Stol za čaj: značajke posluživanja

Svi znaju izraz "ceremonija čaja u Kini". Doista, Kinezi su kultivirali ovaj događaj, čineći ga svojom posebnom, značajnom tradicijom. Ali u Rusiji se pijenju čaja oduvijek pridavala velika pažnja, pa su se formirala pravila postavljanja stola i ponašanja tijekom obroka čaja.

Tradicionalno se u Rusiji čaj posluživao u velikim bakrenim samovarima koji su se topili na ugljenu pomoću posebne čizme. Obitelji su bile velike, a takav je atribut uvijek okupljao sve za istim stolom.

Vrijedno je napomenuti da kultura ispijanja čaja sa samovarom počinje oživljavati. U prodaji sve više možete pronaći modernu električnu verziju za drugačiji volumen. Takav proizvod stvarno može privući pažnju i okupiti članove obitelji i prijatelje uz šalicu aromatiziranog pića.

Ljubitelji egzotike trebali bi pokušati utjeloviti ideju prave ceremonije čaja u Kini. Važno je da se atributi podudaraju. Nabavite uslugu u kineskom stilu, razmislite o dekoru stola.

Pravilno postavljanje stola pomoći će da ne propustite važne detalje, organizirajte prostor na stolu tako da ništa nikome ne smeta, ali u isto vrijeme sve je dostupno.Uzimajući u obzir kulturne karakteristike, vrijedi podijeliti koncept posluživanja na ruski i kineski stil.

Čisto ruski čajni bonton u moderno doba više ne postoji. Ovaj fenomen je desetljećima prolazio kroz promjene pod utjecajem zapadne kulture. Najbolje europske kuće trendseterice su u svim sferama života, pa tako i u prehrani.

Svatko bi trebao moći doći do čajnika ili samovara. Ako se očekuje veliki broj gostiju, a stol ne može primiti sve, organizirajte čajanku u švedskom stilu.

Kada je stol odabran, nastavljamo s posluživanjem:

• Ako je ispijanje čaja nastavak gozbe, mijenjanje stolnjaka nije potrebno. Zaseban događaj prisiljava vas da prekrijete stol prekrasnim stolnjakom i svakom gostu date salvetu i tanjur za desert.

• Salvetu treba saviti i dati joj kvadratni, pravokutni ili trokutasti oblik. Mjesto mu je lijevo od tanjura, a slobodna strana uvijek je okrenuta udesno.

• Osigurajte svakom gostu aparate. Čajna ceremonija uključuje posluživanje desertnih jela, tako da na stolu trebaju biti desertne vilice ili žlice, noževi za maslac ili džem, au pekmezu, pekmezu ili medu treba biti posebna žlica.

• Vilica i nož stavljaju se lijevo od tanjura, s oštricom noža okrenutom prema tanjuru. Žlica se nalazi desno.

• Obavezno stavite tanjurić ispod šalice. Ovaj set se nalazi desno od žlice.

• Ako postoji poseban desert, poput rođendanske torte, svakom gostu osigurajte poseban tanjur.

• Dopušteno je ukrasiti stol cvijećem u vazi. Stabljike ne bi trebale biti dugačke, to može ometati pregled.Svi sudionici moraju biti u mogućnosti vidjeti jedni druge tijekom razgovora.

Kada su svi potrebni aparati sakupljeni na stolu, vrijeme je da prijeđemo na raspored posuđa:

• Pripazite da na stolu budu čajnici s različitim vrstama čajeva – crnim, zelenim, biljnim.

• Ako poslužujete šećer u obliku rafiniranog šećera, uz zdjelu za šećer trebaju biti hvataljke, pijesak u prahu se poslužuje sa žlicom.

• Na poseban tanjur posložite tanko narezan limun.

• Možete koristiti stalak na više razina za slatkiše i grickalice, pogotovo ako je stol mali.

Da bi događaj bio uistinu ruski, stavite samovar na sredinu stola. Dat će atmosferu udobnosti i postati predmetom divljenja. Stolnjak i salvete s izvezenim tradicionalnim ornamentima i uzorcima pomoći će u održavanju okoline.

Kina je zemlja porijekla rituala ispijanja čaja. Tamo su prvi put naučili uživati ​​u okusu i mirisu toplog napitka, a tu su tradiciju i uzdigli u kulturnu baštinu.

Kineska ceremonija čaja poznata je po svojim posebnim rekvizitima. Da biste stvorili potrebno okruženje, svakako uzmite u obzir sljedeće nijanse:

• U maloj tvrtki, umjesto šalica, koristite posebna jela - gaiwan. Sastoji se od tri elementa: tanjurića, šalice bez drške (100 - 350 ml) i poklopca s rupom kroz koju se pije čaj. Piće se kuha izravno u gaiwanu.

• Lijepi zemljani čajnici s kineskim znakovima ili tradicionalnim motivima nazivaju se yixin. U originalu, yixin se ručno oblikuje od posebne gline koja se vadi blizu obale jezera Tai. Ima izvrsne kvalitete nakon prženja i dugo održava piće toplim.

• Nakon što se čaj odlije, ulijeva se u poseban vrč - Cha-Hai.

• Postoje dvije vrste šalica koje se koriste u Kini za čajnu ceremoniju: visoke i uske - Xiang Bei, široke i niske - Ping Bei. Ponekad se obje šalice poslužuju u isto vrijeme na posebnom porculanskom podlošku Bainch-Zhan. Ravno postolje može biti okruglo ili kvadratno, dizajnirano je za spajanje šalica u skladan ansambl.

• Na stolu za čaj uvijek stoji kotao tople vode.

• Posebna posuda Cha-He, u kojoj se izravno pohranjuju suhi listovi čaja. U Kini je običaj upoznati goste s vrstom čaja koja će biti poslužena. Tako gostima postaje jasan status domaćina. Prije su si samo bogati slojevi mogli priuštiti čaj s velikim listovima, dok su se siromašni ponekad zadovoljavali čajnom prašinom.

• Porculanska žlica na ceremoniji čaja potrebna je kako bi se iz čaja odabrali listovi čaja i očistio grlić čajnika.

• Žlica od bambusa služi kao dozator za suhe listove čaja.

• Sve potrebno posuđe iznosi se na stol u trenutku kada se svi gosti okupe, na posebnom drvenom pladnju - Cha-Pan.

Tijekom ceremonije ispijanja čaja preduvjet je istovjetnost slike na svim predmetima posuđa. Sve šalice, tanjurići i čajnik uzimaju se samo iz jednog seta. Nije dopušteno da barem jedan tanjurić ili šalica budu čipirani.

Ako tijekom ispijanja čaja gosti moraju sjediti svaki na svom mjestu, tada se shema dizajna stola temelji na principu da svatko ima svoje potrebno posuđe, a ispred gosta su šalica i tanjurić te tanjur za desert.

Ako je stol pravokutan i dugačak, pobrinite se da ima posuđa sa svake strane stola. Bolje izgledaju izdužene vaze postavljene duž stola. Stolnjak za okrugli ili ovalni stol ne smije visjeti ispod razine sjedala na stolici. Za četvrtaste stolove ponekad se koriste i dva stolnjaka koji se prostiru jedan na drugi, ali pomaknuti za 45 stupnjeva.

Švedski stol se poslužuje drugačije. Servis s čajnikom i listićima čaja grupiran je odvojeno od slatkiša ili drugih grickalica. Poželjno je da ima 1-2 seta više od broja gostiju, u slučaju da se nešto pokvari.

Jedna od najboljih prilika za okupljanje za stolom je proslava rođendana ili nove godine. Nitko ne zamišlja imendan bez torte sa svjećicama. Osim toga, gostima možete ponuditi slatkiše, kekse ili marmeladu.

Za vjenčanje se naručuju i ogromne torte na više razina. Novogodišnji stol može biti ukrašen kolačima. Osim toga, prikladni su puding, jela na bazi želea, voćna salata. Ako je zabava u stilu švedskog stola, razmislite o izradi slatkih kanapea na ražnjićima ili malih šalica s desertima na bazi bobičastog voća, šlaga i keksa.

Moderni kolačići s kavom prikladni su za upoznavanje velike grupe gostiju, kao i za čajanku za nekoliko prijatelja. Dnevne i neformalne prilike uključuju bilo koji set slatkiša - kroasan s džemom i medom, slatkiše u vazi, vafle, kolačiće.

Podmetači na više razina stvarno štede prostor i omogućuju svakom gostu uživanje u slatkišima. Ispravno odabrane boje harmoniziraju se ne samo na postavljenom stolu, već iu interijeru u cjelini.

Švedski stol sa samovarom neobična je mješavina tradicionalnih ruskih tradicija i zapadnih utjecaja. Svijeće se koriste kao dodatni dekor.

Kineska ceremonija čaja odvija se u ozračju mira i jedinstva s prirodom, tako da nema poznatog razumijevanja stola i stolica. Gosti mogu sjediti izravno na podu.

Za informacije o tome kako pravilno poslužiti stol za čaj pogledajte sljedeći video.