Stalo etiketo taisyklės: normos ir elgesio kultūra

Stalo renginiai yra kiekvieno etiketo ir gerų manierų žinių egzaminas. Šiuolaikinį gyvenimą sunku įsivaizduoti be apsilankymo restorane ar apsilankymo. Taisyklių laikymasis padės tiek svečiui, tiek renginio vedėjui pasirodyti visuomenėje kaip išsilavinusiam, tinkamai įskiepytiems bendravimo įgūdžiams.

Dažnai sąvokos „etika“ ir „etiketas“ sutapatinamos arba sujungiamos. Etika turi platesnę prasmę, kalbant apie ją, reikia turėti omenyje asmenines moralines ir moralines asmens vertybes. Tokie žmogaus bruožai ugdomi nuo ankstyvos vaikystės. Paprastai individo dorovės gilumas ir stiprumas priklauso nuo tarpasmeninių santykių šeimoje (šeimos modelio), ugdymo metodų, ugdymo įstaigų pastangų, kuriomis siekiama ugdyti moksleiviams geras manieras, draugišką aplinką, asmenines charakterio savybes.

Etiketas – tai konkrečių taisyklių rinkinys, kurio turi laikytis bet kuris gero būdo žmogus., tai yra visuomenės priimtos elgesio normos visai visuomenei arba konkrečiai konkrečiam individui.Galite būti labai moralus žmogus, turintis išskirtinai teisingas moralines vertybes, bet nepažįstantis gerų manierų. Ir atvirkščiai.

Stalo etiketas – tai taisyklės, kaip žmogus turi elgtis restorane, svečiuose, piknike, vyro ir moters, įvairaus rango ir amžiaus žmonių santykių tvarka tokiuose renginiuose.

Galite pabrėžti pagrindinius elementus, kaip elgtis per puotą. Tokias taisykles žino ir supranta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Todėl ugdyti geras manieras sau ir jaunajai kartai reikėtų nuo šių pagrindų:

• Etiketo proksemijos laikymasis. Svarbu tinkamai pastatyti svečius prie stalo. Taigi, renginio vedėjas vyksta stalo galvūgalyje, visi svarbūs, garbingi ir vyresni svečiai sėdi šalia šeimininko dešinėje ir kairėje rankoje, jaunimas ir vaikai – priešingame stalo gale. Kartais patiems mažiausiems suteikiamas atskiras vaikiškas stalas.
• Labai svarbu sekti, kokia intonacija vyrauja balse pokalbio metu, tembras, garsumas, tonas, kalbos greitis. Balsas turi skambėti aiškiai, nereikia kalbėti per greitai, garsūs šauktukai yra nepriimtini. Jūs negalite kalbėti pilna burna.
• Prie stalo turite stebėti savo gestus ir laikyseną. Negalite subyrėti ant kėdės, padėti alkūnėmis ant stalo, sėdėti atremti ranką į skruostą, sukryžiavus kojas, mojuoti rankomis, ypač jei jose yra prietaisų.
• Prie stalo negalite pradėti pokalbio, kuris gali išprovokuoti ginčą.Politika, religija, sveikata ir pinigai – uždaros pokalbių temos. Be to, jūs negalite aptarti savo dietos, alkoholio ribojimo ir maisto produktų, kuriems esate alergiškas. Turėtumėte tyliai atidėti netinkamą patiekalą, pakeisti alkoholį bet kokiu kitu gėrimu.

• Ant kelių reikia pasitiesti lininę servetėlę, kad būtų išvengta drabužių užteršimo, taip pat galima ramiai nusišluostyti rankas.
• Galite pradėti valgyti, kai visi turi maisto lėkštėse, taip pat po to, kai pradeda valgyti šventės šeimininkas.
• Jei valgio metu aptikote gabalėlį, kurio negalima kramtyti, ar kaulą, turėtumėte ramiai nešti servetėlę prie lūpų ir pašalinti nevalgomą elementą.
• Šventės metu telefoną reikėtų išjungti arba įjungti tylųjį režimą. Jokiu būdu nedėkite jo šalia lėkštės ant stalo.
• Moteris turėtų užsidėti rankinę ar rankinę ant kėdės, didelį krepšį ant grindų arba pakabinti ant kėdės atlošo. Kartais restoranai siūlo specialią kėdutę krepšiams, galite ją naudoti. Kurį laiką net negalite dėti maišelių ir paketų ant stalo.
• Jei stalo įrankiai ar maistas nukrito ant grindų, nereikėtų į tai sutelkti dėmesio, reikia paskambinti padavėjui ir paprašyti naujo. Negalite pasilenkti po stalu ir pasiimti nukritusio daikto.
• Nenaudokite dantų krapštuko prie pietų stalo. Kai pokalbyje yra pauzė, reikia atsiprašyti ir palikti stalą. Įstrigusį maisto gabalėlį galite išimti tualete.

Prieš eidami į renginį, turėtumėte daugiau sužinoti apie jo pobūdį. Tai gali padėti renkantis aprangą, moterims – ir šukuoseną bei makiažą.

Jei renginys oficialus, greičiausiai visiems svečiams buvo pasiūlytos programos. Juose dažniausiai nurodomas pradžios laikas, pramogos ar oficialiosios dalies laikas, švediško stalo laikas ir vakaro pabaiga.

Neoficialios šventės dažnai būna intymesnės ir atsipalaidavusios. Vyrai gali nepaisyti kaklaraiščių, o moteriškų vakarinių suknelių iki grindų. Tačiau tai neatleidžia nuo elgesio prie stalo etiketo laikymosi.

Paprastai prie įėjimo į restoraną svečius pasitinka šeimininkė arba vyriausiasis padavėjas. Įstaigos darbuotojas savo klientams pasiūlo nemokamus staliukus ir paskambina padavėjui, kad priimtų užsakymą. Jei tokios pozicijos nėra, galite paprašyti bet kurio padavėjo padėti išsirinkti vietą arba nuspręsti patys. Vyras palydi savo damą į jos vietą, dažniausiai kairėje, padeda atsisėsti ant kėdės.

Tada vakaras vystosi pagal klasikinį scenarijų, kurio kiekviena scena reguliuojama etiketo taisyklėmis:

• Padavėjas atneša meniu ir suteikia svečiams laiko pasirinkti. Pirmenybės teisė renkantis patiekalus priklauso moteriai. Tačiau yra dažna klaida, kurią dažnai daro moterys. Pasakyti „Užsisakykite ką nors pagal savo skonį“ yra visiškai neįmanoma. Teisingas aiškinimas – „Patarkite, ką geriau užsisakyti? “.
• Vyras, išklausęs moters pageidavimus, pateikia padavėjui užsakymą.
• Merginos neturėtų rinktis per pigių patiekalų, tai gali būti užuomina vyrui, kad, jos nuomone, jis nėra pakankamai turtingas. Tačiau brangiausių patiekalų pasirinkimas moters atžvilgiu gali sukelti nereikalingų spėlionių.

• Reikėtų atsižvelgti į restorano specifiką. Jei renginys vyksta Viduržemio jūros regiono restorane, barščių ar koldūnų užsisakyti nereikia.
• Jei pasirinkimas sunkus, galite paskambinti padavėjui, pasitikslinti, kokie patiekalo ingredientai, koks jo paruošimo laikas.
• Į padavėją nereikėtų kreiptis „tu“, dažniausiai įstaigos darbuotojai turi vardo ženkliuką, ant kurio užrašomas vardas.
• Laukdami užsakymo turėtumėte pradėti mažą pokalbį. Pokalbio tema turėtų būti bendra, nesileisti į smulkmenas ir įsigilinti. Pašnekovai turėtų žiūrėti vienas kitam į akis, kalbėti negarsiai, kad netrukdytų kitiems, taip pat sukurti intymią pasimatymo atmosferą.
• Kol ruošiami patiekalai, padavėjas gali atsinešti butelį vyno kaip aperityvą. Vyriškis svečias neturėtų pats jo atkimšti, taip pat įsipilti gėrimo. Tai padavėjo užduotis. Norint įpilti antrą stiklinę, nebūtina laukti padavėjo. Pirmiausia patiekiama ponia, tada vyras gali išsipilti gėrimo. Stiklinė turi būti užpildyta šiek tiek mažiau nei iki pusės.
• Stiklinę reikia laikyti trimis pirštais už kojos. Taigi jis išliks kuo švaresnis, o tai svarbu estetiniam komponentui, kuris yra esminis etiketo sampratoje.

• Norėdami pranešti padavėjui apie patiekalo pakeitimą, stalo įrankius turite padėti įstrižai ant lėkštės. Laisvame gale sujungta šakutė ir peilis rodo, kad valgis dar nesibaigė.Reikėtų atminti, kad stalo įrankių po panaudojimo dėti ant stalo visiškai neįmanoma, jų vieta yra tik lėkštėje.
• Jūs neturėtumėte ragauti savo partnerio patiekalo. Vienintelis būdas sužinoti, koks jo skonis – užsisakyti tokį patį.
• Restorane įprasta valgyti lėtai, mėgaujantis skoniu ir procesu. Net jei alkio jausmas labai stiprus, reikėtų sekti partnerio tempą, antraip jis tai priims kaip pabėgimą ar norą kuo greičiau palikti restoraną.
• Baigus vakarienę, servetėlė padedama lėkštės kairėje.
• Ponas sumoka pirmas. Moteris neturėtų kištis, klausti „Kiek? “ arba pabandyk sumokėti savo pusę, padėdamas pinigus ant vyro.
• Jei vyrą ir moterį sieja draugiški santykiai, galimas 50/50 čekio apmokėjimas, tai vyras, išstudijavęs čekį, pasako moteriai jos užsakymo sumą ir susitaria dėl arbatpinigių.

Šiuolaikiniame pasaulyje verslo susitikimai labai dažnai vyksta restoranuose ir kavinėse. Tai ypač aktualu tarptautinių verslo vizitų metu. Priimančioji šalis supažindina partnerius su savo šalies papročiais ir kultūra. Tokiu atveju pakviesta šalis prieš renginį turėtų susipažinti su tradicijomis, kad neįžeistų partnerių. Apskritai, reikia laikytis šių taisyklių:

• Visų pirma, verslo susitikimas yra verslo problemos sprendimas. Jei tai nevyksta pietų metu, tuomet turėtumėte apsiriboti kavos ar arbatos puodeliu.
• Susitikdami su partneriu turėtumėte laikytis pagrindinio principo: laikas yra pinigai. Galite pradėti spręsti problemą iškart po pasisveikinimo, nesiblaškydami nuo smulkmenų.
• Aptarus klausimą, reikėtų trumpai apibendrinti susitikimo rezultatus, jei lieka laiko, pereiti prie abstrakčių temų, siekiant palaikyti asmeninius santykius.
• Tarptautinių švenčių metu sumoka kviečianti šalis. Jei verslo susitikimas apsiriboja kava ar arbata, tada kiekvienas moka už save.

Istoriškai skirtingų pasaulio tautų maisto suvartojimas vystėsi savaip, atsižvelgiant į nacionalines ypatybes, gyvenimo struktūrą, užkariautojų įtaką, kultūrinius ir istorinius faktus. Daugelyje šalių stalo etiketo taisyklės sutampa viena su kita. Taigi, galima išskirti bendrą tarptautinį etiketą, tačiau visada yra vietos originalumui.

Rusija yra didelė tarptautinė šalis, kurioje oficialiai priimtos visos Europos elgesio prie stalo normos. Tačiau turint omenyje, kad mūsų šalyje yra daugiau nei 190 tautybių, keliaujant per ją prie stalo galima sutikti neįprastas tradicijas ir elgesio normas.

Totoriai prie stalo teikia didelę reikšmę etiketo proksemijai. Valgyti pirmiausia pradeda šeimos galva, tik tada visa šeima ir svečiai. Nuo stalo jie palieka tik tada, kai išeina šeimos galva. Šlovė Dievui prieš ir po valgio.

Kaukazo tautos turi ir kitų bruožų. Kiekvienas šeimos narys turi savo vaidmenį, kurio reikia laikytis be išankstinių nuostatų. Verta atkreipti dėmesį į svarbią savybę: vyrai ir moterys Kaukaze nevalgo kartu prie vieno stalo. Pirmiausia valgo vyrai, tada moterys ir vaikai.

Bet kuri didelė šventė Kaukaze turi turėti vadovą – „ceremonijų šeimininką“. Seniausias ir garbingiausias renginio svečias gali tapti toastmeisteriu. Jis sako tostus ir suteikia teisę pasakyti žodį kitiems.Kaukazietiška puota be skrebučio nėra šventė. Jie išsiskiria nepaprastu puošnumu ir meistro nuopelnų išaukštinimu.

Iš mongolų ir buriatų tautų svečiui prie stalo pirmiausia pasiūlomas dubenėlis arbatos ar degtinės. Svečias, paėmęs dubenį, turi įkišti dešinės rankos nykštį į gėrimą ir pašlakstyti juo link židinio. Įdomu tai, kad kai kur šis paprotys tikrai išliko iki šių dienų. Žinoma daugelio tautų papročiai pamažu silpsta, vis daugiau šeimų pradeda laikytis europietiškų etiketo standartų.

Tiems, kuriems pasisekė gauti pakvietimą vakarienės Prancūzijoje, verta žinoti:

• Pietūs ir vakarienė Prancūzijoje visada prasideda nuo aperityvo, kuris parenkamas priklausomai nuo regiono. Norėdami išgerti taurę vyno, prancūzams nereikia priežasties, jie pradeda gerti vyno gėrimą nuo paauglystės. Vynas derinamas griežtai prie patiekalo, kurio tikimasi. Jei tai žuvis – sausas baltasis vynas, mėsa – sausas raudonas.
• Dažniausiai prancūzai valgo lauke, nes jiems nėra įprasta gaminti. Kavinėse, bistro ir restoranuose vyksta susitikimai su draugais, artimaisiais, tiesiog šeimyninė vakarienė. Kartais vyrai ir moterys užsuka į kavines išgerti puodelį kavos ir paskaityti knygos ar laikraščio.
• Prancūzai taip pat mėgsta šeimos šventines vakarienes. Paprastai jie susideda iš kelių porcijų, kurių kiekvienoje yra keli patiekalai. Pats padavimo procesas atliekamas iš dešinės į kairę.
• Kol svečiams patiekiamas naujas patiekalas, negalima laikyti rankų po stalu, ant kelių – toks gestas gali būti vertinamas kaip nepasitikėjimas. Turėtumėte nuleisti riešus iki stalviršio kampo.
• Didelės puotos artimų draugų ir giminaičių rate rengiamos kompleksiškai serviruojant stalą, laikomasi visų visuotinai priimtų etiketo normų.

• Būkite atsargūs naudodami prieskonius. Nebūkite per daug uolūs - tai gali įžeisti šeimininkę ar virėją, nes galima manyti, kad patiekalas nepatiko, kad jie nori jį „pagražinti“.
• Prancūzijoje nėra įprasta prašyti daugiau vyno ar pakeisti vyną. Prancūzai mano, kad su konkrečiu patiekalu galima vartoti tik konkretų vyną. Taip pat nedėkite ledo į taurę vyno. Temperatūros pokytis turės įtakos gėrimo potyriui, o tirpstantis ledas pakeis skonį.

Britai labai skrupulingai laikosi etiketo, ypač prie stalo. Net ir artimų draugų bei giminaičių rate vakarienė vyksta laikantis visų gerų manierų taisyklių. Galima sakyti, kad pagrindinė Anglijos etiketo taisyklė – etiketo laikymasis.

Prie stalo naudokite prietaisus pagal paskirtį. Peilis laikomas griežtai dešinėje rankoje, šakutė - kairėje. Neleidžiama perkelti stalo įrankių, be to, aštrus peilio galas ir šakutė visada žiūri į lėkštę.

Neįprasta taisyklė, tačiau jei kviestinis svečias turi alergiją kokiam nors ingredientui ar turi specialių reikalavimų gaminiams, apie tai šeimininkus reikia įspėti likus 2 dienoms iki renginio. Anglijoje prie didelio stalo nepriimtina intymus pokalbis tik su vienu svečiu, tema turi būti bendra visiems, ir neturėtumėte susisiekti su nepažįstamu žmogumi.

Kiekvieną kartą, kai svečią patiekia naujas patiekalas, reikia pasakyti „ačiū“. Jei ant stalo yra bendras patiekalas, į savo lėkštę nereikėtų dėti per daug, reikia dėti tiek, kad pasibaigus vaišėms lėkštė būtų švari. Priešingu atveju šeimininkas gali manyti, kad svečiui patiekalas nepatiko.

Korėjoje taip pat nėra įprasta palikti lėkštėje pusvalgytų ryžių ar per daug iš kito patiekalo. Taip pat nenaudokite šaukšto ir lazdelių vienu metu, išmaišykite sriubą su prietaisais, pasirinkite tam tikrus gabalėlius ir atskirkite juos nuo pagrindinio patiekalo. Pietus visi turi baigti tuo pačiu metu.

Kartais korėjiečių restoranuose padavėjas aptarnauja stalą nuo jo nepalikdamas. Jo užduotis – užtikrinti, kad svečių lėkštėse visada būtų maisto. Todėl sočiam svečiui reikia palikti nedidelį gabalėlį pusiau suvalgyto patiekalo, kuris taps signalu, kad papildas nebereikalingas. Ta pati taisyklė galioja ir gėrimams.

Kinai labai pavydi jų tradicijų ir papročių, patys jų griežtai laikosi ir labai džiaugiasi, kai užsienio svečiai stengiasi jų laikytis.

Kinai valgį pradeda nuo gėlių arbatos. Šis gėrimas veikia kaip aperityvas ir taip pat linksmina publiką, kol atvyks likusieji kviestiniai svečiai.

Kinų etikete svarbi stalo forma – tai visada apskritimas. Šalies tradicijos labai simboliškos. Taigi, ratas yra žemė, vaisingumas ir moteriškumas. Stalo centras sukasi aplink ašį, o kadangi visi indai yra bendri, labai patogu tokį centrą pasukti, kad norimas patiekalas būtų arčiau. Nepaisant to, kad visi patiekalai yra bendri, kiekvienas gali padaryti individualų užsakymą, bet reikia pažymėti, kad visi taip pat gali valgyti.

Kinai bus labai patenkinti, jei užsienio svečiai valgydami naudos lazdeles. Ir nebūtina juos teisingai laikyti. Kad ir kaip būtų patogu. Tačiau naudoti tokį tradicinį įrenginį kitiems tikslams yra labai necivilizuota. Nenaudokite pagaliukų kaip rodyklės, juos graužkite, tiesiog įsidėkite į burną. Tarp valgymų lazdelės guli ant specialaus stovo, jų negalima palikti lėkštėje, o kišti į maistą yra įžeidžianti.

Pirmiausia patiekiami pirmieji patiekalai – sriubos, kurios yra vienintelės porcijos, tada „pagrindinis valgis“ – ryžiai arba makaronai, o vakarą užbaigia desertas. Nereikėtų stipriai pasilenkti ir persivalgyti, šventė Kinijoje – proga paragauti įvairių patiekalų ir pasimėgauti jų skoniu.

Nacionaliniai Turkijos papročiai pamažu išstumiami Vakarų įtakos. Restoranai ir elgesys ten visiškai perėjo prie tarptautinio etiketo taisyklių. Tačiau turkų namuose vis dar galite susidurti su tuo, kad savininkai stebi gyvenimo ypatumus, personifikuojančius šalies istoriją.

Tiems, kurie buvo pakviesti apsilankyti, turėtumėte žinoti:

• Atvykę į turkų namus, ant slenksčio priešais duris nusiauti batus. Nepriimtina įeiti į namą ar butą gatvės batais.
• Turkai valgo prie žemo apvalaus stalo, turkiškai sėdi ant grindų, kojos paslėptos po stalviršiu.
• Niekada nereikėtų atsisakyti siūlomo maisto, jis gali įžeisti šeimininkus. Reikėtų išbandyti bent mažą gabalėlį ir pagirti patiekalą.
• Turkai bendrus patiekalus patiekia ant padėklo. Kiekvienas svečias savo lėkštę pripildo ranka ar šaukštu. Nereikėtų rinktis gabalų „geresnių“ – tai irgi nepadoru.
• Valgyti reikėtų pradėti gavus šeimos galvos pritarimą.
• Šventė paprastai trunka mažiausiai dvi valandas. Turkai laikosi patiekalų eiliškumo, todėl po pagrindinės patiekimo reikėtų vaišinti arbatą, kavą, saldainius. Valgykite lėtai, mėgaudamiesi procesu.
• Per ilgai likti irgi neverta. Turėtumėte mandagiai padėkoti už pietus ar vakarienę ir išeiti.

Tarptautiniu mastu priimtų etiketo taisyklių laikymasis yra geriausias gero auklėjimo įrodymas. Kiekviena pasaulio šalis vertina geras manieras. Turistams ir užsieniečiams dažnai atleidžiama už šalies tradicijų ir gyvenimo būdo ypatumų nežinojimą, tačiau nereikėtų piktnaudžiauti savo padėtimi.

Yra keletas taisyklių, kurių reikėtų laikytis lankantis svečioje šalyje ar nepažįstamoje kompanijoje:

• Galite atsinešti desertą prie arbatos ir padovanoti šeimininkei susitikimo metu;
• Nederėtų sėsti prie stalo prieš šeimininko kvietimą;
• Jūs neturėtumėte pradėti valgyti prieš pradedant šeimininką;
• Nereikia savo lėkštėje statyti kalno maisto, geriau įsidėti po truputį kiekvieno patiekalo, suvalgyti ir tik tada griebtis priedo. Šis būdas apsaugos nuo persivalgymo, taip pat leis lėkštę po savęs palikti švarią;
• Neklauskite per daug klausimų šeimininkams ar kitiems svečiams;
• Visada turėtumėte būti kuklūs ir draugiški, būtinai padėkokite šeimininkams ir atkreipkite dėmesį į šeimininkės kulinarinį talentą.

Norėdami sužinoti, kaip elgtis prie stalo, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.