Bagaimana cara menyajikan peralatan makan yang benar?

Penyajian peralatan makan yang tepat dan dekorasi yang sesuai dapat menciptakan suasana khusus di meja, di mana bahkan hidangan buatan sendiri yang paling sederhana pun akan dianggap sebagai mahakarya kuliner.

Sebelum Anda mulai melayani, Anda perlu merencanakan dan memikirkan semuanya dengan cermat. Pastikan untuk memperhitungkan jumlah tamu dan menu - jenis dan jumlah hidangan tergantung pada perangkat apa yang akan digunakan.

Pertama-tama, taplak meja yang disetrika dengan hati-hati tersebar di atas meja. Mereka menutupinya sedemikian rupa sehingga sudut-sudutnya menutupi kaki meja, dan ujung-ujungnya menggantung dari meja sebesar 25-30 cm. Tepi taplak meja tidak boleh jatuh di bawah kursi kursi, agar tidak menyebabkan ketidaknyamanan bagi mereka yang duduk.

Untuk mencegah piring mengetuk meja, Anda dapat meletakkan kain lembut (misalnya, bulu domba) di bawah taplak meja.

Lapisan teflon dari taplak meja semacam itu tidak memungkinkan minuman dan lemak yang tumpah terserap ke dalam bahan, sehingga dapat dengan mudah dihilangkan dengan spons. Setelah mengeluarkan cairan, itu tidak akan meninggalkan bekas estetis dan bintik-bintik basah.

Dalam beberapa kasus, alih-alih taplak meja, penggunaan pelat bawah atau runner diperbolehkan. Yang pertama adalah dudukan dengan berbagai konfigurasi, ditempatkan di bawah piring dan peralatan makan. Underplate terbuat dari plastik, bambu, terbuat dari rotan, atau hanya kertas. Yang kedua adalah strip kain sempit yang hanya tersebar di tengah meja.

Sedangkan untuk peralatan makan dan peralatan makan, sebelum menempatkannya, perlu untuk memeriksa integritasnya (tidak boleh ada keripik, retak, karat, bagian yang bengkok) dan kebersihannya.

Untuk menghilangkan debu dan bekas air, semua piring dilap dengan handuk hangat yang lembab dan dipoles dengan kain kering.

Penting! Pengaturan meja yang tepat mengharuskan semua set peralatan makan ditempatkan dalam urutan yang sama. Dalam suasana informal, diperbolehkan menggunakan peralatan yang berbeda untuk tamu yang berbeda. Tetapi pada saat yang sama, untuk setiap peserta individu dalam makan, semua perangkat harus dilengkapi dari satu set.

Ada berbagai macam item yang melayani. Kebanyakan dari mereka tidak digunakan setiap hari di rumah, tetapi mereka mungkin diperlukan untuk mengatur jamuan makan atau makan malam gala.

Sekitar 35 spesies diketahui. Namun, yang paling umum digunakan adalah:

• Sup. Piring tersembunyi yang menyajikan tidak hanya sup, tetapi juga muesli, susu dengan sereal atau oatmeal.Tetapi kaldu, menurut aturan, tidak disajikan dalam hidangan seperti itu - mangkuk khusus disediakan untuk mereka.
• Piring makan malam. Mereka dangkal dan dalam. Yang kecil digunakan untuk menyajikan hidangan kedua, dan pasta dan hidangan pasta lainnya dimasukkan ke dalam yang dalam.

• Pirozhkovaya. Roti, crouton, atau mentega disajikan di atasnya. Letakkan di atas dan sedikit ke kiri set utama. Pisau mentega kecil diletakkan di atasnya.
• Dinginkan cetakan. Itu terlihat seperti cangkang kerang. Dirancang untuk salad makanan pembuka atau tiram.
• Ikan. Sedikit memanjang untuk memudahkan penanganan hidangan ikan.

Selain itu, ada kaviar, telur, makanan penutup, mangkuk salad dan banyak lainnya. Selain itu, ada juga jenis piring seperti piring saji. Itu ditempatkan di bawah piring untuk makanan ringan, sup atau hidangan utama.

Paling sering, gelas dan gelas anggur digunakan sebagai peralatan untuk minuman. Mereka mungkin berbeda dalam bentuk, volume dan memiliki tujuan yang berbeda, yang juga harus diperhitungkan saat mempersiapkan pertemuan para tamu:

• Gelas memanjang klasik dengan volume 120-200 ml dimaksudkan untuk anggur bersoda sampanye. disajikan untuk anggur sampanye halus. Dinginkan sebelum diisi.
• Gelas yang sedikit berbeda dari gelas klasik dalam volume yang lebih besar, dengan leher yang sedikit menyempit, disajikan untuk anggur sampanye yang disempurnakan. Dinginkan sebelum diisi. Dan isi tidak lebih dari 2/3.
• Untuk anggur putih, gunakan gelas dengan mangkuk memanjang di kaki sempit, dengan volume 180-260 ml.
• Anggur merah dituangkan ke dalam gelas yang lebih lebar dan lebih terbuka.
• Kacamata cognac dapat memiliki bentuk klasik (snifters) atau bentuk tulip.

Gelas minuman keras, gelas vodka, gelas bir juga digunakan - semuanya di sini akan tergantung pada preferensi para tamu dan usulan tuan rumah.

Selama bertahun-tahun evolusi seni memasak dan menyajikan, tidak kurang dari piring, peralatan makan juga muncul. Semuanya biasanya dibagi menjadi utama dan tambahan (mereka juga disebut perangkat penyajian).

Yang pertama dimaksudkan untuk penggunaan individu. Yang kedua digunakan oleh semua peserta dalam makan. Mereka berfungsi untuk memisahkan dan memotong piring menjadi beberapa bagian, meletakkannya di piring individu.

Perangkat utama, pada gilirannya, dibagi menjadi:

• Kantin. Mereka makan sup dan hidangan utama. Set termasuk pisau panjang 20-24 cm, garpu dan sendok, yang 5-6 cm lebih pendek dari pisau.
• Tempat makan. Dirancang untuk makanan ringan dan hidangan dingin. Terdiri dari pisau dan garpu.
• Ikan. Satu set garpu dan pisau yang sedikit dimodifikasi. Pisau ikan - tumpul, dalam bentuk spatula. Garpu ikan memiliki gigi yang lebih pendek.
• Hidangan penutup. Garpu trisula sepanjang 18-19 cm, sendok kecil dan pisau dengan bilah sempit. Disajikan dengan pai, mousse, puding, dan makanan penutup lainnya. Sendok pencuci mulut juga bisa disajikan dengan telur goreng dan beri dengan krim.
• buah-buahan. Ini termasuk garpu dengan dua cabang dan pisau. Mereka digunakan untuk salad buah, melon, semangka dan makanan penutup buah yang tidak dikupas.

Selain itu, peralatan khusus yang dirancang untuk hidangan tertentu (misalnya, garpu untuk tiram, sprat, atau lobster) dapat disajikan.

Kesulitan terbesar paling sering adalah membuka dan menggunakan peralatan makan.Aturannya dapat membantu di sini: perangkat selalu digunakan dalam arah dari tepi ke tengah dan dari kanan ke kiri. Artinya, ketika makanan harus diganti, peralatan makan yang terletak paling jauh dari piring utama akan digunakan terlebih dahulu. Jika ragu, perangkat yang terletak di sebelah kanan diambil terlebih dahulu.

Melayani adalah seluruh ilmu dengan sejarah panjang, yang memiliki aturan dan pengecualiannya sendiri. Namun, jika Anda mengingat dasar-dasarnya, maka mengatur tabel dengan benar tidak akan sulit sama sekali:

• Piring ditempatkan di atas meja dalam urutan yang ditentukan secara ketat. Pertama - barang faience dan porselen, lalu - peralatan makan. Di ujungnya mereka meletakkan benda-benda yang terbuat dari kaca dan kristal.
• Penting untuk menguraikan semuanya sehingga apa yang dibutuhkan pertama-tama terletak paling dekat. Saat menjadwalkan beberapa kali makan, piring dan peralatan makan diatur dalam urutan makanan yang akan disajikan. Pada saat yang sama, tidak perlu menumpuk semuanya di atas meja sekaligus. Cukup meletakkan perangkat yang dimaksudkan untuk menyajikan hidangan di yang pertama dan kedua. Set makanan penutup dapat diatur nanti - setelah yang utama dikeluarkan.
• Pisau harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga bilahnya mengarah ke piring.
• Menurut tata krama, gelas (gelas) harus diletakkan di atas pisau. Jika beberapa jenis kacamata digunakan, maka semuanya ditempatkan berdampingan.
• Garpu harus diletakkan di sisi kiri piring.
• Sendok selalu terletak di sebelah kanan pisau.
• Jika Anda berencana untuk menyajikan hidangan Italia, harus ada piring untuk roti di atas meja.
• Jika ada sup di menu, sendok sup diletakkan di antara pisau untuk makanan ringan dan ikan.

Selain itu, ada beberapa aturan yang lebih diterima secara umum yang mengatur lokasi masing-masing item penyajian.

Menurut aturan, tata letak hidangan harus dimulai dengan piring. Pada saat yang sama, perlu untuk menempatkannya sehingga berjarak 1,5-2 cm dari tepi meja. Jarak antara mereka harus kira-kira sama. Dipercayai bahwa hidangan harus diatur dengan interval 50 cm - sehingga mereka yang duduk di meja merasa nyaman.

Piring dengan peralatan makan harus diletakkan di seberang setiap kursi. Jumlah mereka tergantung pada variasi menu dan jenis makanan. Misalnya, untuk camilan biasa, satu piring sudah cukup, tetapi untuk makan siang dan makan malam disajikan dua.

Peralatan diletakkan di belakang pelat. Mereka harus ditempatkan di sisi pelat utama, memutar sisi cekung ke meja.

Garpu diletakkan di sisi kiri, sendok dan pisau diletakkan di sisi kanan. Satu sendok teh bisa diletakkan di atasnya.

Penting untuk menempatkan di atas meja hanya perangkat yang benar-benar dibutuhkan. Paling sering, satu pisau, satu garpu dan dua sendok (untuk hidangan panas dan makanan penutup) sudah cukup untuk makan biasa. Jika perlu, set ini dilengkapi dengan perangkat khusus.

Di belakang piring, sedikit ke kanan, Anda dapat mengatur gelas. Saat memutuskan berbagai gelas, gelas, dan gelas anggur, perlu mempertimbangkan kontingen tamu dan pilihan minuman yang ditawarkan kepada tamu.

Menurut aturan, wadah untuk minuman harus diatur dari yang terbesar ke yang terkecil.Pada saat yang sama, Anda tidak boleh meletakkan terlalu banyak gelas atau tumpukan - ini hanya akan mengacaukan meja dan dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi tamu.

Warna dalam penyajian sama pentingnya dengan saat mendekorasi interior atau memilih pakaian.

Paling sering, meja ditutupi dengan taplak meja putih, tetapi warna lain apa pun dapat digunakan untuk menciptakan suasana yang tidak biasa. Semuanya di sini akan tergantung pada sifat acara dan preferensi tuan rumah.

Taplak meja putih, misalnya, sangat cocok untuk makan malam formal. Ini cocok dengan porselen, kristal dan terlihat elegan dalam situasi apa pun. Pada saat yang sama, warna putih dapat dengan mudah dipadukan dengan warna lain. Meja, didekorasi dengan warna hitam dan putih, akan terlihat asli.

Suasana romantis untuk makan malam atau makan siang akan membantu memberikan kombinasi warna putih dengan warna pastel yang lembut. Dan warna hijau akan membawa catatan musim semi yang hangat untuk makan. Penyajiannya, sepenuhnya dibuat dalam warna hijau, akan terlihat orisinal.

Kombinasi putih dan biru juga akan indah, tetapi merah harus digunakan dengan hati-hati, karena dalam kondisi yang berbeda ia dapat bertindak berbeda pada orang lain dan memengaruhi suasana di meja.

Dekorasi akan membantu melengkapi penyajian, berikan kelengkapan. Elemen dekorasi utama adalah serbet yang dapat ditempatkan di gelas air, diletakkan di sebelah piring atau diletakkan di atas.

Untuk makan malam keluarga yang tenang, Anda dapat menggunakan serbet besar, untuk sarapan - ukuran yang lebih kecil.

Untuk perayaan besar dan hari libur, serbet dapat dilipat dalam bentuk bunga atau diikat dengan cara yang orisinal. Warna dan pola serbet bisa apa saja, yang utama adalah selaras dengan gambaran keseluruhan desain.

Akhirnya, beberapa tips lagi dari melayani master:

• Saat mendekorasi meja untuk jamuan pernikahan, perlu untuk fokus pada tempat untuk kaum muda. Mereka dapat didekorasi dengan simbol cinta (angsa, hati, bunga). Gelas terpisah ditempatkan di sini, berbeda dari yang lain. Peralatan makan untuk pesta pernikahan harus berwarna putih, mungkin dengan pinggiran emas atau perak. Taplak meja hanya berwarna putih salju.

• Lilin, keranjang buah akan membantu menambah romansa pada dekorasi meja. Alih-alih buah, Anda bisa memasukkan sebotol anggur ke dalam keranjang. Perangkat untuk makan malam untuk dua orang ditempatkan sedemikian rupa sehingga mereka yang duduk berseberangan. Dalam hal ini, tidak disarankan untuk menggunakan banyak piring - cukup letakkan satu set peralatan. Taplak meja bisa berwarna merah atau putih. Kombinasi nada merah dan merah muda akan membantu memberikan kelembutan yang lebih besar pada desain.

• Agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan tambahan bagi para peserta dalam makan, saat meletakkan meja bundar, ada baiknya hanya menggunakan peralatan yang paling diperlukan. Jika Anda berencana untuk mengganti piring, sebelum setiap penyajian, set piring dan peralatan makan diganti di atas meja.
• Jika perlu mengatur meja untuk ulang tahun, maka semuanya akan tergantung pada usia orang yang berulang tahun. Misalnya, mainan, balon, atau figur karakter kartun sangat cocok sebagai dekorasi untuk anak. Jika meja dibuat untuk seorang gadis muda, maka akan lebih tepat untuk menggunakan bunga segar, gelas multi-warna asli, dan berbagai serbet.

Ada banyak pilihan penyajian. Penting untuk diingat bahwa pengaturan meja bukanlah seperangkat aturan ketat sama sekali, tetapi proses kreatif. Karena itu, ketika mendekorasi meja untuk kedatangan tamu, perlu untuk mematuhi kanon umum, tetapi pada saat yang sama cukup dapat diterima untuk membawa ide-ide Anda sendiri.

Cara mengatur meja dengan benar, lihat video berikut.