कैम्प फायर पैन टिप्स

खुली आग में पका हुआ भोजन एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेता है। मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाता है, सब्जियों को अधिक स्वाद मिलता है, और आलू खस्ता और सुनहरे हो जाते हैं ... आग में खाना पकाने की विफलता से बचने के लिए सही पैन चुनना महत्वपूर्ण है, और यह कार्य उतना आसान नहीं हो सकता जितना पहली नज़र में लगता है।

निम्नलिखित प्रकार के पैन हैं जिनका उपयोग खुली आग पर खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

• यूनिवर्सल राउंड। यह मॉडल तलने के लिए, और स्टू के लिए, साथ ही साथ सब्जियों को तलने के लिए उपयुक्त है।

• अंगीठी. दो हैंडल के साथ गोल कुकवेयर, खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त।

• डीप फ्राइंग पैन। यह अक्सर एक कैंपिंग पॉट जैसा दिखता है और गहराई के आधार पर, आप इसमें सूप भी पका सकते हैं। यह उन लोगों के लिए सच है जो पानी के पास मछली पकड़ना और मनोरंजन करना पसंद करते हैं।

• ताजिन. एक उच्च, लम्बी ढक्कन के साथ गहरे गोल या अंडाकार फ्राइंग पैन। यह एक साथ समान रूप से सामग्री को गर्म करता है और उन्हें भाप से संसाधित करता है। विकल्प शिविर नहीं है, बल्कि एक देश है, जब खुली आग पर आपको बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए पकवान के एक हिस्से को पकाने की जरूरत होती है।

• तप। यह फ्राइंग पैन जॉर्जिया से आता है, इसमें एक चौकोर आकार और एक प्रेस ढक्कन है। यह किसी भी मांस और सब्जियों को पकाता है।

फ्राइंग पैन भी आकार में भिन्न होते हैं। तीन प्रकार हैं:

• छोटा फ्राइंग पैन, जिसका व्यास 35.5 सेमी से कम है;
• मध्यम आकार - परिधि में 35.5 से 40 सेमी तक;
• बड़े व्यंजन - 40 सेंटीमीटर या उससे अधिक से।

फ्राइंग पैन न केवल आकार और गहराई में, बल्कि सामग्री में भी भिन्न होते हैं। खुली आग के लिए उपयोग किए जाने वाले दो मुख्य प्रकार हैं कास्ट आयरन पैन और स्टील पैन। प्रत्येक प्रकार के अपने फायदे और नुकसान हैं।

सबसे पहले, आइए कच्चा लोहा संस्करण के बारे में बात करते हैं, जिसके लिए निम्नलिखित सकारात्मक विशेषताओं को सूचीबद्ध किया जा सकता है:

• लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की क्षमता, प्रकृति में, जहां हवा चलती है, सब कुछ बहुत तेजी से ठंडा हो जाता है;
• ऐसे व्यंजनों में भोजन समान रूप से गरम किया जाता है, जलता नहीं है और बिना भुना हुआ या बिना पके हुए क्षेत्रों के लिए कोई मौका नहीं छोड़ता है;
• एक कच्चा लोहा पैन जंग नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह आपको बहुत लंबे समय तक टिकेगा;
• कच्चा लोहा कोटिंग भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और ऑक्सीकरण नहीं करता है, जिसका पके हुए व्यंजनों की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दुर्भाग्य से, आग के लिए कच्चा लोहा पैन में माइनस साइन के साथ गुण भी होते हैं।

• वज़न. यदि आप कार से यात्रा नहीं कर रहे हैं, लेकिन बाइक का उपयोग कर रहे हैं या इसे पैदल कर रहे हैं, तो आपके सामान का वजन मायने रखता है। कच्चा लोहा कुकवेयर बड़े पैमाने पर है और परिवहन के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है।
• शुरू में असहज संभाल। अक्सर कच्चा लोहा पैन उनके बिना बनाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पैन का मिश्र धातु एक-टुकड़ा है, और हैंडल उसी समय सतह के बाकी हिस्सों की तरह गर्म होता है। गरम तवे को आग से उतारना इतना आसान नहीं होगा। यदि आप पहले से एक अलग लकड़ी का हैंडल खरीदते हैं, तो कार्य बहुत सरल हो जाएगा।

एक नियम याद रखें - ऐसे व्यंजनों का वजन जितना अधिक होगा, उतना ही अच्छा होगा।यदि आप समझते हैं कि आपके लिए यात्रा करने के लिए एक फ्लैट फ्राइंग पैन पर्याप्त होगा, इसे कम पक्षों से या उनके बिना लें, लेकिन पैन का कटोरा मोटा होना चाहिए।

अब एक कैंपिंग स्टील फ्राइंग पैन पर विचार करें, यह अच्छा क्यों है।

• वह हल्की है। न केवल फ्लैट छोटे मॉडल सुविधाजनक हैं, बल्कि मोटे तल और ऊंचे किनारों वाले पैन भी हैं।
• सामग्री जंग और ऑक्सीकरण के लिए भी प्रतिरोधी है। अपवाद ऐसे मामले हैं जहां सतह क्षतिग्रस्त हो गई है।
• जब सतह को गर्म किया जाता है, तो कोई हानिकारक पदार्थ नहीं निकलता है, और भोजन में विशिष्ट गंध नहीं होती है।
• एक अच्छी परिचारिका के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु उपस्थिति है। चमकदार लगभग दर्पण सतहें शानदार दिखती हैं, वे पकाने में बहुत सुखद होती हैं।

स्टेनलेस स्टील के नुकसान की संख्या इतनी अधिक नहीं है। वे मुख्य रूप से बाहरी घटक की चिंता करते हैं। कैम्प फायर पर पकाते समय, पैन का बाहरी भाग जलने से काले धब्बों से ढका हो सकता है। संरचना में अपघर्षक के बिना, केवल नरम मलाईदार उत्पादों के साथ उन्हें साफ करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा व्यंजन उस बहुत आकर्षक चमक को खो देंगे।

आग पर खाना पकाने की प्रक्रिया को सशर्त रूप से दो विकल्पों में विभाजित किया जा सकता है: शिविर या पर्यटक और घर (दचा)। स्पष्ट कारणों से, खाना पकाने के स्थान के आधार पर व्यंजनों का चुनाव अलग होगा। डेरा डाले हुए, ताजा भोजन के कुछ हिस्सों को तैयार करने के लिए अपने साथ छोटे व्यंजन लेना बेहतर होता है और अधिशेष नहीं छोड़ते हैं, जो सबसे अधिक संभावना है, स्टोर करने के लिए कहीं नहीं होगा। यदि आपके पास एक बड़ी कंपनी है, तो अपने साथ बड़े बॉयलर ले जाने की तुलना में दो बार खाना पकाना बेहतर है। इसके अलावा, आग से आराम अक्सर कई घंटों तक फैला रहता है, और आप अभी भी वहां समय बिताएंगे।

यदि आप अपने देश के घर या देश के कुटीर में बारबेक्यू कर रहे हैं, तो व्यंजनों की पसंद उन लोगों की संख्या से अधिक निर्धारित होगी जिनके लिए आप टेबल सेट करते हैं। यह एक बड़ी डिश या एक छोटा फ्राइंग पैन हो सकता है। यदि टेबल पर 3 से अधिक लोग इकट्ठा नहीं होते हैं, तो आपके लिए छोटे व्यंजन पर्याप्त होंगे। पैन का औसत आकार आपको 4-5 सर्विंग्स पकाने की अनुमति देगा। खैर, बड़ी मात्रा में शोर और भीड़-भाड़ वाली शाम के लिए अभिप्रेत है।

सही पैन कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।