レストランでのテーブルセッティング：エチケットを知る

すべての大人は、人生で少なくとも一度はレストランを訪れています。食器の種類の多さに感心したに違いない。厄介な状況に陥らないようにするために、これらすべてのデバイスが何のためにあるのかを知り、エチケットのルールを知ることをお勧めします。

レストランのテーブルセッティングは、時間帯によって異なる場合があります。イベントの種類も重要です。すべてのエチケット基準を順守することがそれほど重要ではない日中に、昼食のために最寄りのレストランに行った場合、それは1つのことです.また、お祝いの際に宴会やレセプションに招待された場合、レストランでのフルサービスが見られる場合は、まったく別の問題です。

適切なサービングには、プレート、ワイングラス、カトラリーを特定の順序で配置することが含まれます。まず、目の前に温かいお皿が置かれているお皿が見えます。奉仕といいます。宴会の開始前に、軽食の小さなプレートが置かれます。

スナックプレートの左側にはさまざまな料理用のフォークがいくつかあり、右側にはナイフと大さじがあります。 エチケットによると、食事をするときは、最初に端にあるデバイスを使用する必要があります。 前菜プレートの後ろにはデザート用の道具があります。それらの左側には、パンを置くパイ皿が置かれ、右側にはワイン用のグラス（白と赤）と水用のグラスが置かれました。

人々が食事をしたり、さまざまなイベントを祝う施設にとって、その外観は非常に重要です。それは興味深いインテリアだけでなく、訪問者のためのテーブルセッティングも意味します。

朝食または夕食の提供、ゲストの定期的なレセプションまたは宴会、その実施の順序、および顧客サービスの一貫性は、一定の基準に従います。ただし、現在、基準が過度に厳密さを失っていることは注目に値します。たとえば、色付きの皿の使用が許可されました。これは、白い料理が単に不適切な国営レストランに特に当てはまります（アラビア語または中国語で）。パンを注文するとテーブルにパイ皿が登場。

流行りつつあるミニマリズムもサービスに影響を与えています。事前手配の場合は、最小数のアイテムを使用してください。

評判を気にする良いレストランでは、テーブルは常にゲストを迎え、料理を提供する準備ができています.これがいわゆるプリサービングです。それはゲストを受け入れるためのホールを準備することであり、最初の訪問者が到着する前に常に実行されます。

テーブルは必然的にテーブルクロスで覆われ、その上に一定数のデバイスが配置され、カスタマーサービスで使用されます。

テーブルには、スパイス、ワイングラス、パティプレートのデバイスがあります。その他の必要な調理器具は、注文された料理に応じて、追加のサービング中に配置されます。サービングには、食事の過程で使用するために必要なカトラリーも含まれます: ナイフ、フォーク、スプーン。

各座席の前には布ナプキンがあり、特別な装飾要素として配置されています。 ナプキンを美しく折りたたむ方法はたくさんあります。主なことは、特定の条件を順守することです。

• 製品は簡単に展開できる必要があります。
• 広げた後、くしゃくしゃにしないでください。

また、テーブルは通常、造花または天然の花の小さな花瓶で飾られています。もちろん、花は枯れてはいけません。

多くの場合、ウェイターは、何人かの訪問者の後にテーブルを掃除した後、すぐに他の人のためにフルサービングを実行します. 手順の順序のルールは次のとおりです。

• テーブルをナプキンで覆います。
• 食べ物の料理を提供します。
• 電化製品を提供します。
• ワイングラスとグラスを入れてください。
• ナプキンを巻いてテーブルを飾るのは面白いです。
• スパイスの容器を手配します。
• 花瓶に花を飾ったり、ろうそくを灯したりしてテーブルを飾りましょう。

注文を受け入れると、ウェイターは次の食事のためにテーブルを準備します。余分な皿とカトラリーを取り除き、注文された料理を提供するために必要な料理を手配します。必要に応じて、バターナイフ、キャビアスパチュラ、カキ用の特別なフォーク、カニなどの補助カトラリーがテーブルに提供されます。デザートの場合、サービングは菓子と砂糖のトングで補完されます.以前に注文した場合、ゲストはすでに置かれたテーブルに座り、その上に冷たい前菜があります。

料理の提供には順番があり、ウェイターはそれに従わなければなりません。 同じテーブルに座っているすべての人に同時に料理を提供する必要があります。

温かい前菜には、特別なポーション料理が用意されています。ホットスナックは、紙ナプキンで覆われたプレートに置かれた同じ皿で提供されます。

オーダーされたスープは小皿に白銅の器で出されます。別に、温めた深皿またはブイヨンカップを提供しています。また、スープやスープをカップや皿に注いで提供することもできます。この場合、受け皿に置く必要があります。スープにかけたドレッシングは特製のグレイビーボートでサーブされます。

アルコール飲料の提供に関しては、かなりのルールがあります。それらは、グラス、ワイングラス、グラスの量と形、およびそれらが提供される順序と、それらが対応する料理の両方に関係しています。

夕食や宴会は、原則として、食前酒から始まります。食前酒として、アルコールとノンアルコールの両方のさまざまな飲み物が使用されます。シャンパン、ベルモット、酒精強化ワイン、ワイン ブレンド、ジュースなどがあります。彼らはナプキンで覆われたトレイに運ばれます。

各ドリンクには独自の容量があります。たとえば、マティーニの場合 - 三角形のグラス、シャンパンの場合 - 背の高い細いグラス、強化ワインの場合 - グラス、ワインとワインの混合物 - グラス。カクテルやジュースは、ストロー付きのグラスで提供できます。

そして、食事が始まるとワインの番です。テーブルに置かれた2つのグラスのうち、小さい方が白ワイン用、大きい方が赤ワイン用。注文されたワインは、お客様の目の前でコルクを抜き、専用の受け皿にコルクをセット。

ワインをグラスに注ぐ前に、ウェイターは少量をテーブルの所有者である顧客に注ぎます。そして彼の承認の後にのみ、ゲストのサービスがあります。 サービスは最年長の女性から始まり、男性も年功序列で行われます。 手順は、テーブルの所有者のグラスを満たすことで終了します。

宴会の準備のための古典的なテーブルセッティングは、ほとんどすべてのレストランで見られます.それらの多くは、スタイルを最後まで踏襲し、白い皿を使用しています。でも、色とりどりのお皿を合わせても、お祝いの食卓は似合いそう。

ゲストが注文されたレストランの宴会に到着するまでに、料理のプレート、特に冷たい前菜がテーブルに置かれます。

高級感のある店内とサービスが特徴的な高級レストランで、テーブルには白が映える陶磁器が置かれている。

次の教育映画は、コートヤード バイ マリオット イルクーツク シティ センター ホテルのレストランでのテーブルセッティングの順序を示しています。