칼을 올바르게 제공하는 방법?

칼 붙이와 적절한 장식을 적절하게 사용하면 테이블에 특별한 분위기를 조성 할 수 있으며 가장 간단한 수제 요리조차도 요리 걸작으로 인식됩니다.

봉사를 시작하기 전에 모든 것을 신중하게 계획하고 생각해야 합니다. 손님 수와 메뉴를 고려하십시오. 요리의 종류와 수는 사용할 장치에 따라 다릅니다.

우선 정성스럽게 다려진 식탁보가 탁자 위에 펼쳐져 있습니다. 그들은 모서리가 테이블 다리를 덮고 가장자리가 테이블에서 25-30cm 매달려있는 방식으로 덮습니다. 식탁보의 가장자리가 의자 좌석 아래로 떨어지지 않아야합니다. 앉아있는 사람들의 불편함.

접시가 테이블을 두드리는 것을 방지하기 위해 식탁보 아래에 부드러운 천(예: 양털)을 놓을 수 있습니다.

이러한 식탁보의 테프론 코팅은 엎질러진 음료와 지방이 재료에 흡수되는 것을 허용하지 않으므로 스펀지로 쉽게 제거할 수 있습니다. 액체를 제거한 후에는 미학적인 흔적과 젖은 반점이 남지 않습니다.

어떤 경우에는 식탁보 대신 밑판이나 러너를 사용할 수 있습니다. 첫 번째는 다양한 구성의 스탠드로 접시와 수저 아래에 배치됩니다. 밑판은 플라스틱, 대나무, 등나무 또는 그냥 종이입니다. 두 번째는 테이블 중앙에만 펼쳐진 좁은 천 조각입니다.

식기류와 식기류의 경우, 배치하기 전에 무결성을 확인하는 것이 필요합니다. (칩, 균열, 녹, 구부러진 부분이 없을 것) 및 청결.

먼지와 물의 흔적을 제거하기 위해 모든 접시는 젖은 따뜻한 수건으로 닦고 마른 천으로 닦습니다.

중요한! 올바른 테이블 세팅을 위해서는 모든 수저 세트를 같은 순서로 배치해야 합니다. 비공식적 인 환경에서는 다른 손님을 위해 다른기구를 사용할 수 있습니다. 그러나 동시에 식사에 참여하는 각 참가자에 대해 모든 장치가 하나의 세트에서 장착되어야 합니다.

다양한 서빙 아이템이 있습니다. 대부분은 집에서 매일 사용하지 않지만 연회나 만찬을 준비하는 데 필요할 수 있습니다.

약 35종이 알려져 있습니다. 그러나 가장 일반적으로 사용되는 것은 다음과 같습니다.

• 국. 수프뿐만 아니라 뮤즐리, 우유와 시리얼 또는 오트밀을 제공하는 오목한 접시.그러나 규칙에 따르면 국물은 그러한 요리에 제공되지 않습니다. 특별한 그릇이 제공됩니다.
• 디너 플레이트. 그들은 얕고 깊습니다. 작은 것은 두 번째 코스를 제공하는 데 사용되며 파스타 및 기타 파스타 요리는 깊은 요리에 넣습니다.

• 피로즈코바야. 빵, 크루통 또는 버터가 제공됩니다. 메인 세트의 상단과 약간 왼쪽에 놓습니다. 그 위에 작은 버터 나이프가 놓여 있습니다.
• 금형을 식히십시오. 조개 껍질처럼 보입니다. 샐러드 에피타이저 또는 굴용으로 설계되었습니다.
• 생선. 생선 요리를 더 쉽게 다룰 수 있도록 약간 길어졌습니다.

그 외에도 캐비어, 계란, 디저트, 샐러드 볼 등이 있습니다. 또한 서빙 접시와 같은 유형의 접시도 있습니다. 그것은 스낵, 수프 또는 메인 코스를 위해 접시 아래에 놓입니다.

대부분의 경우 안경과 와인 잔은 음료용기구로 사용됩니다. 모양, 부피가 다를 수 있으며 다른 목적, 손님 회의를 준비할 때도 고려해야 하는 사항:

• 120-200 ml 용량의 클래식한 길쭉한 안경은 샴페인 스파클링 와인용입니다. 세련된 샴페인 와인에 제공됩니다. 채우기 전에 냉장하십시오.
• 약간 좁아진 목을 가진 증가된 볼륨의 클래식 유리와 약간 다른 유리는 세련된 샴페인 와인에 제공됩니다. 채우기 전에 냉장하십시오. 그리고 2/3 이상 채우지 마십시오.
• 화이트 와인의 경우 180-260ml의 좁은 다리에 길쭉한 그릇이 달린 안경을 사용하십시오.
• 적포도주는 더 넓고 열린 잔에 부어집니다.
• 코냑 잔은 고전적인 모양(스니프터) 또는 튤립 모양을 가질 수 있습니다.

주류 잔, 보드카 잔, 맥주 잔도 사용됩니다. 여기의 모든 것은 손님의 선호도와 호스트의 제안에 달려 있습니다.

요리와 서빙의 기술이 발전하면서 접시와 마찬가지로 칼붙이도 등장했습니다. 그들 모두는 일반적으로 주 장치와 보조 장치(서빙 장치라고도 함)로 나뉩니다.

첫 번째는 개인용입니다. 두 번째는 식사의 모든 참가자가 사용합니다. 그들은 접시를 분리하고 부분으로 자르고 개별 접시에 놓는 역할을합니다.

주요 장치는 차례로 다음과 같이 나뉩니다.

• 매점. 그들은 수프와 메인 요리를 먹습니다. 20~24cm 길이의 나이프와 포크, 나이프보다 5~6cm 짧은 스푼으로 구성된 세트입니다.
• 식당. 간식과 찬 요리를 위해 설계되었습니다. 나이프와 포크로 구성되어 있습니다.
• 생선. 약간 변형된 포크와 나이프 세트. 생선 칼 - 주걱 형태의 무딘. 물고기 포크는 이빨이 짧아졌습니다.
• 디저트. 18-19cm 길이의 삼지창 포크, 작은 숟가락 및 좁은 날이 달린 칼. 파이, 무스, 푸딩 및 기타 디저트와 함께 제공됩니다. 디저트 스푼에는 계란 프라이와 딸기 크림을 곁들일 수도 있습니다.
• 과일 같은. 여기에는 두 개의 갈래가 있는 포크와 나이프가 포함됩니다. 그들은 과일 샐러드, 멜론, 수박 및 껍질을 벗기지 않은 과일 디저트에 사용됩니다.

또한 특정 요리용으로 설계된 특수 도구(예: 굴, 스프랫 또는 랍스터용 포크)가 제공될 수 있습니다.

가장 큰 어려움은 대부분 칼을 펼치고 사용하는 것입니다.여기에서 규칙이 도움이 될 수 있습니다. 장치는 항상 가장자리에서 중앙으로, 오른쪽에서 왼쪽 방향으로 사용됩니다. 즉, 식사를 변경해야 할 때 메인 접시에서 가장 멀리 있는 칼을 먼저 사용합니다. 의심스러운 경우 오른쪽에 있는 장치를 먼저 사용합니다.

봉사는 자체 규칙과 예외가 있는 오랜 역사를 가진 전체 과학입니다. 그러나 기본 사항을 기억하면 테이블을 올바르게 설정하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

• 접시는 엄격하게 정의된 순서에 따라 테이블에 놓입니다. 먼저 - faience 및 도자기 항목, 다음 - 칼 붙이. 마지막에 그들은 유리와 수정으로 만든 물건을 넣었습니다.
• 가장 먼저 필요한 것이 가장 가까이에 오도록 모든 것을 분해해야합니다. 여러 끼 식사를 예약할 때는 음식이 제공되는 순서대로 접시와 수저를 배치합니다. 동시에 테이블에 모든 것을 한 번에 쌓을 필요는 없습니다. 첫 번째와 두 번째에 접시를 제공하기위한 장치를 놓으면 충분합니다. 디저트 세트는 주요 세트를 제거한 후 나중에 정렬할 수 있습니다.
• 칼날이 접시 쪽으로 향하도록 칼을 놓아야 합니다.
• 에티켓에 따르면 칼 위에 유리잔(유리잔)을 놓아야 합니다. 여러 유형의 안경을 사용하는 경우 모두 나란히 배치됩니다.
• 포크는 접시의 왼쪽에 놓아야 합니다.
• 숟가락은 항상 칼의 오른쪽에 있습니다.
• 이탈리아 요리를 제공할 계획이라면 테이블 위에 빵을 담을 접시가 있어야 합니다.
• 메뉴에 수프가 있으면 안주용과 생선용 칼 사이에 수프를 끼운다.

또한 개별 서빙 품목의 위치를 ​​규율하는 보다 일반적으로 인정되는 몇 가지 규칙이 있습니다.

규칙에 따르면 접시의 레이아웃은 접시로 시작해야 합니다. 동시에 테이블 가장자리에서 1.5-2cm 떨어진 곳에 놓을 필요가 있습니다. 그들 사이의 거리는 거의 같아야 합니다. 접시는 테이블에 앉아있는 사람들이 편안하도록 50cm 간격으로 배열되어야한다고 믿어집니다.

수저가 든 접시는 각 의자 맞은편에 놓아야 합니다. 그들의 수는 메뉴의 다양성과 식사 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어, 일반 간식의 경우 한 접시면 충분하지만 점심과 저녁 식사는 두 접시가 제공됩니다.

기기는 접시 뒤에 배치됩니다. 그들은 오목한 쪽을 테이블로 돌리면서 메인 플레이트의 측면에 놓아야합니다.

포크는 왼쪽에, 스푼과 나이프는 오른쪽에 놓입니다. 티스푼을 위에 놓을 수 있습니다.

실제로 필요한 장치만 테이블에 배치하는 것이 중요합니다. 대부분의 경우 일반 식사에는 나이프 1개, 포크 1개, 숟가락 2개(뜨거운 요리와 디저트용)이면 충분합니다. 필요한 경우이 세트는 특수 장치로 보완됩니다.

접시 뒤에서 약간 오른쪽으로 안경을 정리할 수 있습니다. 다양한 안경, 안경 및 와인 잔을 결정할 때 손님의 우발적 인 상황과 손님에게 제공되는 음료 옵션을 고려해야합니다.

규칙에 따라 음료 용기는 가장 큰 것부터 작은 것 순으로 배열해야 합니다.동시에 너무 많은 유리잔이나 스택을 넣으면 안 됩니다. 이는 테이블을 어지럽힐 뿐이며 손님에게 불편을 줄 수 있습니다.

서빙의 컬러는 인테리어나 의상을 고를 때만큼이나 중요하다.

대부분의 경우 테이블은 흰색 식탁보로 덮여 있지만 다른 색상을 사용하여 특이한 분위기를 만들 수 있습니다. 여기의 모든 것은 이벤트의 성격과 호스트의 선호도에 따라 달라집니다.

예를 들어 흰색 식탁보는 공식적인 저녁 식사에 적합합니다. 포세린, 크리스털과도 잘 어울리며 어떤 상황에서도 우아하게 보입니다. 동시에 흰색은 다른 색상과 쉽게 결합될 수 있습니다. 흑백으로 장식 된 테이블은 독창적입니다.

저녁 식사 또는 점심 식사의 낭만적 인 분위기는 흰색과 섬세한 파스텔 색조의 조합을 제공하는 데 도움이됩니다. 그리고 녹색은 식사에 따뜻한 봄 기운을 가져다 줄 것입니다. 완전히 녹색으로 만들어진 서빙은 원본처럼 보일 것입니다.

흰색과 파란색의 조합도 아름답지만 빨간색은 다른 조건에서 다른 사람에게 다르게 작용하고 테이블의 분위기에 영향을 줄 수 있으므로 주의해서 사용해야 합니다.

장식은 서빙을 완료하고 완성도를 높이는 데 도움이됩니다. 주요 장식 요소는 물잔에 놓거나 접시 옆에 놓거나 위에 놓을 수 있는 냅킨입니다.

조용한 가족 저녁 식사를 위해 작은 크기의 아침 식사를 위해 큰 냅킨을 사용할 수 있습니다.

큰 축하 행사와 휴일의 경우 냅킨을 꽃 형태로 접거나 원래 방식으로 묶을 수 있습니다. 냅킨의 색상과 패턴은 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며, 가장 중요한 것은 디자인의 전체 그림과 조화를 이루는 것입니다.

마지막으로, 서빙 마스터의 몇 가지 팁:

• 결혼식 피로연을 위해 테이블을 장식 할 때 젊은 사람들을위한 장소에 집중할 필요가 있습니다. 사랑의 상징(백조, 하트, 꽃)으로 장식할 수 있습니다. 여기에는 다른 안경과 다른 별도의 안경이 놓여 있습니다. 결혼 잔치를 위한 식기는 흰색이어야 하며 금색 또는 은색 테두리가 있을 수 있습니다. 식탁보는 독점적으로 백설 공주입니다.

• 양초, 과일 바구니는 테이블 장식에 로맨스를 더하는 데 도움이 됩니다. 과일 대신 바구니에 와인 한 병을 넣을 수 있습니다. 2인용 저녁 식사를 위한 장치는 앉아 있는 사람들이 반대 방향으로 배치됩니다. 이 경우 많은 요리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 한 세트의 가전 제품만 넣으십시오. 식탁보는 빨간색 또는 흰색이 될 수 있습니다. 빨간색과 분홍색 톤의 조합은 디자인에 더 큰 부드러움을 주는 데 도움이 됩니다.

• 식사 참가자에게 추가 불편을 일으키지 않으려면 원형 테이블을 놓을 때 가장 필요한 기기 만 사용하는 것이 좋습니다. 접시를 바꿀 계획이라면 매 서빙 전에 접시 세트와 수저 세트가 테이블에 교체됩니다.
• 생일 테이블을 설정해야하는 경우 모든 것은 생일 사람의 나이에 달려 있습니다. 예를 들어, 장난감, 풍선 또는 만화 캐릭터의 인물은 어린이를 위한 장식으로 매우 적합합니다. 테이블이 어린 소녀를 위해 만들어지면 신선한 꽃, 독창적 인 멀티 컬러 유리 제품 및 다양한 냅킨을 사용하는 것이 적절할 것입니다.

많은 서빙 옵션이 있습니다. 테이블 세팅은 절대 엄격한 규칙이 아니라 창의적인 과정이라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 손님의 도착을 위해 테이블을 장식 할 때 일반 캐논을 준수해야하지만 동시에 자신의 아이디어를 가져 오는 것이 좋습니다.

테이블을 올바르게 설정하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.