식당의 테이블 세팅: 에티켓 알기

모든 성인은 일생에 한 번 이상 식당을 방문합니다. 그는 다양한 식기에 깊은 인상을 받았을 것입니다. 어색한 상황에 빠지지 않으려면 이러한 모든 장치의 용도와 에티켓 규칙을 아는 것이 좋습니다.

레스토랑의 테이블 세팅은 하루 중 시간대에 따라 다를 수 있습니다. 이벤트 유형도 중요합니다. 모든 에티켓 표준을 준수하는 것이 그다지 중요하지 않은 낮에 점심을 먹기 위해 가장 가까운 레스토랑에 갔다면 한 가지입니다. 그리고 어떤 축하 행사의 연회나 리셉션에 초대를 받았을 때, 완전한 레스토랑 서빙이 지켜지는 것은 완전히 다른 문제입니다.

적절한 서빙에는 접시, 와인 잔 및 칼 붙이를 특정 순서로 배열하는 것이 포함됩니다. 우선 눈앞에 뜨거운 접시를 올려놓는 접시가 보입니다. 서빙이라고 합니다. 연회가 시작되기 전에 작은 접시에 간식이 놓입니다.

스낵 접시의 왼쪽에는 다양한 요리를 위한 여러 개의 포크가 있고 오른쪽에는 칼과 큰 스푼이 있습니다. 에티켓에 따르면 식사를 할 때는 먼저 가장자리에 있는 장치를 가져와야 합니다. 에피타이저 접시 뒤에는 디저트 도구가 있습니다. 왼쪽에는 빵을 올려 놓을 파이 접시를 놓고 오른쪽에는 와인 잔 (흰색과 빨간색)과 물 잔을 놓습니다.

사람들이 먹고 다양한 행사를 축하하는 시설에서는 외모가 매우 중요합니다. 흥미로운 인테리어는 물론 방문객들을 위한 테이블 세팅도 의미한다.

아침 또는 저녁 식사, 정기적인 손님 접대 또는 연회, 구현 순서 및 고객 서비스의 일관성은 특정 기준에 따릅니다. 그러나 현재 기준이 지나치게 엄격해지고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어, 유색 접시를 사용하는 것이 허용되었습니다. 이것은 흰색 요리가 단순히 부적절한(아랍어 또는 중국어로) 국가 레스토랑에 특히 해당됩니다. 빵을 주문하면 파이 접시가 테이블에 제공됩니다.

유행하고 있는 미니멀리즘도 서빙에 닿았다. 사전 준비를 위해 최소 품목 수를 사용하십시오.

명성을 중시하는 좋은 식당에서는 항상 손님을 맞이하고 요리를 내놓을 준비가 되어 있습니다. 이것이 이른바 예비입니다. 그것은 손님을 맞이할 홀을 준비하는 것으로 구성되며 항상 첫 번째 방문자가 도착하기 전에 수행됩니다.

테이블은 반드시 식탁보로 덮고, 그 위에 일정 수의 장치를 올려놓으면 고객 서비스에 사용됩니다.

테이블에는 향신료, 와인 잔, 패티 접시용 장치가 있습니다. 추가로 서빙되는 동안 주문에 포함된 요리에 따라 기타 필요한 식기가 배치됩니다.서빙에는 나이프, 포크, 숟가락과 같은 식사 과정에서 사용하는 데 필요한 칼붙이도 포함됩니다.

각 좌석 앞에는 천으로 된 냅킨이 놓여 있으며 장식 요소로 사용됩니다. 냅킨을 아름답게 접는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 중요한 것은 특정 조건을 준수하는 것입니다.

• 제품은 배포하기 쉬워야 합니다.
• 펼친 후에는 구겨지지 않아야 합니다.

또한 테이블은 일반적으로 인공 또는 천연 꽃이 달린 작은 꽃병으로 장식됩니다. 물론 꽃은 시들지 않아야 합니다.

종종 일부 방문자 후에 테이블을 청소한 웨이터는 즉시 다른 사람들을 위해 전체 서빙을 수행합니다. 절차 순서에 대한 규칙은 다음과 같습니다.

• 냅킨으로 테이블을 덮으십시오.
• 음식을 위해 요리를 제공하십시오.
• 가전 ​​제품을 제공합니다.
• 와인 잔과 잔을 놓으십시오.
• 냅킨을 굴려서 테이블을 장식하는 것은 흥미 롭습니다.
• 향신료 용기를 준비하십시오.
• 꽃병이나 가벼운 양초에 꽃으로 테이블을 장식하십시오.

주문을 수락하면 웨이터는 다가오는 식사를 위해 테이블을 준비합니다. 추가 접시와 수저를 제거하고 주문한 요리를 제공하는 데 필요한 요리를 준비합니다. 필요한 경우 테이블에는 버터 나이프, 캐비어 주걱, 굴, 게용 특수 포크와 같은 보조 칼이 제공됩니다. 디저트의 경우 제과 및 설탕 집게로 서빙을 보완합니다. 이전에 주문한 경우 손님은 이미 차려진 테이블에 앉고 차가운 전채 요리가 제공됩니다.

요리를 서빙하는 순서가 있으며 웨이터는 이 기준을 따라야 합니다. 같은 테이블에 앉아 있는 모든 사람들이 동시에 접시를 차려야 합니다.

뜨거운 전채의 경우 요리되는 특별한 부분 요리가 있습니다. 뜨거운 간식은 종이 냅킨으로 덮인 접시에 놓인 같은 접시에 제공됩니다.

주문한 수프는 작은 접시에 담긴 백동 그릇에 제공됩니다. 별도로 따뜻하게 데운 깊은 접시 또는 부용 컵이 제공됩니다. 또한 수프나 육수를 컵이나 접시에 부을 수 있습니다. 이 경우 접시에 놓아야합니다. 수프에 올려진 드레싱은 특별한 그레이비 보트에 제공됩니다.

알코올 음료 제공에 관한 몇 가지 규칙이 있습니다. 그것들은 유리잔, 와인잔, 유리잔의 부피와 모양, 그리고 그것들이 서빙되는 순서와 그것들이 해당하는 요리 모두에 관련됩니다.

저녁 식사 또는 연회는 원칙적으로 식전주로 시작됩니다. 식전주로 알코올과 무알코올의 다양한 음료가 사용됩니다. 샴페인, 베르무트, 강화 와인, 와인 블렌드, 주스가 될 수 있습니다. 그들은 냅킨으로 덮인 트레이에 가져옵니다.

음료마다 용량이 있습니다. 예를 들어, 마티니의 경우 - 삼각형 모양의 안경, 샴페인의 경우 - 키가 큰 가느다란 안경, 강화 와인의 경우 - 안경, 와인 및 와인 혼합물의 경우 - 안경. 칵테일과 주스는 빨대가 있는 잔에 담아 드실 수 있습니다.

그런 다음 식사가 시작되면 와인 차례입니다. 테이블에 제공되는 두 잔 중 작은 잔은 화이트 와인, 큰 잔은 레드 와인입니다.주문한 와인은 고객 앞에서 코르크를 풀고 코르크를 특수 접시에 올려 놓습니다.

와인을 잔에 붓기 전에 웨이터는 테이블 소유자인 고객에게 소량의 와인을 붓습니다. 그리고 그의 승인 후에 만 ​​​​손님 서비스입니다. 봉사는 가장 나이 많은 여성부터 시작하여 남성도 연공서열로 봉사합니다. 절차는 테이블 소유자의 유리를 채우는 것으로 끝납니다.

연회를 준비하는 클래식한 테이블 세팅은 거의 모든 레스토랑에서 볼 수 있습니다. 많은 사람들이 스타일을 끝까지 따라 흰색 접시를 사용합니다. 그러나 색색의 접시에도 축제 테이블은 좋아 보입니다.

손님이 모든 레스토랑에서 주문한 연회에 도착할 때쯤에는 음식 접시, 특히 차가운 전채가 서빙되는 테이블에 놓입니다.

독특한 인테리어와 서비스를 내포하고 있는 프리미엄급 레스토랑의 테이블에는 화이트 색상이 잘 어울리는 도자기가 세팅되어 있습니다.

다음 교육용 영상은 Courtyard by Marriott Irkutsk City Center 호텔 레스토랑의 테이블 세팅 순서를 보여줍니다.