मेज पर शिष्टाचार के नियम: कटलरी का उद्देश्य

"अगर मैं रेस्तरां नहीं जाता तो मुझे टेबल शिष्टाचार की आवश्यकता क्यों है? ", बहुत लोग सोचते है। लेकिन वास्तव में, सभी को प्राथमिक नियमों को जानना चाहिए। अच्छे शिष्टाचार के नियम पार्टी और सार्वजनिक संस्थानों दोनों में उपयोगी हो सकते हैं। समाज में स्वतंत्र और आत्मविश्वासी महसूस करने के लिए, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि किस हाथ में और कैसे चम्मच को ठीक से पकड़ना है। इसलिए, सभी नियमों का अधिक विस्तार से अध्ययन करना उचित है।

एक महंगे प्रतिष्ठान में एक बेतुकी स्थिति में न आने के लिए, आपको टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियमों को जानना होगा।

जैसे ही आप प्रतिष्ठान में पहुंचते हैं, अपने बाहरी कपड़े उतारकर अलमारी में छोड़ देते हैं, महिलाएं अपने बालों को आईने के सामने सीधा कर सकती हैं। आपको मेकअप को और अधिक अच्छी तरह से सही करने और केवल महिलाओं के कमरे में अपने बालों में कंघी करने की आवश्यकता है।

यह याद रखना सुनिश्चित करें कि मेज पर सही तरीके से कैसे बैठना है, क्योंकि यह सब इसी से शुरू होता है। मेज के बहुत पास या स्थिति में न बैठें ताकि तब उपकरणों तक पहुंचना मुश्किल हो जाए। आपको एक सीधी पीठ के साथ मेज पर बैठने की जरूरत है। और यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि टेबल आरामदायक होनी चाहिए। इसलिए आपको तुरंत आराम से बैठ जाना चाहिएताकि आरामदायक स्थिति की तलाश में भोजन से विचलित न हों।

यह याद रखने योग्य है कि किसी भी स्थिति में आपको अपनी कोहनी टेबल पर नहीं रखनी चाहिए। यह बच्चों को कम उम्र से ही सिखाया जाता है, लेकिन वयस्कता में सभी को यह नियम याद नहीं रहता है। आप केवल अपने हाथ टेबल पर रख सकते हैं।

यदि नमक शेकर या, उदाहरण के लिए, ब्रेड लेना आवश्यक हो जाता है, तो आप अपनी सीट से नहीं उठ सकते हैं या जो आप चाहते हैं उसे पाने के लिए टेबल के पार नहीं पहुंच सकते।

अगर आपको ब्रेड पास करने के लिए कहा गया था, तो इसे पास करते समय कभी भी अपने हाथ में न लें। यह सच होगा यदि आप बेकरी उत्पादों की एक टोकरी पास करते हैं, और व्यक्ति उतना ही लेता है जितना उसे चाहिए।

आपको नैपकिन को टक नहीं करना चाहिए, जो आमतौर पर प्लेट पर कॉलर के पीछे स्थित होता है, जैसा कि कई फिल्मों में दिखाया गया है। यह तभी किया जा सकता है जब बच्चा टेबल पर बैठा हो। एक वयस्क को ध्यान से अपनी गोद में एक रुमाल फैलाना चाहिए। नैपकिन तभी लिया जाना चाहिए जब मुख्य व्यंजन परोसे गए हों।, खाना खत्म करने के बाद, आप उसके मुंह और हाथों को धीरे से पोंछ सकते हैं, और फिर उसे टेबल पर रख देना चाहिए।

दावत के दौरान, आप अपने हाथों से कुकीज़, कुछ प्रकार के केक और फल ले सकते हैं। बाकी व्यंजन विशेष रूप से कटलरी के साथ खाए जाने चाहिए। यह भी याद रखने योग्य है कि खुले मुंह से चबाना, पूरे मुंह से बात करना और भोजन करते समय जल्दी करना सख्त मना है।

कटलरी का सही उपयोग आपके शिष्टाचार के गहन ज्ञान की बात करता है। शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार घर पर, रेस्तरां में या किसी पार्टी में परिचित उपकरणों का उपयोग करना इतना मुश्किल नहीं है। उचित सेवा आपको पहले से ही बताती है कि कटलरी का उपयोग कैसे करें। वस्तुओं को उस हाथ में रखा जाना चाहिए जो उस प्लेट के किनारे से मेल खाती हो जिसके पास कटलरी है।

आपको पहले उन वस्तुओं को लेने की ज़रूरत है जो बहुत किनारे से हैं, न कि प्लेट के पास ही। याद रखें कि भोजन के दौरान सीधे हाथ ऊपर की ओर लटके होने चाहिए। तो पकवान को संभालना अधिक सुविधाजनक होगा, और यह शिष्टाचार के नियमों का पालन करेगा। यदि रात के खाने के दौरान आपका बायां हाथ खाली है जबकि आपका दाहिना हाथ व्यस्त है, तो आप इसे अपने घुटनों पर नहीं रख सकते, इसे टेबल के नीचे नीचे कर सकते हैं।

आपको तीन अंगुलियों से एक वाइन ग्लास या एक ग्लास वाइन को पैर से पकड़ना होगा। कभी-कभी इसे चार या सभी पांच अंगुलियों से पैर को छूने की अनुमति होती है। यदि आप आधार से एक गिलास लेते हैं, तो प्रिंट बने रहेंगे और इसके अलावा, पेय गर्म हो जाएगा, जो नहीं होना चाहिए।

शैंपेन या व्हाइट वाइन जैसे ठंडे परोसे जाने वाले अन्य पेय के साथ चश्मा भी तने के नीचे से ही होना चाहिए। यदि आप बर्फ डालना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, व्हिस्की में, तो आपको केवल विशेष चिमटे से बर्फ के टुकड़े डालने होंगे। कॉन्यैक का एक गिलास आधार द्वारा इस प्रकार धारण किया जा सकता है कि ताकि पैर उंगलियों से होकर गुजरे।

आपको खाना तभी शुरू करना चाहिए जब आपकी टेबल पर खाने-पीने की चीजें परोसी जाएं। रोटी की छड़ें या रोटी के साथ भूख को संतुष्ट करना, जैसा कि कई करते हैं, इसके लायक नहीं है।

चम्मच हमेशा दाहिने हाथ में ही होना चाहिए, भले ही आप स्वभाव से बाएं हाथ के ही क्यों न हों। इसे आपके हाथ में ठीक से फिट करने के लिए, आपका अंगूठा डिवाइस के हैंडल के ऊपर ही होना चाहिए।

कांटा बाएं हाथ में होना चाहिए।बेशक, कभी-कभी अपवाद होते हैं जब इसे दाहिने हाथ में रखा जाता है। इसकी अनुमति तब दी जाती है जब आपको एक ऐसा व्यंजन परोसा जाता है जिसमें चाकू के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, यह सबसे नाजुक पुलाव, एक रसीला और स्वादिष्ट आमलेट, या सब्जियां हो सकता है। तब इस कटलरी को दाहिने हाथ में इस्तेमाल करना काफी संभव है।

याद रखें कि पहले पाठ्यक्रम, अर्थात् सभी प्रकार के सूप, बहुत सावधानी से खाए जाने चाहिए। शोरबा को चम्मच से आप से दूर स्कूप करें। तो सूप नहीं फैलेगा, यह मेज़पोश और कपड़ों पर दाग नहीं लगाएगा। सूप के साथ एक चम्मच अपने मुंह में यथासंभव सावधानी से लाया जाना चाहिए।

जब सूप को मांस या मुर्गी के बड़े टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, तो आपको सबसे पहले पूरे शोरबा को खाना चाहिए - पकवान का तरल हिस्सा। और उसके बाद आप कांटे और चाकू जैसे कटलरी की मदद से मांस खा सकते हैं। यही शिष्टाचार है।

मामले में जब सूप को मीटबॉल के साथ परोसा जाता है या, जैसा कि उन्हें अब फैशन में कहा जाता है, मीट-बॉल्स, उन्हें चम्मच से छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है। पकौड़ी के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। सूप खत्म करते समय, प्लेट को एक हाथ से पकड़कर, अपनी ओर थोड़ा झुकाना सुनिश्चित करें। असहज स्थिति में न आने के लिए, थाली में से थोडा सा द्रव्य छोड़ दीजिये, थाली को अंत तक मत खाइये. यह काफी स्वीकार्य है।

यदि स्टेक या कोई अन्य मांस व्यंजन परोसा जाता है, तो कांटा बाएं हाथ में और चाकू दाहिने हाथ में होना चाहिए। मांस का एक बड़ा टुकड़ा सुविधाजनक टुकड़ों में एक बार में नहीं काटा जाना चाहिए। हर बार आपको एक बहुत बड़ा टुकड़ा नहीं काटने और तुरंत अपने मुंह में भेजने की आवश्यकता होती है।बेशक, पकवान को तुरंत टुकड़ों में विभाजित करना और चाकू का उपयोग किए बिना मांस का आनंद लेना अधिक सुविधाजनक होगा, लेकिन यह गलत है। यदि मांस के साथ एक विशेष सॉस परोसा गया था, तो उन्हें केवल मांस को ही पानी देना होगा, लेकिन किसी भी मामले में साइड डिश नहीं।

इस घटना में कि मांस पहले ही खाया जा चुका है और एक साइड डिश बची है, तो इसे बिना चाकू के खाया जा सकता है, जबकि इसे दाहिने हाथ में कांटा रखने की अनुमति है। यदि मांस के व्यंजन के साथ एक हल्का सब्जी सलाद परोसा गया था, जो सामान्य साइड डिश की जगह लेगा, यानी यह उस प्लेट में होना चाहिए जिसमें इसे परोसा गया था।

मांस के ऐसे व्यंजन, जहां हड्डी पर मांस पकाया जाता है, अंत तक नहीं खाया जा सकता है। किसी भी स्थिति में हड्डी को कुतरना नहीं चाहिए, इसे अपने हाथों से लेना चाहिए और मांस को कुतरना चाहिए। आपको उतना ही खाने की जरूरत है, जितना आप मांस को हड्डी से काट सकते हैं।

गोभी के रोल या कटलेट जैसे दूसरे पाठ्यक्रम खाते समय, केवल एक कांटा का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है, जिसे दाहिने हाथ में रखा जाना चाहिए।

सलाद को विशेष रूप से कांटे के साथ खाया जाता है। यदि डिश में बड़े टुकड़े या बड़े लेटस के पत्ते हैं, तो उन्हें चाकू से काटना और भोजन जारी रखना काफी संभव है।

जब रात के खाने के लिए रोटी को एक भाग के रूप में या सिर्फ कटा हुआ रोटी के रूप में परोसा जाता है, तो उत्पाद का एक टुकड़ा पाई प्लेट पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है, लेकिन काट नहीं किया जा सकता है। यदि ब्रेड पहले से ही मक्खन या कैवियार से फैली हुई है, तो इसे चाकू और कांटे से नहीं खाया जा सकता है या काटा नहीं जा सकता है। जटिल सैंडविच को उपकरणों की मदद से खाने की अनुमति है, अन्यथा पकवान टुकड़ों में टूट सकता है।

पनीर, सॉसेज, हैम, रोल जैसे स्नैक्स को एक विशेष कांटे से सावधानीपूर्वक चुभाना चाहिए। इस तरह के नाश्ते के बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, और यह तुरंत किया जा सकता है, और फिर एक कांटा के साथ सेवन किया जा सकता है। हमेशा उतना ही लें जितना आप खा सकते हैं। अपनी थाली में एक साथ कई तरह के स्नैक्स न भरें।

चिंराट अब रात के खाने के लिए अक्सर परोसे जाते हैं, और हर कोई नहीं जानता कि उन्हें सही तरीके से कैसे खाया जाए। यदि झींगा को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, जिसमें पहले से ही एक कटार है, तो आपको इसे लेने की जरूरत है, इसे सॉस में डुबोएं और फिर इसे खाएं। यदि झींगा मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त हैं, तो उन्हें विशेष रूप से नामित उपकरणों की मदद से करने की आवश्यकता है।

रात के खाने का अंत भी एक महत्वपूर्ण क्षण है जिसके लिए कुछ ज्ञान और नियमों का पालन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए खाने के बाद सूप खत्म करने के बाद चम्मच को प्लेट में ही छोड़ देना चाहिए। उपयोग के बाद इसे टेबल की सतह पर या कपड़े के रुमाल पर न रखें।

जब आप मांस के पकवान के साथ काम करते हैं, तो चाकू के साथ कांटा प्लेट में छोड़ दिया जाना चाहिए, उन्हें एक दूसरे के समानांतर रखना चाहिए। यदि आपका भोजन अभी समाप्त नहीं हुआ है, तो इन कटलरी को पार कर लेना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, वेटर, प्लेट को देखने के बाद, समझ जाएगा कि कटलरी और पकवान को दूर करना अभी भी असंभव है।

रात के खाने के दौरान, यदि आपको नैपकिन का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आप पेपर उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। वहीं, लिनन का रुमाल घुटनों पर तब तक रहता है जब तक कि व्यक्ति खाना खत्म नहीं कर लेता। महिलाओं को रात के खाने के अंत में भी टिश्यू नैपकिन का उपयोग करने की सख्त मनाही है, अगर उनके होंठ बने हुए हैं। केवल पेपर नैपकिन का प्रयोग करें।

मेज पर शिष्टाचार और व्यवहार के नियमों की आवश्यकता न केवल तब होती है जब आप किसी रेस्तरां में हों।यह घर पर काम आ सकता है यदि आप छुट्टी की योजना बनाते हैं और आमंत्रित मेहमानों के आगमन की योजना बनाते हैं। प्रत्येक स्वाभिमानी परिचारिका को ठीक से पता होना चाहिए कि टेबल को ठीक से कैसे सेट किया जाए।

सबसे पहले आपको टेबल पर एक मेज़पोश बिछाना होगा। उत्सव की मेज के लिए मेज़पोश चुनते समय, इसके आकार पर विचार करना सुनिश्चित करें। मेज़पोश को दावत के दौरान मेहमानों के साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए. बहुत लंबे या छोटे किनारे गलत हैं। मेज़पोश के किनारों को मुश्किल से कुर्सी की सीट तक पहुंचना चाहिए, इस बात का ध्यान रखें।

मेज़पोश से मेल खाने के लिए नैपकिन चुनें। एक विशेष रिंग का उपयोग करके कपड़े के नैपकिन को कई तरह से मोड़ा जा सकता है। एक मुड़ा हुआ रुमाल सीधे प्रत्येक अतिथि की प्लेट पर रखना चाहिए।

प्लेटों को भी सही ढंग से रखा जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में उन्हें सीधे टेबल के किनारे पर न रखें, कम से कम तीन सेंटीमीटर पीछे हटें ताकि मेहमान आराम से बैठ सकें। एक सूप का चम्मच प्लेट के दायीं ओर स्थित होना चाहिए। इसे हमेशा उत्तल पक्ष के साथ नीचे रखें।

उसी तरफ आपको चाकू रख देना चाहिए। इसके नुकीले हिस्से को सीधे प्लेट की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए। कांटा, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, विशेष रूप से बाईं ओर होना चाहिए। आपको इस आइटम को दांतों से ऊपर रखना होगा। पेय के लिए चश्मा चाकू के सामने रखा जाता है।

ग्रेवी वाली बोट को हमेशा एक छोटी तश्तरी पर रखें ताकि मेहमान रात के खाने के दौरान मेज़पोश पर दाग न लगाएं। थाली में एक रुमाल होना चाहिए, और उसके बाद ही आप ग्रेवी वाली नाव को ही डाल सकते हैं। यदि आप अलग-अलग ग्रेवी वाली नावों के साथ एक टेबल परोस रहे हैं, तो वे पैटी प्लेट के बाईं ओर होनी चाहिए।

कई अतिरिक्त नियम भी हैं:

• रोटी केवल अपने हाथों से लेनी चाहिए, न कि कांटे से चुभनी चाहिए।
• मांस के एक हिस्से को काटकर, आप थोड़ा सा साइड डिश ले सकते हैं और इसे एक साथ खा सकते हैं।
• अगर आप सूप खाते हैं तो प्लेट में हर समय एक बड़ा चम्मच रहना चाहिए। इसे टेबल पर फैलाने या प्लेट के किनारे के खिलाफ झुकने की जरूरत नहीं है।
• घर में डिनर पार्टी में मेहमान के बायीं तरफ आला कार्टे व्यंजन परोसे जाने चाहिए।
• एक आम ग्रेवी बोट से, आपको सॉस को एक विशेष चम्मच से लेना होगा। और आपको थोड़ी सी चटनी लेनी चाहिए ताकि यह उपस्थित सभी के लिए पर्याप्त हो।
• आपको कभी भी थाली में ब्रेड को डुबाकर सॉस नहीं खाना चाहिए।

• यदि कोई पेय गलती से मेज़पोश पर गिर गया है या सूप या सॉस की एक बूंद गिर गई है, तो दाग को एक नैपकिन के साथ मिटा दिया जाना चाहिए और मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए।
• कटलरी फर्श पर गिरे तो कुर्सी से न उठें बल्कि उठा लें। एक नया उपकरण मांगें।
• फर्श से गिरे हुए भोजन को न उठाएं। शांति से व्यवहार करें, भले ही डिश का हिस्सा टेबल के नीचे गिर गया हो।
• इस घटना में कि आप बहुत गर्म भोजन का एक टुकड़ा काटते हैं, तो इसे किसी प्रकार के पेय से धो लें। आपको अपना मुंह चौड़ा नहीं खोलना चाहिए, अपने हाथों को लहराना चाहिए और सभी को यह बताना चाहिए कि आपने खुद को जला लिया है।
• यदि मसालेदार पकवान का एक टुकड़ा निगल लिया गया था, तो आप इसे नीचे नहीं पी सकते, अन्यथा यह और भी खराब हो सकता है।
• अगर आप पाटे के साथ सैंडविच खाने की इच्छा रखते हैं, तो आपको अपनी थाली में ब्रेड का एक टुकड़ा रखना है, फिर एक विशेष चम्मच से थोड़ा सा पाटे डालें। ब्रेड पर चाकू से पेस्ट लगाना चाहिए, और फिर तैयार सैंडविच को दो कटलरी का उपयोग करके खाया जाता है।

कटलरी का उपयोग कैसे करें, आप अगले वीडियो में देख सकते हैं।