Asztali etikett szabályok: normák és viselkedéskultúra

Az asztali rendezvények minden ember számára vizsgát jelentenek az etikett és a jó modor ismeretében. A modern élet nehezen képzelhető el étterembe vagy látogatás nélkül. A szabályok betartása elősegíti, hogy a rendezvény vendége és házigazdája is megfelelően nevelt kommunikációs készségekkel rendelkező művelt személyiségként jelenjen meg a társadalomban.

Az "etika" és az "etikett" fogalmát gyakran egyenlítik vagy kombinálják. Az etikának tágabb jelentése van, ha beszélünk róla, szem előtt kell tartani az egyén személyes erkölcsi és erkölcsi értékeit. Az ember ilyen tulajdonságait kora gyermekkortól nevelik. Általában az egyén erkölcsének mélysége és ereje a családban fennálló interperszonális kapcsolatoktól (családmodell), az oktatási módszerektől, az oktatási intézmények azon erőfeszítéseitől függ, amelyek célja az iskolások jó modorának elsajátítása, a barátságos környezet, a személyes jellemvonások.

Az etikett olyan konkrét szabályok összessége, amelyeket minden jól nevelt embernek be kell tartania., ezek azok a viselkedési normák, amelyeket a társadalom a társadalom egészére vagy egy konkrét egyénre vonatkozóan fogadott el.Lehetsz rendkívül erkölcsös ember, kivételesen helyes erkölcsi értékekkel, de nem ismersz jó modort. És fordítva.

Az asztali etikett az étteremben, a vendégeknél, a pikniken való viselkedés szabályai, a férfi és nő kapcsolati rendje, a különböző rangú és korú emberek ilyen rendezvényeken.

Kiemelheti a lakoma alatti viselkedés alapvető elemeit. Az ilyen szabályokat mind a gyermekek, mind a felnőttek ismerik és megértik. Ezért a következő alapoktól kezdje el a jó modort önmagában és a fiatalabb generációban elsajátítani:

• Az etikett proxémiájának betartása. Fontos a vendégek megfelelő elhelyezése az asztalnál. Így a rendezvény házigazdája az asztalfőn áll, minden fontos, tiszteletreméltó és idősebb vendég a házigazda mellett ül jobb és bal kézre, a fiatalok és a gyerekek pedig az asztal másik végén. Néha a legkisebbek külön gyerekasztalt kapnak.
• Nagyon fontos nyomon követni, hogy beszélgetés közben milyen intonáció érvényesül a hangban, a beszéd hangszíne, hangereje, hangszíne, sebessége. A hangnak tisztán kell szólnia, nem kell túl gyorsan beszélni, a hangos felkiáltások elfogadhatatlanok. Nem beszélhetsz teli szájjal.
• Az asztalnál figyelnie kell gesztusait és testtartását. Nem eshet szét a széken, könyökölhet az asztalra, nem ülhet úgy, hogy a kezét támasztja az arcára, keresztbe tett lábakkal, és hadonászik a karjával, különösen, ha készülékek vannak benne.
• Az asztalnál nem kezdhet olyan beszélgetést, amely vitát válthat ki.A politika, a vallás, az egészségügy és a pénz zárt beszédtéma. Ezenkívül nem beszélheti meg az étrendjét, az alkoholfogyasztás korlátozását és az olyan élelmiszereket, amelyekre allergiás. Csendben félre kell tenni egy alkalmatlan ételt, az alkoholt bármilyen más itallal helyettesíteni.

• A térdére vászonszalvétát kell teríteni, így a ruhák szennyeződése kizárt, és nyugodtan megtörölheti a kezét.
• Akkor lehet elkezdeni enni, amikor mindenkinek van étel a tányérján, és akkor is, amikor az ünnep házigazdája elkezd enni.
• Ha étkezés közben rághatatlan darabra vagy csontra bukkan, nyugodtan vigye a szalvétát az ajkához, és távolítsa el az ehetetlen elemet.
• A lakoma alatt ki kell kapcsolni a telefont, vagy néma üzemmódba kell helyezni. Semmi esetre sem szabad az asztalon lévő tányér mellé tenni.
• Egy nőnek egy kézitáskát vagy kuplungtáskát kell maga mögé tenni egy székre, egy nagy táskát a földre, vagy akassza fel a szék támlájára. Néha az éttermek speciális széket kínálnak a táskák számára, használhatod. Egy ideig még táskákat és csomagokat sem lehet letenni az asztalra.
• Ha evőeszköz vagy étel esett a földre, ne erre koncentráljon, hívja fel a pincért és kérjen újat. Nem lehet az asztal alá hajolni, és felvenni egy leesett tárgyat.
• Ne használjon fogpiszkálót az ebédlőasztalnál. Ha szünet van a beszélgetésben, bocsánatot kell kérnie, és el kell hagynia az asztalt. Az elakadt ételdarabot a mellékhelyiségben távolíthatja el.

Mielőtt elmenne egy rendezvényre, többet kell megtudnia annak természetéről. Ez segíthet az öltözék kiválasztásában, a nők számára - a frizura és a smink kiválasztásában is.

Ha hivatalos az esemény, valószínűleg minden vendéget kínáltak programokkal. Általában jelzik a kezdési időpontot, a mulatság vagy hivatalos rész időpontját, a büfé időpontját és az este végét.

A kötetlen lakomák gyakran meghittebbek és nyugodtabbak. A férfiak elhanyagolhatják a nyakkendőt, a hölgyek estélyi ruháit pedig a padlóra. Ez azonban nem mentesít az asztal melletti viselkedés etikettjének betartása alól.

Általában az étterem bejáratánál fogadja a vendégeket egy háziasszony vagy főpincér. Az intézmény alkalmazottja ingyenes asztalokat kínál ügyfeleinek, és felhívja a pincért, hogy vegye fel a rendelést. Ha nincs ilyen pozíció, bármelyik pincért megkérhetsz, hogy segítsen a hely kiválasztásában, vagy döntsön önállóan. Egy férfi elkíséri a hölgyet a helyére, általában balra, segít leülni egy székre.

Ezután az este a klasszikus forgatókönyv szerint alakul, amelynek minden jelenetét az etikett szabályai szabályozzák:

• A pincér hozza az étlapot, és időt ad a vendégeknek a választásra. Az ételek megválasztásában az elsőbbség joga a nőt illeti meg. Van azonban egy gyakori hiba, amelyet a nők gyakran elkövetnek. Teljesen lehetetlen azt mondani, hogy "rendelj valamit az ízlésed szerint". Helyes értelmezés - „Tudjon tanácsot, mit érdemesebb megrendelni? ".
• Egy férfi rendel a pincérnek, miután meghallgatta a nő kívánságait.
• A lányok ne válasszanak túl olcsó ételeket, ez utalhat egy férfira, hogy szerinte nem elég gazdag. De a legdrágább ételek kiválasztása egy nővel kapcsolatban szükségtelen spekulációt okozhat.

• Figyelembe kell venni az étterem sajátosságait. Ha a rendezvény mediterrán étteremben zajlik, akkor nem kell borschtot vagy galuskát rendelni.
• Ha nehéz a választás, felhívhatja a pincért, tisztázza, milyen összetevők vannak az ételben, mennyi az elkészítésének ideje.
• A pincért nem szabad "te"-nek megszólítani, általában az intézmény dolgozóinak van névkitűzője, amire rá van írva a név.
• Amíg a rendelésre vársz, kezdj el egy kis beszélgetést. A beszélgetés témája legyen általános, ne menjen bele a részletekbe és menjen mélyre. A beszélgetőpartnerek nézzenek egymás szemébe, ne beszéljenek hangosan, hogy ne zavarjanak másokat, és teremtsenek meghitt hangulatot a randevúzáshoz.
• Amíg az ételek készülnek, a pincér egy üveg bort hozhat aperitifként. A férfi vendég ne bontsa ki magától, és ne töltsön italt. Ez a pincér feladata. A második pohár töltéséhez nem szükséges megvárni a pincért. Először a hölgyet szolgálják fel, majd a férfi tölthet magának egy italt. A poharat kicsit kevesebbre kell tölteni, mint a felére.
• A poharat három ujjal a lábánál kell tartani. Így a lehető legtisztább marad, és ez fontos az esztétikai komponens szempontjából, ami kulcsfontosságú az etikett fogalmában.

• Ahhoz, hogy értesítse a pincért az edényváltásról, az evőeszközöket ferdén kell a tányér tetejére tenni. A szabad végén összekötött villa és kés jelzi, hogy még nincs vége az étkezésnek.Emlékeztetni kell arra, hogy az evőeszközöket használat után teljesen lehetetlen az asztalra tenni, a helyük csak egy tányéron van.
• Ne kóstolja meg partnere ételét. Az egyetlen módja annak, hogy megtudja, milyen az íze, ha ugyanazt rendeli.
• Egy étteremben lassan szokás enni, élvezve az ízét és a folyamatát. Ha nagyon erős az éhségérzet, akkor is érdemes követni a partner tempóját, különben menekülésnek vagy vágynak fogja fel, hogy mielőbb elhagyja az éttermet.
• A vacsora végeztével a szalvétát a tányér bal oldalára helyezzük.
• Először az úr fizet. Egy nőnek nem szabad beleavatkoznia, kérdezze meg: „Mennyiért? ” vagy próbáld kifizetni a feled úgy, hogy pénzt teszel egy férfira.
• Ha egy férfi és egy nő baráti viszonyt ápol, 50/50-es csekk kifizetése lehetséges, akkor a férfi a csekket áttanulmányozva közli a nővel a rendelés összegét, és megállapodnak a borravalóban.

A modern világban az üzleti találkozókat gyakran éttermekben és kávézókban tartják. Ez különösen igaz a nemzetközi üzleti látogatások során. A fogadó fél bemutatja partnereit országuk szokásaival és kultúrájával. Ebben az esetben a meghívott fél a rendezvény előtt ismerkedjen meg a hagyományokkal, hogy ne sértse meg partnereit. Általánosságban elmondható, hogy a következő szabályokat kell betartani:

• Mindenekelőtt egy üzleti megbeszélés egy üzleti kérdés megoldása. Ha ez nem ebédidőben történik, akkor korlátozza magát egy csésze kávéra vagy teára.
• A partnerrel való találkozás során be kell tartania a fő elvet: az idő pénz. Az üdvözlés után azonnal elkezdheti a probléma megoldását, anélkül, hogy a kis beszéd elterelné a figyelmét.
• A kérdés megvitatása után érdemes röviden összefoglalni a találkozó eredményét, ha marad idő, térjünk át elvont témákra a személyes kapcsolatok fenntartása érdekében.
• Nemzetközi lakomák idején a meghívó fél fizet. Ha egy üzleti megbeszélés kávéra vagy teára korlátozódik, akkor mindenki magának fizet.

Történelmileg a világ különböző népeinek táplálékfelvétele a maga módján alakult, figyelembe véve a nemzeti sajátosságokat, az élet szerkezetét, a hódítók hatását, a kulturális és történelmi tényeket. Sok országban az asztali etikett szabályai átfedik egymást. Így ki lehet emelni egy közös nemzetközi etikettet, de mindig van helye az eredetiségnek.

Oroszország egy nagy nemzetközi ország, amelyben hivatalosan is elfogadják az összeurópai viselkedési normákat az asztalnál. Tekintettel azonban arra, hogy hazánkban több mint 190 nemzetiség él, ezen keresztül utazva szokatlan hagyományokkal és viselkedési normákkal találkozhatunk az asztalnál.

A tatárok nagy jelentőséget tulajdonítanak az etikett proxémiának az asztalnál. Először a családfő kezdi az étkezést, csak utána a család többi tagja és a vendégek. Csak akkor hagyják el az asztalt, amikor a családfő elment. Dicsőség Allahnak étkezés előtt és után.

A Kaukázus népei más jellemzőkkel is rendelkeznek. Minden családtagnak megvan a maga szerepe, amelyet előítéletek nélkül be kell tartani. Érdemes megjegyezni egy fontos jellemzőt: a kaukázusi férfiak és nők nem esznek együtt egy asztalnál. Először a férfiak esznek, aztán a nők és a gyerekek.

A Kaukázusban minden nagy lakomának kell lennie egy menedzsernek - "ceremóniamesternek". A rendezvény legidősebb és tiszteletbeli vendége pohárköszöntővé válhat. Pirítóst mond, és jogot ad arra, hogy egy szót szóljon másoknak.A kaukázusi lakoma pirítós nélkül nem lakoma. Rendkívüli pompával és a mesteri érdemek felmagasztalásával tűnnek ki.

A mongol és burját népek közül az asztalnál ülő vendéget először egy tál teával vagy vodkával kínálják. A vendég egy tálat fogva szúrja a jobb kezének hüvelykujját az italba, és szórja a kandalló felé. Érdekes módon néhol ez a szokás valóban a mai napig fennmaradt. természetesen sok nép szokásai fokozatosan gyengülnek, egyre több család kezdi betartani az európai etikett normákat.

Aki olyan szerencsés, hogy meghívást kap egy franciaországi vacsorára, annak érdemes tudnia:

• Az ebéd és a vacsora Franciaországban mindig aperitiffel kezdődik, amelyet régiótól függően választanak ki. Egy pohár bor megivásához a franciáknak nem kell ok, serdülőkoruktól kezdenek boritalt inni. A bor szigorúan az elvárt ételhez van passzolva. Ha hal - száraz fehérbor, hús - száraz vörös.
• Általában a franciák kint esznek, mivel nem szokás náluk főzni. Kávézókban, bisztrókban és éttermekben baráti, rokoni találkozókat tartanak, csak egy családi vacsorát. Néha férfiak és nők látogatnak el kávézókba, hogy megigyanak egy csésze kávét, és olvassanak egy könyvet vagy újságot.
• A franciák is szeretik a családi ünnepi vacsorákat. Általában több adagból állnak, amelyek mindegyike több ételt tartalmaz. Maga a bejelentési folyamat jobbról balra halad.
• Amíg a vendégeknek új ételt szolgálnak fel, nem tarthatja a kezét az asztal alatt, a térdén - egy ilyen gesztus bizalmatlanságnak tekinthető. Csuklóját le kell engednie az asztallap sarkához.
• A közeli barátok és rokonok körében nagy lakomákat rendeznek összetett terítéssel, betartják az összes általánosan elfogadott etikett normát.

• Legyen óvatos a fűszerek használatával. Ne légy túl buzgó - ez megsértheti a háziasszonyt vagy a szakácsot, mivel feltételezhető, hogy az étel nem tetszett, "díszíteni" akarják.
• Franciaországban nem szokás több bort vagy cserebort kérni. A franciák úgy gondolják, hogy egy adott ételhez csak egy adott bor fogyasztható. Ezenkívül ne adjon jeget egy pohár borhoz. A hőmérséklet változása befolyásolja az ital élményét, az olvadó jég pedig megváltoztatja az ízét.

A britek nagyon szigorúak az etikett betartásával kapcsolatban, különösen az asztalnál. A vacsora még a közeli baráti és rokoni körben is a jó modor minden szabálya szerint zajlik. Azt lehet mondani Angliában az etikett fő szabálya az etikett betartása.

Az asztalnál az eszközöket rendeltetésüknek megfelelően használja. A kést szigorúan a jobb kézben tartják, a villát - a bal oldalon. Az evőeszközöket nem szabad elmozdítani, ráadásul a kés és a villa éles vége mindig a tányér felé néz.

Szokatlan szabály, de ha a meghívott vendég valamilyen összetevőre allergiás, vagy különleges igénye van a termékekkel szemben, erre a rendezvény előtt 2 nappal figyelmeztetni kell a házigazdákat. Angliában egy nagy asztalnál elfogadhatatlan, hogy csak egy vendéggel folytassunk meghitt beszélgetést, a téma legyen mindenki számára közös, és ne lépjen kapcsolatba idegennel.

Minden alkalommal, amikor egy új ételt szolgálnak fel a vendégnek, azt kell mondania, hogy "köszönöm". Ha közös étel van az asztalon, ne tegyünk túl sokat a tányérunkra, annyit kell tenni, hogy a lakoma végeztével tiszta legyen a tányér. Ellenkező esetben a házigazda úgy ítélheti meg, hogy a vendégnek nem ízlett az étel.

Koreában szintén nem szokás félig megevett rizst hagyni egy tányéron, vagy túl sokat egy másik ételből. Ezenkívül ne használjon egyszerre kanalat és pálcikát, keverje meg a levest a készülékekkel, válasszon ki bizonyos darabokat, és válassza le őket a főételtől. Az ebédet mindenkinek egyszerre kell befejeznie.

A koreai éttermekben néha a pincér felszolgálja az asztalt anélkül, hogy elhagyná. Feladata, hogy a vendégek mindig legyen étel a tányérjukon. Ezért a jóllakott vendégnek el kell hagynia egy kis darabot a félig megevett ételből, ami azt jelzi, hogy a kiegészítésre már nincs szükség. Ugyanez a szabály vonatkozik az italokra is.

A kínaiak nagyon féltékenyek hagyományaikra és szokásaikra, maguk is szigorúan követik azokat, és nagyon örülnek, ha a külföldi vendégek megpróbálják betartani őket.

A kínaiak virágteával kezdik az étkezést. Ez az ital aperitifként működik, és a többi meghívott vendég megérkezéséig szórakoztatja a közönséget.

A kínai etikettben fontos az asztal formája – ez mindig egy kör. Az ország hagyományai nagyon szimbolikusak. Tehát a kör a föld, a termékenység és a nőiség. Az asztal közepe a tengely körül forog, és mivel minden edény közös, nagyon kényelmes egy ilyen középpont elforgatása, hogy a kívánt edényt közelebb hozza. Annak ellenére, hogy minden étel közös, bárki egyedi rendelést készíthet, de tudomásul kell venni, hogy azt is mindenki megeheti.

A kínaiak nagyon örülnek, ha a külföldi vendégek evés közben pálcikát használnak. És nem szükséges helyesen tartani őket. Amennyire kényelmes. Nagyon civilizálatlan azonban egy ilyen hagyományos eszközt más célra használni. Ne használjon pálcát mutatónak, rágja meg őket, csak tegye a szájába. Étkezések között az evőpálcikák egy speciális állványon hevernek, nem lehet tányéron hagyni, ételbe szúrni pedig sértő.

Először az első fogásokat szolgálják fel - levesek, amelyek az egyetlen adagok, majd a "főétel" - rizs vagy tészta, és a desszert teszi teljessé az estét. Nem szabad erősen dőlni és túl enni, a kínai lakoma alkalom arra, hogy megkóstoljuk a különböző ételeket és élvezzük az ízüket.

Törökország nemzeti szokásait fokozatosan kiszorítják a nyugati befolyás alá. Az éttermek és az ottani viselkedés teljesen átállt a nemzetközi etikett szabályaira. De a török ​​házakban még mindig találkozhat azzal, hogy a tulajdonosok megfigyelik az élet sajátosságait, megszemélyesítve az ország történelmét.

Azoknak, akik meghívást kaptak látogatásra, tudniuk kell:

• Török házhoz érve le kell venni a cipőt az ajtó előtti küszöbön. Elfogadhatatlan utcai cipőben belépni egy házba vagy lakásba.
• A törökök alacsony kerek asztalnál esznek, török ​​módra ülnek a földön, lábukat az asztallap alá rejtik.
• Soha nem szabad visszautasítani a felkínált ételt, megsértheti a házigazdákat. Próbáljon ki legalább egy kis darabot, és dicsérje meg az ételt.
• A törökök tálcán szolgálják fel a közös ételeket. Minden vendég megtölti a tányérját a kezével vagy egy kanállal. Nem szabad "jobbat" választani - ez is illetlen.
• Az étkezést a családfő jóváhagyása után kell elkezdeni.
• A lakoma általában legalább két óráig tart. A törökök betartják az ételek sorrendjét, így a fő tálalás után teát, kávét, édességet kell felszolgálni. Egyél lassan, élvezve a folyamatot.
• Nem érdemes túl sokáig maradni sem. Udvariasan meg kell köszönnie az ebédet vagy vacsorát, és távoznia kell.

A nemzetközileg elfogadott illemszabályok betartása a jó nevelés legjobb bizonyítéka. A világ minden országa értékeli a jó modort. A turistáknak és a külföldieknek gyakran megbocsátják, hogy nem ismerik az ország hagyományainak és életmódjának sajátosságait, de nem szabad visszaélni helyzetével.

Számos szabályt kell betartani, ha külföldi országba vagy ismeretlen társaságba látogat:

• Hozhat desszertet teához, és átadhatja a háziasszonynak a találkozón;
• Nem szabad leülni az asztalhoz a házigazda meghívása előtt;
• Ne kezdjen el enni, mielőtt a fogadó elkezdi;
• Nem kell ételhegyet építeni a tányérodra, jobb, ha minden ételből teszel egy keveset, megeszed, és csak ezután nyúlsz a kiegészítőért. Ez a módszer megvédi a túlevést, és lehetővé teszi, hogy a tányért tisztán hagyja maga után;
• Ne tegyen fel túl sok kérdést a házigazdáknak vagy más vendégeknek;
• Mindig szerénynek és barátságosnak kell lennie, feltétlenül köszönje meg a házigazdákat, és vegye figyelembe a háziasszony kulináris tehetségét.

Az asztalnál való viselkedéssel kapcsolatos információkért lásd a következő videót.