Suggerimenti per la padella del fuoco

Il cibo cotto su un fuoco aperto acquisisce un gusto speciale. La carne diventa incredibilmente succosa, le verdure insaporiscono e le patate diventano croccanti e dorate... Scegliere la padella giusta è importante per evitare errori di cottura al fuoco e questo compito potrebbe non essere così facile come sembra a prima vista.

Esistono i seguenti tipi di pentole che possono essere utilizzate per la cottura a fuoco aperto.

• Tondo universale. Questo modello è adatto per friggere e stufare, nonché per soffriggere le verdure.

• Braciere. Pentole tonde con due manici, più adatte per la cottura di cibi.

• Padella profonda. Assomiglia spesso a una pentola da campeggio e, a seconda della profondità, puoi persino cucinarci una zuppa. Questo è vero per coloro che amano la pesca e la ricreazione vicino all'acqua.

• Tajine. Padella profonda rotonda o ovale con coperchio alto e allungato. Contemporaneamente riscalda uniformemente il contenuto e lo elabora con il vapore. L'opzione non è il campeggio, ma piuttosto una campagna, quando su un fuoco aperto è necessario cucinare una porzione di un piatto per un gran numero di ospiti.

• Tapa. Questa padella proviene dalla Georgia, ha una forma quadrata e un coperchio a pressare. Cuoce qualsiasi carne e verdura.

Anche le padelle variano in dimensioni. Ci sono tre tipi:

• piccola padella, il cui diametro è inferiore a 35,5 cm;
• di medie dimensioni - da 35,5 a 40 cm di circonferenza;
• piatti grandi - da 40 centimetri o più.

Le padelle differiscono non solo per forma e profondità, ma anche per materiale. I due tipi principali utilizzati per i fuochi aperti sono le pentole in ghisa e le pentole in acciaio. Ogni tipo ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Parliamo innanzitutto della versione in ghisa, per la quale si possono elencare le seguenti caratteristiche positive:

• la capacità di trattenere il calore a lungo, poiché in natura, dove soffia il vento, tutto si raffredda molto più velocemente;
• il cibo in tali piatti viene riscaldato in modo uniforme, non brucia e non lascia alcuna possibilità per aree non arrostite o non cotte;
• una padella in ghisa non arrugginisce, il che significa che durerà a lungo;
• il rivestimento in ghisa non reagisce con il cibo e non si ossida, il che ha un effetto benefico sulla qualità dei piatti cucinati.

Sfortunatamente, una padella in ghisa per un fuoco ha anche proprietà con un segno meno.

• Il peso. Se non viaggi in macchina, ma usi la bicicletta o lo fai a piedi, il peso del tuo bagaglio conta. Le pentole in ghisa sono enormi e non molto comode per il trasporto.
• Manico inizialmente scomodo. Spesso le pentole in ghisa vengono realizzate senza di esse. Ciò è dovuto al fatto che la lega della padella è un pezzo unico e il manico si riscalda contemporaneamente al resto della superficie. Togliere dal fuoco una padella calda non sarà così facile. Se acquisti in anticipo un manico di legno separato, l'attività sarà notevolmente semplificata.

Ricorda una regola: più questi piatti pesano, meglio è.Se capisci che ti basterà una padella piatta per viaggiare, prendila con i bordi bassi o senza, ma la ciotola della padella dovrebbe essere spessa.

Ora considera una padella in acciaio da campeggio, perché è buona.

• Lei è più leggera. Non solo i piccoli modelli piatti sono convenienti, ma anche le pentole con fondo spesso e lati alti.
• Il materiale è inoltre resistente alla ruggine e all'ossidazione. Fanno eccezione i casi in cui la superficie è stata danneggiata.
• Quando la superficie viene riscaldata, non vengono rilasciate sostanze nocive e il cibo non acquisisce odori specifici.
• Un punto importante per una buona padrona di casa è l'aspetto. Le superfici lucide quasi a specchio hanno un aspetto spettacolare, sono molto piacevoli da cucinare.

Il numero di svantaggi dell'acciaio inossidabile non è così numeroso. Riguardano principalmente la componente esterna. Quando si cucina su un fuoco da campo, l'esterno della padella potrebbe ricoprirsi di macchie scure dovute alla combustione. Si consiglia di pulirli solo con prodotti morbidi e cremosi, senza abrasivi nella composizione, altrimenti i piatti perderanno quella lucentezza molto attraente.

Il processo di cottura sul fuoco può essere suddiviso condizionatamente in due opzioni: campeggio o turistico e casa (dacia). Per ovvi motivi, la scelta dei piatti, a seconda del luogo di cottura, sarà diversa. In campeggio, è meglio portare con sé piccoli piatti per preparare porzioni di cibo fresco e non lasciare eccedenze, che, molto probabilmente, non avranno un posto dove riporre. Se hai una grande azienda, è meglio cucinare il cibo due volte che portare con te grandi caldaie. Inoltre, il resto vicino al fuoco spesso si estende per diverse ore e trascorrerai comunque del tempo lì.

Se state facendo un barbecue nella vostra casa di campagna o in un casolare di campagna, la scelta dei piatti sarà dettata maggiormente dal numero di persone per le quali apparecchiate la tavola. Può essere un piatto grande o una piccola padella. Se non più di 3 persone si riuniscono al tavolo, ti basteranno dei piccoli piatti. La dimensione media della padella ti permetterà di cuocere 4-5 porzioni. Bene, i grandi volumi sono destinati a serate rumorose e affollate.

Come scegliere la padella giusta, guarda il seguente video.