā, attiecību kārtība starp vīrieti un sievieti, dažāda ranga un vecuma cilvēkiem šādos pasākumos.

Var izcelt pamatelementus, kā uzvesties mielasta laikā. Šādus noteikumus zina un saprot gan bērni, gan pieaugušie. Tāpēc labas manieres sevī un jaunākajā paaudzē jāsāk ieaudzināt no šādiem pamatiem:

• Atbilstība etiķetes proksēmijām. Svarīga ir pareiza viesu izvietošana pie galda. Tādējādi pasākuma vadītājs notiek galda galvgalī, visi svarīgie, godājamie un vecākie viesi tiek sasēdināti blakus saimniekam labajā un kreisajā rokā, jaunieši un bērni – pretējā galda galā. Dažreiz jaunākajiem tiek piešķirts atsevišķs bērnu galds.
• Ļoti svarīgi ir sekot līdzi, kāda intonācija balsī dominē sarunas laikā, tembrs, skaļums, tonis, runas ātrums. Balsij ir jāskan skaidri, nav jārunā pārāk ātri, skaļi izsaukumi ir nepieņemami. Jūs nevarat runāt ar pilnu muti.
• Pie galda jums jāuzrauga savi žesti un poza. Jūs nevarat sabrukt uz krēsla, nolikt elkoņus uz galda, sēdēt ar roku ar vaigu, sakrustotām kājām, vicinot rokas, it īpaši, ja tajās ir ierīces.
• Pie galda jūs nevarat sākt sarunu, kas var izraisīt strīdu.Politika, reliģija, veselība un nauda ir slēgtas sarunu tēmas. Tāpat jūs nevarat apspriest savu diētu, alkohola ierobežojumus un pārtikas produktus, pret kuriem jums ir alerģija. Jums vajadzētu klusībā nolikt malā nepiemērotu ēdienu, aizstāt alkoholu ar jebkuru citu dzērienu.

• Lina salvete jāuzklāj uz ceļgaliem, tāpēc drēbju piesārņojums ir izslēgts, kā arī ir iespējams mierīgi noslaucīt rokas.
• Ēst var sākt tad, kad visiem ir ēdiens uz šķīvjiem, un arī pēc tam, kad svētku saimnieks sāk ēst.
• Ja ēdienreizes laikā uzduries kādam košļājamam gabalam vai kauliņam, salvete klusiņām jāpienes pie lūpām un jāizņem neēdamais elements.
• Svētku laikā tālrunis ir jāizslēdz vai jāieslēdz klusuma režīmā. Nekādā gadījumā nelieciet to pie šķīvja uz galda.
• Sievietei jānoliek rokassomiņa vai clutch soma aiz muguras uz krēsla, liela soma uz grīdas vai jāpakar uz krēsla atzveltnes. Dažreiz restorāni piedāvā īpašu krēslu somām, jūs varat to izmantot. Kādu laiku jūs pat nevarat nolikt uz galda somas un pakas.
• Ja galda piederumi vai ēdiens ir nokritis uz grīdas, jums nevajadzētu uz to koncentrēties, jums ir jāzvana viesmīlim un jālūdz jauns. Jūs nevarat noliekties zem galda un pacelt nokritušu priekšmetu.
• Neizmantojiet zobu bakstāmos pie pusdienu galda. Kad sarunā ir pauze, jums ir jāatvainojas un jāatstāj galds. Jūs varat izņemt iestrēgušo ēdiena gabalu tualetē.

Pirms dodaties uz pasākumu, jums vajadzētu uzzināt vairāk par tā būtību. Tas var palīdzēt apģērba izvēlē, sievietēm - arī frizūras un grima izvēlē.

Ja pasākums ir oficiāls, visticamāk, visiem viesiem tika piedāvātas programmas. Tie parasti norāda sākuma laiku, izklaides vai oficiālās daļas laiku, bufetes laiku un vakara beigas.

Neformālas dzīres bieži ir intīmākas un relaksētākas. Vīrieši var atstāt novārtā saites, bet dāmu vakarkleitas līdz grīdai. Tomēr tas neatbrīvo no uzvedības etiķetes ievērošanas pie galda.

Parasti pie ieejas restorānā viesus sagaida saimniece vai galvenais viesmīlis. Iestādes darbinieks piedāvā saviem klientiem bezmaksas galdiņus un piezvana viesmīlim, lai tas pieņemtu pasūtījumu. Ja šādas pozīcijas nav, varat lūgt jebkuru viesmīli palīdzēt izvēlēties vietu vai izlemt pats. Vīrietis pavada savu dāmu uz viņas vietu, parasti pa kreisi, palīdz apsēsties uz krēsla.

Tad vakars attīstās pēc klasiskā scenārija, kura katru ainu regulē etiķetes noteikumi:

• Viesmīlis atnes ēdienkarti un dod viesiem laiku izdarīt izvēli. Tiesības uz prioritāti ēdienu izvēlē pieder sievietei. Tomēr ir izplatīta kļūda, ko sievietes bieži pieļauj. Teikt "Pasūtiet kaut ko pēc savas gaumes" ir absolūti neiespējami. Pareiza interpretācija - “Iesakiet, ko labāk pasūtīt? ".
• Vīrietis, uzklausījis sievietes vēlmes, veic pasūtījumu viesmīlim.
• Meitenēm nevajadzētu izvēlēties pārāk lētus ēdienus, tas vīrietim var būt mājiens, ka, viņasprāt, viņš nav pietiekami turīgs. Bet dārgāko ēdienu izvēle attiecībā pret sievieti var izraisīt nevajadzīgas spekulācijas.

• Jāņem vērā restorāna specifika. Ja pasākums notiek Vidusjūras restorānā, nav nepieciešams pasūtīt boršču vai pelmeņus.
• Ja izvēle ir grūta, var piezvanīt viesmīlim, precizēt, kādas sastāvdaļas ir ēdienā, kāds ir tā gatavošanas laiks.
• Nevajag uzrunāt oficiantu "tu", parasti iestādes darbiniekiem ir vārda žetons, uz kura rakstīts vārds.
• Gaidot pasūtījumu, jums vajadzētu sākt nelielu sarunu. Sarunas tēmai jābūt vispārīgai, neiedziļināties detaļās un iedziļināties. Sarunu biedriem vajadzētu skatīties viens otram acīs, runāt ne skaļi, lai netraucētu citiem, kā arī radīt intīmu randiņa atmosfēru.
• Kamēr tiek gatavoti ēdieni, viesmīlis kā aperitīvu var atnest pudeli vīna. Vīrieša viesis nedrīkst to atkorķēt pašam, kā arī ieliet dzērienu. Tas ir viesmīļa uzdevums. Lai ielietu otru glāzi, nav jāgaida viesmīlis. Vispirms tiek pasniegta dāma, tad vīrietis var ieliet sev dzērienu. Stikls jāpiepilda nedaudz mazāk par pusi.
• Glāze jātur ar trim pirkstiem aiz kājas. Tādējādi tas paliks pēc iespējas tīrāks, un tas ir svarīgi estētiskajam komponentam, kas ir galvenais etiķetes jēdzienā.

• Lai paziņotu viesmīlim par šķīvja maiņu, galda piederumi jānoliek slīpi uz šķīvja. Brīvajā galā savienotā dakša un nazis liecina, ka maltīte vēl nav beigusies.Jāatceras, ka galda piederumus pēc lietošanas nolikt uz galda ir absolūti neiespējami, to vieta ir tikai uz šķīvja.
• Jums nevajadzētu izmēģināt partnera ēdienu. Vienīgais veids, kā uzzināt, kā tas garšo, ir pasūtīt to pašu.
• Restorānā ir pieņemts ēst lēnām, izbaudot garšu un procesu. Pat ja izsalkuma sajūta ir ļoti spēcīga, jāseko partnera tempam, pretējā gadījumā viņš to uztvers kā bēgšanu vai vēlmi pēc iespējas ātrāk pamest restorānu.
• Kad vakariņas ir beigušās, salvete tiek novietota pa kreisi no šķīvja.
• Kungs maksā pirmais. Sievietei nevajadzētu iejaukties, jautāt “Cik daudz? ” vai mēģināt samaksāt savu pusi, uzliekot naudu vīrietim.
• Ja vīrieti un sievieti veido draudzīgas attiecības, iespējama 50/50 čeka apmaksa, tad vīrietis, izpētījis čeku, pasaka sievietei pasūtījuma summu, un viņi vienojas par dzeramnaudu.

Mūsdienu pasaulē biznesa tikšanās ļoti bieži notiek restorānos un kafejnīcās. Tas jo īpaši attiecas uz starptautisko biznesa vizīšu laikā. Uzņemošā puse iepazīstina partnerus ar savas valsts paražām un kultūru. Šajā gadījumā uzaicinātajai pusei pirms pasākuma jāiepazīstas ar tradīcijām, lai neaizvainotu savus partnerus. Vispārīgi runājot, ir jāievēro šādi noteikumi:

• Pirmkārt, biznesa tikšanās ir biznesa jautājuma risinājums. Ja tas nenotiek pusdienlaikā, tad jāierobežo sevi ar tasi kafijas vai tējas.
• Tiekoties ar partneri, jums jāievēro galvenais princips: laiks ir nauda. Problēmas risināšanu varat sākt uzreiz pēc sveiciena, nenovēršot uzmanību no mazām sarunām.
• Pēc jautājuma pārrunāšanas īsi jāapkopo tikšanās rezultāti, ja atliek laiks, pāriet pie abstraktām tēmām, lai uzturētu personiskās attiecības.
• Starptautisko svētku laikā maksā uzaicinātā puse. Ja biznesa tikšanās aprobežojas ar kafiju vai tēju, tad katrs maksā pats.

Vēsturiski pārtikas uzņemšana starp dažādām pasaules tautām attīstījās savā veidā, ņemot vērā nacionālās īpatnības, dzīves struktūru, iekarotāju ietekmi, kultūrvēsturiskos faktus. Daudzās valstīs galda etiķetes noteikumi pārklājas viens ar otru. Tādējādi var izcelt kopīgu starptautisku etiķeti, taču vienmēr ir vieta oriģinalitātei.

Krievija ir liela starptautiska valsts, kurā oficiāli tiek pieņemtas visas Eiropas uzvedības normas pie galda. Taču, ņemot vērā, ka mūsu valstī ir vairāk nekā 190 tautību, ceļojot pa to, pie galda var sastapt neparastas tradīcijas un uzvedības normas.

Tatāri pie galda pievērš lielu nozīmi etiķetes proksēmijām. Ēdienu vispirms sāk ģimenes galva, tikai tad pārējā ģimene un viesi. Viņi atstāj galdu tikai tad, kad ģimenes galva ir aizgājusi. Lai slavēts Allāhs pirms un pēc maltītes.

Kaukāza tautām ir arī citas iezīmes. Katram ģimenes loceklim ir sava loma, kas jāievēro bez aizspriedumiem. Ir vērts atzīmēt svarīgu iezīmi: vīrieši un sievietes Kaukāzā neēd kopā pie viena galda. Vispirms ēd vīrieši, tad sievietes un bērni.

Jebkuriem lieliem svētkiem Kaukāzā jābūt vadītājam - "ceremonijas meistaram". Vecākais un godājamais pasākuma viesis var kļūt par tostu meistaru. Viņš saka tostus un dod tiesības teikt vārdu citiem.Kaukāziešu svētki bez grauzdiņiem nav svētki. Viņi izceļas ar neparastu krāšņumu un meistara nopelnu paaugstināšanu.

Mongoļu un burjatu tautu vidū viesim pie galda vispirms tiek piedāvāta tējas vai degvīna bļoda. Viesim, paņemot bļodu, dzērienā jāiebāž labās rokas īkšķis un jāšlaka pret pavardu. Interesanti, ka dažviet šī paraža patiešām ir saglabājusies līdz mūsdienām. Protams daudzu tautu paražas pamazām vājinās, arvien vairāk ģimeņu sāk ievērot Eiropas etiķetes standartus.

Tiem, kam ir paveicies saņemt ielūgumu uz vakariņām Francijā, der zināt:

• Pusdienas un vakariņas Francijā vienmēr sākas ar aperitīvu, kas tiek izvēlēts atkarībā no reģiona. Lai izdzertu glāzi vīna, francūžiem nav vajadzīgs iemesls, viņi sāk dzert vīna dzērienu no pusaudža vecuma. Vīns tiek stingri pieskaņots gaidāmajam ēdienam. Ja tā ir zivs - sausais baltvīns, gaļa - sausais sarkanais.
• Parasti franči ēd ārpus mājas, jo viņiem nav pieņemts gatavot. Kafejnīcās, bistro un restorānos tiek rīkotas tikšanās ar draugiem, radiem, vienkārši tiek rīkotas ģimenes vakariņas. Dažreiz vīrieši un sievietes apmeklē kafejnīcas, lai iedzertu tasi kafijas un palasītu grāmatu vai avīzi.
• Frančiem patīk arī ģimenes svētku vakariņas. Parasti tās sastāv no vairākām porcijām, katrai no kurām ir vairāki ēdieni. Pats iesniegšanas process tiek veikts no labās uz kreiso pusi.
• Kamēr viesiem tiek pasniegts jauns ēdiens, jūs nevarat turēt rokas zem galda, uz ceļiem - šādu žestu var uzskatīt par neuzticību. Jums vajadzētu nolaist plaukstas līdz galda virsmas stūrim.
• Lielas dzīres tuvāko draugu un radu lokā notiek ar sarežģītu galda klāšanu, tiek ievērotas visas vispārpieņemtās etiķetes normas.

• Esiet uzmanīgi ar garšvielu lietošanu. Neesiet pārāk dedzīgs - tas var aizvainot saimnieci vai pavāru, jo var pieņemt, ka ēdiens nepatika, ka viņi vēlas to “izskaistināt”.
• Francijā nav pieņemts prasīt vairāk vīna vai vīna maiņas. Franči uzskata, ka pie konkrēta ēdiena var lietot tikai konkrētu vīnu. Tāpat nepievienojiet ledu glāzei vīna. Temperatūras izmaiņas ietekmēs dzēriena pieredzi, un ledus kušana mainīs garšu.

Briti ļoti skrupulozi izturas pret etiķetes ievērošanu, īpaši pie galda. Pat tuvāko draugu un radu lokā vakariņas notiek saskaņā ar visiem labas manieres noteikumiem. Tā var teikt galvenais etiķetes noteikums Anglijā ir etiķetes ievērošana.

Pie galda izmantojiet ierīces atbilstoši to mērķim. Nazis tiek turēts stingri labajā rokā, dakša - kreisajā. Nav atļauts pārvietot galda piederumus, turklāt naža un dakšiņas asais gals vienmēr skatās uz šķīvja pusi.

Neparasts noteikums, taču, ja uzaicinātajam viesim ir alerģija pret kādu sastāvdaļu vai ir īpašas prasības produktiem, par to jābrīdina saimnieki 2 dienas pirms pasākuma. Anglijā pie liela galda ir nepieņemami intīma saruna tikai ar vienu viesi, tēmai jābūt visiem kopīgai, un nevajadzētu sazināties ar svešinieku.

Katru reizi, kad viesim tiek pasniegts jauns ēdiens, jāsaka "paldies". Ja uz galda ir kopīgs ēdiens, uz sava šķīvja nevajag likt pārāk daudz, jāliek tik daudz, lai pēc mielasta beigām šķīvis būtu tīrs. Pretējā gadījumā saimnieks var uzskatīt, ka viesim ēdiens nav garšojis.

Korejā arī nav pieņemts atstāt uz šķīvja pusapēstus rīsus vai pārāk daudz no cita ēdiena. Tāpat nelietojiet karoti un irbulīšus vienlaikus, samaisiet zupu ar ierīcēm, atlasiet noteiktus gabalus un atdaliet tos no galvenā ēdiena. Pusdienas visiem jāpabeidz vienlaikus.

Dažreiz korejiešu restorānos viesmīlis apkalpo galdu, neatstājot to. Viņa uzdevums ir nodrošināt, lai viesiem vienmēr būtu ēdiens uz šķīvjiem. Tāpēc piesātinātam viesim jāatstāj neliels gabaliņš no pusapēsta ēdiena, kas kļūs par signālu, ka piedeva vairs nav nepieciešama. Tas pats noteikums attiecas uz dzērieniem.

Ķīnieši ir ļoti greizsirdīgi pret viņu tradīcijām un paražām, paši tās stingri ievēro un ļoti priecājas, ja ārzemju viesi cenšas tās ievērot.

Ķīnieši maltīti sāk ar ziedu tēju. Šis dzēriens darbojas kā aperitīvs un arī izklaidē skatītājus, līdz ierodas pārējie aicinātie viesi.

Ķīniešu etiķetē svarīga ir galda forma – tas vienmēr ir aplis. Valsts tradīcijas ir ļoti simboliskas. Tātad aplis ir zeme, auglība un sievišķais. Galda centrs griežas ap asi, un, tā kā visi trauki ir kopīgi, šādu centru ir ļoti ērti pagriezt, lai tuvinātu vēlamo trauku. Neskatoties uz to, ka visi ēdieni ir kopīgi, ikviens var veikt individuālu pasūtījumu, bet jāņem vērā, ka katrs var arī to ēst.

Ķīnieši ļoti priecāsies, ja ārzemju viesi ēšanas laikā izmantos irbulīšus. Un nav nepieciešams tos pareizi turēt. Tikpat ērti, cik tas ir pareizi. Tomēr ir ļoti necivilizēti izmantot šādu tradicionālu ierīci citiem mērķiem. Neizmantojiet kociņus kā rādītāju, graujiet tos, vienkārši ievietojiet tos mutē. Starp ēdienreizēm irbulīši guļ uz speciāla statīva, tos nedrīkst atstāt uz šķīvja, un iebāzt ēdienā ir aizvainojoši.

Vispirms tiek pasniegti pirmie ēdieni - zupas, kas ir vienīgās porcijas, tad "pamatēdiens" - rīsi vai nūdeles, un vakaru noslēdz deserts. Nedrīkst stipri noliekties un pārēsties, mielasts Ķīnā ir iespēja nogaršot dažādus ēdienus un izbaudīt to garšu.

Turcijas nacionālās paražas pamazām tiek izspiestas Rietumu ietekmē. Restorāni un uzvedība tur ir pilnībā pārgājusi uz starptautiskās etiķetes noteikumiem. Taču turku mājās joprojām var sastapties ar to, ka saimnieki ievēro dzīves īpatnības, personificējot valsts vēsturi.

Tiem, kas tika uzaicināti ciemos, jums jāzina:

• Ierodoties turku mājā, jums vajadzētu novilkt kurpes uz sliekšņa durvju priekšā. Ir nepieņemami ieiet mājā vai dzīvoklī ielas apavos.
• Turki ēd pie zema apaļā galda, turku stilā sēž uz grīdas, kājas paslēptas zem galda virsmas.
• Nekad nevajadzētu atteikties no piedāvātā ēdiena, tas var aizvainot saimniekus. Jums vajadzētu izmēģināt vismaz nelielu gabalu un uzslavēt ēdienu.
• Turki kopīgus ēdienus pasniedz uz paplātes. Katrs viesis piepilda savu šķīvi ar roku vai karoti. Nevajadzētu izvēlēties gabalus "labākus" - tas arī ir nepieklājīgi.
• Maltīte jāuzsāk pēc ģimenes galvas saskaņošanas.
• Svētki parasti ilgst vismaz divas stundas. Turki ievēro ēdienu secību, tāpēc pēc galvenās pasniegšanas jāsniedz tēja, kafija, saldumi. Ēdiet lēnām, izbaudot procesu.
• Nav arī vērts palikt pārāk ilgi. Jums vajadzētu pieklājīgi pateikties par pusdienām vai vakariņām un doties prom.

Starptautiski pieņemto etiķetes noteikumu ievērošana ir labākais labas audzināšanas apliecinājums. Katra pasaules valsts novērtē labas manieres. Tūristiem un ārzemniekiem nereti tiek piedots nezināšana par valsts tradīciju un dzīvesveida īpatnībām, taču nevajag ļaunprātīgi izmantot savu stāvokli.

Ir vairāki noteikumi, kas jāievēro, apmeklējot ārzemēs vai nepazīstamā uzņēmumā:

• Var paņemt līdzi desertu tējai un uzdāvināt saimniecei tikšanās reizē;
• Jums nevajadzētu sēsties pie galda pirms saimnieka uzaicinājuma;
• Jums nevajadzētu sākt ēst pirms saimnieka sākuma;
• Nevajag uz sava šķīvja būvēt ēdienu kalnu, labāk no katra ēdiena ieliek pa druskai, apēd un tikai tad sniedzas pēc piedevas. Šī metode pasargās no pārēšanās, kā arī ļaus pēc sevis atstāt šķīvi tīru;
• Neuzdodiet pārāk daudz jautājumu saimniekiem vai citiem viesiem;
• Jums vienmēr jābūt pieticīgam un draudzīgam, noteikti pateicieties saimniekiem un atzīmējiet saimnieces kulinārijas talantu.

Informāciju par to, kā uzvesties pie galda, skatiet nākamajā video.