Indai ugniai: veislės ir atrankos taisyklės

Kiekvieną išvyką lydi maisto gaminimas. Ausų dūmais kvepianti sriuba ar košė iš puodo, kepta mėsa ar dešrelės, keptos daržovės ar gryname ore iškepti žolelių preparatai įgauna dar neregėtą skonį. Tačiau norint įgyvendinti kulinarines fantazijas, reikia tinkamų patiekalų. Sugalvokime, kaip išsirinkti laužo reikmenis, kad mūsų gastronominiai malonumai gamtoje taptų tikrais patiekalais.

Renkantis iškylos reikmenis, reikia apsispręsti, kaip gaminsime patiekalą: ant laužo ar ant degiklio (mini viryklės). Puodas laužui skiriasi nuo puodo, skirto degikliui, didesniu sienelės storiu. Be to, ant ugnies indų nėra degių daiktų (plastikinių rankenų ir spynų).

Tradiciškai laužo indai buvo gaminami iš ketaus, plieno, aliuminio arba titano. Ketus nėra populiarus dėl savo svorio, brangūs titano lydiniai, gana dažnai naudojamas plienas ir aliuminis. Kiekviena iš šių medžiagų turi savo privalumų ir trūkumų.

Taigi, pažvelkime į kelių rūšių indus, skirtus gaminti ant ugnies.

Stovyklavietės yra pagamintos iš aliuminio, nerūdijančio plieno arba titano. Taip pat yra visiems pažįstamų emaliuotų daiktų.

• Aliuminis keptuvės labai lengvos, jas patogu transportuoti ar neštis. Kitas aliuminio privalumas – jis nerūdija. Bet aliuminio induose galima virti tik vandenį arbatai, ne daugiau. Išvirti košę tokioje keptuvėje vargu ar pavyks – ji sudegs greičiau, nei spės išvirti. Be to, pirmųjų gamybos metų patiekalai oksiduojasi ir išskiria kenksmingas medžiagas. Nuo dažno naudojimo aliuminis deformuojasi ir praranda savo vizualinį patrauklumą. Jis turi būti nuvalytas minkšta kempine, kitaip jis greitai taps netinkamas naudoti.

• titaniniai indai - kosmoso pramonės plėtra. Jis lengvas, bet patvarus. Dėl titano stiprumo sienos yra labai plonos. Pagrindinis privalumas naudojant tokią keptuvę – titanas nesudegina odos ir ilgai išlaiko indą šiltą. Pagrindinis trūkumas yra didelė kaina. Tačiau titano lydinio patvarumas, kietumas ir lengvumas leis gaminius naudoti daugelį metų.

• Emaliuoti puodai - ne itin patogus būdas gaminti maistą ant laužo, maistas greitai pridega.

• Iš nerūdijančio plieno. Nerūdijančio plieno puodai taip pat yra lengvi. „Nerūdijantis plienas“ yra patvaresnė medžiaga nei aliuminis ir ilgiau išlaiko temperatūrą. Bet jei mes kalbame apie maisto gaminimą ant ugnies, kai kurie trūkumai tampa akivaizdūs. Pastaraisiais metais tokios keptuvės gaminamos su daugiasluoksniu dugnu, kad indas nepridegtų. Tai patogu namų krosnelėje, bet ne ugniai. Keptuvės sienelės yra plonos ir greitai sudega ant ugnies. Išvaizda greitai pablogėja, indas dega.

Ketaus puodai yra labai paklausūs tarp lauko entuziastų. Tokie virduliai reikalingi ilgai gaminant patiekalus (auselę, plovą). Dėl sienelių ir dugno tankio maistas tokiame puode greitai iškepa ir nepridega. Anglies nuosėdos lengvai pašalinamos iš puodo. Be to, jį galite valyti net aštriu daiktu, jis nebus subraižytas.

Reikia atsiminti, kad naujas kaušelis turi būti iš anksto apdorotas. Siekiant apsaugoti ketų nuo rūdžių, visi ketaus gaminiai gamykloje padengiami pramoniniu tepalu. Tai nekenksminga, tačiau prieš naudojimą produktą reikia pakaitinti ant viryklės, pabarsčius druska. Norint išlaikyti ketaus indų kokybę, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir apdoroti ugnimi. Taigi ant gaminio bus atkurtas apsauginis sluoksnis.

Ketaus puodą galite laikyti kartu su kitais daiktais, bet tuo pačiu metu jis neturėtų būti stipriai pažeistas mechaniniais pažeidimais. Ketaus yra trapus metalas ir gali įtrūkti nuo smūgio. Iškylai ar atostogoms gamtoje tai geriausias pasirinkimas. Skanus maistas garantuotas.

Įprasta kepti keptuvėje ant ugnies (ne degiklio), specialiu stovu ant ugnies uždedant negilią keptuvę. Skrudintuvas gali greitai iškepti kelias porcijas vienu metu, užtikrinant tolygų skrudinimą.

Keptuvės gali būti ketaus arba plieninės. Kaip ir puodai, ketaus turi natūralių nelimpančių savybių. Tuo pačiu metu pagrindinis trūkumas yra didelis svoris. Plieninei ugniai skirtai keptuvei gaminti naudojamas daug anglies turintis plienas, vadinamasis mėlynasis plienas. Toks krosnis nebijo liepsnos ir tarnauja ilgus metus. Tačiau reikia atsiminti, kad mėlynas plienas taip pat reikalauja ypatingos priežiūros. Norėdami išvengti rūdžių, paviršius turi būti nuvalytas nuo drėgmės ir po naudojimo suteptas aliejumi.

Šiandien rinka siūlo daugybę ugnies indų variantų. Prieš renkantis tarp kokybės, dydžio ar gamintojo, būtina nusistatyti kelionės tikslus ir trukmę. Tai leis jums pasirinkti patiekalų rinkinį, kuris gali „pamaitinti“ visus grupės narius.

Dauguma prekių ženklų ant gaminio nurodo turizmo rūšį ir kiek žmonių rinkinys skirtas. Jei į gamtą planuojate išvykti tik porai dienų, tuomet su savimi galite pasiimti indus iš bet kokios medžiagos. Jei žygis trunka savaitę ar ilgiau, tikėtini ilgi perėjimai ir nakvynės vietų pasikeitimas, tokiu atveju geriau su savimi pasiimti kelis lengvus virdulius.

Kitame vaizdo įraše rasite aliuminio indų rinkinio, skirto maisto ruošimui ant atviros ugnies kelionės metu, apžvalgą.