प्लेट के किस तरफ कांटा रखा जाता है?

टेबल सेटिंग एक दिलचस्प व्यवसाय है, लेकिन बहुत सारे उपकरण एक अनुभवी परिचारिका को भी स्तब्ध कर सकते हैं। कांटे सबसे ज्यादा सवाल पैदा करते हैं। एक नियम के रूप में, मानक सेवा के लिए 4 टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक मेनू के आधार पर सही ढंग से स्थित होना चाहिए।

शिष्टाचार की मूल बातें जानना अच्छी सेवा और उचित व्यवहार की नींव है। इस तरह के नियम हमें निर्देश देते हैं कि उपकरणों को किस तरफ रखा जाए और उनका उपयोग कैसे किया जाए। आवेदन के नियमों पर विचार करें:

• अगर टेबल पर स्टफिंग के साथ पेनकेक्स हैं, तो उन्हें चाकू और कांटे से खाया जाता है।
• मछली के लिए, विशेष कांटे प्रदान किए जाते हैं - बीच में एक भट्ठा के साथ 4 शूल।
• यदि मछली को भागों में नहीं, बल्कि समग्र रूप से परोसा जाता है, तो थोड़ा अलग उपकरण प्रदान किए जाते हैं। इस मामले में, कांटा गोल और सपाट है। इसका उपयोग एक प्लेट पर एक टुकड़ा रखने के लिए किया जाता है।
• यदि भोजन के दौरान आप पानी पीने का फैसला करते हैं, तो कांटा और चाकू को प्लेट के किनारे पर रख दें, मेज पर संभाल लें।
• आपको कांटा बाईं ओर और चाकू को दाईं ओर रखना होगा। मेहमानों के लिए उपकरण उस बांह के नीचे रखा गया है जिसके साथ आपको प्लग को पकड़ने की आवश्यकता है।
• चाय को अक्सर दो लौंग के साथ एक विशेष छोटे कांटे के साथ परोसा जाता है। यह नींबू के लिए है।
• कुछ व्यंजनों में चाकू के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, दाहिने हाथ में कांटा पकड़ने की अनुमति है।

एक साधारण पारिवारिक भोजन के लिए, मेज पर एक टेबल कांटा रखना पर्याप्त है, यह काफी है। छुट्टियों और समारोहों के साथ, सब कुछ अलग है। तो, आपकी उत्सव की मेज पर ऐसे कांटे होने चाहिए:

• बड़ा। दिखने में एक साधारण डिनर कांटा जैसा दिखता है, लेकिन बड़े आकार में भिन्न होता है। इसका उपयोग भोजन को ट्रे से प्लेट में ले जाने के लिए किया जाता है।
• भोजन कक्ष बड़ा है। मांस व्यंजन के लिए उपयोग किया जाता है।
• छोटा। स्नैक्स और मिठाई खाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
• मछली और समुद्री भोजन। कांटे का नाम अपने लिए बोलता है। उपकरण आकार में छोटे होते हैं।
• फलों के लिए। ऐसा उपकरण भोजन के अंत में परोसा जाता है।

टेबल सेटिंग में कई क्रमिक चरण होते हैं। वास्तव में सबसे कठिन को उपकरणों का लेआउट कहा जा सकता है। यह डिज़ाइन तत्व है जो आपके मेहमानों को दिखाएगा कि आपने कितनी कुशलता से सब कुछ किया है। उपकरणों को ठीक से कैसे रखा जाए, इस पर सख्त नियम हैं:

• न केवल उपकरणों का लेआउट, बल्कि व्यंजन भी हमेशा उस क्रम से मेल खाते हैं जिसमें व्यंजन परोसे जाते हैं।
• चाकू की धार को प्लेट की ओर इंगित करें।
• पानी का कंटेनर चाकू के ऊपर स्थित होता है।
• कांटे सर्विंग प्लेट के बाईं ओर हैं।
• चम्मच को चाकू के दायीं ओर रखा गया है।
• आपकी टेबल पर बिल्कुल सभी डिवाइस एक सेट से होने चाहिए।
• घर के बने साधारण लंच, ब्रेकफास्ट या डिनर के लिए सिर्फ कटलरी का ही इस्तेमाल करना काफी है।
• उत्सव की मेज परोसने के लिए, आपको निश्चित रूप से कांटे, चम्मच और चाकू की एक विस्तृत श्रृंखला की आवश्यकता होगी। आप इसके बिना नहीं कर सकते।

सबसे जटिल और श्रमसाध्य कार्य मेहमानों के आने से बहुत पहले किया जाता है। अधिक सटीक रूप से, खाना पकाने और मेहमानों के आगमन के बीच, आपको टेबल सेट करने की आवश्यकता है। अवसर, मेहमानों की संख्या और मेनू के आधार पर प्रक्रिया स्वयं थोड़ी भिन्न हो सकती है। तो, सर्विंग प्लेट के बाईं ओर आपको कांटे लगाने की जरूरत है। बुनियादी सेवा में, सब कुछ इस तरह दिखता है:

• सबसे छोटा कांटा प्लेट से सबसे दूर रखा जाना चाहिए। मेहमान उसके ठंडे ऐपेटाइज़र, तरह-तरह के सलाद और मछली के व्यंजन खाएँगे। सबसे पहले इस डिवाइस का इस्तेमाल किया जाता है।
• अगला कांटा उसी प्लेट के करीब है। वह गर्म ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम खाती है। यह कांटा पिछले वाले से बड़ा है। प्लेट से इस कांटे तक 2 सेमी की दूरी रखी जाती है।

प्लेट के ऊपरी हिस्से में सिर्फ 2 डिवाइस हैं। और कभी-कभी आप ऐसे उपकरणों के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी उन्हें जानने की जरूरत है। सर्विंग प्लेट के ऊपर कटलरी:

• विभिन्न मिठाइयों के लिए एक मिठाई चम्मच डालें।
• मिठाई का कांटा आगे रखा गया है। इस डिवाइस को प्लेट के करीब रखा गया है। हालांकि यह डिवाइस अनिवार्य नहीं है, फिर भी यह क्लासिक सर्विंग में मौजूद है।

सर्विंग प्लेट के दाहिनी ओर केवल चम्मच और चाकू रखे गए हैं। बिल्कुल कांटे नहीं हैं। यह इस तरह दिख रहा है:

• चाकू को मेहमान की थाली के सबसे करीब गर्म व्यंजन के लिए रखें। टिप प्लेट की ओर निर्देशित है।
• अगला स्नैक चाकू होगा। टिप वहाँ निर्देशित है।
• सूप के चम्मच को मेहमान की थाली से सबसे दूर रखें। रात के खाने के लिए परोसने पर ही यह तत्व टेबल पर मौजूद होता है। अन्यथा, इस चम्मच की बस जरूरत नहीं है।

घर पर परोसने में, प्रत्येक व्यंजन के बाद अतिरिक्त व्यंजन निकालने की प्रथा है। यह नियम उपकरणों पर भी लागू होता है। पूरे भोजन के दौरान, केवल पानी के गिलास की स्थिति अपरिवर्तित रहती है।

इसके बावजूद, यदि आप औपचारिक सर्विंग तकनीकों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पूरी तरह से आगे बढ़ें। खाने के बाद आप घर की परिचारिका को अपने रवैये के बारे में सूचित करने के लिए एक कांटा और चाकू का उपयोग कर सकते हैं। आप दूर रहने के दौरान बर्तन साफ ​​​​नहीं करने का अनुरोध भी भेज सकते हैं।

उपकरणों के स्थान के लिए कई विकल्प, यदि आपको रुकने की आवश्यकता है:

• अगर थाली में बहुत सारा खाना है. कटलरी को प्लेट के किनारे पर रखें ताकि हैंडल टेबल पर टिके रहें। कांटा बाईं ओर और चाकू दाईं ओर होना चाहिए।
• अगर बहुत कम बचा है। कटलरी को "एल" आकार में रखें। चाकू के किनारे को बाईं ओर, कांटे में - दाईं ओर मोड़ें। हैंडल को टेबल पर आराम नहीं करना चाहिए।
• यदि आप केवल कांटे (चाकू नहीं) से खाते हैं। इसे प्लेट के किनारे पर दाईं ओर रखें। आधार मेज पर टिकी हुई है।

भोजन के अंत में, विभिन्न नियम लागू होते हैं। कटलरी मेज पर नहीं रखी जाती है। मुख्य कारण बल्कि सरल है। व्यंजन से भोजन के अवशेष मेज़पोश पर गिर सकते हैं या टपक सकते हैं। इस तरह के आश्चर्य से घर की मालकिन के खुश होने की संभावना नहीं है। कुछ सही विकल्प:

• कटलरी को प्लेट के विपरीत किनारों पर एक दूसरे के समानांतर रखें। हाथ आपकी ओर इशारा करना चाहिए।
• कल्पना कीजिए कि प्लेट घड़ी का एक बड़ा फलक है। कांटा और चाकू रखें ताकि हैंडल 5 बजे इंगित करें।

उपकरणों की व्यवस्था सेवा का एक महत्वपूर्ण चरण है। टेबल को खूबसूरती से सजाना भी जरूरी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने किस कारण से सेवा करने जैसी दिलचस्प गतिविधि करने का फैसला किया है। यदि आप वास्तव में एक अनूठा वातावरण बना सकते हैं तो परिवार और कई मेहमान आपको छोटी-छोटी खामियों या कुछ नियमों की उपेक्षा के लिए माफ कर देंगे।

प्रत्येक अतिथि के लिए सबसे अधिक लाभ का विकल्प एक छोटा सा उपहार है. यह बिल्कुल कोई भी छोटी चीज हो सकती है जिसे कोई व्यक्ति अपने साथ ले जाता है। ऐसी स्मारिका को सुंदर कागज में पैक करें जो परोसने की समग्र शैली के अनुरूप हो। एक प्लेट पर उपहार रखो।

आप बॉक्स में एक छोटी सी मिठास डाल सकते हैं (एक सुंदर सजावट के साथ कैंडी या कुकीज़ लगा)। चाबी की जंजीर, स्मृति चिन्ह, मूर्तियाँ और अन्य छोटी चीजें कभी भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती हैं। सच है, इस तरह के उपहार को वास्तव में व्यक्तिगत दृष्टिकोण के साथ चुनें। एक प्यारा भालू एक आलीशान आदमी में अस्पष्ट प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

प्लेटों के पास नाम कार्ड बहुत लोकप्रिय हैं। बैठने की व्यवस्था के बारे में ध्यान से सोचें और ऐसे स्थलचिह्न लगाएं। कार्ड पोस्टकार्ड के रूप में बनाए जा सकते हैं। शीर्ष पर एक नाम लिखें, और अंदर - एक सुखद इच्छा या प्रशंसा।यह निर्णय पारिवारिक दायरे और औपचारिक कार्यक्रम दोनों में प्रासंगिक है।

नैपकिन का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है। ये आम तौर पर सार्वभौमिक उत्पाद होते हैं जो कार्यात्मक और सजावटी दोनों होते हैं। जिन उपकरणों का पहले उपयोग किया जाएगा उन्हें नैपकिन से सजाया जा सकता है। कपड़े के उत्पाद को एक लिफाफे में मोड़ो, एक कांटा और चाकू अंदर रखो। ऊपर से एक विशेष रिंग लगाएं या इसे रिबन से बांधें।

आप हमेशा के लिए नैपकिन की खूबियों के बारे में बात कर सकते हैं। रंगीन उत्पादों की बदौलत सबसे सरल तालिका नए स्वरों के साथ चमकेगी। उसे याद रखो पेपर नैपकिन का उपयोग घर के खाने में या हॉलिडे टेबल के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। हो सके तो फैब्रिक प्रोडक्ट्स को तरजीह दें।

उपस्थिति ही सब कुछ है, और यह कोई मज़ाक नहीं है। कम से कम सेवा करने वाले गुरु और शिष्टाचार के स्वामी बनें, लेकिन अगर आपकी टेबल बदसूरत दिखेगी - तो उपरोक्त सभी का कोई मतलब नहीं है:

• सोने की कटलरी सुरुचिपूर्ण और असामान्य दिखती है। हालांकि, इन्हें लगाने से पहले इन्हें अच्छी तरह से रगड़ना न भूलें। प्रत्येक अतिथि के लिए एक व्यक्तिगत पोस्टकार्ड भोजन परोसने से पहले ही स्नेह जगा देगा।
• रंगों के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हां, क्लासिक हमेशा प्रेजेंटेबल दिखता है, इसे नकारना मुश्किल है। लेकिन, आप देखते हैं, एक उज्ज्वल सेवा आपको तुरंत सकारात्मक मूड में सेट करती है। सर्दियों की छुट्टियों के दौरान लाल और हरे रंग का संयोजन विशेष रूप से प्रासंगिक है।

• पैरों से व्यंजन का प्रयोग एक तरह की तरकीब है। इस प्रकार, आप कुछ व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। सफेद मेज़पोश पर लाल नैपकिन द्वारा समान प्रभाव पैदा किया जाता है। सहमत हूं, ऐसी प्रस्तुति से भूख लगती है।

• इस तरह की एक आरामदायक होम टेबल सेटिंग कुछ नियमों की उपेक्षा करती है। फिर भी, यह एक घरेलू आरामदायक चाय पार्टी का आदर्श उदाहरण है।डार्क टोन उदासी की भावना पैदा नहीं करते हैं, इसके विपरीत, वे एक संकीर्ण भरोसेमंद सर्कल के वातावरण पर जोर देते हैं और सुखद बातचीत के लिए अनुकूल होते हैं।
• सूप के साथ टेबल सेटिंग का एक उदाहरण। बहुत से लोग सोचते हैं कि छुट्टियों में सूप नहीं परोसा जाना चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। ठीक से डिज़ाइन किया गया व्यंजन सचमुच अद्भुत काम करता है। मैं मेज पर दौड़ना चाहूंगा। यह परिवार के खाने के रूप में भी काम कर सकता है।

कटलरी का सही उपयोग कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।