כלי בישול למדורה: זנים וכללי בחירה

כל טיול מלווה בבישול. מרק או דייסה מסיר, עם ריח של עשן אוזניים, בשר מטוגן או נקניקיות, ירקות אפויים או תכשירים צמחיים מבושלים באוויר הצח, מקבלים טעם חסר תקדים. אבל בשביל מימוש פנטזיות קולינריות צריך מנות מתאימות. בואו להבין איך לבחור כלים למדורה כדי שהתענוגות הגסטרונומיים שלנו בטבע יתבררו כמאכלים אמיתיים.

בבחירת אביזרי פיקניק צריך להחליט איך נבשל את המנה: על אש או על ברנר (מיני-כיריים). סיר למדורה שונה מסיר למבער בעובי דופן גדול יותר. בנוסף, אין חפצים דליקים (ידיות פלסטיק ומנעולים) על כלי האש.

באופן מסורתי כלי מדורה היו עשויים מברזל יצוק, פלדה, אלומיניום או טיטניום. ברזל יצוק אינו פופולרי בשל משקלו, סגסוגות טיטניום יקרות, ופלדה ואלומיניום משמשים לעתים קרובות למדי. לכל אחד מהחומרים הללו יש את היתרונות והחסרונות שלו.

אז בואו נסתכל על כמה סוגים של כלים לבישול על אש.

סירי קמפינג עשויים מאלומיניום, נירוסטה או טיטניום. יש גם חפצים מצופים אמייל המוכרים לכולם.

• אֲלוּמִינְיוּם מחבתות קלות מאוד, הן קלות לשינוע או לנשיאה. יתרון נוסף של האלומיניום הוא שאינו מחליד. אבל בכלי אלומיניום אפשר רק להרתיח מים לתה, לא יותר. בישול דייסה במחבת כזו לא סביר להצליח - היא תישרף מהר יותר ממה שיש לה זמן לבשל. בנוסף, הכלים של שנות הייצור הראשונות מתחמצנים ומשחררים חומרים מזיקים. משימוש תכוף, האלומיניום מעוות ומאבד את המשיכה החזותית שלו. יש לנקות אותו עם ספוג רך, אחרת הוא הופך במהירות לבלתי שמיש.

• כלי בישול מטיטניום - פיתוח תעשיית החלל. הוא קל משקל אך עמיד. בשל חוזק הטיטניום, הקירות דקים מאוד. היתרון העיקרי בשימוש במחבת כזו הוא שהטיטניום אינו שורף את העור ושומר על חום המנה לאורך זמן. החיסרון העיקרי הוא העלות הגבוהה. עם זאת, העמידות, הקשיחות והקלילות של סגסוגת הטיטניום יאפשרו לך להשתמש במוצרים במשך שנים רבות.

• סירים עם אמייל - לא דרך נוחה במיוחד לבשל על אש, האוכל נשרף במהירות.

• מנירוסטה. סירי נירוסטה הם גם קלים. "נירוסטה" הוא חומר עמיד יותר מאלומיניום ושומר על הטמפרטורה זמן רב יותר. אבל אם אנחנו מדברים על בישול על אש, אז כמה חסרונות הופכים ברורים. בשנים האחרונות מייצרים מחבתות כאלה עם תחתית רב-שכבתית כדי שהמנה לא תישרף. זה נוח לתנור ביתי, אבל לא למדורה. קירות המחבת דקים ונשרפים במהירות באש. המראה מתדרדר במהירות, המנה נשרפת.

סירי ברזל יצוק מבוקשים מאוד בקרב חובבי חוץ. קומקומים כאלה נחוצים עבור מנות בישול לטווח ארוך (אוזן, פילאף). בשל צפיפות הקירות והתחתית, האוכל בסיר כזה מתבשל במהירות ואינו נשרף. משקעי פחמן מוסרים בקלות מהסיר. יתר על כן, אתה יכול לנקות אותו אפילו עם חפץ חד, הוא לא ישרט.

יש לזכור שיש לטפל מראש בבאולר חדש. כדי להגן על ברזל יצוק מפני חלודה, כל מוצרי הברזל היצוק מצופים בגריז תעשייתי במפעל. זה לא מזיק, אבל לפני השימוש, המוצר צריך להיות calcinated על הכיריים, לאחר פיזור מלח. כדי לשמור על איכות כלי הבישול מברזל יצוק, יש לשטוף אותם היטב ולטפל באש. לפיכך, שכבת ההגנה תשוחזר על המוצר.

אתה יכול לאחסן סיר ברזל יצוק יחד עם דברים אחרים, אך יחד עם זאת אין להכניס אותו לנזק מכני חמור. ברזל יצוק הוא מתכת שבירה ועלולה להיסדק בפגיעה. לפיקניק או לחופשה בטבע, זו האפשרות הטובה ביותר. אוכל טעים מובטח.

מקובל לבשל בפלטה על אש (לא מבער), להציב מחבת רדודה על האש באמצעות מעמד מיוחד. הצלייה יכולה לבשל במהירות מספר מנות בכל פעם, מה שמבטיח צלייה אחידה.

מחבתות אש יכולות להיות ברזל יצוק או פלדה. כמו לסיר, לברזל יצוק יש תכונות טבעיות ללא הדבקה. יחד עם זאת, החיסרון העיקרי הוא המשקל הגדול. לייצור מחבת פלדה לאש, נעשה שימוש בפלדה עתירת פחמן, מה שנקרא פלדה כחולה. פלטה כזו לא מפחדת מהלהבה ומשרתת שנים. אבל צריך לזכור שגם פלדה כחולה דורשת טיפול מיוחד. כדי למנוע חלודה, יש לנגב את המשטח מלחות ולשמן בשמן לאחר השימוש.

כיום השוק מציע מגוון אפשרויות לכלי אש. לפני בחירה בין איכות, מידה או יצרן, יש צורך לקבוע את מטרות ומשך הטיול. זה יאפשר לכם לבחור סט מנות שיכול "להאכיל" את כל חברי הקבוצה.

רוב המותגים מציינים על גבי המוצר את סוג התיירות ולכמה אנשים מיועד הסט. אם היציאה לטבע מתוכננת לכמה ימים בלבד, אז אתה יכול לקחת איתך מנות מכל חומר. אם הטיול נמשך שבוע או יותר, צפויים מעברים ארוכים ושינוי מקומות הלינה, אז במקרה זה עדיף לקחת איתך כמה קומקומים קלים.

בסרטון הבא תמצאו סקירה של סט כלי בישול מאלומיניום לבישול על אש גלויה בטיול קמפינג.