Stalo klojimo paslaptys

Serviravimas – seniausias menas puošti stalą bendrai vakarienei ar šventei. Norėdami papuošti stalą pagal visuotinai priimtas taisykles ir papročius, turėtumėte su jomis susipažinti. Būtina išmokti stalo įrankių dekoravimo ir indų serviravimo tvarką, taip pat atsižvelgti į ekspertų rekomendacijas renkantis papuošalus ir dekoro elementus tobulam serviravimui.

Šiandien mažai kas skiria deramą dėmesį tradicijų ir papročių studijoms, todėl ne kiekviena šeimininkė gali kalbėti apie stalo serviravimą, paaiškinti, kas tai yra. Tačiau verta susipažinti ne tik su pačia koncepcija, bet ir su patiekimo raidos istorija.

Patiekimą galima pavaizduoti keliomis veislėmis:

• preliminarus - yra paprasčiausias. Esant tokiai porcijai, pakanka iš dalies sutvarkyti indus ir prietaisus, kurių iš pradžių prireiks patiekalams, kurie meniu pateikiami pirmiausia. Patiekiant naują patiekalą, indai bus keičiami lygiagrečiai.

Išankstinio serviravimo metu būtina naudoti stalo peilį, šakutę, šaukštelį, pyrago lėkštę, vyno taurę, vyno taurę, dekoravimo elementus, skirtus dėti centre, pipirų plaktuvą ir druskos plaktuvą, taip pat kaip nespausdinta medžiaginė servetėlė.

• Banketas - susideda iš dekoro, plokščių ir prietaisų išdėstymo vienu metu. Norėdami sukurti tokio tipo patiekimą, jums reikės užkandžių reikmenų, būtent:
  • šakės ir peiliai;
  • Sriubos šaukštas;
  • prietaisai žuvims;
  • lėkštė kepimui;
  • lėkštė duonos gaminiams;
  • sviesto peilis;
  • desertinis šaukštelis;
  • pipirų dėžutė;
  • sriubos lėkštė;
  • maža lėkštė.

• "Bistro" - įprastas patiekalų išdėstymas kasdieniams pusryčiams ar pietums neformalioje aplinkoje. Galima naudoti tose patalpose, kuriose naudojama savitarna. Toks aptarnavimas naudojamas įstaigose, kuriose aptarnaujami asmeniniai darbuotojai. Stalo įrankių pasirinkimas, jų vieta priklauso nuo meniu, patiekalo kainos ir net įstaigos stiliaus. Stalas turėtų būti papuoštas staltiese, taip pat papildomomis servetėlėmis.

Jei norite gerai suplanuoto stalo namuose, prašmatniame restorane ar kavinėje turite laikytis visuotinai priimtų įteikimo taisyklių. Jei teisingai padengsite stalą, atostogos bus ryškesnės ir įspūdingesnės. Klaida renkantis patiekalus gali sugadinti visą šventę. Valgio tipas turi įtakos lėkščių, stiklinių, net servetėlių, taip pat kitų elementų pasirinkimui.

Naudotas dažnai tarnauja dviems. Ši parinktis idealiai tinka romantiškai atmosferai įkūnyti.Norėdami papuošti stalą, galite naudoti įvairius elementus (žvakes, alkoholį šampano ar vyno pavidalu, vaisių krepšelį). Verta teikti pirmenybę sniego baltumo arba ryškiai raudonos spalvos staltiesei.

Norint padengti stalą dviems, verta išlaikyti sinchroniškumą. Indai turi būti dedami vienas priešais kitą, o atstumas tarp pašnekovų turi būti mažas, kad galėtumėte liesti ištiestos rankos atstumu.

Planuojant namų banketas turėtumėte pasirūpinti patogia kiekvieno svečio vieta, todėl verta išlaikyti tam tikrą atstumą. Jei prie stalo reikia sutalpinti 4 žmones, tuomet galite naudoti ir kvadratinį, ir ovalų variantą. Tačiau atminkite, kad patogiai vietai vienam žmogui reikia 76 cm, o antsvorio turinčiam svečiui - 90 cm Standartinių dydžių baldai idealiai tinka patogiam 4 žmonių apgyvendinimui.

Jei prie stalo turi sėdėti 6 žmonės, reikia atsižvelgti į daugiau informacijos. Galima rinktis stačiakampį arba apvalų stalą.

Norint vienoje stačiakampio stalo pusėje susodinti du žmones, jo plotis turi būti 240 cm, nes nuo kiekvieno krašto turi likti 46 cm.

Renkantis apvalų stalą 6 asmenims, reikia turėti omenyje, kad stalviršio spindulys turi būti ne mažesnis kaip 80 cm, tuomet vienam žmogui serviravimui galima naudoti 76 cm.

Dengdami stalą namuose, ekspertai rekomenduoja laikytis šios sekos:

• Stalą papuoškite staltiese.
• Išdėstykite lėkštes, atsižvelgdami į žmonių skaičių prie stalo.
• Išdėstykite stalo įrankius.
• Taurių, taurių, vyno taurių vieta labai priklauso nuo to, kokie alkoholiniai gėrimai bus vartojami.
• Suprojektuokite ir papuoškite stalą originaliomis servetėlėmis.
• Dekoravimas tam tikra tema.

Norėdami gražiai organizuoti valgį prie stalo pagal etiketą, turite atsižvelgti į daugybę niuansų ir smulkmenų. Norėdami organizuoti maistą namuose, pirmiausia turite įsigyti gražų patiekalų rinkinį. Visiems šeimos nariams turėtų būti įteiktos vienodos lėkštės ir stalo įrankiai.

Prieš patiekiant pirmiausia reikia pagalvoti apie meniunes kiekvienam patiekalui reikalingas tam tikras porcijų rinkinys. Tvarkant buitinę techniką verta atsiminti, kad vienam asmeniui turi būti skirta ne mažiau kaip 80 centimetrų laisvos vietos. Būtent tokio atstumo pakanka patogiai vietai prie stalo.

Visi prietaisai turi būti švarūs. Prieš padėdami ant stalo kiekvieną šakutę, peilį ir šaukštą geriau nuvalykite sausu rankšluosčiu, kad išvengtumėte dėmių dėl likusio vandens.

Namuose galite gražiai papuošti stalą bendram vaišiui, jei tinkamai jį patieksite. Pirmiausia reikia uždengti stalą staltiese, įsigyti gražų indų ir stalo įrankių rinkinį. Serviruodami stalą namuose, negalite naudoti visų indų. Jis turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir maisto poreikius.

Staltiesė vaidina svarbų vaidmenį puošiant stalą.nes ji nustato viso renginio toną. Šventei rinkitės išskirtinai baltą staltiesę, kasdieniniam naudojimui gaminį galite naudoti geltonos arba kreminės spalvos. Svarbiausia, kad staltiesė būtų išskalbta ir išlyginta.

Neformaliems susitikimams galite naudoti spalvotas šviesių spalvų staltieses, teminiams susitikimams - modelius su spaudiniais, pavyzdžiui, švenčiant vaiko gimtadienį, tinka staltiesė vaikiška tema. Dviem staltiesėmis dengtas stalas atrodo originaliai, o jos išdėstytos taip, kad iš po viršutinės būtų matomi apatinės staltiesės kampai.

Renkantis staltiesės dydį, atminkite, kad reikia remtis stalo, ant kurio ji bus, matmenys. Pagal etiketą gaminio kraštai nuo krašto turi kabėti apie 30 centimetrų. Tačiau yra išimčių. Pavyzdžiui, italų ir prancūzų restoranuose laikoma normalu, jei staltiesės kraštai liečia grindis. Renkantis gaminio medžiagą, geriau teikti pirmenybę medvilnei arba šilkui.

Stalo serviravimui pateikiamos 35 rūšių lėkštės, tačiau dažniausiai naudojamos tik 5 ar 6 rūšys. Pagal etiketo taisykles visos lėkštės idealiu atveju turėtų būti iš to paties komplekto arba bent jau pagamintos ta pačia stiliaus kryptimi. Lėkštės tipo pasirinkimas priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami ant stalo, o jų skaičius – nuo ​​vakarienėje dalyvausiančių žmonių skaičiaus.

Pagrindinės lėkštės, kurios labai dažnai naudojamos patiekimui, yra: sriuba, plokščia lėkštė (didelė ir maža), desertui (maža ir gili), pyrago lėkštė, silkė, garstyčių lėkštė arba grietinėlė, mėsos patiekalas.

Reikia pasirinkti tinkamus stalo įrankius, taip pat teisingai juos padėti. Norėdami pradėti, dešinėje indų pusėje turite padėti sriubos šaukštą, šalia jo padėti šakutę ir užkandžių peilį, tada kavą ar arbatinį šaukštelį. Jei visa tai reikia dėti tiesiai prie pagrindinės lėkštės, tuomet įprasta už lėkštės padėti desertinį šaukštą. Sviesto peilis dažniausiai randamas pyrago lėkštėje.

Klasikinis pasirinkimas tarp taurių yra šampano ir vyno pasirinkimas. Yra ir kitų rūšių alkoholiui skirtų indų, tačiau juos reikėtų dėti ant stalo priklausomai nuo to, koks gėrimas bus pateikiamas ant stalo. Tai gali būti taurės alkoholiniams gėrimams, viskiui, taurėms.

Dėliojant taures reikėtų laikytis tokios eilės: raudonam vynui, baltajam vynui, šampanui ir stipresnio alkoholio indams tokia tvarka, kokia jos bus patiektos ant stalo. Nepamirškite, kad stiklinė vandeniui ar sultims turi būti kairėje stalo pusėje.

Norint papuošti iškilmingą šventę, serviravimo servetėlės ​​yra nepakeičiamas elementas. Jie gali būti tiek popieriniai, tiek audiniai. Dauguma žmonių renkasi įvairių audinių servetėles. Dažnai naudojami kvadratinės formos ir didelio dydžio lininiai modeliai.Juos galima dėti ant kelių, kad apsaugotų drabužius nuo galimų dėmių arba naudoti kaip dekorą.

Šiuolaikiniame valgomojo interjere labai dažnai pagrindinis elementas yra apvalus stalas. Daugelis namų šeimininkių susiduria su tuo, kad apvalus stalviršis suteikia mažiau vietos nei stačiakampis. Serviruojant ant apvalaus stalo, reikia naudoti tik būtinus daiktus: plokščią ir gilią lėkštę, šakutę pagrindiniam patiekalui, peilį ir vyno taurę. Svečiui pageidaujant gali būti patiekiami kiti patiekalų elementai. Stalo centrą papuoškite gėlių puokšte, ryškiu ir neįprastu desertu arba vyno buteliu, papildytu raudona arba juoda servetėle.

Jei gimtadienis švenčiamas namų rate, tai stalas turėtų tapti ryškiu akcentu organizuojant šventę. Norėdami pasiekti šį tikslą, turėtumėte naudoti neįprastus desertus, pasiimti dekoracijas, taip pat naudoti gražią patiekalų porciją.

Jei nuspręsite, kaip padengti stalą, turėtumėte pradėti nuo gimtadienio žmogaus asmenybės. Norėdami papuošti stalą vaikų šventės garbei, verta gražiai papuošti stalą minkštais žaislais ar garsių animacinių filmų personažų atvaizdais ant kartono. Vaikams galite organizuoti tiesiog saldų stalą.

Norėdami papuošti stalą jaunos mergaitės gimtadienio garbei, turėtumėte atkreipti dėmesį į šviežias gėles ant stalo, madingus patiekalus iš įvairiaspalvio stiklo, vaisių vazas, patrauklius desertus.

Serviruojant šventinį saldumynų stalą, reikia turėti omenyje, kad ant stalo pateikiami tik desertai. Neturėtumėte naudoti dekoro, nes jis atrodys nereikalingas ryškių desertų fone. Verta naudoti kelių pakopų lėkštes, padėkliukus bandeliams ar pyragaičiams, piramides. Verta naudoti vienos spalvos indus.

Norint papuošti stalą net vienam žmogui, pagal etiketą reikėtų naudoti staltiesę, ant jos uždėti servetėles iš popierinių ar medžiaginių. Iš virtuvės reikmenų jums reikės:

• plokštė plokščia, gili;
• valgomasis šaukštas, desertas, arbatinis šaukštelis;
• šakutė;
• peilis;
• stiklinė vandeniui;
• vyno taurė.

Norėdami organizuoti vakarienę, turėtumėte laikytis tam tikros procedūros:

• Uždenkite stalą staltiese.
• Padėkite didelę plokščią lėkštę, padėkite ant jos gilią.
• Abiejose lėkštės pusėse reikia padėti stalo įrankius pagrindiniam patiekalui, o tada ir užkandžiui.
• Arbatinis šaukštelis turi būti dedamas priešais lėkštę.
• Virš dešinės lėkštės pusės paprastai yra arbatos pora arba vyno taurė.
• Be to, stalą galima papuošti ne tik medžiaginėmis servetėlėmis, bet ir išskirtinėmis žvakėmis ar šviežiomis gėlėmis.

Padengti stalą pietų organizavimui yra gana paprasta, nes jis praktiškai nesiskiria nuo vakarienės stalo dizaino.Skirtumas tik tas, kad pietų stalą galima papuošti tik servetėlėmis ar gėlėmis. Taip pat nereikia naudoti sniego baltumo staltiesės pietų stalui.

Jei ruošiatės organizuoti vakarienę svečiams, tada patiekimas išlieka toks pat, tačiau stalo įrankių ir lėkščių tik daugėja. Staltiesių alternatyva – specialūs padėkliukai, skirti apsaugoti nuo karštų patiekalų. Nenaudokite papildomo dekoro.

Labai sunku organizuoti prietaisų išdėstymą per šventę, kai prie stalo yra daug svečių, labai sunku pačiam. Todėl nereikėtų kreipti ypatingo dėmesio į stalo įrankių ir lėkščių išdėstymą, svarbiausia pakloti baltą staltiesę ir papuošti stalą servetėlėmis. Pagrindinė užduotis – sukurti kuo patogesnes sąlygas atsipalaiduoti prie šventinio stalo.

Servetėlės ​​yra neatsiejamas patiekimo atributas. Norėdami papuošti arbatos gėrimo stalą, galite naudoti kvadratines arba apvalias servetėles. Lino variantai idealiai tinka papuošti stalą šventės garbei.

Yra daug įdomių būdų, kaip sulankstyti medžiaginę servetėlę. Jis gali būti pateiktas voko, kūgio ar burės pavidalu. Neįprasti gyvūnai ar gležnos gėlės atrodo gražiai ir stilingai.Kiekvienas variantas atrodo elegantiškas ir mielas, todėl galite sugalvoti savo servetėlės ​​dekoravimo variantą.

Šventėje stalas visada vaidina didžiulį vaidmenį, nes veikia kaip stilingas akcentas. Šventinei puotai papuošti galite naudoti nedideles vazeles su gėlėmis, specialius žiedelius servetėlėms dekoruoti, porcelianinių angelų figūrėles, taip pat šilko ar atlaso juosteles. Puikiai tinka iškilmingos staltiesės, rutuliai ir serpantinas.

Įprastai vakarienei ar pietums naudojamos servetėlės, papuoštos žiedais ir šviežiomis gėlėmis. Šis dekoras tinka įprastam arbatos vakarėliui. Reikia suprasti, kad indai, stalo įrankiai, staltiesės ir servetėlės ​​turi būti labai švarūs. Norėdami gražiai padengti stalą, galite naudoti ryškias servetėles. Jie padės šventei suteikti originalumo ir efektingumo.

Norint surengti banketą, reikia įdėti daug pastangų. Norėdami papuošti stalą Kalėdų ar Velykų šventės garbei, reikia naudoti atitinkamus dekoratyvinius elementus. Norėdami surengti didelį banketą, verta naudoti dekoratyvinius elementus, pagamintus tos pačios spalvos ir stiliaus. Servetėlės ​​gali būti ryškių spalvų, bet turi būti sterilios. Gėlės gali būti naudojamos tiek gyvos, tiek dirbtinės. Pasirinkimas yra visiškai individualus.

Organizuojant vestuvių puotą, dėmesys turėtų būti skiriamas jaunavedžiams skirtoms vietoms. Jie turėtų būti papuošti simboliais meilės tema. Tai gali būti gulbės figūrėlės, rožės, širdelės ar plakatai su linkėjimais.Jaunavedžiams turėtų būti įteikti atskiri akiniai, originaliai dekoruoti. Ant vestuvių stalo gražiai atrodo sniego baltumo indai su sidabro ar aukso apvadu ir, žinoma, balta staltiesė.

Norėdami patiekti rusišką šventinį stalą, turėtumėte suprasti, kad tradiciškai ant tokio stalo turėtų būti pateikiama daug įvairių patiekalų. Norint papuošti stalą tradiciniu stiliumi, pakanka pasirinkti keletą nacionalinės virtuvės patiekalų.

Patiekdami tradicinę rusišką šventę, turėtumėte laikytis šios schemos:

• Užkandžiai – jų turėtų būti daug, nes degtinė yra tradicinis gėrimas, o tam reikia gerai užkąsti. Ant stalo būtinai turi būti raugintų agurkų ir marinuotų pomidorų. Daugelis žmonių labai mėgsta grybus su svogūnais arba raugintus kopūstus su burokėliais. Tarp šaltųjų užkandžių paklausūs mėsos variantai ir sūdytų taukų gabalai. Tarp salotų pirmenybė turėtų būti teikiama „silkei po kailiu“ arba „alyvuje“.

• Pagrindiniai patiekalai patiekiami karšti. Dažnai ant stalo orkaitėje kepama kiaulė ar paukštis. Dažniausiai jie būna įdaryti koše ir papuošti obuoliais. Dažnai ant šventinio stalo patiekiami kopūstų suktinukai ir naminiai kepsniai ar žuvies patiekalai.
• Desertas – tradiciniai sūrio pyragaičiai, pyragaičiai, meduoliai, taip pat pyragai su įdaru, kepti obuoliai su cukraus sirupu ir kvapniu cinamonu.
• Gėrimai – ant stalo dedama tradiciškai stipri degtinė, kuri dažnai užpilama mandarinų žievelėmis, kedro riešutais ar įvairiomis žolelėmis. Iš nealkoholinių gėrimų paklausi gira ir vaisiniai gėrimai iš uogų uogienės.

Skanus maistas turi būti gražios ir patrauklios išvaizdos, kad iškart kiltų noras jį valgyti. Renkantis patiekalus iš tam tikros pasaulio virtuvės, reikėtų suprasti, kad stalo dekoracijos įvairiose šalyse gaminamos skirtingai, naudojant įvairius dekoro elementus.

Stalo nustatymas Prancūzijoje yra unikalus meno kūrinys. Jis daugeliu atžvilgių skiriasi nuo tradicinio aptarnavimo Rusijoje. Prancūzai – žinomi gurmanai, puikiai išmanantys skanų maistą, taip pat daug dėmesio skiriantys stalo dekoravimui. Jie labai vertina kokybiškus ir stilingus indus, staltieses, taip pat dekorą.

Serviravimas Japonijoje labai skiriasi nuo europietiško pristatymo, todėl mums tai gana sudėtinga ir daugiakomponentė. Norint puikiai įvaldyti japoniško patiekimo ypatumus, reikia gerai išmanyti lėkštes, puodelius, padėklus, dubenėlius ir pagaliukus. Japonai vertina patogumą ir komfortą. Patiekdami jie būna asimetriški, sukuria laisvas kompozicijas ir atsižvelgia į laisvą erdvę. Visi dekoratyviniai elementai ant stalo turi būti laisvai išdėstyti.

Toliau, atsižvelgdami į progą ar situaciją, galite apsvarstyti įdomių stalo serviravimo idėjų pasirinkimą:

• pavasaris. Reikėtų atkreipti dėmesį į natūralias spalvas ir tekstūras. Staltiesė ant stalo yra neprivaloma. Stalą galima papuošti vytelėmis. Gyvo medžio šakelė leis papuošti porciją. Ant žalios lėkštės reikia uždėti baltą servetėlę, ant viršaus – grietinėlės lėkštę ir permatomą indą. Dešinėje lėkščių pusėje turi būti šakutė ir šaukštelis, o viršuje dešinėje – taurė vyno.

• Romantiškai vakarienei kaip dekoras dažnai naudojamos šviežios gėlės ir žvakės. Raudona staltiesė nuteiks romantiškai bangai. Stalo serviravimui tinka sniego baltumo indai. Pirmiausia galite įdėti kvadratinę plokštę, o viršuje - suapvalintą. Idealus priedas būtų švelniai rausva medžiaginė servetėlė, sulankstyta voko pavidalu. Kairėje pusėje yra peilis, dešinėje - peilis ir sriubos šaukštas. Virš lėkščių yra stiklinė vandeniui ir šampanui.

Kaip tinkamai nustatyti stalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.