Kako pravilno poslužiti pribor za jelo?

Pravilno serviranje pribora za jelo i odgovarajuća dekoracija mogu stvoriti poseban ugođaj za stolom u kojem će se i najjednostavnije domaće jelo doživjeti kao kulinarsko remek-djelo.

Prije nego počnete posluživati, morate sve pažljivo isplanirati i razmisliti. Svakako vodite računa o broju gostiju i jelovniku – o vrsti i broju jela ovisi koji će se uređaji koristiti.

Prije svega, na stolu se prostire pažljivo ispeglani stolnjak. Pokrivaju ga na način da kutovi pokrivaju noge stola, a rubovi vise sa stola za 25-30 cm.Rub stolnjaka ne smije pasti ispod sjedala stolice, kako ne bi uzrokovao neugodnosti onima koji sjede.

Kako posuđe ne bi kuckalo o stol, ispod stolnjaka možete staviti mekanu krpu (na primjer od flisa).

Teflonski premaz takvog stolnjaka ne dopušta da se proliveno piće i masnoća upijaju u materijal, pa se lako uklanjaju spužvom. Nakon uklanjanja tekućine neće ostaviti neestetske tragove i mokre mrlje.

U nekim slučajevima, umjesto stolnjaka, dopuštena je upotreba podložaka ili vodilica. Prvi su stalci različitih konfiguracija, postavljeni ispod tanjura i pribora za jelo. Podloge su plastične, bambusove, od ratana ili samo od papira. Drugi su uske trake od tkanine raširene samo u sredini stola.

Što se tiče pribora za jelo i posuđa, prije postavljanja potrebno je provjeriti njihovu cjelovitost (ne smije biti strugotina, pukotina, hrđe, savijenih dijelova) i čistoće.

Da biste uklonili prašinu i tragove vode, sve posude se brišu vlažnim toplim ručnikom i poliraju suhom krpom.

Važno! Ispravno postavljanje stola zahtijeva da svi setovi pribora za jelo budu postavljeni istim redoslijedom. U neformalnom okruženju dopušteno je koristiti različito posuđe za različite goste. Ali u isto vrijeme, za svakog pojedinog sudionika u obroku, svi uređaji moraju biti opremljeni iz jednog seta.

Postoji širok izbor predmeta za posluživanje. Većina ih se ne koristi svakodnevno kod kuće, ali bi mogli biti potrebni za organizaciju banketa ili svečane večere.

Poznato je oko 35 vrsta. Međutim, najčešće se koriste:

• Juha. Udubljeni tanjur koji služi ne samo za juhe, već i za musle, mlijeko sa žitaricama ili zobene pahuljice.Ali juhe se, prema pravilima, ne poslužuju u takvim jelima - za njih su predviđene posebne zdjele.
• Tanjuri za večeru. Plitke su i duboke. Male se koriste za posluživanje drugih jela, a tjestenina i druga jela od tjestenine stavljaju se u duboke.

• Pirozhkovaya. Na njemu se poslužuje kruh, krutoni ili maslac. Stavite ga na vrh i malo lijevo od glavnog seta. Na vrh se stavi mali nož za maslac.
• Ohladiti kalup. Izgleda kao školjka školjka. Namijenjen za predjela salate ili kamenice.
• Riba. Malo izdužena za lakše rukovanje ribljim jelima.

Osim toga, tu su i kavijar, jaja, desert, zdjelice za salatu i mnogi drugi. Osim toga, postoji i takva vrsta tanjura kao tanjur za posluživanje. Stavlja se ispod tanjura za grickalice, juhe ili glavna jela.

Najčešće se čaše i vinske čaše koriste kao pribor za piće. Mogu se razlikovati u obliku, volumenu i veličini različite namjene, što također treba uzeti u obzir prilikom pripreme za sastanak gostiju:

• Klasične duguljaste čaše zapremine 120-200 ml namijenjene su pjenušavim vinima od šampanjca. služi za profinjena šampanjska vina. Ohladiti prije punjenja.
• Čaša koja se neznatno razlikuje od klasične po povećanom volumenu, s blago suženim grlom, služi se za profinjena šampanjska vina. Ohladiti prije punjenja. I ispunite ga ne više od 2/3.
• Za bijelo vino koristite čaše s izduženom posudom na uskoj nozi, zapremine 180-260 ml.
• Crno vino se toči u šire i otvorenije čaše.
• Čaše za konjak mogu biti klasičnog oblika (šmrkalice) ili oblika tulipana.

Koriste se i čaše za alkoholna pića, čaše za votku, čaše za pivo - ovdje će sve ovisiti o preferencijama gostiju i prijedlozima domaćina.

Tijekom godina evolucije umjetnosti kuhanja i posluživanja, ne manje od tanjura, pojavio se i pribor za jelo. Svi se obično dijele na glavne i pomoćne (također se nazivaju i uređaji za posluživanje).

Prvi su namijenjeni za individualnu upotrebu. Drugi koriste svi sudionici obroka. Služe za odvajanje i rezanje jela na porcije, slaganje na pojedinačne tanjure.

Glavni uređaji su pak podijeljeni na:

• Kantine. Jedu juhe i glavna jela. U setu se nalazi nož dužine 20-24 cm, vilica i žlica koje su 5-6 cm kraće od noža.
• Zalogajnice. Dizajniran za grickalice i hladna jela. Sastoji se od noža i vilice.
• Riba. Set malo modificiranih vilica i noževa. Nož za ribu - tup, u obliku lopatice. Riblja vilica ima skraćene zube.
• Desert. Trozuba vilica dužine 18-19 cm, mala žlica i nož s uskom oštricom. Poslužuje se uz pite, pjenice, pudinge i druge slastice. Uz pečena jaja i bobičasto voće s vrhnjem možete poslužiti i desertnu žlicu.
• voćni. To uključuje vilicu s dva zupca i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i slastice od neoguljenog voća.

Osim toga, mogu se poslužiti posebni pribor namijenjen za određena jela (na primjer, vilica za kamenice, papaline ili jastoge).

Najveću poteškoću najčešće predstavlja rasklapanje i korištenje pribora za jelo.Ovdje može pomoći pravilo: uređaji se uvijek koriste u smjeru od ruba prema sredini i s desna na lijevo. To znači da kada treba promijeniti obrok, prvo će se koristiti onaj pribor za jelo koji je najudaljeniji od glavnog tanjura. U slučaju nedoumice, prvi se uzima uređaj koji se nalazi desno.

Posluživanje je čitava znanost s dugom poviješću, koja ima svoja pravila i iznimke. Međutim, ako se sjećate osnova, ispravno postavljanje stola uopće neće biti teško:

• Jela se stavljaju na stol u strogo određenom slijedu. Prvo - predmeti od fajanse i porculana, zatim - pribor za jelo. Na kraju stavljaju predmete od stakla i kristala.
• Potrebno je sve razgraditi tako da ono što je prije svega potrebno leži najbliže. Prilikom zakazivanja više obroka, posuđe i pribor za jelo slažu se redoslijedom kojim će hrana biti poslužena. U isto vrijeme, nije potrebno nagomilati sve odjednom na stolu. Na prvu i drugu dovoljno je staviti uređaje namijenjene posluživanju jela. Setovi deserta mogu se složiti kasnije - nakon što se glavni uklone.
• Nož treba postaviti tako da mu je oštrica okrenuta prema posuđu.
• Prema bontonu, iznad noža treba staviti čašu (čašu). Ako se koristi više vrsta naočala, onda se sve postavljaju jedna pored druge.
• Vilice moraju biti položene s lijeve strane tanjura.
• Žlice se uvijek nalaze desno od noževa.
• Ako planirate poslužiti talijanska jela, na stolu bi trebao biti tanjur za kruh.
• Ako je na jelovniku juha, žlica se stavlja između noževa za grickalice i ribu.

Osim toga, postoji još nekoliko općeprihvaćenih pravila koja reguliraju mjesto pojedinih predmeta za posluživanje.

Prema pravilima, raspored jela trebao bi započeti tanjurima. U isto vrijeme, potrebno ih je staviti tako da budu 1,5-2 cm od ruba stola. Udaljenost između njih trebala bi biti približno ista. Vjeruje se da posuđe treba rasporediti s razmakom od 50 cm - kako bi onima koji sjede za stolom bilo udobno.

Tanjuri s priborom za jelo trebaju ležati nasuprot svake stolice. Njihov broj ovisi o raznolikosti jelovnika i vrsti obroka. Na primjer, za obični međuobrok bit će dovoljan jedan tanjur, ali za ručak i večeru poslužuju se dva.

Aparati su poslagani iza tanjura. Moraju se postaviti na strane glavne ploče, okrećući konkavnu stranu prema stolu.

Vilice se stavljaju s lijeve strane, žlice i noževi s desne strane. Na vrh se može staviti čajna žličica.

Važno je na stol postaviti samo one uređaje koji su stvarno potrebni. Najčešće su za običan obrok dovoljni jedan nož, jedna vilica i dvije žlice (za toplo jelo i desert). Ako je potrebno, ovaj set se nadopunjuje posebnim uređajima.

Iza tanjura, malo udesno, možete rasporediti čaše. Prilikom odlučivanja o raznim čašama, čašama i vinskim čašama potrebno je uzeti u obzir kontingent gostiju i mogućnosti pića koja se nude gostima.

Prema pravilima, posude za piće trebaju biti raspoređene od najveće prema najmanjoj.U isto vrijeme, ne biste trebali staviti previše čaša ili gomila - to će samo zatrpati stol i može uzrokovati neugodnosti gostima.

Boja u posluživanju jednako je važna kao i kod uređenja interijera ili odabira odjeće.

Najčešće je stol prekriven bijelim stolnjakom, ali bilo koja druga boja može se koristiti za stvaranje neobičnog ugođaja. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i preferencijama domaćina.

Bijeli stolnjak, na primjer, savršen je za svečane večere. Dobro se slaže s porculanom, kristalom i izgleda elegantno u svakoj situaciji. U isto vrijeme, bijela boja se lako može kombinirati s bilo kojom drugom. Stol, ukrašen crno-bijelim bojama, izgledat će izvorno.

Romantično raspoloženje za večeru ili ručak pomoći će dati kombinaciju bijele s nježnim pastelnim nijansama. A zelena boja u obrok će unijeti tople proljetne note. Posluživanje, potpuno izrađeno u zelenoj boji, izgledat će originalno.

Kombinacija bijele i plave također će biti lijepa, ali crvenu treba koristiti s oprezom, jer u različitim uvjetima može djelovati drugačije na druge i utjecati na atmosferu za stolom.

Dekor će pomoći upotpuniti posluživanje, dati mu cjelovitost. Glavni element dekoracije su salvete koje se mogu staviti u čašu za vodu, poredati pored tanjura ili staviti na vrh.

Za mirnu obiteljsku večeru možete koristiti velike salvete, za doručak - manje veličine.

Za velika slavlja i praznike, salvete se mogu saviti u obliku cvijeća ili vezati na originalan način. Boja i uzorak salveta može biti apsolutno bilo koji, glavna stvar je da je u skladu s cjelokupnom slikom dizajna.

Za kraj još nekoliko savjeta majstora posluživanja:

• Prilikom ukrašavanja stola za svadbeni banket, potrebno je usredotočiti se na mjesta za mlade. Mogu se ukrasiti ljubavnim simbolima (labudovi, srca, cvijeće). Ovdje su postavljene zasebne čaše, različite od ostalih. Posuđe za svadbene gozbe treba biti bijelo, po mogućnosti sa zlatnim ili srebrnim rubom. Stolnjak je isključivo snježnobijele boje.

• Svijeće, košara s voćem pomoći će dodati romantiku ukrasu stola. Umjesto voća u košaru možete staviti bocu vina. Uređaji za večeru u dvoje postavljeni su na način da su oni koji sjede nasuprot. U ovom slučaju nije preporučljivo koristiti puno posuđa - samo stavite jedan set aparata. Stolnjak može biti crvene ili bijele boje. Kombinacija crvenih i ružičastih tonova pomoći će dati veću nježnost dizajnu.

• Kako ne biste stvorili dodatne neugodnosti sudionicima obroka, prilikom postavljanja okruglog stola vrijedi koristiti samo najpotrebnije uređaje. Ako planirate mijenjati posuđe, prije svakog posluživanja na stolu se mijenjaju setovi posuđa i pribora za jelo.
• Ako je potrebno postaviti stol za rođendan, onda će sve ovisiti o dobi rođendanske osobe. Na primjer, igračke, baloni ili figure likova iz crtića dobro su prilagođeni kao dekor za dijete. Ako je stol napravljen za mladu djevojku, onda bi bilo prikladno koristiti svježe cvijeće, originalno raznobojno stakleno posuđe i razne salvete.

Postoji mnogo mogućnosti posluživanja. Važno je zapamtiti da postavljanje stola uopće nije skup strogih pravila, već kreativan proces. Stoga, prilikom ukrašavanja stola za dolazak gostiju, potrebno je pridržavati se općih kanona, ali u isto vrijeme sasvim je prihvatljivo unijeti vlastite ideje.

Kako pravilno postaviti stol, pogledajte sljedeći video.