Galdu klāšana vakariņām: pamatnoteikumi

Mūsdienu dzīves ritms ne vienmēr ļauj vienkārši klusi papusdienot, nemaz nerunājot par vakariņu pasniegšanu atbilstoši visiem noteikumiem. Bet pienāk nedēļas nogale, un visa ģimene pavada laiku mājās, un viesi bieži nāk vakariņās. Vakariņu galda klāšana ir lielisks veids, kā parastu maltīti pārvērst par īstu notikumu.

Skaistam un pareizam galda klājumam ir jāiegādājas šādi priekšmeti:

• Galdauts;
• Salvetes;
• Maizes šķīvis;
• Zupas šķīvis;
• Tureen;
• Liela plāksne kā statīvs;
• Uzkodu plate;

• Galda piederumu komplekts;
• Sviesta nazis;
• Glāzes, kausus vai šotu glāzes atkarībā no piedāvātajiem dzērieniem;
• Sāls, pipari un sviesta trauks;
• Mērces bļoda.

Galdauta krāsa jāizvēlas, ņemot vērā telpas, kurā notiek vakariņas, vispārējo interjeru. Izdevīgi izskatās galdauti mierīgās un pasteļtoņos. Klasisks balts galdauts ir piemērots gan vienkāršām mājas vakariņām, gan svinīgām un lietišķām vakariņām.

Savādi, ka pasniegšana prasa zināmu sagatavošanos. Sāksim ar traukiem un ierīcēm. Vienkārša instrukcija:

• Izvēlieties jaunā virtuves piederuma izmēru, pamatojoties uz galda virsmas izmēriem. Lielas plāksnes uz mazas virsmas izskatīsies smieklīgi.
• Naži un dakšiņas ir jānotīra pirms likšanas uz galda. Satveriet galda piederumus ar vienu dvieļa galu, bet ar otru galu berzējiet tos līdz spīdumam. Katru ierīci berzē atsevišķi.
• Arī brilles pirms likšanas uz galda ir jānoberzē. Satveriet kāju ar vienu dvieļa galu, bet ar otru ar apļveida kustībām noslaukiet stikla iekšpusi.
• Plāksnes berzē tāpat kā dakšiņas un nažus. Turiet ar vienu malu un berziet ar otru.
• Stingri aizliegts pūst uz stikla traukiem.

Galdauta sagatavošana ir svarīga un atbildīga procedūra. Uzklātā galda izskatam vajadzētu radīt komforta sajūtu, bet nenovirzīt uzmanību no pasniegšanas. Galdauta gatavošanas princips:

• Izvēlieties galdautu auduma modeļus. Uz skaista pusdienu galda eļļas auduma klātbūtne ir vienkārši nepieņemama.
• Galdauts ir jānomazgā un jāizgludina. Dažreiz ir jēga izmantot papildu balinošus savienojumus. Pārliecinieties, vai pēc gludināšanas audumā nav kroku vai kroku.
• Galdauts jānoklāj ar vienu asu kustību. Tajā pašā laikā turiet lietu aiz stūriem pa diagonāli. Šāda vienkārša manipulācija rada īpašu gaisa spraugu starp galda virsmu un audumu, kas palīdz lieliski uzklāt galdautu.
• Galdauta stūriem vajadzētu nokrist gar kāju līniju ar tādu pašu attālumu. Parasti pietiek ar 20-30 cm.
• Galdauta pakāršana ir smalka lieta. Visām pusēm jābūt vienādā augstumā. Galdauts nedrīkst nokrist zem krēslu sēdekļiem.

Svarīgs pusdienu galda atribūts ir salvetes. Viņiem ir nepieciešama arī apmācība.

• Lai radītu īpašu atmosfēru, atsakieties no papīra salvetēm. Auduma izstrādājumi izskatās reprezentablāki.
• Izvēlieties salvetes, lai tās atbilstu galdautam, vai izmantojiet produktus no viena komplekta.
• Noteikti novietojiet vienu salveti uz šķīvja viesa priekšā. Tieši viņas personai pirms maltītes sākuma to vajadzētu uzklāt uz ceļiem. Šādu salveti var salocīt pilnīgi jebkurā veidā.
• Noteikti novietojiet papildu salvetes gar darba virsmas viduslīniju. Novietojiet tos tā, lai katrs viesis tos varētu viegli sasniegt.

Pēdējā posmā sagatavojiet ierīces garšvielām:

• Sālskratītājs ir piepildīts ar 1/3 sāli.
• Piparu kastītei jābūt līdz pusei piepildītai.
• Etiķis un eļļas jāpasniedz īpašos traukos.
• Uz galda jābūt sinepēm īpašā atvērtā traukā. Lai pusdienu laikā neizžūtu, pa virsu uzpilini nedaudz piena. Noteikti uzlieciet karoti uz paša trauka.

Tagad ir pienācis laiks pasniegt pusdienu galdu. Sagatavošanas posmā galds jau bija klāts ar skaistu galdautu, tagad ir pienācis laiks uzstādīt ierīces. Pasniegšana soli pa solim:

• Pusdienas var sastāvēt no 2-4 ēdieniem. Uz galda jānovieto divi šķīvji. Seklai virsū uzliek dziļu plāksni. Novietojiet tos tā, lai līdz galda malai paliktu tikai pāris centimetri. Ir svarīgi ievērot vienādu intervālu starp galda piederumiem.
• Ierīces ir izvietotas pie plāksnēm. Labajā pusē novietojiet zupas karoti un nazi, bet kreisajā pusē novietojiet dakšiņu. Karstie ēdieni atrodas tuvāk šķīvjiem. Izvietojiet ierīces stingri ar zobiem griestos.
• Ēdamgalda centrālajā daļā novietojiet traukus ar garšvielām. Tieši šāds izkārtojums ļauj katram viesim viegli paņemt īsto burku.
• Novietojiet dzērienu traukus pie liela šķīvja, kas kalpo kā statīvs galvenajiem ēdieniem. Ja uz jūsu galda ir alkohols, pirms pasniegšanas atveriet pudeli.
• Ja ēdieni tiek pasniegti kopējos ēdienos, jānovieto vakariņu un uzkodu šķīvji.

• Sviestam uz galda jābūt sviesta traukā ar sviesta nazi.
• Zupu nevar pasniegt katliņā, izmantojiet īpašu pīrāgu. Pats trauks atrodas tur, kur sēž mājas saimniece.
• Novietojiet salvetes uz viesu šķīvjiem.
• Ēdamgalda dizains ietver skaistu svaigu ziedu izvietojumu galda virsmas centrālajā daļā.

Šādi izskatās kopējais pusdienu galda izkārtojums. Dažas nianses var atšķirties atkarībā no ēdieniem, ar kuriem gatavojaties pabarot ģimeni vai viesus.

Ir vērts izcelt pamatnoteikumus, kas jāievēro, apkalpojot pusdienu galdu. Nekad nepasniedziet pirmo ēdienu katliņā, tas pārkāpj visu pasniegšanas principu. Ja trauks turīnā ātri atdziest, pirms pasniegšanas noteikti to uzsildiet.

Maize jānovieto galda malās, nevis centrā. Uz šķīvjiem var likt tikai auduma salvetes. Papīra izstrādājumus var piegādāt tikai kā papildinājumu īpašos stendos. Ir nepieņemami likt uz galda papīra salvetes, kas sajauktas ar audumu.

Dakšas atrodas tikai ar zobiem uz augšu. Ja uz galda liek uzkodas, tad tām paredzētās ierīces jānovieto tālāk par galvenajām. Novietojiet dzeramo traukus pa labi un pa diagonāli no šķīvjiem.

Galda centrālajā daļā jābūt traukiem ar dzērieniem - krūzēm, karafēm, pudelēm. Novietojiet dažādas garšvielas uz vienas līnijas. Neaizmirstiet ielikt nazi sviestā.

Desertu pasniedz ēdienreizes beigās. Pirms gala ēdiena pasniegšanas noteikti noņemiet no galda nevajadzīgos traukus. Garšvielas, traukus un izlietotās salvetes nedrīkst atstāt uz galda. Galda virsmas centrā savas vietas saglabā tikai dzērieni un ziedi. Izmantojiet nelielu kausiņu ar vāku un salocītu salveti, lai pēc ēšanas izņemtu atkritumus.

Pašam vārdam "deserts" ir franču saknes, un tas burtiski nozīmē galda tīrīšanu. Ģimenes vakariņās pie tējas bieži tiek pasniegti pīrāgi vai saldumi. Šajā gadījumā porcija tiek samazināta līdz tējas servīzei un vāzēm kārumiem. Pasniedzot pīrāgu, katrai priekšā novietojiet deserta šķīvi. Pasniedzot svētku vakariņas, ja nepieciešams, virsū liek bļodas ar desertu.

Vakariņām visaugstākajā līmenī ar pasniegšanu nepietiek. Vienkārši un saprotami galda etiķetes noteikumi jāievēro katram maltītes dalībniekam. Uzvedības pamatnormas:

• Kavēšanās pie galda netiek pieņemta. Īpaši netaktiski ir tad, kad saimnieki liek viesiem gaidīt.
• Sēdiet pie galda ar taisnu muguru un turiet elkoņus cieši pie ķermeņa. Ēdot, nelieciet elkoņus uz galda.
• Uz ceļiem jāuzliek salvete no šķīvja. Pēc vakariņām ielieciet to šķīvja labajā pusē.
• Nav pieņemts ēst viltotus ēdienus, kurus var ēst ar dakšiņu.
• Ēdienu nevar ēst ar nazi.Tāpat nelieciet ēdienu uz dakšiņas ar nazi.

• Vīrietis pie galda apņemas tiesāt sievieti labajā pusē. Tāpēc vīriešu sievas sēž šajā pusē.
• Pēc tējkarotes lietošanas novietojiet to uz apakštase. Jūs nevarat atstāt karoti krūzē.
• Ja vajag kaut ko sagriezt, tad paņemiet nazi labajā rokā un dakšiņu kreisajā.
• Ir pieņemts noslaucīt lūpas un pirkstus ar salveti. Nemēģiniet to noslaucīt pa visu seju.
• Nemēģiniet pabeigt ēdienu līdz pēdējai skaidiņai. Tas izskatās smieklīgi un neētiski.

Kā pareizi uzklāt galdu, skatiet šo video.