Tajne postavljanja stola

Posluživanje je najstarije umijeće ukrašavanja stola za zajedničku večeru ili gozbu. Da biste ukrasili stol prema općeprihvaćenim pravilima i običajima, trebali biste se upoznati s njima. Potrebno je naučiti redoslijed ukrašavanja pribora za jelo i posluživanje jela, kao i uzeti u obzir preporuke stručnjaka u odabiru nakita i ukrasnih elemenata za savršeno posluživanje.

Danas malo tko obraća dužnu pažnju na proučavanje tradicije i običaja, tako da svaka domaćica ne može govoriti o postavljanju stola, objasniti što je to. Ali vrijedi se upoznati ne samo sa samim konceptom, već i s poviješću razvoja posluživanja.

Posluživanje može biti predstavljeno u nekoliko varijanti:

• preliminarni - je najjednostavniji. Uz takvo serviranje dovoljno je napraviti djelomičan raspored posuđa i aparata koji će biti potrebni u početku za jela koja su prva na jelovniku. Kada se poslužuje novo jelo, posuđe će se paralelno zamijeniti.

Prilikom prethodnog posluživanja potrebno je koristiti stolni nož, vilicu, čajnu žličicu, tanjur za pitu, vinsku čašu, vinsku čašu, ukrasne predmete za stavljanje u sredinu, paprenjak i soljenku, te kao neispisani platneni ubrus.

• Banket - sastoji se u istovremenom rasporedu dekora, tanjura i aparata. Da biste napravili ovu vrstu posluživanja, trebat će vam pribor za grickalice, naime:
  • vilice i noževi;
  • žlica za juhu;
  • uređaji za ribe;
  • ploča za pečenje;
  • ploča za pekarske proizvode;
  • nož za maslac;
  • žlica za desert;
  • kutija za papar;
  • tanjur za juhu;
  • mali tanjurić.

• "Bistro" - uobičajeni raspored jela za svakodnevni doručak ili ručak u neformalnom okruženju. Može se koristiti u onim prostorijama gdje se koristi samoposluživanje. Takvo posluživanje koristi se u ustanovama u kojima se poslužuje osobno osoblje. Izbor pribora za jelo, njihov položaj ovisi o jelovniku, cijeni jela, pa čak i stilu mjesta. Stol bi trebao biti ukrašen stolnjakom, kao i dodatnim salvetama.

Za dobro dizajniran stol kod kuće, u šik restoranu ili kafiću morate se pridržavati općeprihvaćenih pravila posluživanja. Ako pravilno postavite stol, tada će odmor biti svjetliji i spektakularniji. Pogreška u odabiru jela može pokvariti cijeli odmor. Vrsta obroka utječe na izbor tanjura, čaša, čak i salveta, ali i drugih elemenata.

Često korišten posluživanje za dvoje. Ova je opcija idealna za utjelovljenje romantične atmosfere.Za ukrašavanje stola možete koristiti razne elemente (svijeće, alkohol u obliku šampanjca ili vina, košaru s voćem). Vrijedno je dati prednost stolnjaku snježno bijele ili svijetlo crvene boje.

Da biste postavili stol za dvoje, vrijedi održavati sinkronicitet. Posuđe treba postaviti jedno nasuprot drugog, dok razmak između sugovornika treba biti mali kako biste se mogli dodirivati ​​na duljini ruke.

Prilikom planiranja kućni banket trebali biste se pobrinuti za udoban položaj svakog gosta, a za to je vrijedno održavati određenu udaljenost. Ako trebate smjestiti 4 osobe za stolom, tada možete koristiti i kvadratnu i ovalnu verziju. Ali zapamtite da za prikladno mjesto za jednu osobu trebate 76 cm, a za gosta s prekomjernom težinom - 90 cm Namještaj standardnih veličina idealan je za udoban smještaj 4 osobe.

Ako za stolom treba sjediti 6 osoba, potrebno je uzeti u obzir više podataka. Možete odabrati pravokutni ili okrugli stol.

Da bi dvoje ljudi sjedilo s jedne strane pravokutnog stola, njegova širina mora biti 240 cm, budući da sa svakog ruba mora ostati slobodno 46 cm.

Prilikom odabira okruglog stola za 6 osoba, treba imati na umu da radijus ploče mora biti najmanje 80 cm, a zatim 76 cm po osobi za posluživanje.

Stručnjaci preporučuju pridržavanje sljedećeg slijeda prilikom postavljanja stola kod kuće:

• Ukrasite stol stolnjakom.
• Položite tanjure vodeći računa o broju ljudi za stolom.
• Rasporedite pribor za jelo.
• Položaj čaša, čaša, čaša za vino uvelike ovisi o tome kakva će se alkoholna pića konzumirati.
• Dizajnirajte i ukrasite stol originalnim salvetama.
• Dekoracija na određenu temu.

Da biste lijepo organizirali obrok za stolom prema bontonu, morate uzeti u obzir mnoge nijanse i detalje. Da biste organizirali obrok kod kuće, prvo morate kupiti prekrasan set posuđa. Svi članovi obitelji trebali bi dobiti iste tanjure i pribor za jelo.

Prije posluživanja prvo morate razmisliti o jelovnikujer svako jelo zahtijeva određeni skup porcija. Prilikom raspoređivanja kućanskih aparata, vrijedno je zapamtiti da po osobi mora biti dodijeljeno najmanje 80 centimetara slobodnog prostora. Upravo je ta udaljenost dovoljna za prikladno mjesto za stolom.

Svi uređaji moraju biti čisti. Bolje je svaku vilicu, nož i žlicu obrisati suhim ručnikom prije nego ih stavite na stol kako biste spriječili mogućnost mrlja od zaostale vode.

Kod kuće možete lijepo ukrasiti stol za zajednički obrok, ako ga pravilno poslužite. Prvo trebate pokriti stol stolnjakom, kupiti prekrasan set posuđa i pribora za jelo. Za posluživanje stola kod kuće ne možete koristiti sve posude. Treba ga odabrati ovisno o osobnim preferencijama i potrebama hrane.

Stolnjak igra glavnu ulogu u ukrašavanju stola.jer daje ton cijelom događaju. Za odmor biste trebali odabrati isključivo bijeli stolnjak, za svakodnevnu upotrebu možete koristiti proizvod u žutoj ili krem ​​boji. Glavno da je stolnjak opran i ispeglan.

Za neformalne sastanke možete koristiti obojene stolnjake u svijetlim bojama, za tematske sastanke - modele s printom, na primjer, za proslavu dječjeg rođendana prikladan je stolnjak s dječjom temom. Stol prekriven s dva stolnjaka izgleda originalno, a poredani su tako da se kutovi donjeg stolnjaka vide ispod gornjeg.

Prilikom odabira veličine stolnjaka, ne zaboravite da morate graditi na dimenzijama stola na kojem će se nalaziti. Prema bontonu, rubovi proizvoda trebaju visjeti s ruba oko 30 centimetara. Ali postoje iznimke. Na primjer, u talijanskim i francuskim restoranima smatra se normalnim ako rubovi stolnjaka dodiruju pod. Prilikom odabira materijala proizvoda, bolje je dati prednost pamuku ili svili.

Za postavljanje stola predstavljeno je 35 vrsta tanjura, ali obično se koristi samo 5 ili 6 vrsta. Prema pravilima bontona, idealno bi bilo da svi tanjuri budu iz istog seta ili barem izrađeni u istom stilu. Odabir vrste tanjura ovisi o jelima koja će biti poslužena na stolu, a njihov broj ovisi o broju ljudi koji će biti prisutni na večeri.

Glavne vrste tanjura koji se vrlo često koriste za posluživanje su: juha, ravni tanjur (veliki i mali), za desert (mali i duboki), tanjur za pitu, haringa, tanjur sa senfom ili kremom, jelo od mesa.

Potreba odabrati pravi pribor za jelo, kao i pravilno ga postaviti. Za početak, s desne strane posuđa trebate staviti žlicu za juhu, blizu nje staviti vilicu i nož za grickalice, zatim žličicu za kavu ili čaj. Ako sve ovo treba staviti neposredno uz glavni tanjur, onda je uobičajeno staviti žlicu za desert iza tanjura. Nož za maslac obično se nalazi na tanjuru za pljeskavice.

Klasičan izbor među čašama je opcija za šampanjac i vino. Postoje i druge vrste posuđa za alkohol, ali ih treba postaviti na stol ovisno o tome kakvo će piće biti predstavljeno na stolu. To mogu biti čaše za alkoholna pića, viski, čaše.

Pri slaganju čaša treba se pridržavati sljedećeg redoslijeda: za crno vino, bijelo vino, šampanjac i posude za jači alkohol redoslijedom kojim će biti servirani na stol. Ne zaboravite da se čaša za vodu ili sok treba nalaziti s lijeve strane stola.

Za ukrašavanje svečane gozbe, salvete su neizostavan element. Mogu biti papir ili tkanina. Većina ljudi preferira salvete od raznih vrsta tkanina. Često se koriste laneni modeli kvadratnog oblika i velike veličine.Mogu se staviti na koljena kako bi zaštitili odjeću od mogućih mrlja ili koristiti kao dekor.

U modernom interijeru blagovaonice vrlo često glavni element je okrugli stol. Mnoge se domaćice suočavaju s činjenicom da okrugla stolna ploča daje manje prostora od pravokutne. Prilikom posluživanja okruglog stola treba koristiti samo potrebne predmete: ravni i duboki tanjur, vilicu za glavno jelo, nož i čašu za vino. Na zahtjev gosta mogu se poslužiti i drugi elementi jela. Središte stola ukrasite buketom cvijeća, svijetlim i neobičnim desertom ili bocom vina, nadopunjenim crvenom ili crnom salvetom.

Ako se rođendan slavi u krugu kuće, tada bi stol trebao postati svijetli naglasak prilikom organiziranja odmora. Da biste postigli ovaj cilj, trebali biste koristiti neobične deserte, odabrati ukrase, a također koristiti lijepo posluživanje jela.

Ako odlučite kako postaviti stol, trebali biste krenuti od osobnosti rođendanske osobe. Da biste ukrasili stol u čast dječjeg odmora, vrijedi lijepo ukrasiti stol uz pomoć mekih igračaka ili slika poznatih crtanih likova na kartonu. Za djecu možete organizirati samo slatki stol.

Da biste ukrasili stol u čast rođendana mlade djevojke, obratite pozornost na svježe cvijeće na stolu, moderno posuđe od raznobojnog stakla, vaze s voćem, atraktivne deserte.

Prilikom posluživanja svečanog slatkog stola treba imati na umu da se na stolu nalaze samo deserti. Ne biste trebali koristiti dekor, jer će izgledati suvišno na pozadini svijetlih deserta. Vrijedno je koristiti tanjure u nekoliko slojeva, podmetače za muffine ili kolače, piramide. Vrijedi koristiti posuđe u jednoj shemi boja.

Da biste ukrasili stol čak i za jednu osobu, prema bontonu, trebali biste koristiti stolnjak, na njega staviti salvete od papira ili tkanine. Od kuhinjskog pribora trebat će vam:

• ploča je ravna, duboka;
• stolna žlica, desertna, čajna žličica;
• vilica;
• nož;
• staklo za vodu;
• čaša za vino.

Da biste organizirali večeru, morate slijediti određeni postupak:

• Pokrijte stol stolnjakom.
• Stavite veliki ravni tanjur, na njega stavite duboki.
• S obje strane tanjura treba staviti pribor za jelo za glavno jelo, a zatim za predjelo.
• Čajnu žličicu treba staviti ispred tanjura.
• Iznad desne strane tanjura obično se nalazi par čaja ili čaša za vino.
• Osim toga, stol se može ukrasiti ne samo salvetama od tkanine, već i izvrsnim svijećama ili svježim cvijećem.

Postavljanje stola za organiziranje ručka prilično je jednostavno, jer praktički nema razlika u odnosu na dizajn stola za večeru.Jedina razlika je u tome što stol za blagovanje može biti ukrašen samo salvetama ili cvijećem. A također ne morate koristiti snježnobijeli stolnjak za stol za blagovanje.

Ako ćete organizirati večeru za goste, onda posluživanje ostaje isto, ali se broj pribora za jelo i tanjura samo povećava. Alternativa stolnjacima su posebni podmetači dizajnirani za zaštitu od vrućih jela. Nemojte koristiti dodatni dekor.

Vrlo je teško organizirati raspored uređaja na odmoru kada ima mnogo gostiju za stolom, vrlo je teško sami. Stoga ne biste trebali obratiti posebnu pozornost na raspored pribora za jelo i tanjura, glavna stvar je postaviti bijeli stolnjak i ukrasiti stol salvetama. Glavni zadatak je stvoriti najudobnije uvjete za opuštanje za svečanim stolom.

Salvete su sastavni atribut posluživanja. Za ukrašavanje stola za ispijanje čaja možete koristiti kvadratne ili okrugle salvete. Mogućnosti posteljine idealne su za ukrašavanje stola u čast proslave.

Postoji mnogo zanimljivih načina za savijanje platnene salvete. Može se predstaviti u obliku omotnice, konusa ili jedra. Neobične životinje ili nježno cvijeće izgledaju lijepo i elegantno.Svaka opcija izgleda elegantno i slatko, tako da možete smisliti vlastitu verziju ukrašavanja salvete.

Na odmoru, stol uvijek igra veliku ulogu, jer djeluje kao stilski naglasak. Za ukrašavanje svečane gozbe možete koristiti male vaze s cvijećem, posebne prstenove za ukrašavanje salveta, figurice porculanskih anđela, kao i svilene ili satenske vrpce. Svečani stolnjaci, kuglice i serpentine lijepo su prilagođeni.

Za običnu večeru ili ručak koriste se salvete ukrašene prstenovima i svježim cvijećem. Ovaj dekor je prikladan za običnu čajanku. Treba imati na umu da posuđe, pribor za jelo, stolnjaci i salvete moraju biti vrlo čisti. Da biste lijepo postavili stol, možete koristiti svijetle salvete. Oni će vam pomoći da gozbi date originalnost i razmetljivost.

Za organizaciju banketa potrebno je puno truda. Za ukrašavanje stola u čast blagdana Badnjaka ili Uskrsa potrebno je koristiti odgovarajuće ukrasne elemente. Da biste organizirali veliki banket, vrijedi koristiti ukrasne elemente izrađene u istoj boji i stilu. Salvete mogu biti jarkih boja, ali moraju biti sterilne. Cvijeće se može koristiti i živo i umjetno. Izbor je potpuno individualan.

Prilikom organizacije svadbene gozbe naglasak treba staviti na mjesta za mladence. Trebali bi biti ukrašeni simbolima na temu ljubavi. To mogu biti figurice labuda, ruže, srca ili posteri sa željama.Za mladence treba predstaviti zasebne čaše, izvorno ukrašene. Na svadbenom stolu lijepo izgleda snježnobijelo posuđe sa srebrnim ili zlatnim rubom i, naravno, bijelim stolnjakom.

Da biste poslužili ruski blagdanski stol, trebali biste shvatiti da tradicionalno na takvom stolu treba biti predstavljeno mnogo različite hrane. Da biste ukrasili stol u tradicionalnom stilu, dovoljno je odabrati nekoliko jela iz nacionalne kuhinje.

Prilikom posluživanja tradicionalne ruske gozbe, trebali biste se pridržavati sljedeće sheme:

• Grickalice - trebalo bi ih biti puno, jer je votka tradicionalno piće, a zahtijeva i dobar zalogaj. Neka se na stolu obavezno nađu kiseli krastavci i ukiseljene rajčice. Mnogi jako vole gljive s lukom ili kiseli kupus s ciklom. Od hladnih predjela traže se mesne opcije i komadi slane masti. Među salatama prednost treba dati "haringi ispod krznenog kaputa" ili "olivieru".

• Glavna jela poslužuju se topla. Često se na stolu u pećnici peče svinja ili ptica. Obično se pune kašom i ukrašavaju jabukama. Često se na svečanom stolu poslužuju krpice i domaće pečenje ili jela od ribe.
• Desert - tradicionalni su kolači od sira, pite, medenjaci, kao i pite s nadjevom, pečene jabuke sa šećernim sirupom i mirisnim cimetom.
• Piće - na stol se stavlja tradicionalno jaka votka, koja se često prožela korom mandarine, pinjolima ili raznim začinskim biljem. Od bezalkoholnih pića traženi su kvas i voćni napici od džema od bobica.

Ukusna hrana treba imati lijep i atraktivan izgled, tako da se odmah javlja želja da je pojedete. Prilikom odabira jela iz određene svjetske kuhinje, trebali biste shvatiti da se stolni ukrasi u različitim zemljama izrađuju na različite načine, koristeći razne elemente dekoracije.

Postavljanje stola u Francuskoj je unikatno umjetničko djelo. U mnogočemu se razlikuje od tradicionalnog posluživanja u Rusiji. Francuzi su poznati gurmani koji su dobro upućeni u ukusnu hranu, a također posvećuju veliku pažnju ukrašavanju stola. Izuzetno cijene kvalitetno i elegantno posuđe, stolnjake, kao i dekor.

Servirati u Japanu vrlo različita od europske prezentacije, pa je za nas prilično složena i višekomponentna. Da biste savršeno svladali osobitosti japanskog posluživanja, morate dobro poznavati tanjure, šalice, pladnjeve, zdjele i štapiće. Japanci cijene udobnost i udobnost. Prilikom posluživanja nastoje biti asimetrični, stvarajući slobodne kompozicije i uzimajući u obzir slobodan prostor. Svi ukrasni elementi na stolu trebaju biti smješteni slobodno.

Zatim možete razmotriti zanimljiv izbor ideja za postavljanje stola, ovisno o prilici ili situaciji:

• Proljeće. Naglasak treba staviti na prirodne boje i teksture. Stolnjak na stolu nije obavezan. Stol može biti ukrašen opskrbom od pruća. Grančica živog stabla omogućit će vam da ukrasite posluživanje. Na zeleni tanjur treba staviti bijeli ubrus, na krem ​​tanjur i na vrh prozirnu posudu. Na desnoj strani tanjura trebaju biti vilica i čajna žličica, a gore desno - čaša vina.

• Za romantičnu večeru svježe cvijeće i svijeće često se koriste kao dekor. Crveni stolnjak postavit će vas za romantični val. Za postavljanje stola prikladna su snježnobijela jela. Za početak možete staviti kvadratnu ploču, a na vrh - zaobljenu ploču. Idealan dodatak bila bi nježno ružičasta platnena salveta presavijena u obliku omotnice. S lijeve strane je nož, s desne - nož i žlica za juhu. Iznad tanjura je čaša za vodu i šampanjac.

Kako pravilno postaviti stol, pogledajte sljedeći video.