चाय की मेज: परोसने की विशेषताएं

हर कोई "चीन में चाय समारोह" वाक्यांश जानता है। दरअसल, चीनियों ने इस घटना की खेती की, जिससे यह उनकी विशेष, महत्वपूर्ण परंपरा बन गई। लेकिन रूस में, चाय पीने पर हमेशा बहुत ध्यान दिया गया है, इसलिए चाय के भोजन के दौरान टेबल सेटिंग और व्यवहार के नियम बनाए गए हैं।

परंपरागत रूप से रूस में, बड़े तांबे के समोवर में चाय परोसी जाती थी, जिसे एक विशेष बूट के साथ कोयले पर पिघलाया जाता था। परिवार बड़े थे, और इस तरह की विशेषता हमेशा सभी को एक ही टेबल पर इकट्ठा करती थी।

गौरतलब है कि समोवर के साथ चाय पीने की संस्कृति पुनर्जीवित होने लगी है। बिक्री पर, आप तेजी से एक अलग मात्रा के लिए एक आधुनिक इलेक्ट्रिक संस्करण पा सकते हैं। ऐसा उत्पाद वास्तव में ध्यान आकर्षित करने में सक्षम है और परिवार के सदस्यों और दोस्तों को एक कप फ्लेवर्ड ड्रिंक से अधिक आकर्षित करता है।

विदेशी प्रेमियों को चीन में एक वास्तविक चाय समारोह के विचार को मूर्त रूप देने का प्रयास करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि गुण मेल खाते हैं। एक चीनी शैली की सेवा प्राप्त करें, मेज की सजावट पर विचार करें।

उचित तालिका सेटिंग महत्वपूर्ण विवरणों को याद नहीं करने में मदद करेगी, मेज पर जगह व्यवस्थित करें ताकि कुछ भी किसी के साथ हस्तक्षेप न करे, लेकिन साथ ही सब कुछ सुलभ हो।सांस्कृतिक विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, यह रूसी और चीनी शैलियों में सेवा की अवधारणा को विभाजित करने के लायक है।

आधुनिक समय में विशुद्ध रूप से रूसी चाय शिष्टाचार अब मौजूद नहीं है। कई दशकों से पश्चिमी संस्कृति के प्रभाव में इस घटना में बदलाव आया है। सबसे अच्छे यूरोपीय घर खाने सहित जीवन के सभी क्षेत्रों में ट्रेंडसेटर हैं।

सभी को चायदानी या समोवर तक पहुंचने में सक्षम होना चाहिए। यदि बड़ी संख्या में मेहमानों के आने की उम्मीद है और टेबल सभी को समायोजित नहीं कर सकती है, तो स्वीडिश शैली में एक चाय पार्टी की व्यवस्था करें।

जब तालिका का चयन किया जाता है, तो हम सेवा के लिए आगे बढ़ते हैं:

• यदि चाय पीना दावत का सिलसिला है, तो मेज़पोश बदलने की ज़रूरत नहीं है। एक अलग घटना आपको एक सुंदर मेज़पोश के साथ मेज को कवर करने के लिए मजबूर करती है और प्रत्येक अतिथि को एक रुमाल और एक मिठाई की थाली प्रदान करती है।

• नैपकिन को मोड़कर एक चौकोर, आयताकार या त्रिकोणीय आकार दिया जाना चाहिए। इसका स्थान प्लेट के बाईं ओर होता है, और मुक्त पक्ष हमेशा दाईं ओर मुड़ा होता है।

• प्रत्येक अतिथि को उपकरण प्रदान करें। चाय समारोह में मिठाई व्यंजन परोसना शामिल है, इसलिए मेज पर मिठाई के कांटे या चम्मच, मक्खन के लिए चाकू या जाम होना चाहिए, और जाम, जाम या शहद में एक अलग चम्मच होना चाहिए।

• प्लेट के सामने चाकू के ब्लेड के साथ कांटा और चाकू प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है। चम्मच को दाईं ओर रखा गया है।

• प्याले के नीचे तश्तरी अवश्य रखें। यह सेट चम्मच के दाईं ओर रखा गया है।

• यदि कोई विशेष मिठाई है, जैसे कि जन्मदिन का केक, तो प्रत्येक अतिथि को एक विशेष प्लेट प्रदान करें।

• फूलदान में टेबल को फूलों से सजाने की अनुमति है। तने लंबे नहीं होने चाहिए, इससे समीक्षा में बाधा आ सकती है।बातचीत के दौरान सभी प्रतिभागियों को एक दूसरे को देखने में सक्षम होना चाहिए।

जब सभी आवश्यक उपकरण मेज पर एकत्र हो जाते हैं, तो व्यंजनों की व्यवस्था पर आगे बढ़ने का समय आ गया है:

• सुनिश्चित करें कि टेबल पर विभिन्न प्रकार की चाय के साथ चायदानी हैं - काली, हरी, हर्बल।

• यदि आप चीनी को परिष्कृत चीनी के रूप में परोसते हैं, तो चीनी के कटोरे में चिमटा होना चाहिए, ढीली रेत चम्मच से परोसी जाती है।

• पतले कटे हुए नींबू को एक अलग प्लेट में रखें।

• आप मिठाई और स्नैक्स के लिए एक बहु-स्तरीय स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि टेबल छोटी हो।

घटना को वास्तव में रूसी बनाने के लिए, टेबल के बीच में एक समोवर रखें। यह आराम का माहौल देगा और प्रशंसा की वस्तु बन जाएगा। एक मेज़पोश और नैपकिन पारंपरिक गहनों और उन पर कढ़ाई वाले पैटर्न के साथ परिवेश को बनाए रखने में मदद करेंगे।

चीन वह देश है जिसने चाय पीने की प्रथा की शुरुआत की। यहीं पर उन्होंने पहली बार गर्म पेय के स्वाद और सुगंध का आनंद लेना सीखा, और इस परंपरा को एक सांस्कृतिक विरासत तक बढ़ाया।

चीनी चाय समारोह अपने विशेष सामान के लिए प्रसिद्ध है। आवश्यक परिवेश बनाने के लिए, निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें:

• एक छोटी सी कंपनी में, कप के बजाय, विशेष व्यंजन - गैवान का उपयोग करें। इसमें तीन तत्व होते हैं: एक तश्तरी, बिना हैंडल वाला एक कप (100 - 350 मिली) और एक छेद वाला ढक्कन जिसके माध्यम से चाय पिया जाता है। पेय सीधे ग्वान में पीसा जाता है।

• चीनी अक्षरों या पारंपरिक रूपांकनों के साथ सुंदर मिट्टी के बर्तनों को यिक्सिन कहा जाता है। मूल में, यिक्सिन को विशेष मिट्टी से हाथ से ढाला जाता है, जिसे ताई झील के किनारे के पास खनन किया जाता है। भूनने के बाद इसमें उत्कृष्ट गुण होते हैं और यह पेय को लंबे समय तक गर्म रखता है।

• चाय डालने के बाद, इसे एक विशेष जग - चा-है में डाला जाता है।

• चाय समारोह के लिए चीन में दो प्रकार के कप का उपयोग किया जाता है: उच्च और संकीर्ण - जियांग बेई, चौड़ा और निचला - पिंग बे। कभी-कभी दोनों कप एक ही समय में एक विशेष बैंच-ज़ान पोर्सिलेन कोस्टर पर परोसे जाते हैं। एक फ्लैट स्टैंड गोल या चौकोर हो सकता है, इसे कपों को एक सामंजस्यपूर्ण पहनावा में संयोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

• चाय की मेज पर हमेशा गर्म पानी की एक कड़ाही होती है।

• एक विशेष कंटेनर चा-हे, जिसमें सूखी चाय की पत्तियों को सीधे जमा किया जाता है। चीन में, मेहमानों को उस प्रकार की चाय से परिचित कराने की प्रथा है जिसे परोसा जाएगा। इस प्रकार, मेहमान मेजबान की स्थिति के बारे में स्पष्ट हो जाते हैं। पहले, केवल अमीर वर्ग ही बड़ी पत्ती वाली चाय का खर्च उठा सकते थे, जबकि गरीब कभी-कभी चाय की धूल से संतुष्ट थे।

• चाय समारोह में एक चीनी मिट्टी के बरतन चम्मच चाय से चाय की पत्तियों का चयन करने और चायदानी टोंटी को साफ करने के लिए आवश्यक है।

• एक बांस का चम्मच सूखी चाय की पत्तियों के लिए एक औषधि के रूप में कार्य करता है।

• सभी आवश्यक बर्तन उस समय मेज पर लाए जाते हैं जब सभी मेहमान इकट्ठे होते हैं, एक विशेष लकड़ी की ट्रे - चा-पैन पर।

चाय समारोह के दौरान, एक शर्त बर्तन की सभी वस्तुओं पर पेंटिंग की पहचान है। सभी कप, तश्तरी और चायदानी एक सेट से ही लिए जाते हैं। कम से कम एक तश्तरी या कप को काटने की अनुमति नहीं है।

यदि चाय पीने के दौरान मेहमानों को अपने-अपने स्थान पर बैठने की आवश्यकता होती है, तो टेबल डिजाइन योजना इस सिद्धांत पर आधारित है कि सभी के पास अपने आवश्यक बर्तन हैं और अतिथि के सामने एक कप और तश्तरी और मिठाई की थाली है।

यदि टेबल आयताकार और लंबी है, तो सुनिश्चित करें कि टेबल के प्रत्येक तरफ व्यंजन हैं। टेबल के साथ रखी गई लम्बी फूलदान बेहतर दिखती हैं। गोल या अंडाकार टेबल के लिए मेज़पोश कुर्सी पर सीट के स्तर से नीचे नहीं लटका होना चाहिए। स्क्वायर टेबल के लिए कभी-कभी दो मेज़पोशों का उपयोग किया जाता है, जो एक दूसरे के ऊपर फैले हुए होते हैं, लेकिन 45 डिग्री से स्थानांतरित हो जाते हैं।

बुफे अलग तरह से परोसा जाता है। चायदानी और चाय की पत्तियों वाली सेवा को मिठाई या अन्य स्नैक्स से अलग समूहीकृत किया जाता है। यह वांछनीय है कि कुछ टूट जाने की स्थिति में मेहमानों की संख्या से 1-2 अधिक चाय के सेट हों।

मेज पर इकट्ठा होने के सबसे अच्छे अवसरों में से एक जन्मदिन या नया साल मनाना है। मोमबत्तियों वाले केक के बिना कोई भी नाम दिवस की कल्पना नहीं करता है। इसके अलावा, आप मेहमानों को मिठाई, कुकीज़ या मुरब्बा दे सकते हैं।

शादी के लिए बड़े-बड़े मल्टी लेवल केक भी ऑर्डर किए जाते हैं। नए साल की मेज को केक से सजाया जा सकता है। इसके अलावा, हलवा, जेली आधारित व्यंजन, फलों का सलाद उपयुक्त हैं। यदि पार्टी बुफे शैली है, तो आपको बेरी, व्हीप्ड क्रीम और बिस्किट पर आधारित डेसर्ट के साथ कटार या छोटे कप पर मीठे कैनपेस बनाने पर विचार करना चाहिए।

कॉफी के साथ फैशनेबल कपकेक मेहमानों के एक बड़े समूह के साथ-साथ कुछ दोस्तों के लिए चाय पार्टी के लिए उपयुक्त हैं। दिन के समय और अनौपचारिक अवसरों में मिठाई का कोई भी सेट शामिल होता है - जैम और शहद के साथ एक क्रोइसैन, फूलदान में कुछ मिठाइयाँ, वफ़ल, कुकीज़।

बहु-स्तरीय तट वास्तव में स्थान बचाते हैं और प्रत्येक अतिथि को मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। उचित रूप से चयनित रंग न केवल सेट टेबल पर, बल्कि पूरे इंटीरियर में भी मेल खाते हैं।

समोवर के साथ बुफे पारंपरिक रूसी परंपराओं और पश्चिमी प्रभावों का एक असामान्य मिश्रण है। मोमबत्तियों का उपयोग अतिरिक्त सजावट के रूप में किया जाता है।

चीनी चाय समारोह प्रकृति के साथ शांति और एकता के माहौल में होता है, इसलिए मेज और कुर्सियों की कोई परिचित समझ नहीं होती है। मेहमान सीधे फर्श पर बैठ सकते हैं।

चाय की मेज को ठीक से कैसे परोसें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।