איך להחזיק מזלג נכון?

היום אנחנו לא יכולים לדמיין את החיים שלנו בלי מזלג. בבית, במסעדה, במסיבה, בפיקניק - בכל מקום אנחנו משתמשים במכשיר ההכרחי הזה. אבל לא כולם ולא בכל המקרים יודעים להחזיק אותו נכון? בואו נסתכל על כל המורכבויות של השימוש בסכו"ם זה.

מזלגות הופיעו לפני תקופתנו, הם נקראו "מזלגות". הם יוצרו עם שני חודים בלבד ושימשו רק להנחת מוצרים מצלחות משותפות לצלחות בודדות.

כאשר הוצגו, מזלגות היו שטוחים, לא מעוקלים כפי שהורגלנו לראות היום.

המזלג נכנס לשימוש כסכו"ם לראשונה באיטליה במאה ה-11. בקרב היסטוריונים יש דעה כי סכו"ם זה הופיע ברוסיה בתקופתו של דמיטרי השקר הראשון בתחילת המאה ה-16. רק במאה ה-18 נכנסה המילה "מזלג" לאוצר המילים הכללי, לפני שנקראה "קרן" או "מזלג".

במקביל החלו להופיע בגרמניה מזלגות עם קצה מעוקל וכבר עם ארבע שיניים. בתחילה, לייצור מזלגות, הם השתמשו: נחושת, ברונזה, כסף, עצמות. כעת החלק העיקרי של הסכו"ם עשוי מנירוסטה, אבל יש גם דגימות העשויות מעץ, אלומיניום, פלסטיק, קופרוניקל, כסף ואפילו טיטניום.

כיום אנו יכולים לפגוש כעשרה סוגים של מזלגות. אורכם שונה, מספר השיניים בממוצע משתנה בין שתיים לארבע.

מזלג שולחן. יש לו אורך מעט פחות מקוטר של צלחת ארוחת ערב רגילה וארבע שיניים סטנדרטיות. על פי כללי הנימוס במסעדה, סכו"ם זה ממוקם ראשון משמאל למנת ארוחת הערב. הוא מיועד לשימוש עם סכין בעת ​​אכילת מנות חמות שניות.

מזלג לדגים. יש לו גודל קצת יותר קטן מחדר האוכל, וארבע ציפורן קטנות עם שקע על מנת להפריד בקלות את עצמות הדגים. הוא ממוקם ליד מזלג השולחן. מגוון זה משמש בשילוב עם מרית מיוחדת ו מיועד לניקוי ואכילת סוגים שונים של דגים חמים.

מזלג חטיף. זה כמעט בדיוק חוזר על צורת חדר האוכל, אבל שונה בגודל קטן יותר. הוא ממוקם משמאל למזלג הדג ו מיועד לאכילת סלטים ושאר חטיפים קרים, במקרים נדירים חמים.

מזלג קינוח. הוא שונה במראהו מזנים אחרים של מזלגות. יש לו שלושה שיניים ואורכו אינו עולה על קוטר צלחת קינוח קטנה. בנוסף, מכשירי קינוח יכולים לקבל עיצוב אלגנטי ואקזוטי יותר בהשוואה לשאר.מזלג הקינוח ממוקם מעל הצלחת עם חודים מימין. נהוג לאכול פשטידות מתוקות שונות, עוגות, מאפים בכלי זה.

מזלג פירות. יש לו רק שתי שיניים. במקרה שתפוחים, אגסים, מלונים ופירות אחרים טריים, מזלג זה משמש בשילוב עם סכין קינוח. אם יש סלטי פירות או פירות משומרים על השולחן, אז הסכין בדרך כלל לא מוגשת.

בנוסף לאפשרויות התקע הבסיסיות המפורטות, ישנם גם מכשירי עזר, הממוקמים בדרך כלל ליד הכלים והחטיפים שהובאו:

• מזלג לאכילת לימונים (בדרך כלל מכיל 2 ציפורן חדות);
• לספגטי (מכיל 5 שיניים);
• להרינג (מכיל 2 ציפורן);

• לשפריצים וסרדינים (מכיל 5 שיניים);
• מזלג לסרטנים (ארוך מהשאר ומכיל 2 ציפורן);
• עבור צדפות ופירות ים (מכיל 3 שיניים, השמאלית ארוכה מהשאר);

• ללובסטרים (מכיל 2 ציפורן מעוקלות קצרות על ציר ארוך);
• מזלג ספציפי לזיתים עם שקע באמצע.

בהגשה לשולחן ארוחת ערב במסעדה, ניתן להניח כשמונה כלי סכו"ם מסביב לצלחת. אל תיבהלו מיד והפעילו אזעקה - קל להתמודד עם זה. האופן שבו הם ממוקמים אומר הרבה ואומר לך איך להשתמש בכל אחד מהם נכון.

כפיות וסכינים בגדלים שונים מונחים בצד ימין של הצלחת, לפי כללי הנימוס יש לקחת אותם ביד ימין. בצד שמאל יש מזלגות בגדלים שונים, השיניים שלהם, כמובן, חייבות להיות מסובבות. כפי שאתה יכול לנחש, יש לקחת את המזלג ביד שמאל.

על פי חוקי המסעדה, ארוחה מתחילה בסלטים ומתאבנים קרים. התקנים עבורם נמצאים הכי רחוק משאר הצלחת. יש לאסוף אותם קודם. כלים גדולים ממוקמים ליד הצלחת; הם משמשים לאכילת מנות חמות. כלי קינוח עשויים להיות למעלה, בדרך כלל יש להם את האורך הקצר ביותר. אם הידית מסובבת ימינה, יש לקחת את החפץ ביד ימין, ואם בשמאל, אז ביד שמאל.

בזמן האכילה נהוג לשמור על המרפקים דחוסים לגוף. אז אתה תיראה מסודר ולא תפריע לאנשים שיושבים לידך בשולחן. חובה לשים מפית על הברכיים, שבתחילת הארוחה מונחת בצורה מסודרת על הצלחת. יש לשמור כפיות, מזלגות וסכינים אופקיים מעל הצלחת, ייתכן שתתאפשר הטיה קלה.

הסכו"ם העיקרי הוא כף, מזלג וסכין. לעתים קרובות משתמשים גם בלהבים מיוחדים (לדוגמה, לניקוי דגים מעצמות). לכל אחד מהכלים הללו יש כללים ותכונות משלו:

• הכף מוחזקת תמיד ביד ימין. האצבע האמצעית משמשת "מעמד" לבסיס הצר של הכף, האצבע המורה מקבעת את הכף מהצד, והאגודל - מלמעלה. הכי נוח לאכול מזונות נוזליים עם כפית, אבל בנוסף, ניתן להשתמש בכפית יחד עם מזלג לאכילת פסטה איטלקית.לאחר מכן עוטפים את הספגטי בזהירות סביב המזלג שמחזיקים ביד ימין. בשלב זה, השיניים מונחות על החלק התחתון של הכף, הממוקמת ביד ימין.
• הסכין מוחזקת גם ביד ימין. יתרה מכך, האצבע המורה מונחת על בסיס הידית מול הלהב, האגודל והאצבעות האמצעיות עוטפות ותומכות בידית הסכין מלמטה. הקמיצה והזרת אינן מעורבות באחיזת הסכין ויכולות לגעת בה קלות בלבד או פשוט ללחוץ על כף היד. קצה ידית הסכין נוגע בבסיס היד.
• ישנן שתי דרכים נפוצות להשתמש במזלג. בשתי הגרסאות הוא אמור להיאחז ביד שמאל, אך האחיזה באצבעות שונה. במקרה הראשון, שיניים של המזלג פונות לתחתית. האצבע המורה מונחת על בסיס צר מאחור. החזק את המזלג לא קרוב מדי לשיניים כדי לא לגעת באוכל. האצבעות הנותרות מכסות את ידית המזלג מכל הצדדים. שיטת אחיזה זו נקראת לעיתים שיטת "ידית נסתרת", שכן הידית כולה מוסתרת מתחת לכף היד.

אתה צריך ללחוץ קלות על המזלג עם האצבע המורה כדי לדקור או להחזיק אותו לחיתוך עם סכין. לאחר מכן יש להכניס בזהירות חתיכת מזון קטנה לפה עם מזלג, מבלי להפוך אותה.

ישנם מקרים, למשל, כשהקישוט רופף או רך, אז אין צורך כלל בסכין, והמזלג משמש ככף. החזק אותו לאורך כל הארוחה ביד ימין, השיניים מופנות כלפי מעלה. נראה שהאוכל מחובר לשיניים מלמטה ומופנה אל הפה.

בשיטה השנייה, יש להחזיק את המזלג כמו עט כדורי, את הציפורן מופנה כלפי מעלה. הבסיס הצר של המכשיר מונח על האצבע האמצעית, האגודל מקבע את המזלג בצד העליון, והאצבע המורה בצד.על מנת להפריד חתיכת מזון, יש להפוך את המזלג עם השיניים כלפי מטה. לאחר מכן מומלץ להניח את הסכין בצד כדי שהלהב ינוח על קצה הצלחת, ולהמשיך לאכול, תוך אוחזים במזלג ביד ימין באותה צורה.

בזמן האכילה, יש לסובב מעט את פרקי הידיים של שתי הידיים כך שהאצבעות המורה "יסתכלו" בבסיס הצלחת. בשיטה זו, הסכו"ם יישלחו גם לאוכל. אתה צריך להתאמץ קצת על הסכין עם האצבע המורה ולחתוך חתיכות קטנות של מזון עם תנועות ניסור בתחילת חודי המזלג.

שמירה על כללי הנימוס אין צורך לחתוך חתיכות מזון רבות בבת אחת, שתיים יספיקו. אחרת, הצלחת תיראה לא מסודרת, והאוכל יתקרר במהירות. המזלג צריך להכיל בדיוק את חתיכת האוכל שתיכנס לפה. במידת הצורך, אפשר לעזור עם סכין לשים אוכל על שיניים של המזלג.

יש עוד כמה כללים לסיום נכון של הארוחה. בשום פנים ואופן אין להשאיר סכו"ם על המפה. אם החלטתם לעשות הפסקה במהלך הארוחה, יש להניח את הקצוות המלוכלכים של המזלג, הסכין או הכף על קצה הצלחת. כמו כן, מקובל להשאיר את המזלג והסכין מוצלבים על צלחת האוכל. במקרה זה, לאחר החזרה לשולחן, המנה והסכו"ם שלך ימתינו לך במקומם.

בסיום הארוחה יש להניח בזהירות את כל הסכו"ם שהיה בשימוש על צלחת. יש למקם את המזלג והסכין במקביל זה לזה בזווית קלה. אם מדליקים את הדמיון ומדמיינים את פני השעון, אז הקצה החד של הסכין והציפורן של המזלג צריכים להצביע על השעה 12, והידיות על השעה 4.אז המלצר האישי שלכם יבין שהארוחה הסתיימה וייקח לכם פריטים מיותרים מהשולחן.

ועוד כמה מילים על הטיפול בסכו"ם. מזלגות העשויים מכל חומר יש לשטוף במי סבון חמים. לא מומלץ להשתמש בחומרי ניקוי שוחקים וספוגי מתכת, שכן הדבר עלול לגרום לשריטות על הסכו"ם. כל חומרי ניקוי נוזליים וספוגים רכים רגילים לשטיפת כלים מתאימים לשטיפת המזלגות. בנוסף לשטיפת הידיים, ניתן לכבס את המזלגים בתא מיוחד של המדיח.

לאחר שהכלים התנקו, יש לייבש אותם בטמפרטורת החדר או לנגב אותם במגבת רכה. מומלץ לאחסן את המזלגות במרחק קטן אחד מהשני ומכלי סכו"ם אחרים, כי אחרת הם עלולים להישרט. על ידי שמירה על הכללים הפשוטים הללו, המזלגות שלך יחזיקו מעמד זמן רב ויראו נהדר.

מאמר זה עונה על השאלה המאוד חשובה, אם כי ארצית למדי, כיצד להחזיק מזלג נכון. בבית כל אחד מחזיק סכו"ם בצורה שנוחה לו. אבל במצב בו אתם מוצאים את עצמכם במסיבת ארוחת ערב או בארוחת צהריים עסקית במסעדה, פשוט הכרחי להכיר את כישורי המפתח של נימוס במסעדה וטיפול בסכו"ם. בואו נסכם וניתן כמה טיפים שימושיים לכל אירוע:

• כשאתה יושב ליד שולחן, הקפד תמיד לשמור את המרפקים קרוב לגו. מותר להניח את המרפקים על השולחן במקרה של שיחה עם בן שיח, אך יחד עם זאת ללא סכו"ם בידיים.
• קודם כל, שים מפית על הברכיים.
• התחילו את הארוחה עם סכו"ם שרחוק יותר מהצלחת וקצר יותר.
• קח את הסכין ביד ימין ואת המזלג בשמאל.
• חותכים שתיים או שלוש חתיכות קטנות של מזון גדולות מספיק כדי להיכנס לפה.
• אל תמלא יתר על המידה את המזלג או הכפית באוכל. אחרת, מזון עלול ליפול על הצלחת, על הבגדים או על השולחן, ולהכתים אותם.
• לעולם אל תנדנד או תזרוק סכו"ם.
• לאחר האכילה, מניחים את כל הסכו"ם המשומשים על צלחת.

בהצלחה עם היישום המעשי של הטיפים!

למידע על איך להחזיק נכון את המזלג, ראה את הסרטון הבא.