आग के लिए कुकवेयर: किस्में और चयन नियम

हर आउटिंग के साथ कुकिंग भी होती है। एक बर्तन से सूप या दलिया, कान के धुएं, तला हुआ मांस या सॉसेज, बेक्ड सब्जियां या ताजी हवा में पकाए गए हर्बल तैयारियों की गंध एक अभूतपूर्व स्वाद प्राप्त करती है। लेकिन पाक कल्पनाओं को साकार करने के लिए उपयुक्त व्यंजन चाहिए। आइए जानें कि कैम्प फायर के बर्तन कैसे चुनें ताकि प्रकृति में हमारे गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता वास्तविक व्यंजन बन जाएं।

पिकनिक एक्सेसरीज़ चुनते समय, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि हम पकवान कैसे पकाएंगे: आग पर या बर्नर (मिनी-स्टोव) पर। आग के लिए एक बर्तन एक बड़ी दीवार मोटाई में एक बर्नर के लिए एक बर्तन से भिन्न होता है। इसके अलावा, आग के बर्तनों पर कोई ज्वलनशील वस्तु (प्लास्टिक के हैंडल और ताले) नहीं हैं।

परंपरागत रूप से कैम्प फायर के बर्तन कच्चा लोहा, स्टील, एल्यूमीनियम या टाइटेनियम से बने होते थे। कच्चा लोहा अपने वजन के कारण लोकप्रिय नहीं है, टाइटेनियम मिश्र धातु महंगे हैं, और स्टील और एल्यूमीनियम का उपयोग अक्सर किया जाता है। इन सामग्रियों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

तो आइए आग पर पकाने के लिए कई प्रकार के बर्तन देखें।

कैम्पिंग बर्तन एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील या टाइटेनियम से बने होते हैं। सभी के लिए परिचित तामचीनी वस्तुएं भी हैं।

• अल्युमीनियम पैन बहुत हल्के होते हैं, वे परिवहन या ले जाने में आसान होते हैं। एल्युमिनियम का एक और फायदा यह है कि इसमें जंग नहीं लगता है। लेकिन एल्युमिनियम के बर्तनों में आप केवल चाय के लिए पानी उबाल सकते हैं, अब और नहीं। ऐसे पैन में दलिया पकाना सफल होने की संभावना नहीं है - यह पकाने के समय की तुलना में तेजी से जलेगा। इसके अलावा, उत्पादन के शुरुआती वर्षों के व्यंजन ऑक्सीकरण करते हैं और हानिकारक पदार्थों को छोड़ते हैं। बार-बार उपयोग से, एल्यूमीनियम विकृत हो जाता है और अपनी दृश्य अपील खो देता है। इसे एक नरम स्पंज से साफ करना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से अनुपयोगी हो जाता है।

• टाइटेनियम कुकवेयर - अंतरिक्ष उद्योग का विकास। यह हल्का लेकिन टिकाऊ होता है। टाइटेनियम की ताकत के कारण दीवारें बहुत पतली हैं। ऐसे पैन का उपयोग करते समय मुख्य लाभ यह है कि टाइटेनियम त्वचा को नहीं जलाता है और डिश को लंबे समय तक गर्म रखता है। मुख्य नुकसान उच्च लागत है। हालांकि, टाइटेनियम मिश्र धातु की स्थायित्व, कठोरता और हल्कापन आपको कई वर्षों तक उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देगा।

• तामचीनी बर्तन - आग पर पकाने का बहुत सुविधाजनक तरीका नहीं है, खाना जल्दी जलता है।

• स्टेनलेस स्टील से। स्टेनलेस स्टील के बर्तन भी हल्के होते हैं। "स्टेनलेस स्टील" एल्यूमीनियम की तुलना में अधिक टिकाऊ सामग्री है और तापमान को अधिक समय तक बनाए रखता है। लेकिन अगर हम आग पर खाना पकाने की बात करें, तो कुछ नुकसान स्पष्ट हो जाते हैं। हाल के वर्षों में, इस तरह के पैन को बहु-स्तरित तल के साथ बनाया गया है ताकि पकवान जले नहीं। यह घर के चूल्हे के लिए सुविधाजनक है, लेकिन आग के लिए नहीं। कड़ाही की दीवारें पतली होती हैं और जल्दी से आग लगने पर जल जाती हैं। उपस्थिति जल्दी खराब हो जाती है, पकवान जल जाता है।

बाहरी उत्साही लोगों के बीच कास्ट आयरन के बर्तन काफी मांग में हैं। लंबे समय तक खाना पकाने के व्यंजन (कान, पिलाफ) के लिए ऐसी केतली की आवश्यकता होती है। दीवारों और तल के घनत्व के कारण ऐसे बर्तन में खाना जल्दी पक जाता है और जलता नहीं है। बर्तन से कार्बन जमा आसानी से निकल जाता है। इसके अलावा, आप इसे किसी नुकीली चीज से भी साफ कर सकते हैं, यह खरोंच नहीं होगा।

यह याद रखना चाहिए कि एक नए गेंदबाज का पूर्व उपचार किया जाना चाहिए। कच्चे लोहे को जंग से बचाने के लिए, सभी कच्चा लोहा उत्पादों को कारखाने में औद्योगिक ग्रीस के साथ लेपित किया जाता है। यह हानिकारक नहीं है, लेकिन उपयोग करने से पहले, नमक के साथ छिड़कने के बाद, उत्पाद को स्टोव पर शांत किया जाना चाहिए। कास्ट आयरन कुकवेयर की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और आग से उपचारित करना चाहिए। इस प्रकार, उत्पाद पर सुरक्षात्मक परत बहाल हो जाएगी।

आप एक कच्चा लोहा के बर्तन को अन्य चीजों के साथ स्टोर कर सकते हैं, लेकिन साथ ही इसे गंभीर यांत्रिक क्षति के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। कच्चा लोहा एक भंगुर धातु है और प्रभाव पर दरार कर सकता है। पिकनिक या प्रकृति की छुट्टी के लिए, यह सबसे अच्छा विकल्प है। स्वादिष्ट भोजन की गारंटी है।

ब्रेज़ियर में आग पर (बर्नर नहीं) पकाना आम है, एक विशेष स्टैंड का उपयोग करके आग पर उथले पैन की स्थापना करना। रोस्टर एक बार में कई सर्विंग्स को जल्दी से पका सकता है, जिससे रोस्टिंग भी सुनिश्चित हो सके।

फायर पैन कच्चा लोहा या स्टील हो सकता है। सॉस पैन की तरह, कच्चा लोहा में प्राकृतिक नॉन-स्टिक गुण होते हैं। इसी समय, मुख्य नुकसान बड़ा वजन है। आग के लिए स्टील पैन के निर्माण के लिए, उच्च कार्बन स्टील, तथाकथित नीला स्टील का उपयोग किया जाता है। ऐसा ब्रेज़ियर लौ से डरता नहीं है और सालों तक काम करता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि नीले स्टील को भी विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। जंग से बचने के लिए, सतह को नमी से मिटा दिया जाना चाहिए और उपयोग के बाद तेल से चिकनाई करनी चाहिए।

आज बाजार आग के बर्तनों के लिए कई तरह के विकल्प पेश करता है। गुणवत्ता, आकार या निर्माता के बीच चुनाव करने से पहले, यात्रा के लक्ष्यों और अवधि को निर्धारित करना आवश्यक है। यह आपको व्यंजनों का एक सेट चुनने की अनुमति देगा जो समूह के सभी सदस्यों को "फ़ीड" कर सकता है।

अधिकांश ब्रांड उत्पाद पर पर्यटन के प्रकार और सेट को कितने लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, इस पर संकेत देते हैं। यदि प्रकृति में बाहर जाने की योजना केवल कुछ दिनों के लिए है, तो आप अपने साथ किसी भी सामग्री से व्यंजन ले सकते हैं। यदि वृद्धि एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक चलती है, लंबे संक्रमण और रात भर ठहरने के स्थानों के परिवर्तन की उम्मीद है, तो इस मामले में अपने साथ कई हल्की केतली लेना बेहतर है।

अगले वीडियो में आप कैम्पिंग ट्रिप पर खुली आग पर खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर सेट का एक सिंहावलोकन पाएंगे।