שולחן תה: תכונות הגשה

כולם מכירים את הביטוי "טקס תה בסין". ואכן, הסינים טיפחו את האירוע הזה, והפכו אותו למסורת המיוחדת והמשמעותית שלהם. אבל ברוסיה, שתיית תה תמיד זכתה לתשומת לב רבה, ולכן נוצרו הכללים לעריכת שולחן והתנהגות במהלך ארוחת תה.

באופן מסורתי ברוסיה, תה הוגש בסמוברים נחושת גדולים, שהומסו על גחלים עם מגף מיוחד. המשפחות היו גדולות, ותכונה כזו תמיד אספה את כולם באותו שולחן.

ראוי לציין שתרבות שתיית התה עם סמובר מתחילה להתחדש. במבצע, אתה יכול למצוא יותר ויותר גרסה חשמלית מודרנית לנפח שונה. מוצר כזה באמת מסוגל למשוך תשומת לב ולגייס בני משפחה וחברים על כוס משקה בטעמים.

חובבי אקזוטיים צריכים לנסות לגלם את הרעיון של טקס תה אמיתי בסין. חשוב שהתכונות יתאימו. קבלו שירות בסגנון סיני, חשבו על עיצוב השולחן.

עריכת שולחן נכונה תעזור לא לפספס פרטים חשובים, ארגן את החלל על השולחן כך ששום דבר לא יפריע לאף אחד, אך יחד עם זאת הכל נגיש.בהתחשב במאפיינים תרבותיים, כדאי לחלק את רעיון ההגשה לסגנונות רוסיים וסינים.

נימוסי התה הרוסי גרידא בעידן המודרני כבר לא קיים. תופעה זו עברה שינויים בהשפעת התרבות המערבית במשך עשורים רבים. הבתים האירופיים הטובים ביותר הם מגמתיים בכל תחומי החיים, כולל אכילה.

כולם צריכים להיות מסוגלים להגיע לקומקום התה או הסמובר. אם צפוי מספר רב של אורחים והשולחן לא יכול להכיל את כולם, ארגן מסיבת תה בסגנון שוודי.

כאשר השולחן נבחר, אנו ממשיכים להגשה:

• אם שתיית תה היא המשך של המשתה, אין צורך בהחלפת מפה. אירוע נפרד מאלץ אותך לכסות את השולחן במפה יפה ולספק לכל אורח מפית וצלחת קינוחים.

• יש לקפל את המפית ולתת לו צורה מרובעת, מלבנית או משולשת. מקומו משמאל לצלחת, והצד החופשי מופנה תמיד ימינה.

• לספק לכל אורח מכשירי חשמל. טקס התה כולל הגשת מנות קינוח, ולכן צריך להיות על השולחן מזלגות קינוח או כפיות, סכינים לחמאה או ריבה, וצריכה להיות כף נפרדת בריבה, ריבה או דבש.

• המזלג והסכין מונחים משמאל לצלחת, כאשר להב הסכין פונה לצלחת. הכפית מונחת בצד ימין.

• הקפידו לשים צלוחית מתחת לספל. סט זה ממוקם מימין לכף.

• אם יש קינוח מיוחד, כמו עוגת יום הולדת, ספקו לכל אורח צלחת מיוחדת.

• מותר לקשט את השולחן בפרחים באגרטל. הגבעולים לא צריכים להיות ארוכים, זה עלול להפריע לסקירה.כל המשתתפים חייבים להיות מסוגלים לראות אחד את השני במהלך השיחה.

כאשר כל המכשירים הדרושים נאספים על השולחן, הגיע הזמן לעבור לסידור הכלים:

• ודאו שיש על השולחן קנקני תה עם סוגי תה שונים - שחור, ירוק, צמחי.

• אם מגישים סוכר בצורת סוכר מזוקק, קערת הסוכר צריכה להיות מלווה במלקחיים, חול רופף מוגש עם כף.

• מסדרים לימון פרוס דק על צלחת נפרדת.

• אתה יכול להשתמש במעמד רב מפלסים עבור ממתקים וחטיפים, במיוחד אם השולחן קטן.

כדי להפוך את האירוע לרוסי באמת, הניחו סמובר באמצע השולחן. זה ייתן אווירה של נוחות ויהפוך למושא להערצה. מפת שולחן ומפיות עם קישוטים ודפוסים מסורתיים רקומים עליהם יעזרו לשמור על הסביבה.

סין היא המדינה שמקורה בטקס שתיית התה. שם למדו לראשונה ליהנות מהטעם והארומה של משקה חם, וגם העלו מסורת זו למורשת תרבותית.

טקס התה הסיני מפורסם באביזרים המיוחדים שלו. כדי ליצור את הסביבה הדרושה, הקפד לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:

• בחברה קטנה, במקום כוסות, השתמש בכלים מיוחדים - gaiwan. הוא מורכב משלושה אלמנטים: צלוחית, כוס ללא ידית (100 - 350 מ"ל) ומכסה עם חור שדרכו שותים תה. המשקה מבושל ישירות בגאיוואן.

• קומקומי חרס יפים עם תווים סיניים או מוטיבים מסורתיים נקראים yixin. במקור, yixin יצוק בעבודת יד מחימר מיוחד, שנכרה ליד חופו של אגם טאי. יש לו איכויות מצוינות לאחר צלייה ושומר על המשקה חם לאורך זמן.

• לאחר חליטת התה הוא מוזג לקנקן מיוחד - צ'ה-חי.

• ישנם שני סוגי כוסות המשמשים בסין לטקס התה: גבוה וצר - שיאנג ביי, רחב ונמוך - פינג ביי. לפעמים שני הכוסות מוגשות בו זמנית על תחתית חרסינה מיוחדת של Bainch-Zhan. מעמד שטוח יכול להיות עגול או מרובע, הוא נועד לשלב כוסות לאנסמבל הרמוני.

• תמיד יש קדירה של מים חמים על שולחן התה.

• מיכל מיוחד Cha-He, בו מאוחסנים ישירות עלי תה יבשים. בסין נהוג להכיר לאורחים את סוג התה שיוגש. כך, האורחים מתבהרים לגבי מעמדו של המארח. בעבר, רק המעמדות העשירים יכלו להרשות לעצמם תה בעל עלים גדולים, ואילו העניים הסתפקו לעתים באבק תה.

• יש צורך בכפית פורצלן בטקס התה על מנת לבחור עלי תה מהתה ולנקות את פיית הקומקום.

• כפית במבוק משמשת כמתקן לעלי תה יבשים.

• כל הכלים הדרושים מובאים לשולחן ברגע בו כל האורחים מתאספים, על מגש עץ מיוחד - צ'ה-פאן.

במהלך טקס התה, תנאי מוקדם הוא זהות הציור על כל חפצי הכלים. כל הכוסות, הצלוחיות וקנקן התה נלקחים מסט אחד בלבד. אסור לצרוב צלוחית או כוס אחת לפחות.

אם במהלך שתיית התה האורחים צריכים לשבת כל אחד במקומו, אז ערכת עיצוב השולחן מבוססת על העיקרון שלכל אחד יש את הכלים הדרושים שלו ויש כוס וצלוחית וצלחת קינוח מול האורח.

אם השולחן מלבני וארוך, ודא שיש כלים בכל צד של השולחן. אגרטלים מוארכים הממוקמים לאורך השולחן נראים טוב יותר. מפה לשולחן עגול או סגלגל לא צריכה להיות תלויה מתחת לגובה המושב בכיסא. לשולחנות מרובעים משתמשים לעיתים בשתי מפות, הפרושות זו על גבי זו, אך מוזזות ב-45 מעלות.

המזנון מוגש אחרת. שירות עם קומקום ועלי תה מקובץ בנפרד מממתקים או חטיפים אחרים. רצוי שיהיו 1-2 ערכות תה יותר ממספר האורחים, למקרה שמשהו יישבר.

אחת ההזדמנויות הטובות ביותר להתכנס ליד השולחן היא לחגוג יום הולדת או שנה חדשה. אף אחד לא מדמיין יום שם בלי עוגה עם נרות. בנוסף, תוכלו להציע לאורחים ממתקים, עוגיות או ריבה.

לחתונה מזמינים גם עוגות ענק מרובות רמות. שולחן ראש השנה יכול להיות מקושט עם עוגות. בנוסף, מתאימים פודינג, מנות על בסיס ג'לי, סלט פירות. אם המסיבה היא בסגנון מזנון, כדאי לשקול להכין קנאפים מתוקים על שיפודים או כוסות קטנות עם קינוחים על בסיס פירות יער, קצפת וביסקוויט.

קאפקייקס אופנתיים עם קפה מתאימים לפגישה עם קבוצה גדולה של אורחים, כמו גם למסיבת תה לזוג חברים. בשעות היום ואירועים לא רשמיים כרוכים בכל סט של ממתקים - קרואסון עם ריבה ודבש, כמה ממתקים באגרטל, וופלים, עוגיות.

תחתיות רב-מפלסיות באמת חוסכות מקום ומאפשרות לכל אורח ליהנות ממתקים. צבעים שנבחרו כראוי משתלבים בהרמוניה לא רק על השולחן הערוך, אלא גם בפנים בכללותו.

מזנון עם סמובר הוא שילוב יוצא דופן של מסורות רוסיות מסורתיות והשפעות מערביות. נרות משמשים כעיצוב נוסף.

טקס התה הסיני מתקיים באווירה של שלווה ואחדות עם הטבע, כך שאין הבנה מוכרת של השולחן והכיסאות. האורחים יכולים לשבת ישירות על הרצפה.

למידע על איך להגיש נכון שולחן תה, ראה את הסרטון הבא.