カトラリーを適切に提供する方法は？

カトラリーと適切な装飾を適切に提供することで、テーブルに特別な雰囲気を作り出すことができ、最も単純な自家製料理でさえ料理の傑作として認識されます。

サービスを開始する前に、慎重に計画を立て、すべてを検討する必要があります。ゲストの数とメニューを必ず考慮してください。料理の種類と数は、使用するデバイスによって異なります。

まず、丁寧にアイロンがけされたテーブルクロスがテーブルの上に広げられます。 角がテーブルの脚を覆い、端がテーブルから25〜30 cm垂れ下がるように覆い、テーブルクロスの端が椅子の座面の下に落ちないようにしてください。座っている方にはご迷惑をおかけします。

皿がテーブルにぶつかるのを防ぐために、テーブルクロスの下に柔らかい布 (フリースなど) を敷くことができます。

このようなテーブルクロスのテフロンコーティングは、こぼれた飲み物や脂肪が材料に吸収されないため、スポンジで簡単に取り除くことができます.液を取り除いた後、美的跡や湿った斑点を残しません。

場合によっては、テーブルクロスの代わりに、アンダープレートまたはランナーの使用が許可されます。 1つ目は、プレートやカトラリーの下に置かれたさまざまな構成のスタンドです。下板は、プラスチック、竹、籐製、または紙だけです。 2 つ目は、テーブルの中央だけに広げられた細いファブリック ストリップです。

カトラリーや食器に関しては、 配置する前に、完全性を確認する必要があります （欠け、ひび、さび、曲がりのないこと）ときれいさ。

ほこりや水の痕跡を取り除くために、すべての皿を湿らせた温かいタオルで拭き、乾いた布で磨きます。

重要！テーブルセッティングを適切に行うには、すべてのカトラリーセットを同じ順序で配置する必要があります。 非公式の設定では、ゲストごとに異なる調理器具を使用することが許可されています。しかし同時に、食事の参加者ごとに、すべてのデバイスを 1 つのセットから装備する必要があります。

サービングアイテムは多種多様です。それらのほとんどは家庭で毎日使用されるわけではありませんが、宴会やガラディナーを開催するために必要になるかもしれません.

約35種が知られています。ただし、最も一般的に使用されるのは次のとおりです。

• スープ。 スープだけでなく、ミューズリー、シリアル入りミルク、オートミールも提供する埋め込み式プレート。しかし、規則によれば、スープはそのような料理では提供されません-特別なボウルが提供されます。
• ディナープレート.それらは浅くて深いです。小さいものは2皿目、パスタなどのパスタ料理は深いものに入れます。

• ピロシコバヤ.パン、クルトン、またはバターが添えられています。メインセットの上、やや左側に置きます。その上に小さなバターナイフが置かれています。
• 型を冷やす。 あさりの殻のようです。サラダの前菜やカキ用にデザインされています。
• 魚。 魚料理を扱いやすいように少し長めに。

その他、キャビア、たまご、デザート、サラダボウルなど盛りだくさんです。また、サービングプレートのようなタイプのプレートもあります。スナック、スープ、またはメインコースの皿の下に置かれます。

ほとんどの場合、グラスとワイングラスは飲み物の道具として使用されます。形状、体積が異なる場合があります。 別の目的、 これは、ゲストの会議の準備をするときにも考慮する必要があります。

• 容量120〜200mlのクラシックな細長いグラスは、シャンパンスパークリングワイン用です。洗練されたシャンパーニュ ワインに使用されます。充填する前に冷蔵してください。
• 洗練されたシャンパーニュ ワインには、古典的なグラスとは少し異なり、ボリュームが増し、ネックがわずかに狭くなったグラスが提供されます。充填する前に冷蔵してください。そしてそれを2/3以下に満たしてください。
• 白ワインの場合は、180〜260mlの細い脚に細長いボウルが付いたグラスを使用してください。
• 赤ワインは、より広く開いたグラスに注がれます。
• コニャックグラスは、古典的な形（スニフター）またはチューリップの形をしています。

リキュールグラス、ウォッカグラス、ビールグラスも使用されます-ここでのすべては、ゲストの好みとホストの提案に依存します.

料理とサービングの芸術の進化の年月を経て、皿に劣らず、カトラリーも登場しました。それらはすべて、通常、メインと補助に分けられます（サービス提供デバイスとも呼ばれます）。

1つ目は、個人での使用を目的としています。 2 つ目は、食事のすべての参加者が使用します。それらは、皿を部分に分けて切り、個々の皿に並べるのに役立ちます。

次に、主なデバイスは次のように分類されます。

• 食堂。 彼らはスープとメインディッシュを食べます。このセットには、長さ 20 ～ 24 cm のナイフと、ナイフより 5 ～ 6 cm 短いフォークとスプーンが含まれています。
• 飲食店.スナックや冷たい料理用に設計されています。ナイフとフォークで構成されています。
• 魚.少し改造したフォークとナイフのセット。魚のナイフ - ヘラの形で鈍い。魚のフォークは歯が短い。
• デザート.長さ 18 ～ 19 cm のトライデント フォーク、小さなスプーン、刃の細いナイフ。パイ、ムース、プリン、その他のデザートを添えて。デザートスプーンには、目玉焼きとベリーとクリームを添えることもできます。
• フルーティー.これらには、2 つのプロングとナイフを備えたフォークが含まれます。フルーツ サラダ、メロン、スイカ、皮をむいていないフルーツ デザートに使用されます。

さらに、特定の料理用に設計された特別な器具 (たとえば、カキ、スプラット、またはロブスター用のフォーク) が提供される場合があります。

最大の困難は、ほとんどの場合、カトラリーの展開と使用です。ここでルールが役に立ちます。デバイスは常に端から中央、右から左の方向に使用されます。これは、食事が変更されることになっている場合、メインプレートから最も遠いカトラリーが最初に使用されることを意味します.疑わしい場合は、右側にあるデバイスが最初に使用されます。

サービングは長い歴史を持つ完全な科学であり、独自の規則と例外があります。 ただし、基本を覚えていれば、テーブルを正しく設定することはまったく難しくありません。

• 料理は厳密に定義された順序でテーブルに置かれます。最初に - ファイアンスと磁器のアイテム、次に - カトラリー。最後にガラスとクリスタルのオブジェを並べます。
• まず必要なものが最も近くにあるように、すべてを分解する必要があります。複数の食事をスケジュールする場合、料理が提供される順序で食器とカトラリーが配置されます。同時に、すべてを一度にテーブルに積み上げる必要はありません。料理を提供するためのデバイスを最初と2番目に置くだけで十分です。デザートセットは後でアレンジできます - メインのものを取り除いた後。
• ナイフは、刃が皿に向くように配置する必要があります。
• エチケットによると、グラス（グラス）はナイフの上に置く必要があります。複数の種類のメガネを使用する場合は、それらをすべて並べて配置します。
• フォークはプレートの左側に配置する必要があります。
• スプーンは常にナイフの右側にあります。
• イタリア料理を提供する場合は、テーブルにパン用のプレートが必要です。
• メニューにスープがある場合、スープスプーンはスナックと魚のナイフの間に置かれます.

さらに、個々のサービング アイテムの場所を管理する、より一般的に受け入れられている規則がいくつかあります。

ルールによると、料理のレイアウトはプレートから始める必要があります。同時に、テーブルの端から1.5〜2cmになるように配置する必要があります。それらの間の距離はほぼ同じでなければなりません。テーブルに座っている人が快適に過ごせるように、皿は50 cmの間隔で配置する必要があると考えられています。

カトラリー付きの皿は、各椅子の向かい側に配置する必要があります。 その数は、メニューの種類と食事の種類によって異なります。たとえば、通常のおやつなら1皿で十分ですが、ランチとディナーは2皿で提供されます。

電化製品はプレートの後ろに配置されています。それらはメインプレートの側面に配置し、凹面をテーブルに向ける必要があります。

左側にフォーク、右側にスプーンとナイフが置かれています。小さじ1杯を上に置くことができます。

本当に必要なデバイスだけをテーブルに置くことが重要です。 ほとんどの場合、通常の食事には、ナイフ 1 本、フォーク 1 本、スプーン 2 本 (温かい料理とデザート用) で十分です。必要に応じて、このセットには特別なデバイスが追加されます。

プレートの後ろ、少し右に、グラスを並べることができます。さまざまなグラス、グラス、ワイングラスを決定するときは、ゲストの条件とゲストに提供される飲み物のオプションを考慮する必要があります。

ルールによると、飲み物の容器は大きいものから小さいものへと並べる必要があります。同時に、グラスやスタックを置きすぎないようにしてください。テーブルが散らかるだけで、ゲストに不便を与える可能性があります。

サービングの色は、インテリアを飾るときや服を選ぶときと同じくらい重要です。

ほとんどの場合、テーブルは白いテーブルクロスで覆われていますが、他の色を使用して異常な雰囲気を作り出すことができます.ここでのすべては、イベントの性質と主催者の好みによって異なります。

たとえば、フォーマルなディナーには白いテーブルクロスが最適です。ポーセリン、クリスタルとも相性が良く、どんなシチュエーションでも上品に見えます。同時に、白色は他の色と簡単に組み合わせることができます。黒と白で飾られたテーブルはオリジナルに見えます。

ディナーやランチのロマンチックなムードは、白と繊細なパステル調の色合いを組み合わせるのに役立ちます。そして緑色は食事に暖かい春の香りをもたらします.完全に緑色で作られたサービングは、オリジナルに見えます。

白と青の組み合わせも美しいですが、赤は注意して使用する必要があります。条件が異なると、赤は他の人に異なる作用を及ぼし、テーブルの雰囲気に影響を与える可能性があるためです。

装飾はサービングを完成させるのに役立ち、完成度を高めます。主な装飾要素は、水ガラスに入れたり、プレートの横に置いたり、上に置いたりできるナプキンです。

静かな家族の夕食には、朝食に大きなナプキンを使用できます-小さいサイズ。

大きなお祝いや休日には、ナプキンを花の形に折りたたんだり、オリジナルの方法で結んだりできます。ナプキンの色や柄は何でもいいので、 主なことは、デザインの全体像と調和しているということです。

最後に、サービング マスターからのヒントをいくつか紹介します。

• 結婚披露宴のテーブルを飾るときは、若者のための場所に焦点を当てる必要があります.愛のシンボル（白鳥、ハート、花）で飾ることができます。ここには、他のグラスとは別のグラスが置かれています。結婚式の饗宴の食器は白で、おそらく金または銀の縁取りが必要です。テーブルクロスは真っ白です。

• キャンドル、フルーツ バスケットは、テーブルの装飾にロマンスを加えるのに役立ちます。果物の代わりに、ワインのボトルをバスケットに入れることができます。 2人分の夕食用の装置は、座っている人が反対になるように配置されています。この場合、多くの食器を使用することはお勧めしません - 1セットの電化製品を入れるだけです。テーブルクロスは赤でも白でも構いません。赤とピンクのトーンの組み合わせは、デザインに優しさを与えるのに役立ちます.

• 食事の参加者に余計な不便を与えないようにするために、円卓を敷くときは、最も必要な器具だけを使用する価値があります。料理を変更する場合は、各サービングの前に、食器セットとカトラリー セットがテーブルに置かれます。
• 誕生日のテーブルを設定する必要がある場合は、誕生日の人の年齢によってすべてが異なります。たとえば、おもちゃ、風船、または漫画のキャラクターのフィギュアは、子供の装飾に適しています。テーブルが若い女の子のために作られている場合は、新鮮な花、オリジナルの色とりどりのガラス製品、さまざまなナプキンを使用するのが適切です。

多くの提供オプションがあります。 テーブルセッティングは厳格なルールではなく、創造的なプロセスであることを覚えておくことが重要です。 したがって、ゲストの到着のためにテーブルを飾るときは、一般的な規範に従う必要がありますが、同時に自分のアイデアを持ち込むことはまったく問題ありません。

テーブルを正しく設定する方法については、次のビデオを参照してください。