रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग: बुनियादी नियम

आधुनिक जीवन की लय हमेशा आपको केवल एक शांत दोपहर का भोजन करने की अनुमति नहीं देती है, अकेले सभी नियमों के अनुसार रात का खाना परोसना है। लेकिन सप्ताहांत आता है, और पूरा परिवार घर पर समय बिताता है, और मेहमान अक्सर रात के खाने के लिए आते हैं। एक साधारण भोजन को एक वास्तविक घटना में बदलने के लिए खाने की मेज सेट करना एक शानदार तरीका है।

एक सुंदर और उचित टेबल सेटिंग के लिए, आपको निम्नलिखित मदों को प्राप्त करने की आवश्यकता है:

• मेज़पोश;
• नैपकिन;
• रोटी थाली;
• सूप की प्लेट;
• ट्यूरेन;
• स्टैंड के रूप में बड़ी प्लेट;
• स्नैक प्लेट;

• छुरी - कांटे का सेट;
• मक्खन काटने की छुरी;
• प्रस्तावित पेय के आधार पर चश्मा, प्याला या शॉट ग्लास;
• नमक, काली मिर्च और मक्खन पकवान;
• सॉस का कटोरा।

आपको उस कमरे के सामान्य इंटीरियर के आधार पर मेज़पोश का रंग चुनना होगा जिसमें रात का खाना होता है। शांत और पेस्टल रंगों में मेज़पोश लाभप्रद लगते हैं। एक क्लासिक सफेद मेज़पोश एक साधारण घर के खाने के लिए, और एक गंभीर और व्यवसायिक दोनों के लिए उपयुक्त है।

अजीब तरह से, परोसने के लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। चलो व्यंजन और उपकरणों से शुरू करते हैं। सरल निर्देश:

• काउंटरटॉप के आयामों के आधार पर नए कुकवेयर का आकार चुनें। छोटी सतह पर बड़ी प्लेटें हास्यास्पद लगेंगी।
• मेज पर रखने से पहले चाकू और कांटे साफ कर लेने चाहिए। तौलिये के एक सिरे से कटलरी को पकड़ें, और दूसरे सिरे से चमकने के लिए इसे रगड़ें। प्रत्येक डिवाइस को अलग से रगड़ा जाता है।
• मेज पर रखने से पहले चश्मे को भी रगड़ना पड़ता है। तौलिये के एक सिरे से पैर को पकड़ें, और कांच के अंदर के हिस्से को दूसरे सिरे से गोलाकार गति में पोंछें।
• प्लेट्स को कांटे और चाकू की तरह ही रगड़ा जाता है। एक किनारे से पकड़ें और दूसरे से रगड़ें।
• कांच के बने पदार्थ पर फूंक मारना सख्त मना है।

मेज़पोश तैयार करना एक महत्वपूर्ण और जिम्मेदार प्रक्रिया है। रखी गई मेज की उपस्थिति आराम की भावना पैदा करनी चाहिए, लेकिन सेवा से ध्यान विचलित नहीं करना चाहिए। मेज़पोश तैयारी सिद्धांत:

• मेज़पोशों के कपड़े के मॉडल चुनें। एक खूबसूरत डाइनिंग टेबल पर ऑयलक्लोथ की उपस्थिति बस अस्वीकार्य है।
• मेज़पोश को धोया और इस्त्री किया जाना चाहिए। कभी-कभी अतिरिक्त वाइटनिंग यौगिकों का उपयोग करना समझ में आता है। सुनिश्चित करें कि इस्त्री करने के बाद कपड़े में झुर्रियाँ या क्रीज नहीं हैं।
• मेज़पोश को एक तेज गति में रखना आवश्यक है। उसी समय, मामले को कोनों से तिरछे पकड़ें। इस तरह का एक सरल हेरफेर टेबल टॉप और कपड़े के बीच एक विशेष हवा का अंतर बनाता है, जो मेज़पोश को पूरी तरह से बिछाने में मदद करता है।
• मेज़पोश के कोनों को समान दूरी के साथ पैरों की रेखा के साथ गिरना चाहिए। आमतौर पर 20-30 सेमी पर्याप्त होता है।
• मेज़पोश लटकाना एक नाजुक मामला है। सभी पक्ष समान ऊंचाई पर होने चाहिए। मेज़पोश कुर्सियों की सीटों के नीचे नहीं गिरना चाहिए।

खाने की मेज की एक महत्वपूर्ण विशेषता नैपकिन हैं। उन्हें भी प्रशिक्षण की जरूरत है।

• एक खास माहौल बनाने के लिए पेपर नैपकिन का त्याग करें। फैब्रिक उत्पाद अधिक प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं।
• मेज़पोश से मेल खाने के लिए नैपकिन चुनें या एक सेट से उत्पादों का उपयोग करें।
• अतिथि के सामने थाली में एक रुमाल अवश्य रखें। यह उसका व्यक्ति है जिसे भोजन शुरू करने से पहले इसे अपने घुटनों पर फैला देना चाहिए। इस तरह के नैपकिन को बिल्कुल किसी भी तरह से फोल्ड किया जा सकता है।
• काउंटरटॉप की केंद्र रेखा के साथ अतिरिक्त नैपकिन रखना सुनिश्चित करें। उन्हें रखें ताकि प्रत्येक अतिथि उन तक आसानी से पहुंच सके।

अंतिम चरण में, सीज़निंग के लिए उपकरण तैयार करें:

• नमक शेकर 1/3 नमक से भरा होता है।
• काली मिर्च का डिब्बा आधा भरा होना चाहिए।
• सिरका और तेल विशेष कंटेनरों में परोसा जाना चाहिए।
• एक विशेष खुले कंटेनर में मेज पर सरसों होनी चाहिए। ताकि दोपहर के भोजन के दौरान यह सूख न जाए, बस ऊपर से थोड़ा सा दूध टपकाएं। एक चम्मच कंटेनर पर ही रखना सुनिश्चित करें।

अब आपके खाने की मेज परोसने का समय आ गया है। प्रारंभिक चरण में, टेबल पहले से ही एक सुंदर मेज़पोश से ढकी हुई थी, अब उपकरणों को स्थापित करने का समय आ गया है। चरण दर चरण सेवा करना:

• दोपहर के भोजन में 2-4 पाठ्यक्रम शामिल हो सकते हैं। मेज पर दो प्लेट रखनी चाहिए। उथली प्लेट के ऊपर एक गहरी प्लेट रखी जाती है। उन्हें रखें ताकि टेबल के किनारे पर केवल कुछ सेंटीमीटर रह जाएं। टेबलवेयर के बीच एक समान अंतराल का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
• प्लेटों के पास उपकरण रखे गए हैं। सूप की चम्मच और चाकू को दाईं ओर रखें, और कांटा बाईं ओर रखें। गर्म व्यंजन प्लेटों के करीब स्थित हैं। छत में दांतों के साथ उपकरणों को सख्ती से बिछाएं।
• डाइनिंग टेबल के मध्य भाग में मसालों के साथ कंटेनर रखें। यह वह व्यवस्था है जो प्रत्येक अतिथि को आसानी से सही जार लेने की अनुमति देती है।
• पेय पदार्थ को एक बड़ी प्लेट के बगल में रखें जो मुख्य व्यंजनों के लिए एक स्टैंड के रूप में कार्य करता है। अगर आपकी टेबल पर अल्कोहल है, तो परोसने से पहले बोतल को खोलें।
• यदि सामान्य व्यंजनों में व्यंजन परोसे जाते हैं तो डिनर और स्नैक प्लेट्स रखनी चाहिए।

• टेबल पर मक्खन बटर नाइफ के साथ बटर डिश में होना चाहिए।
• सॉस पैन में सूप नहीं परोसा जा सकता है, एक विशेष ट्यूरेन का उपयोग करें। पकवान वहीं स्थित होता है जहां घर की मालकिन बैठती है।
• मेहमानों की प्लेटों पर नैपकिन रखें।
• डाइनिंग टेबल के डिजाइन में टेबलटॉप के मध्य भाग में सुंदर ताजे फूलों का स्थान शामिल है।

खाने की मेज का सामान्य लेआउट इस तरह दिखता है। आप अपने परिवार या मेहमानों को जो व्यंजन खिलाने जा रहे हैं, उसके आधार पर कुछ बारीकियाँ भिन्न हो सकती हैं।

यह उन बुनियादी नियमों को उजागर करने योग्य है जिन्हें खाने की मेज परोसते समय अवश्य देखा जाना चाहिए। पहली डिश को कभी भी सॉस पैन में न परोसें, यह परोसने के पूरे सिद्धांत का उल्लंघन करता है। अगर ट्यूरेन की डिश जल्दी ठंडी हो जाती है, तो परोसने से पहले इसे गर्म करना सुनिश्चित करें।

ब्रेड को टेबल के किनारों पर रखना चाहिए न कि बीच में। प्लेटों पर केवल कपड़े के नैपकिन रखे जा सकते हैं। कागज उत्पादों को केवल विशेष स्टैंडों में पूरक के रूप में आपूर्ति की जा सकती है। टेबल पर कपड़े में मिश्रित पेपर नैपकिन रखना अस्वीकार्य है।

कांटे केवल दांतों के साथ स्थित होते हैं। यदि आप टेबल पर स्नैक्स रखते हैं, तो उनके लिए उपकरणों को मुख्य से आगे रखा जाना चाहिए। पीने के बर्तनों को प्लेट से दायीं और तिरछे रखें।

मेज के मध्य भाग में पेय के साथ कंटेनर होना चाहिए - जग, डिकैन्टर, बोतलें। एक ही लाइन पर कई तरह के मसाले रखें। मक्खन में चाकू डालना न भूलें।

भोजन के अंत में मिठाई परोसी जाती है। अंतिम व्यंजन परोसने से पहले, मेज से अनावश्यक व्यंजन निकालना सुनिश्चित करें। मसाले, टेबलवेयर और इस्तेमाल किए गए नैपकिन को टेबल पर नहीं छोड़ना चाहिए। टेबलटॉप के केंद्र में, केवल पेय और फूल ही अपना स्थान बनाए रखते हैं। खाने के बाद कचरे को हटाने के लिए ढक्कन के साथ एक छोटा स्कूप और एक मुड़ा हुआ नैपकिन का प्रयोग करें।

"मिठाई" शब्द में ही फ्रांसीसी जड़ें हैं और इसका शाब्दिक अर्थ है मेज की सफाई। पारिवारिक रात्रिभोज में अक्सर चाय के साथ पाई या मिठाई परोसी जाती है। इस मामले में, सेवा को चाय सेवा और व्यवहार के लिए फूलदान में घटा दिया जाता है। पाई परोसते समय प्रत्येक के सामने मिठाई की थाली रखें। उत्सव के खाने परोसते समय, यदि आवश्यक हो, तो मिठाई के साथ कटोरे शीर्ष पर रखे जाते हैं।

उच्चतम स्तर पर रात के खाने के लिए, परोसना पर्याप्त नहीं है। भोजन में प्रत्येक प्रतिभागी को टेबल शिष्टाचार के सरल और समझने योग्य नियमों का पालन करना चाहिए। व्यवहार के बुनियादी मानदंड:

• मेज के लिए देर से स्वीकार नहीं किया जाता है। जब मालिक मेहमानों को प्रतीक्षा करवाते हैं तो यह विशेष रूप से बेकार है।
• एक मेज पर सीधी पीठ के साथ बैठें और अपनी कोहनियों को अपने शरीर के पास रखें। भोजन करते समय अपनी कोहनियों को टेबल पर न रखें।
• एक प्लेट से एक रुमाल अपने घुटनों पर रखना चाहिए। रात के खाने के बाद इसे अपनी प्लेट के दाहिनी ओर रख दें।
• यह नकली व्यंजन खाने की प्रथा नहीं है जिसे कांटे से खाया जा सकता है।
• चाकू से खाना नहीं खाया जा सकता।साथ ही कांटे पर चाकू से खाना न डालें।

• मेज पर बैठा आदमी दाहिनी ओर की महिला के साथ न्याय करने का वचन देता है। इसलिए इस तरफ पुरुषों की पत्नियां बैठती हैं।
• एक चम्मच का उपयोग करने के बाद, इसे तश्तरी पर रखें। आप चम्मच को कप में नहीं छोड़ सकते।
• अगर आपको कुछ काटने की जरूरत है, तो अपने दाहिने हाथ में चाकू और अपने बाएं हाथ में कांटा लें।
• होठों और उंगलियों को रुमाल से दागने का रिवाज है। इसे अपने पूरे चेहरे पर पोंछने की कोशिश न करें।
• पकवान को आखिरी टुकड़े तक खत्म करने की कोशिश न करें। यह हास्यास्पद और अनैतिक लगता है।

तालिका को ठीक से कैसे सेट करें, निम्न वीडियो देखें।