Stalo serviravimas vakarienei: pagrindinės taisyklės

Šiuolaikinio gyvenimo ritmas ne visada leidžia tiesiog ramiai papietauti, o ką jau kalbėti apie vakarienę patiekti laikantis visų taisyklių. Tačiau ateina savaitgalis, ir visa šeima laiką leidžia namuose, o vakarieniauti dažnai ateina svečiai. Vakarienės stalo padengimas – puikus būdas eilinį patiekalą paversti tikru įvykiu.

Norėdami gražiai ir tinkamai padengti stalą, turite įsigyti šiuos daiktus:

• Staltiesė;
• Servetėlės;
• Duonos lėkštė;
• Sriubos lėkštė;
• Tureenas;
• Didelė lėkštė kaip stovas;
• Užkandžių lėkštė;

• Stalo įrankių rinkinys;
• Sviesto peilis;
• Stiklinės, taurės ar taurės, priklausomai nuo siūlomų gėrimų;
• Druskos, pipirų ir sviesto patiekalas;
• Dubenėlis su padažu.

Staltiesės spalvą reikia pasirinkti pagal bendrą kambario, kuriame vyksta vakarienė, interjerą. Naudingai atrodo ramių ir pastelinių spalvų staltiesės. Klasikinė balta staltiesė tiks ir paprastai naminei vakarienei, ir iškilmingai bei dalykinei.

Kaip bebūtų keista, patiekimas reikalauja tam tikro pasiruošimo. Pradėkime nuo indų ir prietaisų. Paprasta instrukcija:

• Naujų indų dydį pasirinkite pagal stalviršio matmenis. Didelės plokštės ant mažo paviršiaus atrodys juokingai.
• Prieš dedant ant stalo peilius ir šakutes reikia nuvalyti. Suimkite stalo įrankius vienu rankšluosčio galu, o kitu galu patrinkite iki blizgesio. Kiekvienas prietaisas trinamas atskirai.
• Prieš dedant ant stalo akinius taip pat reikia patrinti. Vienu rankšluosčio galu suimkite už kojos, o kitu sukamaisiais judesiais nuvalykite stiklinės vidų.
• Lėkštės trinamos taip pat, kaip šakės ir peiliai. Laikykite vienu kraštu, o kitu patrinkite.
• Griežtai draudžiama pūsti ant stiklo dirbinių.

Staltiesės paruošimas – svarbi ir atsakinga procedūra. Pakloto stalo išvaizda turėtų kelti komforto jausmą, bet neatitraukti dėmesio nuo serviravimo. Staltiesės paruošimo principas:

• Rinkitės medžiaginius staltiesių modelius. Ant gražaus valgomojo stalo alyvos buvimas yra tiesiog nepriimtinas.
• Staltiesė turi būti išskalbta ir išlyginta. Kartais prasminga naudoti papildomus balinančius junginius. Įsitikinkite, kad po lyginimo audinyje nėra raukšlių ar raukšlių.
• Staltiesę reikia pakloti vienu aštriu judesiu. Tuo pačiu metu daiktą laikykite už kampų įstrižai. Toks paprastas manipuliavimas tarp stalviršio ir audinio sukuria specialų oro tarpą, kuris padeda puikiai pakloti staltiesę.
• Staltiesės kampai turi nukristi išilgai kojų linijos tokiu pačiu atstumu. Paprastai pakanka 20-30 cm.
• Staltiesės pakabinimas – subtilus reikalas. Visos pusės turi būti vienodo aukščio. Staltiesė neturi nukristi žemiau kėdžių sėdynių.

Svarbus valgomojo stalo atributas – servetėlės. Jiems taip pat reikia mokymo.

• Norėdami sukurti ypatingą atmosferą, atsisakykite popierinių servetėlių. Audiniai atrodo labiau reprezentatyvūs.
• Servetėles rinkitės pagal staltiesę arba naudokite gaminius iš vieno komplekto.
• Būtinai padėkite vieną servetėlę ant lėkštės priešais svečią. Būtent jos žmogus prieš valgį turėtų pasiskirstyti ant kelių. Tokią servetėlę galima sulankstyti visiškai bet kokiu būdu.
• Būtinai padėkite papildomas servetėles palei centrinę stalviršio liniją. Padėkite juos taip, kad kiekvienas svečias galėtų lengvai juos pasiekti.

Paskutiniame etape paruoškite prietaisus prieskoniams:

• Druskos plaktuvas pripildytas 1/3 druskos.
• Pipirų dėžutė turi būti užpildyta iki pusės.
• Actas ir aliejus turi būti patiekiami specialiuose induose.
• Ant stalo turi būti garstyčių specialiame atvirame inde. Kad per pietus neišdžiūtų, tiesiog ant viršaus užlašinkite šiek tiek pieno. Būtinai uždėkite šaukštą ant paties indo.

Dabar pats laikas serviruoti pietų stalą. Parengiamajame etape stalas jau buvo padengtas gražia staltiese, dabar laikas susidėti buitinę techniką. Aptarnavimas žingsnis po žingsnio:

• Pietūs gali būti sudaryti iš 2-4 patiekalų. Ant stalo reikia padėti dvi lėkštes. Gili lėkštė dedama ant seklios. Padėkite juos taip, kad iki stalo krašto liktų tik pora centimetrų. Svarbu laikytis vienodo intervalo tarp stalo įrankių.
• Prietaisai išdėstyti šalia plokščių. Dešinėje padėkite sriubos šaukštą ir peilį, o kairėje - šakutę. Karšti patiekalai yra arčiau lėkščių. Prietaisus išdėstykite griežtai su dantimis lubose.
• Centrinėje valgomojo stalo dalyje padėkite indus su prieskoniais. Būtent toks išdėstymas leidžia kiekvienam svečiui nesunkiai paimti reikiamą stiklainį.
• Padėkite gėrimų indus prie didelės lėkštės, kuri tarnauja kaip pagrindinių patiekalų stovas. Jei ant jūsų stalo yra alkoholio, prieš patiekdami atidarykite butelį.
• Jei patiekalai patiekiami bendruose induose, reikėtų padėti lėkštes vakarienei ir užkandžiams.

• Sviestas ant stalo turi būti sviestiniame inde su sviestiniu peiliu.
• Sriubos negalima patiekti puode, naudokite specialų tešlą. Pats indas yra ten, kur sėdi namų šeimininkė.
• Į svečių lėkštes išdėliokite servetėles.
• Valgomojo stalo dizainas apima gražių šviežių gėlių vietą centrinėje stalviršio dalyje.

Taip atrodo bendras pietų stalo išdėstymas. Kai kurie niuansai gali skirtis priklausomai nuo patiekalų, kuriais vaišinsite savo šeimą ar svečius.

Verta pabrėžti pagrindines taisykles, kurių reikia laikytis serviruojant pietų stalą. Niekada nepateikite pirmojo patiekalo puode, tai pažeidžia visą patiekimo principą. Jei patiekalas terene greitai atvėsta, prieš patiekdami būtinai jį pašildykite.

Duona turi būti dedama ant stalo šonų, o ne centre. Į lėkštes galima dėti tik medžiagines servetėles. Popieriaus gaminiai gali būti tiekiami tik kaip priedas specialiuose stenduose. Ant stalo dėti popierines servetėles, sumaišytas su audiniu, nepriimtina.

Šakės yra tik su dantimis į viršų. Jei ant stalo dedate užkandžius, jiems skirti prietaisai turėtų būti išdėstyti toliau nei pagrindiniai. Geriamojo indus padėkite į dešinę ir įstrižai nuo lėkščių.

Centrinėje stalo dalyje turi būti indai su gėrimais – ąsočiais, grafinais, buteliais. Į tą pačią eilutę sudėkite įvairius prieskonius. Nepamirškite įkišti peilio į sviestą.

Desertas patiekiamas valgio pabaigoje. Prieš patiekdami galutinį patiekalą, būtinai nuimkite nuo stalo nereikalingus patiekalus. Ant stalo negalima palikti prieskonių, stalo įrankių ir panaudotų servetėlių. Stalviršio centre savo vietas išlaiko tik gėrimai ir gėlės. Naudodami nedidelį kaušelį su dangteliu ir sulankstytą servetėlę pašalinkite šiukšles po valgio.

Pats žodis „desertas“ turi prancūziškas šaknis ir pažodžiui reiškia stalo valymą. Šeimos vakarienės metu prie arbatos dažnai patiekiami pyragėliai ar saldainiai. Tokiu atveju porcija sumažinama iki arbatos servizo ir vazų skanėstams. Patiekdami pyragą, prieš kiekvieną padėkite po desertinę lėkštę. Patiekiant šventinę vakarienę, jei reikia, ant viršaus dedami dubenėliai su desertu.

Aukščiausio lygio vakarienei patiekimo neužtenka. Paprastų ir suprantamų stalo etiketo taisyklių turi laikytis kiekvienas valgio dalyvis. Pagrindinės elgesio normos:

• Vėlavimas prie stalo nepriimamas. Ypač netaktiška, kai šeimininkai priverčia svečių laukti.
• Sėdėkite prie stalo tiesia nugara ir laikykite alkūnes prie kūno. Valgydami nedėkite alkūnių ant stalo.
• Ant kelių reikia padėti servetėlę iš lėkštės. Po vakarienės padėkite jį lėkštės dešinėje.
• Neįprasta valgyti netikrus patiekalus, kuriuos galima valgyti su šakute.
• Maisto negalima valgyti peiliu.Taip pat nedėkite maisto ant šakutės peiliu.

• Vyras prie stalo įsipareigoja pasipiršti moteriai iš dešinės. Todėl vyrų žmonos sėdi šioje pusėje.
• Panaudoję arbatinį šaukštelį padėkite ant lėkštutės. Jūs negalite palikti šaukšto puodelyje.
• Jei jums reikia ką nors nupjauti, paimkite peilį į dešinę ranką, o šakutę - į kairę.
• Įprasta servetėle nuvalyti lūpas ir pirštus. Nebandykite nuvalyti viso veido.
• Nemėginkite patiekalo užbaigti iki paskutinio trupinio. Tai atrodo juokinga ir neetiška.

Kaip tinkamai nustatyti stalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.