Laužo keptuvės patarimai

Ant atviros ugnies gaminamas maistas įgauna ypatingą skonį. Mėsa gaunasi neįtikėtinai sultinga, daržovės – daugiau skonio, o bulvės – traškios ir auksinės spalvos... Norint išvengti kepimo ant ugnies nesėkmių, svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę, o ši užduotis gali būti ne tokia lengva, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Yra šių tipų keptuvės, kurias galima naudoti gaminant maistą ant atviros ugnies.

• Universalus apvalus. Šis modelis tinka ir kepti, ir troškinti, ir daržoves troškinti.

• Brazier. Apvalūs indai su dviem rankenomis, labiausiai tinkantys maistui kepti.

• Gili keptuvė. Jis dažnai primena stovyklavietę ir, priklausomai nuo gylio, jame netgi galite virti sriubą. Tai galioja tiems, kurie mėgsta žvejybą ir poilsį prie vandens.

• Tadžinas. Gili apvali arba ovali keptuvė aukštu, pailgu dangčiu. Jis vienu metu tolygiai šildo turinį ir apdoroja juos garais. Pasirinkimas yra ne kempingas, o kaimiškas, kai ant atviros ugnies reikia iškepti patiekalo porciją dideliam skaičiui svečių.

• Tapa. Ši keptuvė kilusi iš Gruzijos, yra kvadrato formos ir užspaudžiamu dangčiu. Jame kepama bet kokia mėsa ir daržovės.

Keptuvės taip pat skiriasi dydžiu. Yra trys tipai:

• maža keptuvė, kurių skersmuo mažesnis nei 35,5 cm;
• Vidutinis dydis - nuo 35,5 iki 40 cm apimties;
• dideli indai - nuo 40 centimetrų ar daugiau.

Keptuvės skiriasi ne tik forma ir gyliu, bet ir medžiaga. Du pagrindiniai atviros ugnies tipai yra ketaus keptuvės ir plieninės keptuvės. Kiekvienas tipas turi savo privalumų ir trūkumų.

Pirmiausia pakalbėkime apie ketaus versiją, kurios teigiamos savybės gali būti išvardytos:

• gebėjimas ilgą laiką išlaikyti šilumą, nes gamtoje, kur pučia vėjas, viskas daug greičiau atšąla;
• maistas tokiuose induose įkaista tolygiai, nepridega ir nepalieka šansų neskrudintoms ar neiškepusioms vietoms;
• ketaus keptuvė nerūdija, vadinasi, ji jums tarnaus labai ilgai;
• ketaus danga nereaguoja su maistu ir nesioksiduoja, o tai turi teigiamą poveikį ruošiamų patiekalų kokybei.

Deja, ketaus keptuvė ugniai turi ir savybių su minuso ženklu.

• Svoris. Jei keliaujate ne automobiliu, o važiuojate dviračiais ar tai darote pėsčiomis, jūsų bagažo svoris bus svarbus. Ketaus indai yra masyvūs ir nėra labai patogūs transportuoti.
• Iš pradžių nepatogi rankena. Dažnai ketaus keptuvės gaminamos be jų. Taip yra dėl to, kad keptuvės lydinys yra vientisas, o rankena įkaista tuo pačiu metu kaip ir kitas paviršius. Nuimti karštą keptuvę nuo ugnies nebus taip paprasta. Jei iš anksto įsigysite atskirą medinę rankeną, užduotis bus labai supaprastinta.

Prisiminkite vieną taisyklę – kuo daugiau tokie indai sveria, tuo jie geresni.Jei suprantate, kad keliauti jums užteks plokščios keptuvės, imkite ją žemais šonais arba be jų, tačiau keptuvės dubuo turi būti storas.

Dabar apsvarstykite kempingo plieninę keptuvę, kodėl ji gera.

• Ji lengvesnė. Patogūs ne tik plokšti maži modeliai, bet ir net keptuvės storu dugnu ir aukštais šonais.
• Medžiaga taip pat atspari rūdims ir oksidacijai. Išimtys yra atvejai, kai paviršius buvo pažeistas.
• Kaitinant paviršių, neišsiskiria kenksmingos medžiagos, maistas neįgauna specifinių kvapų.
• Svarbus dalykas gerai šeimininkei yra išvaizda. Blizgūs beveik veidrodiniai paviršiai atrodo įspūdingai, juose labai malonu gaminti.

Nerūdijančio plieno trūkumų nėra tiek daug. Jie daugiausia susiję su išoriniu komponentu. Gaminant ant laužo, keptuvės išorė gali pasidengti tamsiomis dėmėmis nuo degimo. Rekomenduojama juos valyti tik švelniais kreminiais produktais, be abrazyvų kompozicijoje, antraip indai praras tą labai patrauklų blizgesį.

Virimo ant ugnies procesą galima sąlygiškai suskirstyti į dvi galimybes: stovyklavimą arba turistinį ir namus (dacha). Dėl akivaizdžių priežasčių patiekalų pasirinkimas, priklausomai nuo gaminimo vietos, skirsis. Stovyklaujant geriau su savimi pasiimti nedidelius indus, kad paruoštumėte šviežio maisto porcijas ir neliktų pertekliaus, kurio greičiausiai nebus kur laikyti. Jei turite didelę įmonę, geriau gaminti maistą du kartus, nei imti su savimi didelius katilus. Be to, poilsis prie laužo dažnai tęsiasi kelias valandas, ir jūs vis tiek praleisite laiką.

Jei savo sodyboje ar užmiesčio namelyje kepate šašlykus, patiekalų pasirinkimą labiau lems žmonių, kuriems padengsite stalą, skaičius. Tai gali būti didelis patiekalas arba maža keptuvė. Jei prie stalo susirenka ne daugiau kaip 3 žmonės, tuomet jums užteks mažų patiekalų. Vidutinis keptuvės dydis leis iškepti 4-5 porcijas. Na, o didelės apimties skirtos triukšmingiems ir perkrautiems vakarams.

Kaip pasirinkti tinkamą keptuvę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.