Arbatos stalas: serviravimo ypatybės

Visi žino frazę „arbatos ceremonija Kinijoje“. Iš tiesų, kinai puoselėjo šį įvykį, todėl tai buvo ypatinga, reikšminga tradicija. Tačiau Rusijoje arbatos gėrimui visada buvo skiriamas didelis dėmesys, todėl susiformavo stalo serviravimo ir elgesio valgant arbatą taisyklės.

Tradiciškai Rusijoje arbata buvo patiekiama dideliuose variniuose samovaruose, kurie buvo lydomi ant žarijų specialiu batu. Šeimos buvo didelės, ir toks atributas visada subūrė visus prie vieno stalo.

Verta paminėti, kad arbatos gėrimo su samovaru kultūra pradeda atgimti. Parduodant vis dažniau galite rasti modernią elektrinę versiją skirtingam tūriui. Toks produktas tikrai sugeba pritraukti dėmesį ir suburti šeimos narius bei draugus prie gardinto gėrimo puodelio.

Egzotikos mėgėjai turėtų pabandyti įkūnyti tikros arbatos ceremonijos Kinijoje idėją. Svarbu, kad atributai atitiktų. Gaukite kiniško stiliaus paslaugą, pagalvokite apie stalo dekorą.

Tinkamas stalo serviravimas padės nepraleisti svarbių smulkmenų, sutvarkyti vietą ant stalo taip, kad niekas niekam netrukdytų, bet tuo pačiu ir viskas būtų pasiekiama.Atsižvelgiant į kultūrines ypatybes, patiekimo sąvoką verta padalyti į rusišką ir kinišką stilių.

Grynai rusiško arbatos etiketo šiais laikais nebėra. Šis reiškinys daugelį dešimtmečių keitėsi Vakarų kultūros įtakoje. Geriausi Europos namai yra tendencijų kūrėjai visose gyvenimo srityse, įskaitant valgymą.

Kiekvienas turi turėti galimybę pasiekti arbatinuką ar samovarą. Jei tikimasi daug svečių, o prie stalo netilps visi, suorganizuokite arbatos vakarėlį švedišku stiliumi.

Pasirinkę lentelę, pereiname prie serviravimo:

• Jei arbatos gėrimas yra šventės tąsa, tada staltiesės keisti nereikia. Atskiras renginys priverčia stalą padengti gražia staltiese ir kiekvienam svečiui parūpinti servetėlę bei desertinę lėkštę.

• Servetėlę reikia sulankstyti ir suteikti kvadrato, stačiakampio ar trikampio formą. Jo vieta yra plokštės kairėje, o laisva pusė visada pasukta į dešinę.

• Aprūpinkite kiekvieną svečią buitine technika. Arbatos ceremonijoje patiekiami desertiniai patiekalai, todėl ant stalo turi būti desertinės šakutės ar šaukštai, peiliai sviestui ar uogienei, o uogienėje, uogienėje ar meduje – atskiras šaukštas.

• Šakutė ir peilis dedami lėkštės kairėje, peilio ašmenimis atsukti į lėkštę. Šaukštas dedamas dešinėje.

• Po puodeliu būtinai padėkite lėkštę. Šis rinkinys dedamas į dešinę nuo šaukšto.

• Jei yra specialus desertas, pavyzdžiui, gimtadienio tortas, kiekvienam svečiui parūpinkite specialią lėkštę.

• Leidžiama stalą puošti gėlėmis vazoje. Stiebai neturėtų būti ilgi, tai gali trukdyti peržiūrėti.Visi dalyviai pokalbio metu turi turėti galimybę vienas kitą matyti.

Kai ant stalo surenkami visi reikalingi prietaisai, laikas pereiti prie patiekalų išdėstymo:

• Pasirūpinkite, kad ant stalo būtų arbatinukai su įvairių rūšių arbata – juoda, žalia, žolelių.

• Jei cukrų patiekiate rafinuoto cukraus pavidalu, prie cukraus dubens turi būti žnyplės, birus smėlis patiekiamas su šaukštu.

• Ant atskiros lėkštės išdėliokite plonais griežinėliais pjaustytą citriną.

• Galite naudoti kelių lygių stovą saldumynams ir užkandžiams, ypač jei stalas mažas.

Kad renginys būtų tikrai rusiškas, stalo viduryje pastatykite samovarą. Tai suteiks jaukumo atmosferą ir taps susižavėjimo objektu. Sutvarkyti aplinką padės staltiesė ir servetėlės ​​su tradiciniais ornamentais bei išsiuvinėtais raštais.

Kinija yra šalis, kurioje atsirado arbatos gėrimo ritualas. Ten jie pirmą kartą išmoko mėgautis karšto gėrimo skoniu ir aromatu, taip pat šią tradiciją pakėlė į kultūros paveldą.

Kinų arbatos ceremonija garsėja ypatinga atributika. Norėdami sukurti reikiamą aplinką, būtinai atsižvelkite į šiuos niuansus:

• Mažoje kompanijoje vietoj puodelių naudokite specialius indus – gaivaną. Jį sudaro trys elementai: lėkštė, puodelis be rankenos (100 - 350 ml) ir dangtelis su skylute, per kurią geriama arbata. Gėrimas verdamas tiesiai gaivane.

• Dailūs moliniai arbatinukai su kiniškais rašmenimis ar tradiciniais motyvais vadinami yixin. Originale yixin yra lipdomas rankomis iš specialaus molio, kuris iškasamas netoli Tai ežero kranto. Jis pasižymi puikiomis savybėmis po skrudinimo ir ilgai išlaiko gėrimą karštą.

• Užplikius arbatą, ji supilama į specialų ąsotį – Cha-Hai.

• Kinijoje arbatos ceremonijai naudojami dviejų tipų puodeliai: aukšti ir siauri – Xiang Bei, platūs ir žemi – Ping Bei. Kartais abu puodeliai vienu metu patiekiami ant specialaus Bainch-Zhan porcelianinio padėkliuko. Plokščias stovas gali būti apvalus arba kvadratinis, jis skirtas sujungti puodelius į darnų ansamblį.

• Ant arbatos stalo visada yra katilas karšto vandens.

• Specialus indas Cha-He, kuriame tiesiogiai laikomi sausi arbatos lapai. Kinijoje įprasta supažindinti svečius su kokia arbata bus patiekiama. Taip svečiams aiškėja šeimininko statusas. Anksčiau tik turtingos klasės galėjo sau leisti didžialapę arbatą, o vargšai kartais tenkindavosi arbatos dulkėmis.

• Porcelianinis šaukštas arbatos ceremonijoje reikalingas norint iš arbatos atrinkti arbatos lapelius ir išvalyti arbatinuko snapelį.

• Bambukinis šaukštas tarnauja kaip sausų arbatos lapelių dozatorius.

• Visi reikalingi indai ant stalo atnešami tuo metu, kai susirenka visi svečiai, ant specialaus medinio padėklo – Cha-Pan.

Arbatos ceremonijos metu būtina paveikslo tapatybė ant visų indų. Visi puodeliai, lėkštutės ir arbatinukas paimami tik iš vieno komplekto. Neleidžiama susmulkinti bent vienos lėkštutės ar puodelio.

Jei geriant arbatą svečiams reikia atsisėsti kiekvienam savo vietoje, tai stalo dizaino schema paremta principu, kad kiekvienas turi savo reikalingus indus ir prieš svečią stovi puodelis ir lėkštė bei desertinė lėkštė.

Jei stalas yra stačiakampis ir ilgas, įsitikinkite, kad kiekvienoje stalo pusėje yra indai. Geriau atrodo pailgos vazos, kurios dedamos palei stalą. Staltiesė apvaliam ar ovaliam stalui neturėtų kabėti žemiau sėdynės lygio ties kėde. Kvadratiniams stalams kartais naudojamos dvi staltiesės, kurios ištiestos viena ant kitos, bet paslinktos 45 laipsniais.

Švediškas stalas patiekiamas skirtingai. Servisas su arbatinuku ir arbatos lapeliais grupuojamas atskirai nuo saldumynų ar kitų užkandžių. Pageidautina, kad būtų 1-2 arbatos rinkiniais daugiau nei svečių, jei kas sugestų.

Viena geriausių progų susirinkti prie stalo – švęsti gimtadienį ar naujus metus. Niekas neįsivaizduoja vardadienio be torto su žvakėmis. Be to, svečiams galite pasiūlyti saldumynų, sausainių ar marmelado.

Vestuvėms užsakomi ir didžiuliai kelių lygių tortai. Naujųjų metų stalą galima papuošti pyragais. Be to, tinka pudingas, želė patiekalai, vaisių salotos. Jei vakarėlis yra švediško stalo stiliaus, verta pasigaminti saldžiųjų kanapes ant iešmelių arba nedidelius puodelius su desertais iš uogų, plaktos grietinėlės ir biskvito.

Madingi keksiukai su kava tiks sutikti didelį būrį svečių, taip pat arbatos vakarėliui draugų porai. Dienos ir neformalios progos apima bet kokį saldumynų rinkinį – kruasaną su uogiene ir medumi, kai kuriuos saldainius vazoje, vaflius, sausainius.

Daugiapakopiai padėkliukai tikrai taupo vietą ir leidžia kiekvienam svečiui mėgautis saldumynais. Tinkamai parinktos spalvos harmonizuoja ne tik ant serviruoto stalo, bet ir visame interjere.

Bufetas su samovaru yra neįprastas tradicinių rusų tradicijų ir Vakarų įtakos derinys. Žvakės naudojamos kaip papildoma puošmena.

Kinų arbatos ceremonija vyksta ramybės ir vienybės su gamta atmosferoje, todėl nėra pažįstamo stalo ir kėdžių supratimo. Svečiai gali sėdėti tiesiai ant grindų.

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai serviruoti arbatos stalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.