עריכת שולחן לארוחת ערב: כללים בסיסיים

הקצב של החיים המודרניים לא תמיד מאפשר לך פשוט לאכול ארוחת צהריים שקטה, שלא לדבר על להגיש ארוחת ערב בהתאם לכל הכללים. אבל סוף השבוע מגיע, וכל המשפחה מבלה בבית, ולעתים קרובות אורחים מגיעים לארוחת ערב. עריכת שולחן האוכל היא דרך מצוינת להפוך ארוחה רגילה לאירוע אמיתי.

עבור עריכת שולחן יפה ונכונה, עליך לרכוש את הפריטים הבאים:

• מפת שולחן;
• מפיות;
• צלחת לחם;
• צלחת מרק;
• טורין;
• צלחת גדולה כמעמד;
• צלחת חטיף;

• סט סכו"ם;
• סכין חמאה;
• כוסות, גביעים או כוסות שוט בהתאם למשקאות המוצעים;
• מנת מלח, פלפל וחמאה;
• קערת רוטב.

אתה צריך לבחור את צבע המפה על סמך הפנים הכללי של החדר בו מתקיימת ארוחת הערב. מפות שולחן בצבעים רגועים ופסטלים נראות יתרון. מפה לבנה קלאסית מתאימה הן לארוחת ערב ביתית פשוטה, והן לארוחת ערב חגיגית ועסקית.

באופן מוזר, ההגשה דורשת הכנה מסוימת. נתחיל עם כלים ומכשירי חשמל. הוראה פשוטה:

• בחרו את גודל כלי הבישול החדשים בהתאם למידות השיש. צלחות גדולות על משטח קטן ייראו מגוחכות.
• יש לנקות סכינים ומזלגות לפני הנחתם על השולחן. תפסו את הסכו"ם עם קצה אחד של המגבת, ושפשפו אותו לברק עם הקצה השני. כל מכשיר משופשף בנפרד.
• כמו כן, יש לשפשף משקפיים לפני הנחתם על השולחן. אחוז ברגל עם קצה אחד של המגבת, ונגב את החלק הפנימי של הכוס עם השני בתנועות סיבוביות.
• צלחות משופשפות באותו אופן כמו מזלגות וסכינים. החזיקו בקצה אחד ושפשפו בקצה השני.
• אסור בתכלית האיסור לנשוף על כלי זכוכית.

הכנת מפה היא הליך חשוב ואחראי. מראה השולחן הערוך צריך לעורר תחושת נוחות, אך לא להסיח את תשומת הלב מהגשה. עקרון הכנת מפות שולחן:

• בחר דגמי בד של מפות שולחן. על שולחן אוכל יפה, הנוכחות של שעוונית היא פשוט בלתי מתקבלת על הדעת.
• יש לכבס ולגהץ את המפה. לפעמים זה הגיוני להשתמש בתרכובות הלבנה נוספות. יש לוודא כי לאחר הגיהוץ אין קמטים או קמטים בבד.
• אתה צריך להניח את המפה בתנועה חדה אחת. במקביל, החזק את העניין בפינות באלכסון. מניפולציה פשוטה כזו יוצרת מרווח אוויר מיוחד בין פלטת השולחן לבד, מה שעוזר להניח בצורה מושלמת את המפה.
• פינות המפה צריכות ליפול לאורך קו הרגליים באותו מרחק. בדרך כלל 20-30 ס"מ מספיקים.
• תליית מפה היא עניין עדין. כל הצדדים חייבים להיות באותו גובה. המפה לא צריכה ליפול מתחת למושבי הכיסאות.

תכונה חשובה של שולחן האוכל הן מפיות. הם גם צריכים הכשרה.

• כדי ליצור אווירה מיוחדת, וותרו על מפיות נייר. מוצרי בד נראים ייצוגיים יותר.
• בחרו מפיות שיתאימו למפת השולחן או השתמשו במוצרים מסט אחד.
• הקפידו להניח מפית אחת על הצלחת מול האורח. האדם שלה הוא שצריך למרוח אותו על ברכיו לפני תחילת הארוחה. מפית כזו יכולה להיות מקופלת בכל דרך שהיא.
• הקפד להניח מפיות נוספות לאורך קו האמצע של השיש. מקם אותם כך שכל אורח יוכל להגיע אליהם בקלות.

בשלב הסופי מכינים את המכשירים לתבלינים:

• את המלחייה ממלאים 1/3 במלח.
• קופסת הפלפלים צריכה להיות מלאה למחצה.
• חומץ ושמנים יש להגיש במיכלים מיוחדים.
• צריך להיות חרדל על השולחן במיכל פתוח מיוחד. כדי שלא יתייבש בארוחת הצהריים, פשוט לטפטף מעט חלב מלמעלה. הקפידו לשים כף על המיכל עצמו.

עכשיו הגיע הזמן להגיש את שולחן האוכל שלך. בשלב ההכנה השולחן כבר היה מכוסה במפה יפה, עכשיו הגיע הזמן להקים את מכשירי החשמל. הגשה שלב אחר שלב:

• ארוחת הצהריים יכולה להיות מורכבת מ-2-4 מנות. יש להניח שתי צלחות על השולחן. צלחת עמוקה מונחת על גבי צלחת רדודה. הנח אותם כך שיישארו רק כמה סנטימטרים לקצה השולחן. חשוב להקפיד על מרווח שווה בין כלי האוכל.
• מכשירי חשמל מונחים ליד הצלחות. מניחים את כפית המרק והסכין בצד ימין, ומניחים את המזלג בצד שמאל. מנות חמות ממוקמות קרוב יותר לצלחות. הנח מכשירים אך ורק עם שיניים בתקרה.
• בחלק המרכזי של שולחן האוכל מניחים מיכלים עם תבלינים. סידור זה הוא שמאפשר לכל אורח לקחת בקלות את הצנצנת הנכונה.
• מניחים את כלי השתייה ליד צלחת גדולה המשמשת כמעמד למנות העיקריות. אם יש אלכוהול על השולחן, פתח את הבקבוק לפני ההגשה.
• יש להציב צלחות ארוחת ערב וחטיפים אם מנות מוגשות במנות נפוצות.

• החמאה על השולחן צריכה להיות בכלי חמאה עם סכין חמאה.
• לא ניתן להגיש מרק בסיר, השתמשו בטרינה מיוחדת. המנה עצמה ממוקמת במקום בו יושבת המאהבת של הבית.
• מניחים מפיות על צלחות האורחים.
• עיצוב שולחן האוכל כרוך במיקום של פרחים טריים ויפים בחלק המרכזי של פלטת השולחן.

כך נראית הפריסה הכללית של שולחן האוכל. כמה ניואנסים עשויים להשתנות בהתאם למנות שבהן אתה הולך להאכיל את המשפחה או האורחים.

כדאי להדגיש את הכללים הבסיסיים שיש להקפיד עליהם במהלך הגשת שולחן האוכל. לעולם אל תגיש את המנה הראשונה בסיר, זה מפר את כל עקרון ההגשה. אם המנה בטרין מתקררת במהירות, הקפידו לחמם אותה לפני ההגשה.

לחם צריך להיות ממוקם על דפנות השולחן, לא במרכז. ניתן להניח רק מפיות בד על צלחות. ניתן לספק מוצרי נייר כתוספת רק בסטנדים מיוחדים. הנחת מפיות נייר מעורבבות עם בד על השולחן אינה מקובלת.

מזלגות ממוקמים רק עם השיניים למעלה. אם אתה שם חטיפים על השולחן, אז את המכשירים עבורם צריך להיות ממוקם רחוק יותר מאשר העיקריים שבהם. מניחים כלי שתייה ימינה ובאלכסון מהצלחות.

בחלק המרכזי של השולחן צריכים להיות מיכלים עם משקאות - כדים, קנקנים, בקבוקים. מניחים מגוון תבלינים על אותו קו. אל תשכחו לשים את הסכין בחמאה.

בסוף הארוחה מוגש קינוח. לפני הגשת המנה הסופית, הקפידו להסיר כלים מיותרים מהשולחן. אסור להשאיר תבלינים, כלי אוכל ומפיות משומשות על השולחן. במרכז השולחן, רק משקאות ופרחים שומרים על מקומם. השתמשו בכף קטנה עם מכסה ומפית מקופלת כדי להסיר את האשפה לאחר האכילה.

למילה "קינוח" עצמה יש שורשים צרפתיים ופירושה מילולית היא ניקוי השולחן. בארוחת ערב משפחתית, פשטידות או ממתקים מוגשים לרוב לצד תה. במקרה זה, ההגשה מצטמצמת לשירות תה ואגרטלים לפינוקים. בהגשת פשטידה מניחים מול כל אחת צלחת קינוחים. בהגשת ארוחת ערב חגיגית, במידת הצורך, מניחים מעל קערות עם קינוח.

לארוחת ערב ברמה הכי גבוהה ההגשה לא מספיקה. כל משתתף בארוחה חייב להקפיד על כללי נימוס שולחן פשוטים ומובנים. נורמות התנהגות בסיסיות:

• איחור לשולחן אינו מתקבל. זה חסר טאקט במיוחד כשהבעלים גורמים לאורחים לחכות.
• שב ליד שולחן עם גב ישר ושמור את המרפקים קרוב לגופך. בזמן האוכל, אל תשים את המרפקים על השולחן.
• יש להניח מפית מצלחת על הברכיים. לאחר ארוחת הערב, שים אותו בצד ימין של הצלחת שלך.
• לא נהוג לאכול תבשילים כוזבים שאפשר לאכול במזלג.
• אי אפשר לאכול אוכל עם סכין.כמו כן, אין לשים אוכל על המזלג עם סכין.

• הגבר בשולחן מתחייב לחזר אחרי האישה מימין. לכן, נשות הגברים יושבות בצד הזה.
• לאחר השימוש בכפית, הניחו אותה על צלוחית. אי אפשר להשאיר את הכפית בכוס.
• אם אתה צריך לחתוך משהו, אז קח את הסכין ביד ימין ואת המזלג בשמאל.
• נהוג לסתום שפתיים ואצבעות במפית. אל תנסה לנגב את כל הפנים שלך.
• אל תנסו לסיים את המנה עד הפירור האחרון. זה נראה מגוחך ולא מוסרי.

כיצד לסדר את הטבלה כראוי, ראה את הסרטון הבא.