Come servire correttamente le posate?

Un corretto servizio di posate e una decorazione adeguata possono creare un'atmosfera speciale a tavola, in cui anche il piatto fatto in casa più semplice sarà percepito come un capolavoro culinario.

Prima di iniziare a servire, devi pianificare attentamente e pensare a tutto. Assicurati di prendere in considerazione il numero di ospiti e il menu: il tipo e il numero di piatti dipende dai dispositivi che verranno utilizzati.

Per prima cosa, una tovaglia accuratamente stirata si stende sul tavolo. Lo coprono in modo tale che gli angoli coprano le gambe del tavolo e i bordi pendano dal tavolo di 25-30 cm Il bordo della tovaglia non deve cadere sotto il sedile della sedia, in modo da non causare disagi per chi è seduto.

Per evitare che i piatti bussano al tavolo, puoi mettere un panno morbido (ad esempio un pile) sotto la tovaglia.

Il rivestimento in teflon di una tale tovaglia non consente l'assorbimento di bevande e grasso versati nel materiale, quindi possono essere facilmente rimossi con una spugna. Dopo aver rimosso il liquido, non lascerà segni antiestetici e macchie umide.

In alcuni casi, al posto della tovaglia, è consentito l'uso di sottopiatti o guide. I primi sono supporti di varie configurazioni, posti sotto piatti e posate. I sottopiatti sono in plastica, bambù, rattan o semplicemente carta. Le seconde sono sottili strisce di tessuto sparse solo al centro del tavolo.

Per quanto riguarda le posate e gli utensili, prima del posizionamento è necessario verificarne l'integrità (non devono esserci scheggiature, crepe, ruggine, parti piegate) e pulizia.

Per rimuovere polvere e tracce d'acqua, tutti i piatti vengono puliti con un asciugamano caldo umido e lucidati con un panno asciutto.

Importante! La corretta impostazione della tavola richiede che tutti i set di posate siano disposti nello stesso ordine. In un ambiente informale, è consentito utilizzare utensili diversi per ospiti diversi. Ma allo stesso tempo, per ogni singolo partecipante al pasto, tutti i dispositivi devono essere equipaggiati da un unico set.

C'è un'ampia varietà di articoli da portata. La maggior parte di essi non viene utilizzata quotidianamente a casa, ma potrebbe essere necessaria per organizzare un banchetto o una cena di gala.

Sono note circa 35 specie. Tuttavia, i più comunemente usati sono:

• La minestra. Un piatto da incasso che serve non solo zuppe, ma anche muesli, latte con cereali o fiocchi d'avena.Ma i brodi, secondo le regole, non vengono serviti in tali piatti: vengono fornite ciotole speciali per loro.
• Piatti per la cena. Sono poco profonde e profonde. Quelli piccoli vengono usati per servire i secondi, e la pasta e altri piatti di pasta vengono messi in quelli profondi.

• Pirozhkovaya. Su di esso vengono serviti pane, crostini o burro. Posizionalo sopra e leggermente a sinistra del set principale. Sopra di esso viene posizionato un piccolo coltello da burro.
• Stampo freddo. Sembra una conchiglia. Progettato per antipasti di insalata o ostriche.
• Pesce. Leggermente allungata per una più facile manipolazione dei piatti di pesce.

Inoltre, ci sono caviale, uova, dessert, insalatiere e molti altri. Inoltre, esiste anche un tipo di piatto come un piatto da portata. Si posiziona sotto un piatto per spuntini, zuppe o secondi.

Molto spesso, bicchieri e bicchieri da vino sono usati come utensili per le bevande. Possono variare in forma, volume e avere scopo diverso, che dovrebbe essere preso in considerazione anche durante la preparazione per l'incontro degli ospiti:

• I bicchieri classici allungati con un volume di 120-200 ml sono destinati agli spumanti champagne. servito per raffinati vini champagne. Mettere in frigo prima di farcire.
• Un calice che differisce leggermente da quello classico per volume maggiorato, con collo leggermente ristretto, viene servito per vini champagne raffinati. Mettere in frigo prima di farcire. E riempilo non più di 2/3.
• Per il vino bianco, utilizzare bicchieri con una ciotola allungata su una gamba stretta, con un volume di 180-260 ml.
• Il vino rosso viene versato in bicchieri più ampi e aperti.
• I bicchieri da cognac possono avere una forma classica (snifters) o una forma a tulipano.

Vengono utilizzati anche bicchieri da liquore, bicchieri da vodka, bicchieri da birra: tutto qui dipenderà dalle preferenze degli ospiti e dalle proposte dei padroni di casa.

Negli anni dell'evoluzione dell'arte di cucinare e servire, non meno dei piatti, sono comparse anche le posate. Tutti sono solitamente divisi in principali e ausiliari (sono anche chiamati dispositivi di servizio).

I primi sono destinati all'uso individuale. Il secondo è utilizzato da tutti i partecipanti al pasto. Servono per separare e tagliare i piatti in porzioni, disponendoli su piatti individuali.

I principali dispositivi, a loro volta, si dividono in:

• mense. Mangiano zuppe e primi piatti. Il set comprende un coltello lungo 20-24 cm, una forchetta e un cucchiaio, che sono 5-6 cm più corti del coltello.
• Ristoranti. Ideato per snack e piatti freddi. Composto da coltello e forchetta.
• Pesce. Un set di forchette e coltelli leggermente modificati. Coltello da pesce - smussato, a forma di spatola. La forchetta da pesce ha i denti accorciati.
• Dolce. Una forchetta tridente lunga 18-19 cm, un cucchiaino e un coltello a lama stretta. Servito con torte, mousse, budini e altri dolci. Un cucchiaio da dessert può essere servito anche con uova fritte e frutti di bosco con panna.
• fruttato. Questi includono una forchetta con due rebbi e un coltello. Sono utilizzati per macedonie, meloni, angurie e dessert di frutta con la buccia.

Inoltre, possono essere serviti utensili speciali progettati per determinati piatti (ad esempio una forchetta per ostriche, spratti o aragoste).

La difficoltà maggiore è il più delle volte lo spiegamento e l'uso delle posate.La regola può aiutare qui: i dispositivi vengono sempre utilizzati nella direzione dal bordo al centro e da destra a sinistra. Ciò significa che quando si prevede di cambiare un pasto, verranno utilizzate per prime le posate più lontane dal piatto principale. In caso di dubbio, viene preso per primo il dispositivo che si trova a destra.

Il servizio è un'intera scienza con una lunga storia, che ha le sue regole ed eccezioni. Tuttavia, se ricordi le basi, impostare correttamente la tabella non sarà affatto difficile:

• I piatti vengono posti in tavola in una sequenza rigorosamente definita. Prima - oggetti in maiolica e porcellana, poi - posate. Alla fine mettono oggetti in vetro e cristallo.
• È necessario scomporre tutto in modo che ciò che è necessario prima di tutto sia il più vicino. Quando si programmano più pasti, i piatti e le posate vengono disposti nell'ordine in cui il cibo verrà servito. Allo stesso tempo, non è necessario impilare tutto sul tavolo in una volta. Basta mettere i dispositivi destinati a servire i piatti sul primo e sul secondo. I set da dessert possono essere organizzati in un secondo momento, dopo aver rimosso quelli principali.
• Il coltello deve essere posizionato in modo che la sua lama sia rivolta verso i piatti.
• Secondo l'etichetta, un bicchiere (bicchiere) dovrebbe essere posizionato sopra il coltello. Se vengono utilizzati diversi tipi di occhiali, vengono tutti affiancati.
• Le forche devono essere disposte sul lato sinistro del piatto.
• I cucchiai si trovano sempre a destra dei coltelli.
• Se hai intenzione di servire piatti italiani, dovrebbe esserci un piatto per il pane sul tavolo.
• Se nel menu è presente una zuppa, il cucchiaio da zuppa viene posizionato tra i coltelli per snack e pesce.

Inoltre, esistono diverse regole generalmente accettate che regolano l'ubicazione dei singoli articoli in servizio.

Secondo le regole, la disposizione dei piatti dovrebbe iniziare con i piatti. Allo stesso tempo, è necessario metterli in modo che siano a 1,5-2 cm dal bordo del tavolo. La distanza tra loro dovrebbe essere approssimativamente la stessa. Si ritiene che i piatti debbano essere disposti con un intervallo di 50 cm, in modo che coloro che si siedono a tavola siano comodi.

I piatti con le posate dovrebbero trovarsi di fronte a ciascuna sedia. Il loro numero dipende dalla varietà del menu e dal tipo di pasto. Ad esempio, per uno spuntino normale sarà sufficiente un piatto, ma per pranzo e cena ne vengono serviti due.

Gli elettrodomestici sono disposti dietro i piatti. Devono essere posizionati ai lati del piatto principale, girando il lato concavo verso il tavolo.

Le forchette sono posizionate sul lato sinistro, cucchiai e coltelli sono posizionati sulla destra. Un cucchiaino può essere posizionato sopra.

È importante posizionare sul tavolo solo quei dispositivi che sono veramente necessari. Molto spesso, un coltello, una forchetta e due cucchiai (per un piatto caldo e un dessert) sono sufficienti per un pasto normale. Se necessario, questo set viene integrato con dispositivi speciali.

Dietro i piatti, un po' a destra, si possono sistemare i bicchieri. Quando si decide su una varietà di bicchieri, bicchieri e bicchieri da vino, è necessario tenere conto del contingente degli ospiti e delle opzioni per le bevande offerte agli ospiti.

Secondo le regole, i contenitori per le bevande dovrebbero essere disposti dal più grande al più piccolo.Allo stesso tempo, non dovresti mettere troppi bicchieri o pile: questo ingombra solo il tavolo e potrebbe causare disagi agli ospiti.

Il colore nel servire è importante quanto quando si decora un interno o si sceglie un vestito.

Molto spesso, il tavolo è coperto da una tovaglia bianca, ma qualsiasi altro colore può essere utilizzato per creare un'atmosfera insolita. Tutto qui dipenderà dalla natura dell'evento e dalle preferenze degli ospiti.

Una tovaglia bianca, ad esempio, è perfetta per le cene formali. Si abbina bene con porcellana, cristallo ed è elegante in ogni situazione. Allo stesso tempo, il colore bianco può essere facilmente combinato con qualsiasi altro. Il tavolo, decorato in bianco e nero, sembrerà originale.

Un'atmosfera romantica per la cena o il pranzo aiuterà a dare una combinazione di bianco con delicate sfumature pastello. E il colore verde porterà al pasto calde note primaverili. Il servizio, completamente realizzato in verde, sembrerà originale.

Bella anche la combinazione di bianco e blu, ma il rosso va usato con cautela, poiché in condizioni diverse può agire diversamente sugli altri e influenzare l'atmosfera a tavola.

L'arredamento aiuterà a completare il servizio, dargli completezza. L'elemento decorativo principale sono i tovaglioli che possono essere collocati in un bicchiere d'acqua, disposti accanto ai piatti o appoggiati sopra.

Per una tranquilla cena in famiglia, puoi usare tovaglioli grandi, per colazione, una dimensione più piccola.

Per grandi feste e festività, i tovaglioli possono essere piegati a forma di fiori o legati in modo originale. Il colore e il motivo dei tovaglioli possono essere assolutamente qualsiasi cosa, la cosa principale è che è in armonia con il quadro generale del design.

Infine, qualche altro consiglio dai maestri di servizio:

• Quando si decora un tavolo per un banchetto di nozze, è necessario concentrarsi sui luoghi per i giovani. Possono essere decorati con simboli d'amore (cigni, cuori, fiori). Qui sono posizionati bicchieri separati, diversi dal resto. Le stoviglie per le feste di matrimonio dovrebbero essere bianche, possibilmente con un bordo dorato o argento. La tovaglia è esclusivamente bianca come la neve.

• Candele, un cesto di frutta contribuiranno ad aggiungere romanticismo alla decorazione della tavola. Al posto della frutta, puoi mettere una bottiglia di vino nel cestino. I dispositivi per la cena per due sono posizionati in modo tale che quelli seduti siano di fronte. In questo caso, non è consigliabile utilizzare molti piatti: basta mettere un set di elettrodomestici. La tovaglia può essere rossa o bianca. Una combinazione di toni rossi e rosa aiuterà a dare maggiore tenerezza al design.

• Per non creare ulteriori disagi ai partecipanti al pasto, quando si apparecchia una tavola rotonda, vale la pena utilizzare solo gli elettrodomestici più necessari. Se hai intenzione di cambiare i piatti, prima di ogni servizio, i set di piatti e i servizi di posate vengono riposizionati sul tavolo.
• Se è necessario apparecchiare la tavola per un compleanno, tutto dipenderà dall'età della persona che compie gli anni. Ad esempio, giocattoli, palloncini o figure di personaggi dei cartoni animati sono adatti come decorazioni per un bambino. Se il tavolo è fatto per una ragazza, sarebbe opportuno utilizzare fiori freschi, bicchieri originali multicolori e vari tovaglioli.

Ci sono molte opzioni di servizio. È importante ricordare che apparecchiare la tavola non è affatto un insieme di regole rigide, ma un processo creativo. Pertanto, quando si decora un tavolo per l'arrivo degli ospiti, è necessario aderire ai canoni generali, ma allo stesso tempo è abbastanza accettabile portare le proprie idee.

Come apparecchiare correttamente la tavola, guarda il seguente video.