כללי נימוס בשולחן: נורמות ותרבות התנהגות

אירועי שולחן הם בחינה לכל אדם בקיאות בנימוס ובנימוס. קשה לדמיין את החיים המודרניים בלי ללכת למסעדה או לבקר. עמידה בכללים תעזור הן לאורח והן למארח האירוע להופיע בחברה כאדם משכיל עם כישורי תקשורת מוכשרים.

לעתים קרובות המושגים "אתיקה" ו"נימוס" משווים או משולבים. לאתיקה יש משמעות רחבה יותר, אם כבר מדברים על זה, צריך לזכור את הערכים המוסריים והמוסריים האישיים של הפרט. תכונות כאלה של אדם גדלות מהילדות המוקדמת. בדרך כלל עומקו וחוזק המוסר של הפרט תלויים ביחסים בין אישיים במשפחה (מודל משפחתי), שיטות חינוך, מאמצים של מוסדות חינוך שמטרתם הקניית נימוסים טובים לתלמידי בית הספר, סביבה ידידותית, תכונות אופי אישיות.

נימוס הוא אוסף של כללים ספציפיים שכל אדם בעל התנהגות טובה חייב לדבוק בהם., אלו הן נורמות ההתנהגות שאימצה החברה עבור החברה כולה או עבור פרט ספציפי בפרט.אתה יכול להיות אדם מאוד מוסרי עם ערכי מוסר נכונים במיוחד, אבל לא יודע נימוסים טובים. ולהיפך.

נימוס שולחן הוא הכללים של איך אדם צריך להתנהג במסעדה, אורחים, בפיקניק, סדר היחסים בין גבר לאישה, אנשים בדרגות ובגילאים שונים באירועים כאלה.

אתה יכול להדגיש את המרכיבים הבסיסיים של איך להתנהג במהלך משתה. כללים כאלה ידועים ומובנים על ידי ילדים ומבוגרים כאחד. לכן, כדאי להתחיל להנחיל לעצמך ולבני הדור הצעיר נימוסים טובים מהיסודות הבאים:

• ציות לפרוקסמיות כלליות. מיקום נכון של האורחים ליד השולחן חשוב. כך, מנחה האירוע מתקיים בראש השולחן, כל האורחים החשובים, המכובדים והבכירים יושבים ליד המארח על יד ימין ושמאל, בני נוער וילדים בקצה הנגדי של השולחן. לפעמים נותנים לקטנים שולחן נפרד לילדים.
• חשוב מאוד לעקוב אחר האינטונציה ששוררת בקול במהלך שיחה, הגוון, עוצמת הקול, הטון, מהירות הדיבור. הקול צריך להישמע ברור, אין צורך לדבר מהר מדי, קריאות רמות אינן מקובלות. אתה לא יכול לדבר בפה מלא.
• ליד השולחן, אתה צריך לעקוב אחר המחוות והיציבה שלך. אתה לא יכול להתפרק על כיסא, להניח את המרפקים על השולחן, לשבת עם היד מניעה את הלחי, רגליים משוכלות, לנופף בידיים, במיוחד אם יש בהם מכשירים.
• ליד השולחן, אתה לא יכול להתחיל שיחה שיכולה לעורר ויכוח.פוליטיקה, דת, בריאות וכסף הם נושאי שיחה סגורים. כמו כן, אינך יכול לדון בתזונה שלך, הגבלת אלכוהול ומזונות שאתה אלרגי אליהם. אתה צריך לשים בצד בשקט מנה לא מתאימה, להחליף אלכוהול בכל משקה אחר.

• יש למרוח מפית פשתן על הברכיים, כך שלא נכלל זיהום של בגדים, ואפשר גם לנגב עליה בשקט את הידיים.
• אפשר להתחיל לאכול כשיש לכולם אוכל בצלחות, וגם אחרי שמנחה החג מתחיל לאכול.
• אם במהלך הארוחה נתקלתם בנתח שאי אפשר ללעוס או בעצם, כדאי לשאת בשקט את המפית אל השפתיים ולהסיר את האלמנט הבלתי אכיל.
• במהלך החגיגה, כדאי לכבות את הטלפון או לשים אותו במצב שקט. בשום מקרה אסור לשים אותו ליד הצלחת על השולחן.
• אישה צריכה לשים מאחוריה תיק יד או תיק קלאץ' על כיסא, תיק גדול על הרצפה או לתלות אותו על גב הכיסא. לפעמים מסעדות מציעות כיסא מיוחד לתיקים, אתה יכול להשתמש בו. אתה אפילו לא יכול לשים שקיות וחבילות על השולחן לזמן מה.
• אם סכו"ם או אוכל נפל על הרצפה, אתה לא צריך להתמקד בזה, אתה צריך להתקשר למלצר ולבקש אחד חדש. אתה לא יכול להתכופף מתחת לשולחן ולהרים חפץ שנפל.
• אין להשתמש בקיסם ליד שולחן האוכל. כאשר יש הפסקה בשיחה, אתה צריך להתנצל ולעזוב את השולחן. אתה יכול להסיר את חתיכת האוכל התקוע בשירותים.

לפני שאתם הולכים לאירוע, כדאי ללמוד עוד על טיבו. זה יכול לעזור בבחירת בגד, לנשים – גם בבחירת תסרוקת ואיפור.

אם האירוע רשמי, ככל הנראה לכל האורחים הוצעו תוכניות. בדרך כלל הם מציינים את שעת ההתחלה, שעת הבידור או החלק הרשמי, שעת המזנון וסיום הערב.

חגים לא פורמליים הם לרוב אינטימיים ונינוחים יותר. גברים יכולים להזניח עניבות, ושמלות ערב לנשים לרצפה. עם זאת, אין בכך כדי לפטור מקיום כללי ההתנהגות ליד השולחן.

בדרך כלל, בכניסה למסעדה פוגשים את האורחים מארחת או מלצר ראשי. עובד הממסד מציע ללקוחותיו שולחנות חינם וקורא למלצר לקבל את ההזמנה. אם אין תפקיד כזה, אתה יכול לבקש מכל מלצר לעזור לך לבחור מקום או להחליט לבד. גבר מלווה את הגברת שלו למקומה, בדרך כלל משמאל, עוזר לשבת על כיסא.

ואז הערב מתפתח לפי התרחיש הקלאסי, שכל סצנה שלו מווסתת על ידי כללי הנימוס:

• המלצר מביא את התפריט ונותן לאורחים זמן לעשות את בחירתם. זכות הבכורה בבחירת המנות היא של אישה. עם זאת, ישנה טעות נפוצה שנשים עושות לעתים קרובות. להגיד "תזמין משהו לפי הטעם שלך" זה בלתי אפשרי לחלוטין. פירוש נכון - "לייעץ מה עדיף להזמין? ".
• גבר עושה הזמנה למלצר לאחר שהקשיב לרצונותיה של האישה.
• בנות לא צריכות לבחור במנות זולות מדי, זה יכול להיות רמז לגבר שלדעתה הוא לא מספיק עשיר. אבל הבחירה במנות היקרות ביותר ביחס לאישה יכולה לגרום לספקולציות מיותרות.

• יש לקחת בחשבון את הפרטים של המסעדה. אם האירוע מתקיים במסעדה ים תיכונית, אין צורך להזמין בורשט או כופתאות.
• אם הבחירה קשה, ניתן להתקשר למלצר, לברר מהם המרכיבים במנה, מהו זמן הכנתה.
• אין לפנות למלצר כ"אתה", בדרך כלל לעובדי המוסד יש תג שם עליו רשום השם.
• בזמן ההמתנה להזמנה, כדאי להתחיל שיחת חולין. נושא השיחה צריך להיות כללי, לא להיכנס לפרטים ולהעמיק. על בני השיח להסתכל זה בעיני זה, לדבר לא בקול רם כדי לא להפריע לאחרים, וגם ליצור אווירה אינטימית של דייט.
• בזמן הכנת המנות, המלצר יכול להביא בקבוק יין כאפריטיף. אורח זכר לא צריך לשחרר את הפקק בעצמו, כמו גם למזוג משקה. זו המשימה של המלצר. על מנת למזוג כוס שנייה, אין צורך להמתין למלצר. ראשית, הגברת מוגשת, ואז האיש יכול למזוג לעצמו משקה. יש למלא את הכוס לקצת פחות מחצי.
• יש להחזיק את הכוס בשלוש אצבעות ברגל. כך הוא יישאר נקי ככל האפשר, וזה חשוב למרכיב האסתטי, שהוא המפתח בתפיסת הנימוס.

• כדי להודיע ​​למלצר על שינוי המנה, אתה צריך לשים סכו"ם באלכסון על גבי הצלחת. המזלג והסכין המחוברים בקצה החופשי מעידים שהארוחה עדיין לא הסתיימה.צריך לזכור שזה ממש בלתי אפשרי לשים סכו"ם על השולחן לאחר השימוש, מקומם הוא רק בצלחת.
• אתה לא צריך לנסות את המנה של בן הזוג שלך. הדרך היחידה לגלות מה הטעם היא להזמין אותו דבר.
• במסעדה נהוג לאכול לאט, נהנה מהטעם ומהתהליך. גם אם תחושת הרעב חזקה מאוד, כדאי לעקוב אחר הקצב של בן הזוג, אחרת הוא ייקח זאת כבריחה או כרצון לעזוב את המסעדה בהקדם האפשרי.
• עם סיום ארוחת הערב, המפית מונחת משמאל לצלחת.
• הג'נטלמן משלם ראשון. אישה לא צריכה להתערב, לשאול "כמה? " או נסה לשלם את החצי שלך על ידי לשים כסף על גבר.
• אם לגבר ואישה יש יחסי ידידות, ניתן לשלם צ'ק 50/50, אז הגבר, לאחר שלמד את הצ'ק, אומר לאישה את סכום ההזמנה, והם מסכימים על טיפ.

בעולם המודרני, פגישות עסקיות מתקיימות לעתים קרובות מאוד במסעדות ובבתי קפה. זה נכון במיוחד במהלך ביקורים עסקיים בינלאומיים. המסיבה המארחת מציגה לשותפים את המנהגים והתרבות של ארצם. במקרה זה, על המוזמנים להכיר את המסורות לפני האירוע כדי לא לפגוע בשותפים. באופן כללי, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• קודם כל, פגישה עסקית היא פתרון לבעיה עסקית. אם זה לא מתקיים בצהריים, אז אתה צריך להגביל את עצמך לכוס קפה או תה.
• בעת מפגש עם בן זוג, עליך לדבוק בעיקרון העיקרי: זמן הוא כסף. אתה יכול להתחיל לפתור את הבעיה מיד לאחר הברכה, מבלי להסיח את דעתך בשיחות חולין.
• לאחר דיון בנושא כדאי לסכם בקצרה את תוצאות הפגישה, במידה ונותר זמן לעבור לנושאים מופשטים על מנת לשמור על קשרים אישיים.
• במהלך סעודות בינלאומיות, הצד המזמין משלם. אם פגישה עסקית מוגבלת לקפה או תה, אז כל אחד משלם על עצמו.

מבחינה היסטורית, צריכת המזון בקרב עמים שונים בעולם התפתחה בדרכה, תוך התחשבות במאפיינים לאומיים, במבנה החיים, בהשפעת הכובשים, בעובדות תרבותיות והיסטוריות. במדינות רבות, כללי נימוס השולחן חופפים זה לזה. לפיכך, אפשר לייחד נימוס בינלאומי משותף, אבל תמיד יש מקום למקוריות.

רוסיה היא מדינה בינלאומית גדולה שבה מאומצות באופן רשמי נורמות התנהגות כלל-אירופיות ליד השולחן. עם זאת, בהתחשב בעובדה שיש יותר מ-190 לאומים בארצנו, הנוסעים בה, אתה יכול לפגוש מסורות ונורמות התנהגות יוצאות דופן ליד השולחן.

הטטרים מייחסים חשיבות רבה לפרוקסמיות נימוס ליד השולחן. ראש המשפחה מתחיל קודם את הארוחה, רק אחר כך שאר המשפחה והאורחים. הם עוזבים את השולחן רק כשראש המשפחה עזב. השבח לאללה לפני ואחרי הארוחה.

לעמי הקווקז יש תכונות אחרות. לכל אחד מבני המשפחה יש תפקיד משלו, שיש להקפיד עליו ללא דעות קדומות. ראוי לציין תכונה חשובה: גברים ונשים בקווקז אינם אוכלים יחד באותו שולחן. קודם גברים אוכלים, אחר כך נשים וילדים.

לכל סעודה גדולה בקווקז חייב להיות מנהל - "אמן טקסים". האורח המבוגר והמכובד של האירוע יכול להפוך לטוסטמאסטר. הוא אומר כוסית כוסית ונותן את הזכות לומר מילה לאחרים.סעודה קווקזית ללא טוסט היא לא חגיגה. הם נבדלים על ידי פאר יוצא דופן והתרוממות יתרונותיו של המאסטר.

בקרב העמים המונגוליים והבוריאטים מוצעת לאורח בשולחן תחילה קערת תה או וודקה. האורח, לוקח קערה, צריך לנעוץ את אגודל ידו הימנית לתוך המשקה ולפזר אותו לכיוון האח. מעניין שבכמה מקומות המנהג הזה באמת שרד עד היום. כמובן המנהגים של עמים רבים נחלשים בהדרגה, יותר ויותר משפחות מתחילות לדבוק בסטנדרטים האירופיים של נימוס.

למי שמתמזל מזלו לקבל הזמנה לארוחת ערב בצרפת, כדאי לדעת:

• ארוחות צהריים וערב בצרפת מתחילות תמיד באפרטיף, שנבחר בהתאם לאזור. כדי לשתות כוס יין, הצרפתים לא צריכים סיבה, הם מתחילים לשתות משקה יין מגיל ההתבגרות. יין מותאם אך ורק למנה הצפויה. אם זה דגים - יין לבן יבש, בשר - אדום יבש.
• בדרך כלל הצרפתים אוכלים בחוץ, שכן לא נהוג שהם מבשלים. בבתי קפה, ביסטרו ומסעדות מתקיימים פגישות עם חברים, קרובי משפחה, רק ארוחת ערב משפחתית. לפעמים גברים ונשים מבקרים בבתי קפה כדי לשתות כוס קפה ולקרוא ספר או עיתון.
• הצרפתים אוהבים גם ארוחות חג משפחתיות. בדרך כלל הם מורכבים מכמה מנות, שבכל אחת מהן מספר מנות. תהליך ההגשה עצמו מתבצע מימין לשמאל.
• בזמן שמגישים לאורחים מנה חדשה, אתה לא יכול להחזיק את הידיים מתחת לשולחן, על הברכיים - מחווה כזו יכולה להיחשב כחוסר אמון. כדאי להוריד את פרקי הידיים לפינת השולחן.
• סעודות גדולות במעגל של חברים קרובים וקרובי משפחה מתקיימים עם עריכת שולחן מורכבת, כל נורמות הנימוס המקובלות נשמרות.

• יש להיזהר בשימוש בתבלינים. אל תהיו קנאים מדי - זה עלול לפגוע במארחת או בטבח, מכיוון שניתן להניח שהמנה לא מצאה חן, שהם רוצים "לייפות" אותה.
• בצרפת לא נהוג לבקש עוד יין או החלפת יין. הצרפתים מאמינים שניתן לצרוך רק יין ספציפי עם מנה מסוימת. כמו כן, אין להוסיף קרח לכוס יין. שינוי בטמפרטורה ישפיע על חווית המשקה, והמסת קרח תשנה את הטעם.

הבריטים מקפידים מאוד על שמירת הנימוס, במיוחד ליד השולחן. גם במעגל החברים הקרובים והקרובים מתקיימת ארוחת ערב על פי כל כללי הנימוס. אפשר לומר זאת כלל הנימוס העיקרי באנגליה הוא שמירת הנימוס.

ליד השולחן, השתמש במכשירים לפי ייעודם. הסכין מוחזקת בקפדנות ביד ימין, המזלג - בשמאל. אסור להעביר סכו"ם, בנוסף, הקצה החד של הסכין והמזלג תמיד מסתכל לכיוון הצלחת.

כלל חריג, אך אם לאורח המוזמן יש אלרגיה למרכיב כלשהו או שיש לו דרישות מיוחדות למוצרים, יש להזהיר את המארחים על כך יומיים לפני האירוע. בשולחן גדול באנגליה זה לא מקובל לנהל שיחה אינטימית עם אורח אחד בלבד, הנושא צריך להיות משותף לכולם, ואסור ליצור קשר עם זר.

בכל פעם שמגישים מנה חדשה לאורח, צריך להגיד "תודה". אם יש מאכל נפוץ על השולחן, לא כדאי לשים יותר מדי על הצלחת, צריך לשים מספיק כדי שאחרי תום החגיגה הצלחת תהיה נקייה. אחרת, המארח עשוי לשקול שהאורח לא אהב את המנה.

בקוריאה גם לא נהוג להשאיר אורז חצי אכול בצלחת או יותר מדי מתבשיל אחר. כמו כן, אל תשתמשו בכפית ובמקלות אכילה בו זמנית, ערבבו את המרק עם מכשירי חשמל, בחרו חלקים מסוימים והפרדו אותם מהמנה העיקרית. כולם צריכים לסיים את ארוחת הצהריים בו זמנית.

לפעמים במסעדות קוריאניות, המלצר מגיש את השולחן מבלי לעזוב אותו. המשימה שלו היא להבטיח שלאורחים תמיד יהיה אוכל בצלחות. לכן, אורח שבע צריך להשאיר חתיכה קטנה מהמנה שנאכלה למחצה, שתהפוך לאות לכך שאין צורך בתוספת. אותו כלל חל על משקאות.

הסינים מקנאים מאוד במסורות ובמנהגים שלהם, מקפידים על עצמם ומאוד שמחים כשאורחים זרים מנסים לדבוק בהם.

הסינים מתחילים את ארוחתם עם תה פרחים. המשקה הזה משמש כאפריטיף וגם מבדר את הקהל עד שמגיעים שאר המוזמנים.

בנימוס סיניים חשובה צורת השולחן - זה תמיד עיגול. המסורות של המדינה מאוד סמליות. אז, המעגל הוא האדמה, הפוריות והנשי. מרכז השולחן מסתובב סביב הציר, ומכיוון שכל הכלים משותפים, נוח מאוד לסובב מרכז כזה על מנת לקרב את המנה הרצויה. למרות העובדה שכל המנות נפוצות, כל אחד יכול לבצע הזמנה אישית, אבל יש לציין שכולם יכולים גם לאכול את זה.

הסינים ישמחו מאוד אם אורחים זרים ישתמשו במקלות אכילה בזמן האוכל. ואין צורך להחזיקם כהלכה. נוח ככל שיהיה נכון. עם זאת, זה מאוד לא מתורבת להשתמש במכשיר מסורתי כזה למטרות אחרות. אל תשתמש במקלות כמצביע, תכרסם אותם, פשוט תכניס אותם לפה. בין הארוחות, מקלות אכילה מונחים על מעמד מיוחד, אי אפשר להשאיר אותם בצלחת, והדבקתם באוכל היא מעליבה.

תחילה מוגשות המנות הראשונות - מרקים שהם המנות היחידות, אחר כך "הארוחה העיקרית" - אורז או נודלס, וקינוח משלים את הערב. לא כדאי להישען בכבדות ולאכול יתר על המידה, משתה בסין הוא הזדמנות לטעום מנות שונות וליהנות מהטעם שלהן.

המנהגים הלאומיים של טורקיה נדחקים בהדרגה תחת השפעה מערבית. המסעדות וההתנהגות שם עברו לחלוטין לכללי הנימוס הבינלאומיים. אבל בבתים טורקיים, אתה עדיין יכול להיתקל בעובדה שהבעלים מתבוננים במוזרויות החיים, ומגלמים את ההיסטוריה של המדינה.

למי שהוזמן לבקר, כדאי לדעת:

• כשמגיעים לבית טורקי, כדאי לחלוץ נעליים על הסף שלפני הדלת. זה לא מקובל להיכנס לבית או לדירה בנעלי רחוב.
• טורקים אוכלים ליד שולחן עגול נמוך, יושבים על הרצפה בסגנון טורקי, רגליהם מוסתרות מתחת לשולחן.
• לעולם אל תסרב לאוכל המוצע, זה יכול לפגוע במארחים. כדאי לנסות לפחות חתיכה קטנה ולשבח את המנה.
• טורקים מגישים ארוחות נפוצות על מגש. כל אורח ממלא את הצלחת שלו בידו או בכף. אתה לא צריך לבחור חתיכות "טובות יותר" - זה גם מגונה.
• יש להתחיל את הארוחה לאחר אישור ראש המשפחה.
• המשתה נמשך בדרך כלל לפחות שעתיים. הטורקים עוקבים אחר סדר המנות, אז לאחר ההגשה העיקרית יש להגיש תה, קפה וממתקים. אכלו לאט, תהנו מהתהליך.
• גם לא כדאי להישאר יותר מדי זמן. אתה צריך להודות בנימוס על ארוחת צהריים או ערב ולעזוב.

ציות לכללי הנימוס המקובלים בעולם היא ההוכחה הטובה ביותר לחינוך טוב. כל מדינה בעולם מעריכה נימוסים טובים. תיירים וזרים נסלחים לעתים קרובות על בורות על המוזרויות של המסורות ואורח החיים של המדינה, אבל אתה לא צריך לנצל לרעה את עמדתך.

ישנם מספר כללים שיש להקפיד עליהם בעת ביקור במדינה זרה או בחברה לא מוכרת:

• ניתן להביא קינוח לתה ולתת למארחת במפגש;
• אסור לשבת ליד השולחן לפני הזמנת המארח;
• אתה לא צריך להתחיל לאכול לפני שהמארח מתחיל;
• אין צורך לבנות הר של אוכל בצלחת, עדיף לשים מעט מכל מנה, לאכול אותה, ורק אז להגיע לתוספת. שיטה זו תגן מפני אכילת יתר, וגם תאפשר לך להשאיר את הצלחת נקייה אחרי עצמך;
• אל תשאל יותר מדי שאלות למארחים או לאורחים אחרים;
• אתה תמיד צריך להיות צנוע וידידותי, הקפד להודות למארחים ולציין את הכישרון הקולינרי של המארחת.

למידע על איך להתנהג ליד השולחן, ראה את הסרטון הבא.