घर पर उत्सव की मेज परोसना: व्यंजन और डिजाइन विचारों की व्यवस्था

अब हर शहर में इतने तरह के रेस्तरां, बार और कैफे हैं कि मेहमानों को घर पर आमंत्रित करना दुर्लभ हो गया है। इसके बावजूद, एक भी फैशनेबल रेस्तरां परिवार के रात्रिभोज और घर की छुट्टियों के आराम को करीबी दोस्तों के साथ नहीं बदल सकता है। जब परिचारिका को घर पर टेबल सेट करने के सवाल का सामना करना पड़ता है, तो कई लोग घबराने लगते हैं, क्योंकि वे "गंदगी में गिरना" नहीं चाहते हैं।

दरअसल, घर में टेबल सेट करने में कोई बुराई नहीं है। आपको बस शिष्टाचार, व्यंजन परोसने और उचित तरीके से परोसने के बुनियादी नियमों को जानने की जरूरत है।

टेबल सेटिंग में कुछ विवरणों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आइए इनके बारे में विस्तार से जानते हैं।

मेज़पोश पर विशेष ध्यान दें, भले ही आप उत्सव की मेज के बजाय नियमित रूप से सेवा कर रहे हों। एक "नंगे" टेबलटॉप पर भोजन करना उतना सुखद नहीं है जितना कि एक साफ, चमकीले मेज़पोश पर बैठना। मनोवैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि इस तत्व का सही रंग मूड में सुधार करेगा, कम खाएगा और सौंदर्य सुख भी प्राप्त करेगा।

• आपको मेज़पोश को सस्ते ऑइलक्लॉथ से नहीं बदलना चाहिए, इसकी उपलब्धता और देखभाल में सरलता के बावजूद।
• मेज़पोश का रंग इंटीरियर, या शांत तटस्थ रंग से मेल खाने के लिए चुना जाता है।
• मेज़पोश को आकार में मेज पर फिट होना चाहिए - न अधिक, न कम। अन्यथा, फर्नीचर हास्यास्पद और लापरवाह लगेगा।
• कपड़े का आकार काउंटरटॉप के आकार के आधार पर चुना जाता है।

अच्छे व्यंजनों की उच्च लागत के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी के पास 6 या 12 लोगों के लिए कम से कम एक उच्च गुणवत्ता वाली सेवा होनी चाहिए, समान कटलरी, चश्मा, चश्मा, नैपकिन धारकों का एक सेट। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ठंडे, गर्म, ऐपेटाइज़र, सूप और डेसर्ट के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। इसे समग्र सेवा के स्वर से मिलाएं ताकि कोई हास्यास्पद संयोजन न हो।

रोज़मर्रा के कामों के लिए एक सेट से सादा व्यंजन लेना ही काफी है। यह बहुत अधिक सुखद होता है जब घर के सभी सदस्य, यहां तक ​​कि घर के खाने पर भी, एक साथ रहते हैं।

परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने की सेवा करते समय, अपने सभी "असली परिचारिका" शस्त्रागार को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। इसके लिए आवश्यक प्लेटों और उपकरणों के प्रकार को निर्धारित करने के लिए मेनू को देखना पर्याप्त है। तय करें कि मेज पर मादक पेय होंगे या नहीं और कितने लोग उन्हें पीएंगे। बच्चों को वयस्कों के समान चश्मा नहीं दिया जाना चाहिए।

आइए प्रतिदिन परोसने की बारीकियों से परिचित हों।

• सबसे पहले, एक सजावटी प्लेट रखी जाती है, फिर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए व्यंजन। उस पर एक गहरा सूप का कटोरा रखा जाता है।
• सजावटी प्लेट मुख्य रूप से मेज़पोश को संदूषण से बचाने का कार्य करता है, क्योंकि इसके किनारे मुख्य तत्वों से आगे निकल जाते हैं। यदि सजावटी व्यंजन हाथ में नहीं हैं, तो गर्म व्यंजनों के लिए एक बड़ी सपाट प्लेट उपयुक्त होगी।
• ध्यान से: यहां तक ​​कि हर रोज परोसने के साथ, ट्यूरिन से सूप को मेज पर (प्लेट पर प्रत्येक के लिए) डालना बेहतर है, चूल्हे से व्यंजन ले जाने के लिए, हर कदम पर छलकते हुए।
• गर्म समान हो सकता है। - अगर टेबल पर पहले से गरमा गरम डिश है तो आप इसे आम प्लेट से परोस सकते हैं. यदि यह संभव नहीं है, तो बच्चों या जीवनसाथी से गर्म लाने में मदद करने के लिए कहें।

• उपकरण सभी के लिए होने चाहिए - विकल्प "सभी के लिए एक चाकू" काम नहीं करेगा। घर के बने खाने के साथ भी परिवार के हर सदस्य को सहज महसूस करना चाहिए।
• शिष्टाचार के नियमों के आधार पर, चाकू और चम्मच प्लेट के दाईं ओर हैं, कांटा बाईं ओर है।
• चश्मा और प्याला तिरछे सर्विंग प्लेट के दाईं ओर स्थित हैं।
• नियमित दोपहर के भोजन पर या रात का खाना, सादे पेपर नैपकिन का उपयोग करना अधिक लाभदायक है। संपूर्ण तालिका की रंग योजना के अनुसार उनका रंग चुनें - सफेद अभी भी लाभप्रद दिखाई देगा।

उत्सव की सेवा हर रोज से अलग है। जन्मदिन, सालगिरह, नए साल या किसी अन्य कारण से टेबल सेट करना, आप शीर्ष पर रहना चाहते हैं। यहां, मानक सेवा के सभी नियम लागू होते रहते हैं।

केवल छोटी बारीकियाँ हैं।

• तो, उत्सव की सेवा के दौरान, एक सजावटी प्लेट के अलावा, गर्म के लिए एक प्लेट, सूप के लिए एक प्लेट, एक स्नैक प्लेट परोसा जाता है।
• उत्सव की सेवा के लिए, एक चाकू के अलावा, एक चम्मच और एक कांटा, एक मिठाई कांटा और कॉफी या चाय के लिए एक छोटा चम्मच सजावटी प्लेट के ऊपर रखा जाना चाहिए।
• अगर परोसने के दौरान पाई प्लेट रखी है, तो आप उस पर एक चाकू रख दें।
• सबसे ऊंचा गिलास पहले रखा जाता है, आखिरी गिलास मजबूत शराब के लिए होता है।
• कपड़े के नैपकीन न केवल आपकी मेज पर निखार लाएंगे, बल्कि अतिथि के लिए पहली आवश्यकता भी बनेंगे। विभिन्न सामानों के साथ परोसने के लिए मुड़े हुए नैपकिन का एक बड़ा चयन है। आप इसे खुद भी खूबसूरती से फोल्ड कर सकते हैं।

• सॉस, नमक और काली मिर्च टेबल के केंद्र में स्थित हैं ताकि कोई भी मेहमान बिना किसी समस्या के उन तक पहुंच सके।
• सभी पेय पहले से खुली और बिना ढकी हुई मेज पर होनी चाहिए।
• बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ, किसी को व्यंजन परोसने के नियम के बारे में नहीं भूलना चाहिए: दावत की शुरुआत स्नैक्स, कैनपेस, सैंडविच की प्रस्तुति से होती है।
• मेज पर रखी प्रत्येक डिश में एक चम्मच होना चाहिए। इस प्रकार, आप अतिथि को यह स्पष्ट कर देते हैं कि वह स्वयं भोजन डाल सकता है।
• किसी व्यक्ति को भोजन की थाली परोसने का क्रम उसकी स्थिति और स्थिति के अनुरूप होना चाहिए। सबसे पहले, वयस्क महिलाओं को व्यंजन परोसे जाते हैं, फिर पुरुषों को और फिर बच्चों को।

शिष्टाचार के बुनियादी नियमों और बुनियादी सेवा के सिद्धांतों को जानने के लिए, उत्सव की मेज स्थापित करने से आसान कुछ भी नहीं है। यहां आपकी कल्पना, स्वाद और छोटी-छोटी तरकीबें जो आपको जानने की जरूरत है, आपकी मदद करेंगी।

भोजन तैयार करने और टेबल सेट करने से पहले, छुट्टी की अवधारणा पर विचार करें। यह बहुत ही हास्यास्पद होगा यदि बच्चों के जन्मदिन को नीरस रंगों में सजाया जाता है, और व्यापार दोपहर के भोजन को जोकर या फूलों के साथ उज्ज्वल नैपकिन से सजाया जाता है।

सभी मेहमानों के आराम पर विचार करें।

यदि तालिका आपको सभी सेवारत वस्तुओं को आवश्यक क्रम और क्रम में रखने की अनुमति नहीं देती है, ऐपेटाइज़र, सलाद और अन्य व्यंजनों की व्यवस्था के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो एक सर्विंग टेबल के विचार का उपयोग करें। यह एक आम टेबल की शैली में सजाए गए कॉफी विकल्प या कोई अन्य हो सकता है। एक मेज़पोश उठाओ और नैपकिन के साथ सजावट करो। यह महत्वपूर्ण है कि सजावट जगह से बाहर न लगे।

उत्सव का मूड सजावट तत्व बना सकता है:

• मोमबत्ती;
• प्राकृतिक फूल;
• सहायक उपकरण (रिबन और धनुष सहित)।

इसलिए, शादी के भोज को सजाते समय, हमेशा बहुत सारे सामान का उपयोग किया जाता है - यह अश्लील नहीं लगता है।

अगर किसी का जन्मदिन या सालगिरह है तो गुब्बारे या पूरे मेहराब का उपयोग करने से डरो मत।

यदि किसी विषयगत घटना के लिए उत्सव की सेवा तैयार की जा रही है, चाहे वह नया साल हो या क्रिसमस, एक उपयुक्त सजावट के साथ तालिका को पूरक करें: सांता क्लॉस टोपी, कैंडी केन, जिंजरब्रेड घरों में जिंजरब्रेड। प्रत्येक विषयगत घटना में तत्वों का अपना सेट होता है, जो केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

कई मेहमान आएंगे, लेकिन कुछ समान व्यंजन हैं - और एक रास्ता है। प्लेट्स और कटलरी को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, भले ही वे अलग-अलग आकार और रंगों के हों। समग्र रंग योजना निर्धारित करें, एक दूसरे के ऊपर व्यंजन रखने के साथ प्रयोग करें, उन्हें नैपकिन के साथ पूरक करें।

एक सर्विंग में तीन से अधिक रंगों का प्रयोग न करें। चमकीले रंग आंख को विचलित कर देंगे, या भूख को भी मार देंगे। शांत, पेस्टल रंग एक अगोचर स्थान में विलीन हो सकते हैं।

समय आपका मुख्य सहायक होगा।व्यंजन और मिठाई परोसने के लिए उचित रूप से नियोजित समय आपको एक ही समय में सभी व्यंजनों को मेज पर नहीं रखने में मदद करेगा, साथ ही साथ अपनी ताकतों को सही ढंग से वितरित करेगा।

केवल वयस्कों या बच्चों के साथ वयस्कों द्वारा भाग लेने वाली छुट्टियां बच्चों के जन्मदिन की तुलना में बहुत कम व्यस्त होती हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यहां जितना संभव हो सके अंतरिक्ष पर विचार करना आवश्यक है, इसे न केवल सुविधाजनक बनाने के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी सुरक्षित है, कल्पना की स्वतंत्रता से केवल ईर्ष्या की जा सकती है।

• शैली और एकता बच्चों के जन्मदिन पर महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, इसलिए छुट्टी के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का ध्यान रखें, चारों ओर सब कुछ के साथ लड़कों और लड़कियों की संख्या: मेज़पोशों की पसंद से लेकर सजावट के तत्वों तक।
• सकारात्मक रंगों के विवरण देखें. मेज पर कोई उदास कपड़ा या नैपकिन नहीं होना चाहिए। गॉथिक या विंटेज सजावट छोड़ें। केवल हंसमुख विवरण का प्रयोग करें।
• बच्चों के लिए चीनी मिट्टी के बर्तन रखना बेकार है या एक पारिवारिक विरासत (पुरानी सेवा)। टूटे हुए कप के लिए बच्चों को डांटना व्यर्थ है यदि वे खेल के दौरान गलती से इसे अपनी कोहनी से धक्का दे देते हैं।

• अगर दोनों बच्चे और उनके माता-पिता एक ही कमरे में जश्न मना रहे हैंबच्चों के लिए एक अलग टेबल सेट करें - उन्हें भी स्वतंत्र महसूस करने दें।
• शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार तालिका निर्धारित करने की आवश्यकता नहीं है - यह संभावना नहीं है कि पांच साल का बच्चा एक समुद्री भोजन कांटा, एक मक्खन चाकू और एक पंक्ति में खड़े कई गिलास की सराहना करेगा। लक्ज़री तत्वों का उपयोग किए बिना, टेबल को सरल और स्वादिष्ट ढंग से सजाएं।
• एक ही समय पर सभी व्यंजन टेबल पर न रखेंभले ही अंतरिक्ष इसकी अनुमति दे। बच्चे हर समय टेबल पर नहीं रहेंगे, खाना ठंडा हो जाएगा और स्नैक्स और कैनप पूरे घर में बिखर जाएंगे।

यदि आप तैयार हैं, तो उपरोक्त सभी रहस्य और तरकीबें समय, नसों और धन को बचाने में मदद करेंगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने आप को और अपने मेहमानों को एक अच्छा मूड दें।

जब आप अपनी जरूरत की हर चीज की उपलब्धता के आधार पर परोसना शुरू करते हैं, तो आपके पास विचार होंगे कि कुछ खामियों को कैसे छिपाया जाए, व्यंजनों को कैसे जोड़ा जाए।

फेस्टिव टेबल सेट करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।