Galdu klāšanas noslēpumi

Pasniegšana ir senākā galda dekorēšanas māksla kopīgām vakariņām vai mielastam. Lai dekorētu galdu saskaņā ar vispārpieņemtiem noteikumiem un paražām, jums vajadzētu iepazīties ar tiem. Nepieciešams apgūt galda piederumu dekorēšanas un trauku pasniegšanas kārtību, kā arī ņemt vērā ekspertu ieteikumus rotu un dekoru elementu izvēlē perfektai pasniegšanai.

Mūsdienās tikai daži pievērš pienācīgu uzmanību tradīciju un paražu izpētei, tāpēc ne katra saimniece var runāt par galda klāšanu, izskaidrot, kas tas ir. Bet ir vērts iepazīties ne tikai ar pašu koncepciju, bet arī ar pasniegšanas attīstības vēsturi.

Pasniegšanu var attēlot ar vairākām šķirnēm:

• provizorisks - ir visvienkāršākais. Ar šādu pasniegšanu pietiek ar daļēju trauku un ierīču izkārtojumu, kas sākotnēji būs nepieciešams ēdienkartē pirmajiem piedāvātajiem ēdieniem. Kad tiek pasniegts jauns ēdiens, trauki tiks nomainīti paralēli.

Iepriekšējas pasniegšanas laikā nepieciešams izmantot galda nazi, dakšiņu, tējkaroti, pīrāgu šķīvi, vīna glāzi, vīna glāzi, dekorācijas priekšmetus ievietošanai centrā, piparu trauciņu un sālstrauku, kā arī kā neapdrukāta auduma salvete.

• Bankets - sastāv no dekoru, šķīvju un ierīču vienlaicīgas sakārtošanas. Lai izveidotu šāda veida pasniegšanu, jums būs nepieciešami uzkodu piederumi, proti:
  • dakšiņas un naži;
  • Zupas karote;
  • ierīces zivīm;
  • plāksne cepšanai;
  • šķīvis maizes izstrādājumiem;
  • sviesta nazis;
  • deserta karote;
  • piparu kastīte;
  • zupas šķīvis;
  • maza apakštase.

• "Bistro" - ierasts ēdienu izkārtojums ikdienas brokastīm vai pusdienām neformālā vidē. To var izmantot tajās telpās, kur tiek izmantota pašapkalpošanās. Šāda apkalpošana tiek izmantota iestādēs, kur apkalpo personīgos darbiniekus. Galda piederumu izvēle, to atrašanās vieta ir atkarīga no ēdienkartes, ēdiena izmaksām un pat iestādes stila. Galdu vajadzētu dekorēt ar galdautu, kā arī papildu salvetēm.

Labi izstrādātam galdam mājās, šikā restorānā vai kafejnīcā jums jāievēro vispārpieņemtie pasniegšanas noteikumi. Ja jūs pareizi uzklājat galdu, tad svētki būs gaišāki un iespaidīgāki. Kļūda ēdienu izvēlē var sabojāt visus svētkus. Maltītes veids ietekmē šķīvju, glāžu, pat salvešu, kā arī citu elementu izvēli.

Bieži lietots kalpo diviem. Šī opcija ir ideāli piemērota romantiskas atmosfēras iemiesošanai.Galda dekorēšanai varat izmantot dažādus elementus (sveces, alkoholu šampanieša vai vīna veidā, augļu grozu). Ir vērts dot priekšroku sniega baltas vai spilgti sarkanas krāsas galdautam.

Lai uzklātu galdu diviem, ir vērts saglabāt sinhronitāti. Trauki jānovieto viens otram pretī, savukārt attālumam starp sarunu biedriem jābūt maziem, lai jūs varētu pieskarties rokas stiepiena attālumā.

Plānojot mājas bankets jums vajadzētu rūpēties par katra viesa ērtu atrašanās vietu, un tāpēc ir vērts ievērot noteiktu attālumu. Ja pie galda nepieciešams izmitināt 4 cilvēkus, tad varat izmantot gan kvadrātveida, gan ovālu variantu. Bet atcerieties, ka ērtai atrašanās vietai vienai personai nepieciešami 76 cm, bet viesim ar lieko svaru - 90 cm Mēbeles ar standarta izmēriem ir ideāli piemērotas ērtai 4 cilvēku izmitināšanai.

Ja pie galda sēdinās 6 cilvēki, tad jāņem vērā plašāka informācija. Jūs varat izvēlēties taisnstūra vai apaļu galdu.

Lai vienā taisnstūra galda pusē sēdētu divi cilvēki, tā platumam jābūt 240 cm, jo ​​no katras malas jāpaliek brīvam 46 cm.

Izvēloties apaļo galdu 6 personām, jāņem vērā, ka galda virsmas rādiusam jābūt vismaz 80 cm, tad pasniegšanai var izmantot 76 cm uz vienu cilvēku.

Speciālisti, klājot galdu mājās, iesaka ievērot šādu secību:

• Izrotājiet galdu ar galdautu.
• Izklājiet šķīvjus, ņemot vērā cilvēku skaitu pie galda.
• Sakārtojiet galda piederumus.
• Glāžu, glāžu, vīna glāžu atrašanās vieta lielā mērā ir atkarīga no tā, kādi alkoholiskie dzērieni tiks lietoti.
• Noformējiet un izrotājiet galdu ar oriģinālām salvetēm.
• Dekorēšana par noteiktu tēmu.

Lai skaisti organizētu maltīti pie galda saskaņā ar etiķeti, jāņem vērā daudzas nianses un detaļas. Lai organizētu maltīti mājās, vispirms ir jāiegādājas skaists trauku komplekts. Visiem ģimenes locekļiem ir jāuzrāda vienādi šķīvji un galda piederumi.

Pirms pasniegšanas vispirms jādomā par ēdienkartijo katram ēdienam ir nepieciešams noteikts porciju komplekts. Iekārtojot sadzīves tehniku, der atcerēties, ka vienai personai ir jāatvēl vismaz 80 centimetri brīvas vietas. Ar šo attālumu pietiek ērtai atrašanās vietai pie galda.

Visām ierīcēm jābūt tīrām. Katru dakšiņu, nazi un karoti pirms likšanas uz galda labāk noslaucīt ar sausu dvieli, lai novērstu traipu iespējamību no atlikušā ūdens.

Mājās var skaisti noformēt galdu kopīgai maltītei, ja to pareizi pasniedz. Vispirms jums jāpārklāj galds ar galdautu, jāiegādājas skaists trauku un galda piederumu komplekts. Lai apkalpotu galdu mājās, jūs nevarat izmantot visus traukus. Tas jāizvēlas atkarībā no personīgajām vēlmēm un pārtikas vajadzībām.

Galdauts spēlē lielu lomu galda dekorēšanā.jo tas nosaka toni visam pasākumam. Svētkiem vajadzētu izvēlēties tikai baltu galdautu, ikdienas lietošanai varat izmantot produktu dzeltenā vai krēmkrāsas krāsā. Galvenais, lai galdauts būtu izmazgāts un izgludināts.

Neformālām sapulcēm var izmantot krāsainus galdautus gaišās krāsās, tematiskām sanāksmēm - modeļus ar apdrukām, piemēram, bērna dzimšanas dienas svinēšanai piemērots galdauts ar bērnu tēmu. Ar diviem galdautiem klātais galds izskatās oriģināls, savukārt tie ir sakārtoti tā, lai apakšējā galdauta stūri būtu redzami no apakšas augšējā.

Izvēloties galdauta izmēru, atcerieties, ka jums ir jābalstās uz galda izmēriem, uz kuriem tas atradīsies. Saskaņā ar etiķeti izstrādājuma malām vajadzētu nokarāties no malas apmēram par 30 centimetriem. Bet ir izņēmumi. Piemēram, itāļu un franču restorānos tiek uzskatīts par normālu, ja galdauta malas pieskaras grīdai. Izvēloties izstrādājuma materiālu, labāk ir dot priekšroku kokvilnai vai zīdam.

Galda klāšanai tiek piedāvāti 35 šķīvju veidi, bet parasti tiek izmantoti tikai 5 vai 6 veidi. Saskaņā ar etiķetes noteikumiem, visiem šķīvjiem ideālā gadījumā vajadzētu būt no viena komplekta vai vismaz izgatavotiem vienā stila virzienā. Šķīvja veida izvēle ir atkarīga no ēdieniem, kas tiks pasniegti uz galda, un to skaits ir atkarīgs no cilvēku skaita, kas būs klāt vakariņās.

Galvenie šķīvju veidi, kurus ļoti bieži izmanto pasniegšanai, ir: zupa, plakanais šķīvis (lielais un mazais), desertam (mazais un dziļais), pīrāgu šķīvis, siļķe, sinepju šķīvis jeb krējuma šķīvis, gaļas ēdiens.

Vajag izvēlieties pareizos galda piederumus, kā arī pareizi novietojiet tos. Sākumā trauku labajā pusē jānovieto zupas karote, pie tās jānovieto dakša un uzkodu nazis, pēc tam kafija vai tējkarote. Ja to visu vajag likt tieši pie galvenā šķīvja, tad aiz šķīvja pieņemts likt deserta karoti. Sviesta nazis parasti atrodas uz pīrādziņu šķīvja.

Klasiskā izvēle starp glāzēm ir šampanieša un vīna izvēle. Ir arī cita veida trauki alkoholam, taču tie jānovieto uz galda atkarībā no tā, kāds dzēriens tiks pasniegts uz galda. Tas var būt glāzes dzērienam, viskijam, glāzes.

Sakārtojot glāzes, jāievēro šāda secība: sarkanvīnam, baltvīnam, šampanietim un stiprākā alkohola traukiem tādā secībā, kādā tie tiks pasniegti galdā. Neaizmirstiet, ka glāzei ūdenim vai sulai jāatrodas galda kreisajā pusē.

Lai dekorētu svinīgus svētkus, servēšanas salvetes ir neaizstājams elements. Tie var būt gan papīrs, gan audums. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku salvetēm no dažāda veida audumiem. Bieži tiek izmantoti kvadrātveida un liela izmēra lina modeļi.Tos var novietot uz ceļiem, lai pasargātu drēbes no iespējamiem traipiem, vai izmantot kā dekoru.

Mūsdienīgajā ēdamistabas interjerā ļoti bieži galvenais elements ir apaļais galds. Daudzas mājsaimnieces saskaras ar faktu, ka apaļa galda virsma nodrošina mazāk vietas nekā taisnstūrveida. Apkalpojot apaļo galdu, jāizmanto tikai nepieciešamie priekšmeti: plakans un dziļš šķīvis, dakša pamatēdienam, nazis un vīna glāze. Pēc viesa vēlēšanās var tikt pasniegti arī citi ēdienu elementi. Galda centru izrotājiet ar ziedu pušķi, košu un neparastu desertu vai vīna pudeli, ko papildina sarkana vai melna salvete.

Ja dzimšanas diena tiek svinēta mājas lokā, tad galdam jākļūst par spilgtu akcentu, organizējot svētkus. Lai sasniegtu šo mērķi, jums vajadzētu izmantot neparastus desertus, uzņemt dekorācijas, kā arī izmantot skaistu ēdienu porciju.

Ja jūs izlemjat, kā uzklāt galdu, tad jums vajadzētu sākt no dzimšanas dienas personas personības. Lai izrotātu galdu par godu bērnu svētkiem, ir vērts skaisti izrotāt galdu, izmantojot mīkstas rotaļlietas vai slavenu multfilmu varoņu attēlus uz kartona. Bērniem varat organizēt tikai saldu galdu.

Lai dekorētu galdu par godu jaunas meitenes dzimšanas dienai, jums jāpievērš uzmanība svaigiem ziediem uz galda, moderniem traukiem no daudzkrāsaina stikla, augļu vāzēm, pievilcīgiem desertiem.

Pasniedzot svētku saldo galdu, jāpatur prātā, ka uz galda tiek pasniegti tikai deserti. Jums nevajadzētu izmantot dekoru, jo tas izskatīsies lieki uz spilgtu desertu fona. Ir vērts izmantot šķīvjus vairākos līmeņos, paliktņus smalkmaizītēm vai kūku popsiem, piramīdas. Ir vērts izmantot traukus vienā krāsu shēmā.

Lai dekorētu galdu pat vienam cilvēkam, atbilstoši etiķetei jāizmanto galdauts, uz tā jāliek no papīra vai auduma izgatavotas salvetes. No virtuves piederumiem jums būs nepieciešams:

• plāksne ir plakana, dziļa;
• galda karote, deserts, tējkarote;
• dakša;
• nazis;
• glāze ūdenim;
• vīna glāze.

Lai organizētu vakariņas, jums jāievēro noteikta procedūra:

• Pārklājiet galdu ar galdautu.
• Novietojiet lielu plakanu šķīvi, uzlieciet uz tās dziļu.
• Abās šķīvja pusēs jānovieto galda piederumi galvenajam ēdienam un pēc tam uzkodam.
• Tējkarote jānovieto šķīvja priekšā.
• Virs šķīvja labās puses parasti ir tējas pāris vai vīna glāze.
• Turklāt galdu var dekorēt ne tikai ar auduma salvetēm, bet arī ar izsmalcinātām svecēm vai svaigiem ziediem.

Galdu klāšana pusdienu organizēšanai ir pavisam vienkārša, jo tai praktiski nav atšķirību salīdzinājumā ar vakariņu galda noformējumu.Vienīgā atšķirība ir tā, ka pusdienu galdu var dekorēt tikai ar salvetēm vai ziediem. Un arī pusdienu galdam nav jāizmanto sniegbalts galdauts.

Ja gatavojies viesiem organizēt vakariņas, tad pasniegšana paliek nemainīga, bet galda piederumu un šķīvju skaits tikai palielinās. Alternatīva galdautiem ir speciāli paliktņi, kas paredzēti aizsardzībai pret karstajiem ēdieniem. Neizmantojiet papildu dekoru.

Ir ļoti grūti organizēt ierīču izkārtojumu svētkos, kad pie galda ir daudz viesu, tas ir ļoti grūti patstāvīgi. Tāpēc nevajadzētu pievērst īpašu uzmanību galda piederumu un šķīvju izkārtojumam, galvenais ir uzklāt baltu galdautu un izrotāt galdu ar salvetēm. Galvenais uzdevums ir radīt visērtākos apstākļus atpūtai pie svētku galda.

Salvetes ir neatņemama pasniegšanas atribūts. Lai dekorētu galdu tējas dzeršanai, varat izmantot kvadrātveida vai apaļas salvetes. Lina iespējas ir ideāli piemērotas galda dekorēšanai par godu svētkiem.

Ir daudz interesantu veidu, kā salocīt auduma salveti. To var uzrādīt aploksnes, konusa vai buras formā. Skaisti un stilīgi izskatās neparasti dzīvnieki vai smalki ziedi.Katrs variants izskatās elegants un piemīlīgs, tāpēc varat izdomāt savu salvetes dekorēšanas versiju.

Svētkos galdam vienmēr ir milzīga loma, jo tas darbojas kā stilīgs akcents. Lai noformētu svētku mielastu, var izmantot nelielas vāzes ar ziediem, speciālus gredzenus salvešu dekorēšanai, porcelāna eņģeļu figūriņas, kā arī zīda vai atlasa lentes. Svinīgi galdauti, bumbiņas un serpentīns ir skaisti piemēroti.

Parastām vakariņām vai pusdienām tiek izmantotas salvetes, kas dekorētas ar gredzeniem un svaigiem ziediem. Šis dekors ir piemērots parastai tējas ballītei. Jāsaprot, ka traukiem, galda piederumiem, galdautiem un salvetēm jābūt ļoti tīriem. Lai skaisti uzklātu galdu, varat izmantot spilgtas salvetes. Tie palīdzēs svētkiem piešķirt oriģinalitāti un košumu.

Lai sarīkotu banketu, ir jāpieliek lielas pūles. Lai dekorētu galdu par godu Ziemassvētku vakara vai Lieldienu svētkiem, jāizmanto atbilstoši dekoratīvie elementi. Lai organizētu lielu banketu, ir vērts izmantot dekoratīvos elementus, kas izgatavoti tādā pašā krāsā un stilā. Salvetes var būt spilgtas krāsas, taču tām jābūt sterilām. Ziedus var izmantot gan dzīvus, gan mākslīgus. Izvēle ir pilnīgi individuāla.

Organizējot kāzu mielastu, uzsvars jāliek uz vietām jaunlaulātajiem. Tos vajadzētu izrotāt ar simboliem par mīlestības tēmu. Tās var būt gulbja figūriņas, rozes, sirsniņas vai plakāti ar vēlējumiem.Jaunlaulātajiem jāuzrāda atsevišķas glāzes, kas ir sākotnēji dekorētas. Skaisti uz kāzu galda izskatās sniegbalti trauki ar sudraba vai zelta apmali un, protams, baltu galdautu.

Lai pasniegtu krievu svētku galdu, jums jāsaprot, ka tradicionāli uz šāda galda ir jāuzrāda daudz dažādu ēdienu. Lai dekorētu galdu tradicionālā stilā, pietiek izvēlēties dažus nacionālās virtuves ēdienus.

Pasniedzot tradicionālos krievu svētkus, jums jāievēro šāda shēma:

• Uzkodas - tām jābūt daudz, jo degvīns ir tradicionāls dzēriens, un tam ir nepieciešama laba uzkoda. Noteikti uz galda ir marinēti gurķi un marinēti tomāti. Daudziem ļoti garšo sēnes ar sīpoliem vai skābēti kāposti ar bietēm. Starp aukstajām uzkodām pieprasītas ir gaļas iespējas un sālīta speķa izcirtņi. No salātiem priekšroka jādod “siļķēm zem kažoka” vai “olivier”.

• Galvenie ēdieni tiek pasniegti karsti. Bieži uz galda cepeškrāsnī tiek pagatavota cūka vai putns. Tos parasti pilda ar putru un dekorē ar āboliem. Bieži uz svētku galda tiek pasniegtas kāpostu tīteņi un mājas cepeši vai zivju ēdieni.
• Deserts - tradicionāli ir siera kūkas, pīrāgi, piparkūkas, kā arī pīrāgi ar pildījumu, cepti āboli ar cukura sīrupu un smaržīgo kanēli.
• Dzērieni – uz galda tiek likts tradicionāli stiprs degvīns, kuram nereti pievieno mandarīnu mizas, ciedru riekstus vai dažādus garšaugus. No bezalkoholiskajiem dzērieniem pieprasīts ir kvass un augļu dzērieni no ogu ievārījuma.

Garšīgam ēdienam ir jābūt skaistam un pievilcīgam izskatam, lai uzreiz rastos vēlme to ēst. Izvēloties ēdienus no noteiktas pasaules virtuves, jāsaprot, ka galda dekorācijas dažādās valstīs tiek veidotas dažādos veidos, izmantojot dažādus dekoru elementus.

Galda klāšana Francijā ir unikāls mākslas darbs. Tas daudzējādā ziņā atšķiras no tradicionālās pasniegšanas Krievijā. Franči ir slaveni gardēži, kuri labi pārzina garšīgus ēdienus, turklāt lielu uzmanību pievērš galda dekorēšanai. Viņi augstu novērtē kvalitatīvus un stilīgus traukus, galdautus, kā arī dekorus.

Pasniegšana Japānā ļoti atšķiras no Eiropas prezentācijas, tāpēc mums tas ir diezgan sarežģīts un daudzkomponents. Lai perfekti apgūtu japāņu pasniegšanas īpatnības, ir labi jāpārzina šķīvji, krūzes, paplātes, bļodas un kociņi. Japāņi augstu vērtē ērtības un komfortu. Pasniedzot mēdz būt asimetriskas, veidojot brīvas kompozīcijas un ņemot vērā brīvo vietu. Visiem dekoratīvajiem elementiem uz galda jāatrodas brīvi.

Tālāk varat apsvērt interesantu ideju izvēli galda klāšanai atkarībā no gadījuma vai situācijas:

• pavasaris. Uzsvars jāliek uz dabīgām krāsām un faktūrām. Galdauts uz galda nav obligāts. Galdu var dekorēt ar klūgām. Dzīva koka zariņš ļaus izrotāt porciju. Uz zaļa šķīvja jāuzliek balta salvete, virsū krējuma šķīvis un caurspīdīgs trauciņš. Plākšņu labajā pusē jābūt dakšiņai un tējkarotei, bet augšējā labajā pusē - glāzei vīna.

• Romantiskām vakariņām kā dekoru bieži izmanto svaigus ziedus un sveces. Sarkans galdauts sagādās jums romantisku vilni. Galda klāšanai ir piemēroti sniegbalti ēdieni. Sākumā varat likt kvadrātveida plāksni, bet virsū - noapaļotu plāksni. Ideāls papildinājums būtu maigi rozā auduma salvete, kas salocīta aploksnes formā. Kreisajā pusē ir nazis, labajā - nazis un zupas karote. Virs šķīvjiem ir glāze ūdenim un šampanietim.

Kā pareizi uzklāt galdu, skatiet šo video.