Hogyan kell megfelelően felszolgálni az evőeszközöket?

Az evőeszközök megfelelő tálalása és a megfelelő díszítés különleges hangulatot teremthet az asztalnál, amelyben a legegyszerűbb házi készítésű étel is kulináris remekműként fog felfogni.

A tálalás megkezdése előtt alaposan meg kell terveznie és át kell gondolnia mindent. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a vendégek számát és az étlapot - az ételek típusa és száma attól függ, hogy milyen eszközöket fognak használni.

Először is gondosan vasalt terítő terül az asztalon. Úgy takarják le, hogy a sarkok az asztal lábait takarják, a szélei pedig 25-30 cm-re lelógnak az asztalról. Az abrosz széle ne essen a szék ülőfelülete alá, nehogy kellemetlenség az ülőknek.

Annak érdekében, hogy az edények ne kopogjanak az asztalon, tehet egy puha kendőt (például gyapjút) az abrosz alá.

Az ilyen terítő teflon bevonata nem engedi, hogy a kiömlött italok és zsírok beszívódjanak az anyagba, így azok szivaccsal könnyen eltávolíthatók. A folyadék eltávolítása után nem hagy esztétikus nyomokat és nedves foltokat.

Egyes esetekben abrosz helyett alsólap vagy futószalag használata megengedett. Az elsők különféle konfigurációjú állványok, amelyeket tányérok és evőeszközök alá helyeznek. Az alsó lemezek műanyagból, bambuszból, rattanból vagy csak papírból készültek. A második keskeny szövetcsíkok, amelyek csak az asztal közepén terülnek el.

Ami az evőeszközöket és edényeket illeti, felhelyezés előtt ellenőrizni kell az integritásukat (nem lehetnek forgácsok, repedések, rozsda, hajlott részek) és tisztaság.

A por és a víznyomok eltávolítása érdekében az edényeket nedves, meleg törülközővel töröljük le, és száraz ruhával polírozzuk le.

Fontos! A megfelelő asztalterítéshez az összes evőeszközkészletet ugyanabban a sorrendben kell elhelyezni. Kötetlen környezetben különböző edények használata megengedett a különböző vendégek számára. Ugyanakkor az étkezés minden egyes résztvevője számára minden eszközt egy készletből kell felszerelni.

A tálalási cikkek széles választéka áll rendelkezésre. A legtöbbjüket nem használják naponta otthon, de szükség lehet rájuk egy bankett vagy gálavacsora megszervezéséhez.

Körülbelül 35 faja ismert. A leggyakrabban használtak azonban a következők:

• Leves. Süllyesztett tányér, amely nem csak leveseket, hanem müzlit, tejet gabonával vagy zabpehellyel is felszolgál.De a szabályok szerint a húsleveseket nem szolgálják fel ilyen ételekben - speciális tálakat biztosítanak számukra.
• Vacsora tányérok. Sekélyek és mélyek. A kicsiket a második fogások tálalására használják, a tésztákat és egyéb tésztaételeket pedig mélyebbekbe teszik.

• Pirozhkovaya. Kenyeret, krutont vagy vajat tálalnak rá. Helyezze a főkészlet tetejére és kissé balra. Egy kis vajkést helyezünk a tetejére.
• Chill penész. Úgy néz ki, mint egy kagylóhéj. Saláta előételekhez vagy osztrigához tervezve.
• Hal. Enyhén megnyújtott a halételek könnyebb kezelése érdekében.

Ezen kívül van kaviár, tojás, desszert, salátástálak és még sok más. Ezen kívül van még egy ilyen típusú tányér, mint tálalótányér. Egy tányér alá helyezzük harapnivalókhoz, levesekhez vagy főételekhez.

Leggyakrabban poharakat és borospoharakat használnak italok készítésére. Különböző formájúak, térfogatúak és rendelkeznek eltérő cél, amelyeket szintén figyelembe kell venni a vendégtalálkozóra való felkészülés során:

• A klasszikus hosszúkás, 120-200 ml térfogatú poharak pezsgős habzóborokhoz készültek. finomított pezsgőborokhoz szolgálják fel. Töltés előtt hűtsük le.
• A klasszikustól némileg megnövelt térfogatú, enyhén szűkített nyakú poharat tálalnak a finomított pezsgőborokhoz. Töltés előtt hűtsük le. És legfeljebb 2/3-ig töltse meg.
• Fehérborhoz használjon keskeny lábon lévő hosszúkás tálat tartalmazó, 180-260 ml térfogatú poharakat.
• A vörösbort szélesebb és nyitottabb poharakba töltik.
• A konyakos poharak lehetnek klasszikus formájúak (snifterek) vagy tulipán alakúak.

Szeszes poharakat, vodkás poharakat, söröspoharakat is használnak - itt minden a vendégek preferenciáitól és a házigazdák javaslataitól függ.

A főzés és tálalás művészete fejlődésének évei során nem kevesebb, mint a tányérok, az evőeszközök is megjelentek. Mindegyiket általában fő- és segédeszközökre osztják (ezeket kiszolgáló eszközöknek is nevezik).

Az elsők egyéni használatra készültek. A másodikat az étkezés minden résztvevője használja. Az ételek szétválasztására és részekre vágására szolgálnak, külön tányérokra helyezve őket.

A fő eszközök viszont a következőkre oszlanak:

• Kantinok. Leveseket és főételeket esznek. A készlet tartalmaz egy 20-24 cm hosszú kést, egy villát és egy kanalat, melyek 5-6 cm-rel rövidebbek a késnél.
• Éttermek. Harapnivalókhoz és hideg ételekhez tervezték. Késből és villából áll.
• Hal. Kissé módosított villák és kések készlete. Halkés - tompa, spatula formájában. A halvillának lerövidült fogai vannak.
• Desszert. 18-19 cm hosszú háromágú villa, kiskanál és keskeny pengéjű kés. Pitékkel, habokkal, pudingokkal és egyéb desszertekkel tálaljuk. A desszertekanalat tükörtojással és tejszínes bogyós gyümölcsökkel is tálalhatjuk.
• gyümölcsös. Ezek közé tartozik a kétágú villa és a kés. Gyümölcssalátákhoz, sárgadinnyéhez, görögdinnyéhez és hámozatlan gyümölcsdesszertekhez használják.

Ezenkívül bizonyos ételekhez készült speciális edényeket (például villát osztrigához, spratthoz vagy homárhoz) is felszolgálhatnak.

A legnagyobb nehézséget legtöbbször az evőeszközök kibontása és használata jelenti.Itt segíthet a szabály: az eszközöket mindig a szélétől a középpont felé haladva és jobbról balra kell használni. Ez azt jelenti, hogy amikor egy étkezést ki kell cserélni, először azokat az evőeszközöket használják, amelyek a legtávolabb vannak a főtányértól. Ha kétségei vannak, először a jobb oldalon található eszközt vegye be.

A tálalás egy egész tudomány nagy múlttal, amelynek megvannak a maga szabályai és kivételei. Ha azonban emlékszel az alapokra, akkor az asztal helyes beállítása egyáltalán nem lesz nehéz:

• Az ételeket szigorúan meghatározott sorrendben helyezik az asztalra. Először - fajansz és porcelán tárgyak, majd - evőeszközök. A végére üvegből és kristályból készült tárgyakat tettek.
• Mindent le kell bontani, hogy mindenekelőtt az legyen a legközelebb. Többszöri étkezés ütemezése esetén az edények és evőeszközök a felszolgálás sorrendjében kerülnek elhelyezésre. Ugyanakkor nem szükséges mindent egyszerre az asztalra rakni. Elég, ha az elsőre és a másodikra ​​helyezzük az ételek tálalására szánt eszközöket. A desszertkészletek később is elrendezhetők - a főbbek eltávolítása után.
• A kést úgy kell elhelyezni, hogy pengéje az edények felé forduljon.
• Az etikett szerint poharat (poharat) kell a kés fölé helyezni. Ha többféle szemüveget használ, akkor mindegyiket egymás mellé kell helyezni.
• A villákat a lemez bal oldalán kell elhelyezni.
• A kanalak mindig a kések jobb oldalán helyezkednek el.
• Ha olasz ételeket szeretne felszolgálni, legyen az asztalon egy tányér kenyér számára.
• Ha van leves az étlapon, akkor a leveses kanalat a kések közé kell tenni a harapnivalók és halak számára.

Ezen kívül több általánosan elfogadott szabály is szabályozza az egyes tálalandó tételek helyét.

A szabályok szerint az ételek elrendezését tányérokkal kell kezdeni. Ugyanakkor úgy kell elhelyezni őket, hogy 1,5-2 cm-re legyenek az asztal szélétől. A köztük lévő távolságnak megközelítőleg azonosnak kell lennie. Úgy gondolják, hogy az ételeket 50 cm-es intervallumban kell elhelyezni - hogy az asztalnál ülők kényelmesek legyenek.

Az evőeszközökkel ellátott tányéroknak minden székkel szemben kell elhelyezkedniük. Számuk az étlap változatosságától és az étkezés típusától függ. Például egy rendes uzsonnához elég lesz egy tányér, de ebédre és vacsorára kettőt szolgálnak fel.

A készülékek a lemezek mögött vannak elhelyezve. Ezeket a fő lemez oldalára kell helyezni, a homorú oldalt az asztal felé fordítva.

A bal oldalon a villák, a jobb oldalon a kanalak és a kések. A tetejére teáskanál tehető.

Fontos, hogy csak azokat az eszközöket helyezzük az asztalra, amelyekre valóban szükség van. Leggyakrabban egy kés, egy villa és két kanál (meleg ételhez és desszerthez) elegendő egy szokásos étkezéshez. Szükség esetén ezt a készletet speciális eszközökkel egészítjük ki.

A tányérok mögött, kicsit jobbra, el lehet rendezni a poharakat. A különféle poharak, poharak és borospoharak kiválasztásakor figyelembe kell venni a vendégek kontingensét és a vendégeknek kínált italválasztékot.

A szabályok szerint az italtartályokat a legnagyobbtól a legkisebbig kell elhelyezni.Ugyanakkor ne tegyen túl sok poharat vagy kupacot – ez csak felborítja az asztalt, és kellemetlenséget okozhat a vendégeknek.

A tálalás színe ugyanolyan fontos, mint a belső terek díszítésekor vagy az öltözék kiválasztásakor.

Leggyakrabban fehér terítő borítja az asztalt, de bármilyen más szín is használható a szokatlan hangulat megteremtésére. Itt minden az esemény jellegétől és a házigazdák preferenciáitól függ.

Egy fehér terítő például tökéletes a hivatalos vacsorákhoz. Jól passzol porcelánhoz, kristályhoz és minden helyzetben elegánsnak tűnik. Ugyanakkor a fehér szín könnyen kombinálható bármely más színnel. A fekete-fehérben díszített asztal eredetinek tűnik.

A romantikus hangulat vacsorára vagy ebédre segít a fehér és a finom pasztell árnyalatok kombinációjában. A zöld szín pedig meleg tavaszi jegyeket visz az étkezésbe. A teljesen zöld színű tálalás eredetinek tűnik.

A fehér és a kék kombinációja is szép lesz, de a pirosat óvatosan kell használni, mivel különböző körülmények között másként hathat másokra, és befolyásolhatja az asztal hangulatát.

A dekor segíti a tálalás teljességét, teljességet ad. A fő dekor elem a vizespohárba helyezhető, a tányérok mellé rakható vagy a tetejére rakható szalvéták.

Egy csendes családi vacsorához használhat nagy szalvétákat, reggelire - kisebb méretű.

Nagy ünnepekre és ünnepekre a szalvéták virágok formájában hajtogathatók vagy eredeti módon megköthetők. A szalvéták színe és mintája bármi lehet, a lényeg az, hogy összhangban legyen a tervezés összképével.

Végül még néhány tipp a kiszolgáló mesterektől:

• Az esküvői bankett asztalának díszítésekor a fiatalok számára kell összpontosítani. Szerelmi szimbólumokkal (hattyúk, szívek, virágok) díszíthetők. Itt külön poharakat helyeznek el, amelyek különböznek a többitől. Az esküvői lakomák étkészletének fehérnek kell lennie, esetleg arany vagy ezüst szegéllyel. A terítő kizárólag hófehér.

• A gyertyák, a gyümölcskosár segít romantikát adni az asztaldísznek. Gyümölcs helyett egy üveg bort tehet a kosárba. A két fős vacsorához szükséges eszközöket úgy helyezzük el, hogy az ülők szemben legyenek. Ebben az esetben nem ajánlott sok edényt használni - csak tegyen egy készülékkészletet. Az abrosz lehet piros vagy fehér. A vörös és rózsaszín tónusok kombinációja segít a design gyengédebbé tételében.

• Annak érdekében, hogy ne okozzon további kényelmetlenséget az étkezésben résztvevőknek, a kerekasztal megterítésekor érdemes csak a legszükségesebb eszközöket használni. Ha edénycserét tervez, minden tálalás előtt az edénykészleteket és az evőeszközkészleteket az asztalra cseréljük.
• Ha meg kell teríteni egy születésnapi asztalt, akkor minden a születésnapi személy életkorától függ. Például a játékok, a léggömbök vagy a rajzfilmfigurák figurái kiválóan alkalmasak egy gyermek dekorációjára. Ha az asztal egy fiatal lány számára készült, akkor célszerű friss virágokat, eredeti többszínű üvegárut és különféle szalvétákat használni.

Számos felszolgálási lehetőség létezik. Fontos megjegyezni, hogy a terítés egyáltalán nem szigorú szabályok összessége, hanem kreatív folyamat. Ezért a vendégek érkezéséhez szükséges asztal díszítésekor be kell tartani az általános kánonokat, ugyanakkor teljesen elfogadható, ha saját ötleteket hoz be.

Az asztal megfelelő megterítéséhez lásd a következő videót.