Kā pareizi pasniegt galda piederumus?

Pareiza galda piederumu pasniegšana un atbilstoša dekorēšana pie galda var radīt īpašu atmosfēru, kurā pat visvienkāršākais paštaisītais ēdiens tiks uztverts kā kulinārijas šedevrs.

Pirms sākat pasniegt, jums viss rūpīgi jāplāno un jāpārdomā. Noteikti ņemiet vērā viesu skaitu un ēdienkarti – ēdienu veids un skaits ir atkarīgs no tā, kādas ierīces tiks izmantotas.

Vispirms uz galda plešas rūpīgi izgludināts galdauts. Tie nosedz to tā, lai stūri nosegtu galda kājas, bet malas karājās no galda par 25-30 cm. Galdauta mala nedrīkst nokrist zem krēsla sēdekļa, lai neradītu neērtības sēdošajiem.

Lai trauki neklauvētu pie galda, zem galdauta var likt mīkstu drāniņu (piemēram, flīsu).

Šāda galdauta teflona pārklājums neļauj izlijušajiem dzērieniem un taukiem iesūkties materiālā, tāpēc tos var viegli noņemt ar sūkli. Pēc šķidruma noņemšanas tas neatstās neestētiskas pēdas un slapjus plankumus.

Dažos gadījumos galdauta vietā ir atļauts izmantot apakšplāksnes vai sliedes. Pirmie ir dažādu konfigurāciju statīvi, kas novietoti zem šķīvjiem un galda piederumiem. Apakšplāksnes ir plastmasas, bambusa, izgatavotas no rotangpalmas vai vienkārši papīra. Otrās ir šauras auduma sloksnes, kas izkliedētas tikai galda centrā.

Kas attiecas uz galda piederumiem un traukiem, pirms ievietošanas ir jāpārbauda to integritāte (nedrīkst būt šķembām, plaisām, rūsu, saliektām daļām) un tīrību.

Lai noņemtu putekļus un ūdens pēdas, visus traukus noslauka ar mitru siltu dvieli un nopulē ar sausu drānu.

Svarīgs! Pareiza galda klāšana prasa, lai visi galda piederumu komplekti būtu novietoti vienā secībā. Neformālā vidē ir atļauts izmantot dažādus traukus dažādiem viesiem. Bet tajā pašā laikā katram atsevišķam ēdienreizes dalībniekam visas ierīces jāaprīko no viena komplekta.

Ir plašs pasniegšanas priekšmetu klāsts. Lielāko daļu no tiem ikdienā neizmanto mājās, taču tie var būt nepieciešami banketu vai svinīgu vakariņu organizēšanai.

Ir zināmas aptuveni 35 sugas. Tomēr visbiežāk izmantotie ir:

• Zupa. Padziļināts šķīvis, kurā pasniedz ne tikai zupas, bet arī musli, pienu ar graudaugiem vai auzu pārslām.Bet buljonus, saskaņā ar noteikumiem, šādos ēdienos nepasniedz - tiem ir paredzētas īpašas bļodas.
• Vakariņu šķīvji. Tie ir sekli un dziļi. Otro ēdienu pasniegšanai izmanto mazus, bet makaronus un citus makaronu ēdienus liek dziļajos.

• Pirožkovaja. Uz tā tiek pasniegta maize, grauzdiņi vai sviests. Novietojiet to virs un nedaudz pa kreisi no galvenā komplekta. Tam virsū uzliek nelielu sviesta nazi.
• Atdzesējiet veidni. Tas izskatās pēc gliemenes čaumalas. Paredzēts salātu uzkodām vai austerēm.
• Zivis. Nedaudz iegarena, lai vieglāk apstrādātu zivju ēdienus.

Turklāt ir ikri, olas, deserts, salātu bļodas un daudzi citi. Turklāt ir arī tāds šķīvju veids kā servējamais šķīvis. To liek zem šķīvja uzkodām, zupām vai pamatēdieniem.

Visbiežāk glāzes un vīna glāzes tiek izmantotas kā trauki dzērieniem. Tie var atšķirties pēc formas, apjoma un būtības atšķirīgs mērķis, kas arī jāņem vērā, gatavojoties viesu tikšanās reizei:

• Klasiskās iegarenās glāzes ar tilpumu 120-200 ml ir paredzētas šampanieša dzirkstošajiem vīniem. pasniedz rafinētiem šampanieša vīniem. Pirms pildīšanas atdzesējiet.
• Izsmalcinātiem šampanieša vīniem tiek pasniegta glāze, kas nedaudz atšķiras no klasiskās palielinātā tilpumā, ar nedaudz sašaurinātu kaklu. Pirms pildīšanas atdzesējiet. Un piepildiet to ne vairāk kā 2/3.
• Baltvīnam izmantojiet glāzes ar iegarenu bļodu uz šauras kājas, ar tilpumu 180-260 ml.
• Sarkanvīnu lej plašākās un atvērtākās glāzēs.
• Konjaka glāzēm var būt klasiska forma (snifters) vai tulpes forma.

Tiek izmantotas arī alkoholisko dzērienu glāzes, degvīna glāzes, alus glāzes - viss šeit būs atkarīgs no viesu vēlmēm un saimnieku priekšlikumiem.

Gadu gaitā gatavošanas un pasniegšanas mākslas evolūcijas gaitā ir parādījušies ne mazāk kā šķīvji, galda piederumi. Visas tās parasti iedala galvenajās un palīgierīcēs (tās sauc arī par apkalpojošām ierīcēm).

Pirmie ir paredzēti individuālai lietošanai. Otro izmanto visi ēdienreizes dalībnieki. Tie kalpo trauku atdalīšanai un sagriešanai porcijās, izklājot tos uz atsevišķiem šķīvjiem.

Galvenās ierīces savukārt ir sadalītas:

• Ēdnīcas. Viņi ēd zupas un galvenos ēdienus. Komplektā ietilpst nazis 20-24 cm garš, dakšiņa un karote, kas ir par 5-6 cm īsāki par nazi.
• Ēdnīcas. Paredzēts uzkodām un aukstajiem ēdieniem. Sastāv no naža un dakšiņas.
• Zivis. Nedaudz pārveidotu dakšu un nažu komplekts. Zivju nazis - neass, lāpstiņas formā. Zivju dakšai ir saīsināti zobi.
• Deserts. Trīszaru dakšiņa 18-19 cm gara, maza karote un nazis ar šauru asmeni. Pasniedz ar pīrāgiem, putām, pudiņiem un citiem desertiem. Deserta karoti var pasniegt arī ar ceptu olu un ogām ar krējumu.
• augļains. Tie ietver dakšiņu ar diviem zariem un nazi. Tos izmanto augļu salātiem, melonēm, arbūziem un nemizotu augļu desertiem.

Turklāt var tikt pasniegti īpaši trauki, kas paredzēti noteiktiem ēdieniem (piemēram, dakša austerēm, šprotēm vai omāriem).

Vislielākās grūtības visbiežāk sagādā galda piederumu atlocīšana un lietošana.Šeit var palīdzēt noteikums: ierīces vienmēr tiek izmantotas virzienā no malas uz centru un no labās uz kreiso pusi. Tas nozīmē, ka, mainot maltīti, vispirms tiks izmantoti tie galda piederumi, kas atrodas vistālāk no galvenā šķīvja. Ja rodas šaubas, vispirms tiek ņemta ierīce, kas atrodas labajā pusē.

Kalpošana ir vesela zinātne ar senu vēsturi, kurai ir savi noteikumi un izņēmumi. Tomēr, ja atceraties pamatus, tad pareizi iestatīt galdu nebūs grūti:

• Trauki tiek likti uz galda stingri noteiktā secībā. Vispirms - fajansa un porcelāna izstrādājumi, tad - galda piederumi. Beigās salika priekšmetus no stikla un kristāla.
• Ir nepieciešams visu sadalīt, lai tas, kas vispirms ir nepieciešams, atrodas vistuvāk. Plānojot vairākas ēdienreizes, trauki un galda piederumi tiek sakārtoti tādā secībā, kādā ēdiens tiks pasniegts. Tajā pašā laikā nevajag visu uzreiz sakraut uz galda. Pietiek uzlikt uz pirmās un otrās ierīces, kas paredzētas trauku pasniegšanai. Desertu komplektus var kārtot vēlāk – pēc tam, kad ir izņemti galvenie.
• Nazis jānovieto tā, lai tā asmens būtu pagriezts pret traukiem.
• Saskaņā ar etiķeti virs naža jānovieto glāze (stikls). Ja tiek izmantotas vairāku veidu brilles, tad tās visas novieto blakus.
• Dakšas jānovieto plāksnes kreisajā pusē.
• Karotes vienmēr atrodas pa labi no nažiem.
• Ja plānojat pasniegt itāļu ēdienus, uz galda jābūt šķīvim maizei.
• Ja ēdienkartē ir zupa, zupas karoti liek starp nažiem uzkodām un zivīm.

Turklāt ir vairāki vispārpieņemti noteikumi, kas regulē atsevišķu pasniegšanas priekšmetu atrašanās vietu.

Saskaņā ar noteikumiem trauku izkārtojums jāsāk ar šķīvjiem. Tajā pašā laikā tie ir jānovieto tā, lai tie būtu 1,5-2 cm attālumā no galda malas. Attālumam starp tiem jābūt aptuveni vienādam. Tiek uzskatīts, ka trauki ir jāsakārto ar 50 cm intervālu – lai pie galda sēdošajiem būtu ērti.

Šķīvjiem ar galda piederumiem jāatrodas pretī katram krēslam. To skaits ir atkarīgs no ēdienkartes daudzveidības un maltītes veida. Piemēram, parastai uzkodai pietiks ar vienu šķīvi, bet pusdienās un vakariņās tiek pasniegti divi.

Ierīces ir izliktas aiz plāksnēm. Tie jānovieto uz galvenās plāksnes sāniem, pagriežot ieliekto pusi uz galdu.

Kreisajā pusē liek dakšiņas, labajā pusē karotes un nažus. Pa virsu var likt tējkaroti.

Ir svarīgi novietot uz galda tikai tās ierīces, kas patiešām ir vajadzīgas. Visbiežāk parastai maltītei pietiek ar vienu nazi, vienu dakšiņu un divām karotēm (karstajam ēdienam un desertam). Ja nepieciešams, šis komplekts tiek papildināts ar īpašām ierīcēm.

Aiz šķīvjiem, nedaudz pa labi, var sakārtot glāzes. Pieņemot lēmumu par dažādām glāzēm, glāzēm un vīna glāzēm, ir jāņem vērā viesu kontingents un viesiem piedāvāto dzērienu izvēles iespējas.

Saskaņā ar noteikumiem, konteineri dzērieniem ir jāsakārto no lielākā līdz mazākajam.Tajā pašā laikā nevajadzētu likt pārāk daudz glāžu vai kaudzes - tas tikai pārblīvēs galdu un var radīt neērtības viesiem.

Krāsa pasniegšanā ir tikpat svarīga kā dekorējot interjeru vai izvēloties tērpu.

Visbiežāk galds tiek klāts ar baltu galdautu, bet neparastas atmosfēras radīšanai var izmantot jebkuru citu krāsu. Šeit viss būs atkarīgs no pasākuma rakstura un saimnieku vēlmēm.

Piemēram, balts galdauts ir lieliski piemērots svinīgām vakariņām. Tas lieliski sader ar porcelānu, kristālu un izskatās eleganti jebkurā situācijā. Tajā pašā laikā balto krāsu var viegli apvienot ar jebkuru citu. Galds, kas dekorēts melnā un baltā krāsā, izskatīsies oriģināls.

Romantiska noskaņa vakariņās vai pusdienās palīdzēs piešķirt balto kombināciju ar smalkiem pasteļtoņiem. Un zaļā krāsa maltītē ienesīs siltas pavasara notis. Pilnībā zaļā krāsā pagatavota porcija izskatīsies oriģināli.

Skaista būs arī baltā un zilā kombinācija, taču sarkanā krāsa jālieto piesardzīgi, jo dažādos apstākļos tas var atšķirīgi iedarboties uz citiem un ietekmēt atmosfēru pie galda.

Dekors palīdzēs pabeigt pasniegšanu, piešķirs tai pilnīgumu. Galvenais dekoru elements ir salvetes, kuras var ievietot ūdens glāzē, izlikt pie šķīvjiem vai likt virsū.

Klusām ģimenes vakariņām varat izmantot lielas salvetes, brokastīm - mazāka izmēra.

Lielām svinībām un svētkiem salvetes var salocīt ziedu formā vai oriģinālā veidā sasiet. Salvešu krāsa un raksts var būt pilnīgi jebkas, galvenais, lai tas būtu harmonijā ar kopējo dizaina attēlu.

Visbeidzot, vēl daži padomi no apkalpojošajiem meistariem:

• Dekorējot galdu kāzu banketam, ir jākoncentrējas uz vietām jauniešiem. Tos var dekorēt ar mīlestības simboliem (gulbjiem, sirsniņām, ziediem). Šeit tiek novietotas atsevišķas glāzes, kas atšķiras no pārējām. Kāzu mielastu galda piederumiem jābūt baltiem, iespējams, ar zelta vai sudraba apmali. Galdauts ir tikai sniegbalts.

• Sveces, augļu grozs palīdzēs pievienot romantiku galda dekorēšanai. Augļu vietā grozā var ielikt pudeli vīna. Ierīces vakariņām diviem ir novietotas tā, lai sēdošie atrodas pretī. Šajā gadījumā nav ieteicams izmantot daudz trauku - vienkārši ielieciet vienu ierīču komplektu. Galdauts var būt sarkans vai balts. Sarkano un rozā toņu kombinācija palīdzēs piešķirt dizainam lielāku maigumu.

• Lai maltītes dalībniekiem neradītu papildu neērtības, klājot apaļo galdu, ir vērts izmantot tikai pašu nepieciešamāko tehniku. Ja plānojat mainīt traukus, pirms katras pasniegšanas uz galda tiek nomainīti trauku komplekti un galda piederumu komplekti.
• Ja dzimšanas dienā ir nepieciešams uzklāt galdu, tad viss būs atkarīgs no dzimšanas dienas personas vecuma. Piemēram, rotaļlietas, baloni vai multfilmu varoņu figūras ir labi piemērotas kā dekors bērnam. Ja galds ir veidots jaunai meitenei, tad būtu lietderīgi izmantot svaigus ziedus, oriģinālus daudzkrāsainus stikla traukus un dažādas salvetes.

Ir daudz pasniegšanas iespēju. Svarīgi atcerēties, ka galda klāšana nepavisam nav stingru noteikumu kopums, bet gan radošs process. Tāpēc, dekorējot galdu viesu ierašanās brīdim, ir jāpieturas pie vispārējiem kanoniem, bet tajā pašā laikā ir diezgan pieņemami ienest savas idejas.

Kā pareizi uzklāt galdu, skatiet šo video.