Aturan etiket meja: norma dan budaya perilaku

Acara meja adalah ujian bagi setiap orang dalam pengetahuan tentang etiket dan sopan santun. Kehidupan modern sulit dibayangkan tanpa pergi ke restoran atau berkunjung. Kepatuhan terhadap aturan akan membantu tamu dan tuan rumah acara untuk tampil di masyarakat sebagai individu terdidik dengan keterampilan komunikasi yang ditanamkan dengan benar.

Seringkali konsep "etika" dan "etiket" disamakan atau digabungkan. Etika memiliki arti yang lebih luas, berbicara tentang itu, seseorang harus mengingat moral pribadi dan nilai-nilai moral individu. Ciri-ciri seseorang seperti itu dibesarkan sejak kecil. Biasanya kedalaman dan kekuatan moral seseorang tergantung pada hubungan interpersonal dalam keluarga (model keluarga), metode pendidikan, upaya lembaga pendidikan yang bertujuan untuk menanamkan sopan santun pada anak sekolah, lingkungan yang ramah, karakter pribadi.

Etiket adalah seperangkat aturan khusus yang harus dipatuhi oleh setiap orang yang sopan., ini adalah norma-norma perilaku yang diadopsi oleh masyarakat untuk masyarakat secara keseluruhan atau untuk individu tertentu pada khususnya.Anda bisa menjadi orang yang sangat bermoral dengan nilai-nilai moral yang sangat benar, tetapi tidak tahu sopan santun. Dan sebaliknya.

Etiket meja adalah aturan tentang bagaimana seseorang harus berperilaku di restoran, tamu, di piknik, urutan hubungan antara pria dan wanita, orang-orang dari berbagai peringkat dan usia di acara semacam itu.

Anda dapat menyoroti elemen dasar tentang bagaimana berperilaku selama pesta. Aturan seperti itu diketahui dan dipahami baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Oleh karena itu, sebaiknya Anda mulai menanamkan budi pekerti pada diri sendiri dan generasi muda dari dasar-dasar berikut ini:

• Kepatuhan dengan etiket proxemics. Penempatan tamu yang tepat di meja adalah penting. Dengan demikian, tuan rumah acara berlangsung di kepala meja, semua tamu penting, terhormat dan senior duduk di dekat tuan rumah di sebelah kanan dan kiri, pemuda dan anak-anak di ujung meja yang berlawanan. Terkadang yang bungsu diberikan meja anak-anak yang terpisah.
• Sangat penting untuk melacak intonasi apa yang berlaku dalam suara selama percakapan, timbre, volume, nada, kecepatan bicara. Suara harus terdengar jelas, tidak perlu berbicara terlalu cepat, seruan keras tidak dapat diterima. Anda tidak dapat berbicara dengan mulut penuh.
• Di meja, Anda perlu memantau gerakan dan postur Anda. Anda tidak bisa berantakan di kursi, meletakkan siku di atas meja, duduk dengan tangan mengistirahatkan pipi, menyilangkan kaki, melambaikan tangan, terutama jika ada peralatan di dalamnya.
• Di meja, Anda tidak bisa memulai percakapan yang bisa memancing pertengkaran.Politik, agama, kesehatan, dan uang adalah topik pembicaraan yang tertutup. Juga, Anda tidak dapat mendiskusikan diet Anda, pembatasan alkohol dan makanan yang Anda alergi. Anda harus diam-diam mengesampingkan hidangan yang tidak cocok, mengganti alkohol dengan minuman lain.

• Serbet linen harus dibentangkan di lutut Anda, sehingga kontaminasi pakaian tidak termasuk, dan Anda juga dapat menyeka tangan Anda dengan tenang di atasnya.
• Anda dapat mulai makan ketika semua orang memiliki makanan di piring mereka, dan juga setelah tuan rumah liburan mulai makan.
• Jika selama makan Anda menemukan sepotong yang tidak bisa dikunyah atau tulang, Anda harus dengan tenang membawa serbet ke bibir Anda dan membuang elemen yang tidak bisa dimakan.
• Selama pesta, Anda harus mematikan telepon atau menyalakannya dalam mode senyap. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh meletakkannya di sebelah piring di atas meja.
• Seorang wanita harus meletakkan tas tangan atau tas jinjing di belakangnya di kursi, tas besar di lantai atau menggantungnya di belakang kursi. Terkadang restoran menawarkan kursi khusus untuk tas, Anda bisa menggunakannya. Anda bahkan tidak bisa meletakkan tas dan paket di atas meja untuk sementara waktu.
• Jika peralatan makan atau makanan jatuh ke lantai, Anda tidak boleh fokus pada hal ini, Anda perlu memanggil pelayan dan meminta yang baru. Anda tidak bisa membungkuk di bawah meja dan mengambil benda yang jatuh.
• Jangan gunakan tusuk gigi di meja makan. Ketika ada jeda dalam percakapan, Anda perlu meminta maaf dan meninggalkan meja. Anda dapat mengeluarkan sisa makanan yang tersangkut di kamar kecil.

Sebelum Anda pergi ke suatu acara, Anda harus belajar lebih banyak tentang sifatnya. Ini dapat membantu dalam memilih pakaian, untuk wanita - juga dalam memilih gaya rambut dan riasan.

Jika acaranya resmi, kemungkinan besar semua tamu ditawari program. Mereka biasanya menunjukkan waktu mulai, waktu hiburan atau bagian resmi, waktu prasmanan dan akhir malam.

Pesta informal seringkali lebih intim dan santai. Pria bisa mengabaikan dasi, dan gaun malam wanita ke lantai. Namun, ini tidak terkecuali dari mengamati etika perilaku di meja.

Biasanya, di pintu masuk restoran, para tamu disambut oleh nyonya rumah atau kepala pelayan. Seorang karyawan perusahaan menawarkan meja gratis kepada pelanggannya dan memanggil pelayan untuk mengambil pesanan. Jika tidak ada posisi seperti itu, Anda dapat meminta pelayan mana pun untuk membantu Anda memilih tempat atau memutuskan sendiri. Seorang pria menemani istrinya ke tempatnya, biasanya di sebelah kiri, membantu untuk duduk di kursi.

Kemudian malam berkembang sesuai dengan skenario klasik, yang setiap adegannya diatur oleh aturan etiket:

• Pelayan membawakan menu dan memberi para tamu waktu untuk menentukan pilihan mereka. Hak keutamaan dalam memilih hidangan adalah milik seorang wanita. Namun, ada kesalahan umum yang sering dilakukan wanita. Mengatakan "Pesan sesuatu sesuai selera Anda" sama sekali tidak mungkin. Interpretasi yang benar - “Sarankan apa yang lebih baik untuk dipesan? ".
• Seorang pria membuat pesanan ke pelayan setelah mendengarkan keinginan wanita itu.
• Anak perempuan tidak boleh memilih hidangan yang terlalu murah, ini bisa menjadi petunjuk bagi seorang pria bahwa, menurut pendapatnya, dia tidak cukup kaya. Tetapi pilihan hidangan paling mahal dalam kaitannya dengan seorang wanita dapat menyebabkan spekulasi yang tidak perlu.

• Spesifik restoran harus diperhitungkan. Jika acara berlangsung di restoran Mediterania, Anda tidak perlu memesan borscht atau dumpling.
• Jika pilihannya sulit, Anda bisa memanggil pelayan, mengklarifikasi bahan apa yang ada di piring, jam berapa persiapannya.
• Anda tidak boleh memanggil pelayan sebagai "Anda", biasanya karyawan institusi memiliki lencana nama yang bertuliskan nama tersebut.
• Sambil menunggu pesanan, Anda harus memulai obrolan ringan. Topik pembicaraan harus umum, jangan terlalu detail dan mendalam. Lawan bicara harus saling menatap mata, berbicara tidak keras agar tidak mengganggu orang lain, dan juga menciptakan suasana kencan yang akrab.
• Sementara hidangan sedang disiapkan, pelayan dapat membawa sebotol anggur sebagai minuman beralkohol. Tamu pria tidak boleh membuka tutupnya sendiri, serta menuangkan minuman. Ini adalah tugas pelayan. Untuk menuangkan gelas kedua, tidak perlu menunggu pelayan. Pertama, wanita itu dilayani, lalu pria itu bisa menuangkan minuman untuk dirinya sendiri. Gelas harus diisi sedikit kurang dari setengahnya.
• Gelas harus dipegang dengan tiga jari di dekat kaki. Dengan demikian, akan tetap sebersih mungkin, dan ini penting untuk komponen estetika, yang merupakan kunci dalam konsep etiket.

• Untuk memberi tahu pelayan tentang pergantian hidangan, Anda harus meletakkan peralatan makan secara miring di atas piring. Garpu dan pisau yang terhubung di ujung yang bebas menunjukkan bahwa makan belum selesai.Harus diingat bahwa tidak mungkin meletakkan peralatan makan di atas meja setelah digunakan, tempat mereka hanya di atas piring.
• Anda tidak harus mencoba hidangan pasangan Anda. Satu-satunya cara untuk mengetahui seperti apa rasanya adalah dengan memesan yang sama.
• Di sebuah restoran, biasanya makan perlahan, menikmati rasa dan prosesnya. Bahkan jika rasa lapar sangat kuat, Anda harus mengikuti langkah pasangan, jika tidak dia akan menganggapnya sebagai pelarian atau keinginan untuk meninggalkan restoran sesegera mungkin.
• Saat makan malam selesai, serbet diletakkan di sebelah kiri piring.
• Tuan membayar lebih dulu. Seorang wanita tidak boleh ikut campur, tanyakan “Berapa? ” atau coba bayar separuh Anda dengan menaruh uang pada seorang pria.
• Jika seorang pria dan seorang wanita memiliki hubungan persahabatan, pembayaran cek 50/50 dimungkinkan, maka pria itu, setelah mempelajari cek itu, memberi tahu wanita itu jumlah pesanannya, dan mereka menyetujui tip.

Di dunia modern, pertemuan bisnis sangat sering diadakan di restoran dan kafe. Hal ini terutama berlaku selama kunjungan bisnis internasional. Pihak tuan rumah memperkenalkan mitra pada adat dan budaya negara mereka. Dalam hal ini, pihak yang diundang harus membiasakan diri dengan tradisi sebelum acara agar tidak menyinggung pasangannya. Secara umum, aturan berikut harus diikuti:

• Pertama-tama, pertemuan bisnis adalah solusi untuk masalah bisnis. Jika itu tidak terjadi saat makan siang, maka Anda harus membatasi diri pada secangkir kopi atau teh.
• Saat bertemu dengan pasangan, Anda harus mematuhi prinsip utama: waktu adalah uang. Anda dapat mulai menyelesaikan masalah segera setelah salam, tanpa terganggu oleh obrolan ringan.
• Setelah membahas masalah, Anda harus meringkas secara singkat hasil pertemuan, jika ada waktu tersisa, beralih ke topik abstrak untuk menjaga hubungan pribadi.
• Selama pesta internasional, pihak yang mengundang membayar. Jika pertemuan bisnis terbatas pada kopi atau teh, maka semua orang membayar untuk dirinya sendiri.

Secara historis, asupan makanan di antara orang-orang yang berbeda di dunia berkembang dengan caranya sendiri, dengan mempertimbangkan karakteristik nasional, struktur kehidupan, pengaruh penakluk, fakta budaya dan sejarah. Di banyak negara, aturan etiket meja saling tumpang tindih. Dengan demikian, adalah mungkin untuk memilih etiket internasional yang umum, tetapi selalu ada tempat untuk orisinalitas.

Rusia adalah negara internasional besar di mana norma-norma perilaku semua-Eropa di meja secara resmi diadopsi. Namun, mengingat ada lebih dari 190 negara di negara kita, bepergian melaluinya, Anda dapat bertemu dengan tradisi dan norma perilaku yang tidak biasa di meja.

Tatar sangat mementingkan etiket proxemics di meja. Kepala keluarga memulai makan terlebih dahulu, baru kemudian anggota keluarga dan tamu lainnya. Mereka meninggalkan meja hanya ketika kepala keluarga telah pergi. Segala puji bagi Allah sebelum dan sesudah makan.

Orang-orang Kaukasus memiliki ciri-ciri lain. Setiap anggota keluarga memiliki perannya sendiri, yang harus diperhatikan tanpa prasangka. Perlu dicatat fitur penting: pria dan wanita di Kaukasus tidak makan bersama di meja yang sama. Pria makan dulu, lalu wanita dan anak-anak.

Setiap pesta besar di Kaukasus harus memiliki manajer - "pembawa acara". Tamu tertua dan terhormat dari acara tersebut bisa menjadi juru roti. Dia mengatakan bersulang dan memberikan hak untuk mengatakan sepatah kata pun kepada orang lain.Pesta Kaukasia tanpa roti panggang bukanlah pesta. Mereka dibedakan oleh kemegahan yang luar biasa dan peninggian jasa-jasa Guru.

Di antara orang Mongolia dan Buryat, tamu di meja pertama-tama ditawari semangkuk teh atau vodka. Tamu, mengambil mangkuk, harus memasukkan ibu jari tangan kanannya ke dalam minuman dan memercikkannya ke perapian. Menariknya, di beberapa tempat adat ini benar-benar bertahan hingga saat ini. Tentu saja kebiasaan banyak orang secara bertahap melemah, semakin banyak keluarga mulai mematuhi standar etiket Eropa.

Bagi mereka yang cukup beruntung menerima undangan makan malam di Prancis, perlu diketahui:

• Makan siang dan makan malam di Prancis selalu dimulai dengan minuman beralkohol, yang dipilih tergantung pada wilayahnya. Untuk minum segelas anggur, orang Prancis tidak perlu alasan, mereka mulai minum minuman anggur sejak remaja. Anggur sangat cocok dengan hidangan yang diharapkan. Jika ikan - anggur putih kering, daging - merah kering.
• Biasanya orang Prancis makan di luar, karena mereka tidak biasa memasak. Di kafe, bistro, dan restoran, pertemuan dengan teman, kerabat, hanya makan malam keluarga diadakan. Terkadang pria dan wanita mengunjungi kafe untuk minum secangkir kopi dan membaca buku atau koran.
• Orang Prancis juga menyukai makan malam liburan keluarga. Biasanya mereka terdiri dari beberapa porsi, yang masing-masing memiliki beberapa hidangan. Proses pengajuannya sendiri dilakukan dari kanan ke kiri.
• Saat para tamu disajikan hidangan baru, Anda tidak bisa meletakkan tangan Anda di bawah meja, berlutut - sikap seperti itu dapat dianggap sebagai ketidakpercayaan. Anda harus menurunkan pergelangan tangan ke sudut meja.
• Pesta besar dalam lingkaran teman dekat dan kerabat diadakan dengan pengaturan meja yang rumit, semua norma etiket yang diterima secara umum dipatuhi.

• Hati-hati dengan penggunaan bumbu. Jangan terlalu bersemangat - ini dapat menyinggung nyonya rumah atau juru masak, karena dapat diasumsikan bahwa hidangan itu tidak disukai, bahwa mereka ingin "memperindahnya".
• Di Prancis, tidak lazim untuk meminta lebih banyak anggur atau mengganti anggur. Orang Prancis percaya bahwa hanya anggur tertentu yang dapat dikonsumsi dengan hidangan tertentu. Juga, jangan menambahkan es ke segelas anggur. Perubahan suhu akan mempengaruhi pengalaman minuman, dan es yang mencair akan mengubah rasanya.

Orang Inggris sangat teliti tentang kepatuhan terhadap etiket, terutama di meja. Bahkan di lingkungan teman dekat dan kerabat, makan malam diadakan sesuai dengan semua aturan sopan santun. bisa dibilang aturan utama etiket di Inggris adalah ketaatan etiket.

Di meja, gunakan perangkat sesuai dengan tujuannya. Pisau dipegang erat di tangan kanan, garpu - di kiri. Tidak diperbolehkan memindahkan alat makan, selain itu ujung tajam pisau dan garpu selalu menghadap ke piring.

Aturan yang tidak biasa, tetapi jika tamu undangan memiliki alergi terhadap bahan apa pun atau memiliki persyaratan khusus untuk produk, tuan rumah harus diperingatkan tentang hal ini 2 hari sebelum acara. Di sebuah meja besar di Inggris, tidak dapat diterima untuk melakukan percakapan intim dengan hanya satu tamu, topiknya harus umum untuk semua orang, dan Anda tidak boleh menghubungi orang asing.

Setiap kali hidangan baru disajikan kepada tamu, Anda harus mengucapkan "terima kasih". Jika ada hidangan umum di atas meja, Anda tidak boleh meletakkan terlalu banyak di piring Anda, Anda harus meletakkannya secukupnya sehingga setelah akhir pesta piring itu bersih. Jika tidak, tuan rumah dapat menganggap bahwa tamu tidak menyukai hidangan tersebut.

Di Korea, juga tidak lazim untuk meninggalkan nasi yang setengah dimakan di piring atau terlalu banyak dari hidangan lain. Juga, jangan menggunakan sendok dan sumpit secara bersamaan, aduk sup dengan peralatan, pilih bagian tertentu dan pisahkan dari hidangan utama. Makan siang harus diselesaikan oleh semua orang pada waktu yang sama.

Terkadang di restoran Korea, pelayan menyajikan meja tanpa meninggalkannya. Tugasnya adalah memastikan bahwa para tamu selalu memiliki makanan di piring mereka. Oleh karena itu, tamu yang kenyang perlu meninggalkan sepotong kecil hidangan yang setengah dimakan, yang akan menjadi sinyal bahwa suplemen tidak lagi diperlukan. Aturan yang sama berlaku untuk minuman.

Orang Cina sangat iri dengan tradisi dan adat istiadat mereka, dengan ketat mengikuti mereka sendiri dan sangat senang ketika tamu asing mencoba untuk mematuhi mereka.

Orang Cina memulai makan mereka dengan teh bunga. Minuman ini berfungsi sebagai minuman beralkohol dan juga menghibur penonton hingga tamu undangan lainnya datang.

Dalam etiket Cina, bentuk meja itu penting - selalu berbentuk lingkaran. Tradisi negara sangat simbolis. Jadi, lingkaran adalah bumi, kesuburan dan feminin. Bagian tengah meja berputar di sekitar sumbu, dan karena semua piringan adalah umum, sangat mudah untuk memutar pusat seperti itu untuk mendekatkan piringan yang diinginkan. Terlepas dari kenyataan bahwa semua hidangan adalah umum, siapa pun dapat membuat pesanan individu, tetapi perlu dicatat bahwa semua orang juga bisa memakannya.

Orang Tionghoa akan sangat senang jika tamu asing menggunakan sumpit saat makan. Dan tidak perlu memegangnya dengan benar. Nyaman seperti itu benar. Namun, sangat tidak beradab untuk menggunakan perangkat tradisional seperti itu untuk tujuan lain. Jangan menggunakan tongkat sebagai penunjuk, menggerogotinya, masukkan saja ke dalam mulut Anda. Di antara waktu makan, sumpit diletakkan di tempat khusus, Anda tidak bisa meninggalkannya di piring, dan memasukkannya ke dalam makanan adalah penghinaan.

Pertama, hidangan pertama disajikan - sup, yang merupakan satu-satunya porsi, kemudian "makanan utama" - nasi atau mie, dan hidangan penutup melengkapi malam itu. Anda tidak boleh terlalu kurus dan makan berlebihan, pesta di Cina adalah kesempatan untuk mencicipi hidangan yang berbeda dan menikmati rasanya.

Kebiasaan nasional Turki secara bertahap digantikan di bawah pengaruh Barat. Restoran dan perilaku di sana telah sepenuhnya beralih ke aturan etiket internasional. Tetapi di rumah-rumah Turki, Anda masih dapat menemukan fakta bahwa pemiliknya mengamati kekhasan kehidupan, mempersonifikasikan sejarah negara itu.

Bagi mereka yang diundang untuk berkunjung, Anda harus tahu:

• Datang ke rumah Turki, Anda harus melepas sepatu Anda di ambang pintu di depan pintu. Tidak dapat diterima untuk memasuki rumah atau apartemen dengan sepatu jalanan.
• Orang Turki makan di meja bundar rendah, duduk di lantai dengan gaya Turki, kaki mereka disembunyikan di bawah meja.
• Anda tidak boleh menolak makanan yang ditawarkan, itu bisa menyinggung tuan rumah. Anda harus mencoba setidaknya sepotong kecil dan memuji hidangannya.
• Orang Turki menyajikan makanan umum di atas nampan. Setiap tamu mengisi piringnya dengan tangan atau sendok. Anda tidak boleh memilih potongan "lebih baik" - ini juga tidak senonoh.
• Makan harus dimulai setelah persetujuan kepala keluarga.
• Pesta biasanya berlangsung setidaknya dua jam. Orang Turki mengikuti urutan hidangan, jadi setelah sajian utama, teh, kopi, dan manisan harus disajikan. Makan perlahan, nikmati prosesnya.
• Tidak ada gunanya tinggal terlalu lama juga. Anda harus dengan sopan berterima kasih untuk makan siang atau makan malam dan pergi.

Kepatuhan terhadap aturan etiket yang diterima secara internasional adalah bukti terbaik dari pendidikan yang baik. Setiap negara di dunia menghargai sopan santun. Turis dan orang asing sering dimaafkan karena ketidaktahuan tentang kekhasan tradisi dan cara hidup negara, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan posisi Anda.

Ada beberapa aturan yang harus diikuti ketika mengunjungi negara asing atau di perusahaan asing:

• Anda dapat membawa makanan penutup untuk teh dan memberikannya kepada nyonya rumah di pertemuan;
• Anda tidak boleh duduk di meja sebelum undangan tuan rumah;
• Anda tidak boleh mulai makan sebelum tuan rumah mulai;
• Tidak perlu menumpuk makanan di piring Anda, lebih baik taruh sedikit di setiap hidangan, makan, dan baru kemudian ambil suplemennya. Metode ini akan melindungi Anda dari makan berlebihan, dan juga memungkinkan Anda membiarkan piring bersih sendiri;
• Jangan terlalu banyak bertanya kepada tuan rumah atau tamu lain;
• Anda harus selalu rendah hati dan ramah, pastikan untuk berterima kasih kepada tuan rumah dan perhatikan bakat kuliner nyonya rumah.

Untuk informasi tentang cara berperilaku di meja, lihat video berikutnya.