Kuinka tarjoilla ruokailuvälineet oikein?

Ruokailuvälineiden oikea tarjoilu ja asianmukainen koristelu voivat luoda pöytään erityisen tunnelman, jossa yksinkertaisinkin kotitekoinen ruokalaji nähdään kulinaarisena mestariteoksena.

Ennen kuin aloitat tarjoilun, sinun on suunniteltava ja harkittava huolellisesti kaikki. Muista ottaa huomioon vieraiden määrä ja ruokalista - ruokien tyyppi ja lukumäärä riippuu siitä, mitä laitteita käytetään.

Ensinnäkin pöydälle leviää huolellisesti silitetty pöytäliina. Ne peittävät sen siten, että kulmat peittävät pöydän jalat ja reunat roikkuvat pöydästä 25-30 cm. Pöytäliinan reuna ei saa pudota tuolin istuimen alle, jotta se ei aiheuta haittaa istuville.

Jotta astiat eivät koputtaisi pöytään, voit laittaa pehmeän liinan (esim. fleece) pöytäliinan alle.

Tällaisen pöytäliinan teflonpinnoite ei salli roiskuneiden juomien ja rasvan imeytymistä materiaaliin, joten ne voidaan helposti poistaa sienellä. Nesteen poistamisen jälkeen se ei jätä epäesteettisiä jälkiä ja märkiä kohtia.

Joissakin tapauksissa pöytäliinan sijasta aluslevyjen tai jalustojen käyttö on sallittua. Ensimmäiset ovat erikokoisia telineitä, jotka on sijoitettu lautasten ja ruokailuvälineiden alle. Aluslevyt ovat muovia, bambua, rottinkia tai vain paperia. Toiset ovat kapeita kangasnauhoja, jotka levitetään vain pöydän keskelle.

Mitä tulee ruokailuvälineisiin ja ruokailuvälineisiin, ennen asettamista on tarpeen tarkistaa niiden eheys (ei saa olla lastuja, halkeamia, ruostetta, taipuneita osia) ja puhtaus.

Pölyn ja vesijäämien poistamiseksi kaikki astiat pyyhitään kostealla lämpimällä pyyhkeellä ja kiillotetaan kuivalla liinalla.

Tärkeä! Oikea kattaus edellyttää, että kaikki ruokailuvälineet asetetaan samaan järjestykseen. Epävirallisessa ympäristössä on sallittua käyttää erilaisia ​​​​välineitä eri vieraille. Mutta samaan aikaan jokaiselle yksittäiselle aterian osallistujalle kaikki laitteet on varustettava yhdestä sarjasta.

Tarjoilutuotteita on laaja valikoima. Useimpia niistä ei käytetä päivittäin kotona, mutta niitä voidaan hyvinkin tarvita juhlien tai gaalaillallisen järjestämiseen.

Noin 35 lajia tunnetaan. Yleisimmin käytettyjä ovat kuitenkin:

• Keitto. Upotettu lautanen, joka tarjoilee keittojen lisäksi myös mysliä, maitoa murojen kanssa tai kaurapuuroa.Mutta liemiä ei sääntöjen mukaan tarjota tällaisissa astioissa - niille tarjotaan erityisiä kulhoja.
• Ruokalautaset. Ne ovat matalia ja syviä. Pieniä käytetään kakkosruokien tarjoiluun, ja pastaa ja muita pastaruokia laitetaan syviin.

• Pirozhkovaya. Sen päällä tarjoillaan leipää, krutonkeja tai voita. Aseta se pääsarjan päälle ja hieman vasemmalle. Sen päälle asetetaan pieni voiveitsi.
• Jäähdytä muotti. Se näyttää simpukankuorelta. Suunniteltu salaattialkupaloille tai ostereille.
• Kalastaa. Hieman pidennetty kalaruokien käsittelyn helpottamiseksi.

Lisäksi tarjolla on kaviaaria, kananmunaa, jälkiruokaa, salaattikulhoja ja monia muita. Lisäksi on olemassa myös sellainen lautanen kuin tarjoilulautanen. Se asetetaan lautasen alle välipaloja, keittoja tai pääruokia varten.

Useimmiten laseja ja viinilaseja käytetään juomien ruokailuvälineinä. Ne voivat vaihdella muodoltaan, tilavuudeltaan ja ominaisuuksiltaan eri tarkoitus, jotka tulee myös ottaa huomioon vieraiden tapaamiseen valmisteltaessa:

• Klassiset pitkänomaiset lasit, joiden tilavuus on 120-200 ml, on tarkoitettu samppanjakuohuviineille. tarjoillaan jalostetuille samppanjaviineille. Jäähdytä ennen täyttämistä.
• Hienostuneille samppanjaviineille tarjoillaan lasi, joka poikkeaa hieman klassisesta tilavuudeltaan, hieman kavennetulla kaulalla. Jäähdytä ennen täyttämistä. Ja täytä se enintään 2/3.
• Käytä valkoviinissä laseja, joissa on pitkänomainen kulho kapealla jalalla, tilavuus 180-260 ml.
• Punaviini kaadetaan leveämpiin ja avoimempiin lasiin.
• Konjakkilaseilla voi olla klassinen muoto (snifters) tai tulppaanin muoto.

Myös alkoholilaseja, vodkalaseja, olutlaseja käytetään - kaikki riippuu vieraiden mieltymyksistä ja isäntien ehdotuksista.

Ruoanlaitto- ja tarjoilutaidon kehitysvuosien aikana lautaset ja ruokailuvälineet ovat myös ilmestyneet. Ne kaikki jaetaan yleensä pää- ja apulaitteisiin (niitä kutsutaan myös palveleviksi laitteiksi).

Ensimmäiset on tarkoitettu henkilökohtaiseen käyttöön. Toista käyttävät kaikki ateriaan osallistujat. Niiden avulla voidaan erottaa ja leikata astiat osiin asettamalla ne yksittäisille lautasille.

Päälaitteet puolestaan ​​​​jaetaan:

• Ruokalat. He syövät keittoja ja pääruokia. Setti sisältää 20-24 cm pitkän veitsen, haarukan ja lusikan, jotka ovat 5-6 cm veistä lyhyempiä.
• Ruokapaikkoja. Suunniteltu välipaloja ja kylmiä ruokia varten. Koostuu veitsestä ja haarukista.
• Kalastaa. Sarja hieman muokattuja haarukoita ja veitsiä. Kalaveitsi - tylsä, lastan muodossa. Kalahaarukalla on lyhennetyt hampaat.
• Jälkiruoka. Kolmihampainen haarukka 18-19 cm pitkä, pieni lusikka ja veitsi kapealla terällä. Tarjoillaan piirakoiden, moussien, vanukkaiden ja muiden jälkiruokien kanssa. Jälkiruokalusikan voi tarjoilla myös paistettujen kananmunien ja kermamarjojen kanssa.
• hedelmäinen. Näitä ovat haarukka, jossa on kaksi piikkiä ja veitsi. Niitä käytetään hedelmäsalaattien, melonien, vesimelonien ja kuorimattomien hedelmäjälkiruokien valmistukseen.

Lisäksi voidaan tarjoilla tiettyjä ruokia varten suunniteltuja erikoisvälineitä (esimerkiksi haarukka ostereita, kilohailia tai hummeria varten).

Suurin vaikeus on useimmiten ruokailuvälineiden avaaminen ja käyttö.Sääntö voi auttaa tässä: laitteita käytetään aina reunasta keskelle ja oikealta vasemmalle. Tämä tarkoittaa, että kun ateriaa on tarkoitus vaihtaa, käytetään ensin niitä ruokailuvälineitä, jotka ovat kauimpana päälautasesta. Epäselvissä tapauksissa otetaan ensin oikealla oleva laite.

Palveleminen on kokonainen tiede, jolla on pitkä historia ja jolla on omat sääntönsä ja poikkeuksensa. Jos kuitenkin muistat perusasiat, pöydän oikea asettaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

• Astiat asetetaan pöydälle tiukasti määritellyssä järjestyksessä. Ensin - fajanssi- ja posliiniesineet, sitten - ruokailuvälineet. Lopuksi laitettiin lasista ja kristallista tehtyjä esineitä.
• On tarpeen hajottaa kaikki niin, että se, mitä tarvitaan ennen kaikkea, on lähimpänä. Useita aterioita varattaessa astiat ja ruokailuvälineet laitetaan siihen järjestykseen, jossa ruoka tarjoillaan. Samaan aikaan kaikkea ei tarvitse kasata pöydälle kerralla. Riittää, kun asetat ruokien tarjoiluun tarkoitetut laitteet ensimmäiselle ja toiselle. Jälkiruokasarjat voidaan järjestää myöhemmin - pääosien poistamisen jälkeen.
• Veitsi tulee sijoittaa niin, että sen terä on käännetty astioita kohti.
• Etiketin mukaan veitsen yläpuolelle tulee asettaa lasi (lasi). Jos käytetään useita erilaisia ​​laseja, ne asetetaan kaikki vierekkäin.
• Haarukat on asetettava levyn vasemmalle puolelle.
• Lusikat sijaitsevat aina veitsien oikealla puolella.
• Jos aiot tarjoilla italialaisia ​​ruokia, pöydällä tulisi olla lautanen leipää varten.
• Jos ruokalistalla on keittoa, keittolusikka asetetaan veitsien väliin välipaloja ja kalaa varten.

Lisäksi on olemassa useita yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä, jotka koskevat yksittäisten tarjoilutuotteiden sijaintia.

Sääntöjen mukaan astioiden asettelun tulisi alkaa lautasista. Samanaikaisesti ne on asetettava niin, että ne ovat 1,5-2 cm pöydän reunasta. Niiden välisen etäisyyden tulee olla suunnilleen sama. Uskotaan, että astiat tulisi järjestää 50 cm:n välein - jotta pöydässä istuvat ovat mukavia.

Lautasten ja ruokailuvälineiden tulee olla kutakin tuolia vastapäätä. Niiden lukumäärä riippuu ruokalistan valikoimasta ja aterian tyypistä. Esimerkiksi tavalliselle välipalalle yksi lautanen riittää, mutta lounaalla ja illallisella tarjoillaan kaksi.

Laitteet on sijoitettu levyjen taakse. Ne on asetettava päälevyn sivuille kääntämällä kovera puoli pöytään.

Haarukat asetetaan vasemmalle puolelle, lusikat ja veitset oikealle. Päälle voi laittaa teelusikallisen.

On tärkeää asettaa pöydälle vain ne laitteet, joita todella tarvitaan. Useimmiten yksi veitsi, yksi haarukka ja kaksi lusikkaa (kuumaa ruokaa ja jälkiruokaa varten) riittävät tavalliseen ateriaan. Tarvittaessa tätä sarjaa täydennetään erityisillä laitteilla.

Lautasten takana, hieman oikealla, voit järjestää lasit. Kun päätetään erilaisista laseista, laseista ja viinilaseista, on otettava huomioon vieraiden joukko ja vieraille tarjottavat juomavaihtoehdot.

Sääntöjen mukaan juoma-astiat tulee järjestää suurimmasta pienimpään.Samanaikaisesti sinun ei pitäisi laittaa liikaa laseja tai pinoja - tämä vain sotkee ​​pöydän ja voi aiheuttaa haittaa vieraille.

Värit tarjoilussa ovat yhtä tärkeitä kuin sisustuksessa tai asua valittaessa.

Useimmiten pöytä on peitetty valkoisella pöytäliinalla, mutta mitä tahansa muuta väriä voidaan käyttää epätavallisen tunnelman luomiseen. Kaikki täällä riippuu tapahtuman luonteesta ja isäntien mieltymyksistä.

Esimerkiksi valkoinen pöytäliina sopii täydellisesti juhlallisiin illallisiin. Se sopii hyvin posliinin, kristallin kanssa ja näyttää tyylikkäältä missä tahansa tilanteessa. Samalla valkoinen väri voidaan yhdistää helposti mihin tahansa muuhun. Mustavalkoinen pöytä näyttää alkuperäiseltä.

Romanttinen tunnelma illalliselle tai lounaalle auttaa antamaan valkoisen yhdistelmän herkillä pastellisävyillä. Ja vihreä väri tuo lämpimiä keväisiä vivahteita ateriaan. Täysin vihreäksi valmistettu tarjoilu näyttää alkuperäiseltä.

Myös valkoisen ja sinisen yhdistelmä on kaunis, mutta punaista on käytettävä varoen, koska eri olosuhteissa se voi vaikuttaa muihin eri tavalla ja vaikuttaa pöydän ilmapiiriin.

Sisustus auttaa täydentämään tarjoilua, antamaan sille täydellisyyttä. Pääasiallinen sisustuselementti ovat lautasliinat, jotka voidaan laittaa vesilasiin, asettaa lautasten viereen tai laittaa päälle.

Hiljaiseen perheillalliseen voit käyttää suuria lautasliinoja, aamiaiseksi - pienempiä.

Suuria juhlia ja vapaapäiviä varten lautasliinat voidaan taittaa kukkien muotoon tai sitoa alkuperäisellä tavalla. Lautasliinojen väri ja kuvio voivat olla mitä tahansa, tärkeintä on, että se on sopusoinnussa suunnittelun kokonaiskuvan kanssa.

Lopuksi vielä muutama vinkki palvelevilta mestarilta:

• Kun koristelet pöytää hääjuhliin, on tarpeen keskittyä nuorten paikkoihin. Ne voidaan koristella rakkauden symboleilla (joutsenet, sydämet, kukat). Tänne sijoitetaan erilliset lasit, jotka eroavat muista. Hääjuhlien astioiden tulee olla valkoisia, mahdollisesti kulta- tai hopeareunuksella. Pöytäliina on yksinomaan lumivalkoinen.

• Kynttilät, hedelmäkori auttavat lisäämään romantiikkaa pöydän koristeluun. Hedelmien sijaan voit laittaa koriin pullon viiniä. Kahden hengen illallislaitteet sijoitetaan siten, että istuvat ovat vastakkain. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa käyttää paljon astioita - laita vain yksi laitesarja. Pöytäliina voi olla punainen tai valkoinen. Punaisten ja vaaleanpunaisten sävyjen yhdistelmä auttaa antamaan suunnittelulle enemmän arkuutta.

• Jotta aterian osallistujille ei aiheudu ylimääräistä haittaa, pyöreän pöydän kattamisessa kannattaa käyttää vain tarpeellisimpia laitteita. Jos aiot vaihtaa astioita, ennen jokaista tarjoilua astiasarjat ja ruokailuvälineet asetetaan pöydälle.
• Jos on tarpeen kattaa pöytä syntymäpäivälle, kaikki riippuu syntymäpäivän henkilön iästä. Esimerkiksi lelut, ilmapallot tai sarjakuvahahmojen hahmot sopivat hyvin lapsen sisustukseen. Jos pöytä on tehty nuorelle tytölle, olisi tarkoituksenmukaista käyttää tuoreita kukkia, alkuperäisiä monivärisiä lasiesineitä ja erilaisia ​​lautasliinoja.

Tarjoiluvaihtoehtoja on monia. On tärkeää muistaa, että kattaus ei ole ollenkaan tiukkojen sääntöjen sarja, vaan luova prosessi. Siksi kun sisustat pöytää vieraiden saapumista varten, on noudatettava yleisiä kaanoneja, mutta samalla on melko hyväksyttävää tuoda omia ideoitasi.

Katso seuraava video, kuinka kattaa pöytä oikein.