Savjeti za tavu za logorsku vatru

Hrana kuhana na otvorenoj vatri dobiva poseban okus. Meso postaje nevjerojatno sočno, povrće dobiva više okusa, a krumpir postaje hrskav i zlatan... Odabir prave tave važan je kako biste izbjegli neuspjehe kuhanja na vatri, a ovaj zadatak možda i nije tako jednostavan kao što se na prvi pogled čini.

Postoje sljedeće vrste tava koje se mogu koristiti za kuhanje na otvorenoj vatri.

• Univerzalna okrugla. Ovaj model je pogodan i za prženje, i za dinstanje, kao i za pirjanje povrća.

• Mangal. Okruglo posuđe s dvije ručke, najprikladnije za pečenje hrane.

• Duboka tava. Često podsjeća na lonac za kampiranje, a ovisno o dubini u njemu možete skuhati i juhu. To vrijedi za one koji vole ribolov i rekreaciju uz vodu.

• Tajine. Duboka okrugla ili ovalna tava s visokim izduženim poklopcem. Istovremeno ravnomjerno zagrijava sadržaj i obrađuje ga parom. Opcija nije kampiranje, već seoska, kada na otvorenoj vatri trebate skuhati porciju jela za veliki broj gostiju.

• Tapa. Ova tava dolazi iz Gruzije, ima kvadratni oblik i poklopac na prešanje. Kuha bilo koje meso i povrće.

Tave se također razlikuju po veličini. Postoje tri vrste:

• mala tava, čiji je promjer manji od 35,5 cm;
• Srednja veličina - od 35,5 do 40 cm u opsegu;
• velika jela - od 40 centimetara ili više.

Tave se razlikuju ne samo po obliku i dubini, već i po materijalu. Dvije glavne vrste koje se koriste za otvorenu vatru su tave od lijevanog željeza i čelične tave. Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke.

Prvo, razgovarajmo o verziji od lijevanog željeza, za koju se mogu navesti sljedeće pozitivne karakteristike:

• sposobnost dugog zadržavanja topline, jer se u prirodi, gdje vjetar puše, sve hladi mnogo brže;
• hrana u takvim posudama ravnomjerno se zagrijava, ne gori i ne ostavlja šanse za nepečena ili nepečena područja;
• tava od lijevanog željeza ne hrđa, što znači da će vam trajati jako dugo;
• premaz od lijevanog željeza ne reagira s hranom i ne oksidira, što blagotvorno utječe na kvalitetu kuhanih jela.

Nažalost, tava od lijevanog željeza za vatru također ima svojstva s znakom minus.

• Težina. Ako ne putujete automobilom, već koristite bicikl ili to činite pješice, bit će važna težina vaše prtljage. Posuđe od lijevanog željeza je masivno i nije baš zgodno za transport.
• U početku neudobna ručka. Često se posude od lijevanog željeza izrađuju bez njih. To je zbog činjenice da je legura posude jednodijelna, a ručka se zagrijava u isto vrijeme kad i ostatak površine. Skinuti vruću tavu s vatre neće biti tako lako. Ako unaprijed kupite zasebnu drvenu ručku, zadatak će biti znatno pojednostavljen.

Zapamtite jedno pravilo - što više takva jela teže, to je bolje.Ako razumijete da će vam ravna tava biti dovoljna za putovanje, uzmite je s niskim stranama ili bez njih, ali zdjela za tavu mora biti debela.

Sada razmislite o čeličnoj tavi za kampiranje, zašto je dobra.

• Ona je lakša. Prikladni su ne samo ravni mali modeli, već čak i tave s debelim dnom i visokim stranama.
• Materijal je također otporan na hrđu i oksidaciju. Iznimke su slučajevi kada je površina oštećena.
• Zagrijavanjem površine ne oslobađaju se štetne tvari, a hrana ne poprima specifične mirise.
• Važna točka za dobru domaćicu je izgled. Sjajne gotovo zrcalne površine izgledaju spektakularno, vrlo su ugodne za kuhanje.

Broj nedostataka nehrđajućeg čelika nije tako velik. Uglavnom se tiču ​​vanjske komponente. Kada kuhate na logorskoj vatri, vanjska strana posude može se prekriti tamnim mrljama od gorenja. Preporuča se čistiti ih samo mekim kremastim proizvodima, bez abraziva u sastavu, inače će posuđe izgubiti onaj vrlo atraktivan sjaj.

Proces kuhanja na vatri može se uvjetno podijeliti u dvije mogućnosti: kampiranje ili turistička i kućna (dacha). Iz očitih razloga, izbor jela, ovisno o mjestu kuhanja, bit će drugačiji. Kada kampirate, bolje je ponijeti male posude sa sobom kako biste pripremili porcije svježe hrane i ne ostavljali viškove koje, najvjerojatnije, nećete imati gdje pohraniti. Ako imate veliku tvrtku, bolje je kuhati hranu dva puta nego uzeti velike kotlove sa sobom. Štoviše, odmor uz vatru često se proteže nekoliko sati, a vi ćete i dalje tamo provoditi vrijeme.

Ako pripremate roštilj u svojoj seoskoj kući ili seoskoj kućici, izbor jela bit će više diktiran brojem ljudi za koje postavljate stol. To može biti velika posuda ili mala tava. Ako se za stolom ne okupi više od 3 osobe, tada će vam mala jela biti dovoljna. Prosječna veličina tave omogućit će vam kuhanje 4-5 porcija. Pa, velike količine namijenjene su za bučne i prepune večeri.

Kako odabrati pravu posudu, pogledajte sljedeći video.