कांटा को सही तरीके से कैसे पकड़ें?

आज हम बिना कांटे के अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। घर पर, रेस्तरां में, पार्टी में, पिकनिक पर - हर जगह हम इस अपरिहार्य उपकरण का उपयोग करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं और सभी मामलों में नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे रखा जाए? आइए इस कटलरी के उपयोग की सभी पेचीदगियों को देखें।

हमारे युग से पहले कांटे दिखाई दिए, उन्हें "कांटे" कहा जाता था। वे केवल दो prongs के साथ बनाए गए थे और केवल आम से अलग-अलग प्लेटों में उत्पादों को लागू करने के लिए उपयोग किए जाते थे।

जब पेश किया गया था, कांटे सपाट थे, घुमावदार नहीं थे जैसा कि हम आज देखने के आदी हैं।

11वीं शताब्दी में इटली में पहली बार कांटा कटलरी के रूप में प्रयोग में आया। इतिहासकारों के बीच, एक राय है कि यह कटलरी रूस में 1600 के दशक की शुरुआत में फाल्स दिमित्री I के समय में दिखाई दी थी। यह केवल 18 वीं शताब्दी में था कि "कांटा" शब्द सामान्य शब्दावली में प्रवेश किया, इससे पहले इसे "सींग" या "कांटा" कहा जाता था।

उसी समय, जर्मनी में घुमावदार छोर और पहले से ही चार दांतों वाले कांटे दिखाई देने लगे। प्रारंभ में, उन्होंने कांटों के निर्माण के लिए उपयोग किया: तांबा, कांस्य, चांदी, हड्डियां। अब कटलरी का मुख्य भाग स्टेनलेस स्टील से बना है, लेकिन लकड़ी, एल्यूमीनियम, प्लास्टिक, कप्रोनिकेल, चांदी और यहां तक ​​कि टाइटेनियम से बने नमूने भी हैं।

आज हम कांटे की लगभग दस किस्मों से मिल सकते हैं। उनकी लंबाई अलग है, दांतों की संख्या औसतन दो से चार तक भिन्न होती है।

टेबल कांटा। इसकी लंबाई एक नियमित डिनर प्लेट और चार मानक दांतों के व्यास से थोड़ी कम होती है। रेस्तरां शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, यह कटलरी डिनर डिश के बाईं ओर सबसे पहले स्थित है। यह दूसरे गर्म व्यंजन खाते समय चाकू से उपयोग करने के लिए है।

मछली के लिए कांटा। इसमें भोजन कक्ष की तुलना में थोड़ा छोटा आकार होता है, और मछली की हड्डियों को आसानी से अलग करने के लिए चार छोटे लौंग एक अवकाश के साथ होते हैं। यह टेबल फोर्क के बगल में स्थित है। इस किस्म का उपयोग एक विशेष रंग के संयोजन के साथ किया जाता है और विभिन्न प्रकार की गर्म मछलियों को साफ करने और खाने के लिए बनाया गया है।

स्नैक कांटा। यह लगभग भोजन कक्ष के आकार को दोहराता है, लेकिन छोटे आकार में भिन्न होता है। यह मछली के कांटे के बाईं ओर स्थित है और सलाद और अन्य ठंड खाने के लिए इरादा, दुर्लभ मामलों में गर्म, नाश्ता।

मिठाई खाने का कांटा। यह कांटों की अन्य किस्मों से दिखने में भिन्न होता है। इसमें तीन शूल होते हैं और इसकी लंबाई एक छोटी मिठाई की थाली के व्यास से अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, मिठाई के उपकरणों में बाकी की तुलना में अधिक सुरुचिपूर्ण और आकर्षक डिजाइन हो सकते हैं।मिठाई का कांटा प्लेट के ऊपर दाईं ओर स्थित होता है। इस उपकरण के साथ विभिन्न मीठे पाई, केक, पेस्ट्री खाने का रिवाज है।

फल कांटा। इसके केवल दो दांत होते हैं। सेब, नाशपाती, खरबूजे और अन्य फल ताजा होने की स्थिति में, यह कांटा एक मिठाई चाकू के साथ संयोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है। यदि मेज पर फलों का सलाद या डिब्बाबंद फल हैं, तो आमतौर पर चाकू नहीं परोसा जाता है।

सूचीबद्ध बुनियादी प्लग विकल्पों के अलावा, सहायक उपकरण भी हैं, जो आमतौर पर लाए गए व्यंजन और स्नैक्स के पास स्थित होते हैं:

• नींबू खाने के लिए एक कांटा (आमतौर पर 2 तेज लौंग होते हैं);
• स्पेगेटी के लिए (5 दांत होते हैं);
• हेरिंग के लिए (2 लौंग होते हैं);

• स्प्रेट्स और सार्डिन के लिए (5 दांत होते हैं);
• क्रेफ़िश के लिए कांटा (बाकी से लंबा और इसमें 2 लौंग होते हैं);
• कस्तूरी और समुद्री भोजन के लिए (3 दांत होते हैं, बायां बाकी की तुलना में लंबा होता है);

• झींगा मछलियों के लिए (एक लंबी धुरी पर 2 छोटे घुमावदार लौंग होते हैं);
• बीच में एक अवकाश के साथ जैतून के लिए एक विशिष्ट कांटा।

एक रेस्तरां में खाने की मेज परोसते समय, प्लेट के चारों ओर लगभग आठ कटलरी उपकरण रखे जा सकते हैं। तुरंत घबराएं नहीं और अलार्म बजाएं - इससे निपटना आसान है। जिस तरह से उन्हें रखा गया है वह बहुत कुछ कहता है और आपको बताता है कि प्रत्येक को सही तरीके से कैसे उपयोग किया जाए।

थाली के दाहिनी ओर विभिन्न आकारों के चम्मच और चाकू रखे जाते हैं, शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, उन्हें दाहिने हाथ से लिया जाना चाहिए। बाईं ओर विभिन्न आकारों के कांटे हैं, उनके दांत, निश्चित रूप से, ऊपर होने चाहिए। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, कांटा बाएं हाथ से लिया जाना चाहिए।

रेस्तरां के नियमों के अनुसार, भोजन की शुरुआत सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र से होती है। उनके लिए उपकरण बाकी प्लेट से सबसे दूर हैं। उन्हें पहले उठाया जाना चाहिए। थाली के बगल में बड़े-बड़े औज़ार लगे होते हैं, जिनका इस्तेमाल गर्म व्यंजन खाने के लिए किया जाता है। मिठाई के बर्तन ऊपर हो सकते हैं, आमतौर पर उनकी लंबाई सबसे कम होती है। यदि हैंडल को दाईं ओर घुमाया जाए, तो वस्तु को दाहिने हाथ में लिया जाना चाहिए, और यदि बाएं हाथ में, तो बाएं हाथ में।

भोजन करते समय कोहनियों को शरीर से दबाकर रखने की प्रथा है। तो आप साफ-सुथरे दिखेंगे और टेबल पर अपने बगल में बैठे लोगों को परेशान नहीं करेंगे। अपने घुटनों पर एक रुमाल रखना अनिवार्य है, जो भोजन की शुरुआत में थाली में बड़े करीने से होता है। चम्मच, कांटे और चाकू को प्लेट के ऊपर क्षैतिज रखा जाना चाहिए, थोड़ा सा झुकाव की अनुमति दी जा सकती है।

मुख्य कटलरी एक चम्मच, कांटा और चाकू है। अक्सर, विशेष ब्लेड का भी उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, हड्डियों से मछली को साफ करने के लिए)। इनमें से प्रत्येक उपकरण के अपने नियम और विशेषताएं हैं:

• चम्मच हमेशा दाहिने हाथ में रखा जाता है। मध्यमा उंगली चम्मच के संकीर्ण आधार के लिए "स्टैंड" के रूप में कार्य करती है, तर्जनी चम्मच को किनारे से और अंगूठे को ऊपर से ठीक करती है। एक चम्मच के साथ तरल खाद्य पदार्थ खाने के लिए यह सबसे सुविधाजनक है, लेकिन, इसके अलावा, इतालवी पास्ता खाने के लिए एक कांटा के साथ एक चम्मच का उपयोग किया जा सकता है। फिर स्पेगेटी को कांटे के चारों ओर सावधानी से लपेटा जाता है, जिसे दाहिने हाथ से पकड़ लिया जाता है। इस समय, दांत चम्मच के नीचे के खिलाफ आराम करते हैं, जो दाहिने हाथ में स्थित होता है।
• चाकू भी दाहिने हाथ में है. इसके अलावा, तर्जनी ब्लेड के सामने हैंडल के आधार पर टिकी हुई है, अंगूठे और मध्यमा उंगलियां चारों ओर लपेटती हैं और नीचे से चाकू के हैंडल का समर्थन करती हैं। अनामिका और छोटी उंगली चाकू को पकड़ने में शामिल नहीं होती हैं और केवल हल्के से छू सकती हैं या बस अपने हाथ की हथेली के खिलाफ दबा सकती हैं। चाकू के हैंडल का सिरा हाथ के आधार को छूता है।
• कांटे का उपयोग करने के दो सामान्य तरीके हैं। दोनों संस्करणों में, इसे बाएं हाथ से पकड़ना माना जाता है, लेकिन उंगलियों से पकड़ अलग है। पहले मामले में, कांटे के टीन्स नीचे की ओर हैं। तर्जनी पीछे से एक संकीर्ण आधार पर टिकी हुई है। कांटे को दांतों के बहुत पास न रखें ताकि भोजन को स्पर्श न करें। शेष उंगलियां सभी तरफ कांटे के हैंडल को ढँक देती हैं। धारण करने की इस पद्धति को कभी-कभी "हिडन हैंडल" विधि कहा जाता है, क्योंकि पूरा हैंडल हथेली के नीचे छिपा होता है।

आपको अपनी तर्जनी से कांटे को चाकू से काटने के लिए चुभने या पकड़ने के लिए हल्के से दबाने की जरूरत है। फिर भोजन के एक छोटे टुकड़े को बिना पलटे, कांटे से सावधानी से मुंह में डालना चाहिए।

ऐसे मामले हैं, उदाहरण के लिए, जब गार्निश ढीला या नरम होता है, तो चाकू की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, और कांटा का उपयोग चम्मच के रूप में किया जाता है। इसे पूरे भोजन के दौरान दाहिने हाथ से पकड़ें, दांत ऊपर की ओर इशारा करते हुए। ऐसा लगता है कि भोजन नीचे से दांतों पर टिका हुआ है और मुंह की ओर निर्देशित है।

दूसरी विधि में कांटे को बॉलपॉइंट पेन की तरह पकड़ना चाहिए, लौंग ऊपर की ओर मुड़ी हुई होनी चाहिए। यंत्र का संकीर्ण आधार मध्यमा उंगली पर रखा जाता है, अंगूठा ऊपर की तरफ कांटा और तर्जनी को किनारे पर रखता है।भोजन के एक टुकड़े को अलग करने के लिए, कांटे को दांतों से नीचे की ओर मोड़ना चाहिए। फिर चाकू को एक तरफ रखने की सिफारिश की जाती है ताकि ब्लेड प्लेट के किनारे पर टिकी रहे, और उसी तरह अपने दाहिने हाथ से कांटा पकड़े हुए खाना जारी रखें।

भोजन करते समय, दोनों हाथों की कलाइयों को थोड़ा मोड़ना चाहिए ताकि तर्जनी प्लेट के आधार पर "दिखें"। इस तरीके से कटलरी भी खाने को भेजी जाएगी। आपको अपनी तर्जनी से चाकू पर थोड़ा सा प्रयास करने की जरूरत है और कांटे की शुरुआत में भोजन के छोटे टुकड़ों को काटने की क्रिया के साथ काटने की जरूरत है।

शिष्टाचार के नियमों का पालन करना भोजन के कई टुकड़ों को एक साथ काटने की आवश्यकता नहीं है, दो पर्याप्त होंगे। नहीं तो थाली खराब दिखेगी और खाना जल्दी ठंडा हो जाएगा। कांटा ठीक उसी भोजन के टुकड़े को पकड़ना चाहिए जो तब मुंह में जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो आप कांटे के टाइन पर भोजन डालने के लिए चाकू से मदद कर सकते हैं।

भोजन के सही अंत के लिए कुछ और नियम हैं। किसी भी परिस्थिति में कटलरी को मेज़पोश पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। यदि आप भोजन के दौरान ब्रेक लेने का निर्णय लेते हैं, तो कांटा, चाकू या चम्मच के गंदे सिरों को प्लेट के किनारे पर रखना चाहिए। खाने की थाली में कांटे और चाकू को पार करके छोड़ना भी स्वीकार्य है। ऐसे में टेबल पर लौटने के बाद आपका हिस्सा और कटलरी अपने-अपने स्थान पर आपका इंतजार करेंगे।

जब भोजन पूरा हो जाए, तो उपयोग की गई सभी कटलरी को सावधानी से एक प्लेट पर रखना चाहिए। कांटा और चाकू को एक दूसरे के समानांतर एक मामूली कोण पर रखा जाना चाहिए। यदि आप अपनी कल्पना को चालू करते हैं और घड़ी के चेहरे की कल्पना करते हैं, तो चाकू का तेज सिरा और कांटे की लौंग 12 बजे और हैंडल 4 बजे तक इंगित करना चाहिए।तो आपका निजी वेटर समझ जाएगा कि भोजन खत्म हो गया है और अपनी मेज से अनावश्यक वस्तुओं को हटा दें।

और कटलरी की देखभाल के बारे में कुछ और शब्द। किसी भी सामग्री से बने कांटे को गर्म साबुन के पानी से धोना चाहिए। अपघर्षक क्लीनर और धातु स्पंज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे कटलरी पर खरोंच हो सकती है। बर्तन धोने के लिए कोई भी तरल डिटर्जेंट और साधारण नरम स्पंज कांटे धोने के लिए उपयुक्त हैं। हाथ धोने के अलावा, डिशवॉशर के एक विशेष डिब्बे में कांटे धोए जा सकते हैं।

बर्तन साफ ​​​​होने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए या एक नरम तौलिये से पोंछकर सुखाया जाना चाहिए। कांटे को एक दूसरे से और अन्य कटलरी से थोड़ी दूरी पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा वे खरोंच हो सकते हैं। इन सरल नियमों का पालन करने से आपके कांटे लंबे समय तक टिके रहेंगे और बहुत अच्छे लगेंगे।

यह लेख बहुत महत्वपूर्ण उत्तर देता है, यद्यपि यह बहुत ही सामान्य है, प्रश्न का उत्तर दें कि एक कांटा को ठीक से कैसे रखा जाए। घर पर, हर कोई कटलरी इस तरह रखता है जो उसके लिए सुविधाजनक हो। लेकिन ऐसी स्थिति में जहां आप खुद को किसी रेस्तरां में डिनर पार्टी या बिजनेस लंच में पाते हैं, रेस्तरां शिष्टाचार और कटलरी को संभालने के प्रमुख कौशल को जानना आवश्यक है। आइए संक्षेप में बताएं और किसी भी अवसर के लिए कुछ उपयोगी टिप्स दें:

• टेबल पर बैठते समय अपनी कोहनियों को हमेशा अपने धड़ के पास रखें। वार्ताकार के साथ बातचीत के मामले में अपनी कोहनी को मेज पर रखने की अनुमति है, लेकिन साथ ही हाथों में कटलरी के बिना।
• सबसे पहले अपने घुटनों पर एक रुमाल रखें।
• अपने भोजन की शुरुआत कटलरी से करें जो प्लेट से दूर और छोटी हो।
• चाकू को अपने दाहिने हाथ से और कांटा को अपने बाएं हाथ से लें।
• भोजन के दो या तीन छोटे टुकड़े काट लें जो आपके मुंह में फिट होने के लिए काफी बड़े हों।
• अपने कांटे या चम्मच को भोजन से न भरें। अन्यथा, भोजन प्लेट पर, कपड़ों पर या मेज पर गिर सकता है, उन पर दाग लग सकता है।
• कटलरी को कभी भी स्विंग या थ्रो न करें।
• खाने के बाद सभी इस्तेमाल की हुई कटलरी को एक प्लेट में रख लें।

सुझावों के अपने व्यावहारिक अनुप्रयोग के साथ शुभकामनाएँ!

कांटा को ठीक से कैसे पकड़ें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।