Lõkkepanni näpunäited

Lahtisel tulel küpsetatud toit omandab erilise maitse. Liha muutub uskumatult mahlakaks, köögiviljad saavad rohkem maitset ning kartulid muutuvad krõbedaks ja kuldseks... Õige panni valimine on oluline tulel küpsetamise ebaõnnestumiste vältimiseks ning see ülesanne ei pruugi olla nii lihtne, kui esmapilgul tundub.

Lahtisel tulel küpsetamiseks saab kasutada järgmist tüüpi panne.

• Universaalne ümmargune. See mudel sobib nii praadimiseks, hautamiseks kui ka köögiviljade praadimiseks.

• Brazier. Kahe käepidemega ümmargused nõud, mis sobivad kõige paremini toidu küpsetamiseks.

• Sügav pann. See meenutab sageli matkapotti ja olenevalt sügavusest saab selles isegi suppi keeta. See kehtib neile, kes armastavad kalastamist ja veekogude läheduses puhkamist.

• Tajine. Kõrge pikliku kaanega sügav ümmargune või ovaalne pann. See soojendab samaaegselt sisu ühtlaselt ja töötleb seda auruga. Võimalus ei ole telkimine, vaid pigem maalähedane, kui lahtisel tulel on vaja suurele hulgale külalistele osa rooga valmistada.

• Tapa. See pann on pärit Gruusiast, sellel on ruudukujuline ja presskaanega. See küpsetab mis tahes liha ja köögivilju.

Ka praepannid on erineva suurusega. Neid on kolme tüüpi:

• väike pann, mille läbimõõt on alla 35,5 cm;
• keskmise suurusega - ümbermõõt 35,5 kuni 40 cm;
• suured nõud - alates 40 sentimeetrist või rohkem.

Pannid erinevad mitte ainult kuju ja sügavuse, vaid ka materjali poolest. Kaks peamist lahtise tule jaoks kasutatavat tüüpi on malmpannid ja teraspannid. Igal tüübil on oma eelised ja puudused.

Esiteks räägime malmist versioonist, mille puhul saab loetleda järgmised positiivsed omadused:

• võime säilitada soojust pikka aega, kuna looduses, kus tuul puhub, jahtub kõik palju kiiremini;
• toit sellistes roogades kuumeneb ühtlaselt, ei põle ega jäta võimalust röstimata või küpsetamata kohtadele;
• malmpann ei roosteta, mis tähendab, et see kestab teile väga kaua;
• malmkate ei reageeri toiduga ega oksüdeeru, mis mõjutab soodsalt küpsetatud roogade kvaliteeti.

Paraku on lõkke malmpannil ka miinusmärgiga omadusi.

• Kaal. Kui te ei reisi autoga, vaid kasutate jalgratast või teete seda jalgsi, on teie pagasi kaal oluline. Malmist kööginõud on massiivsed ja transportimiseks mitte eriti mugavad.
• Esialgu ebamugav käepide. Sageli valmistatakse malmpannid ilma nendeta. Selle põhjuseks on asjaolu, et panni sulam on ühes tükis ja käepide soojeneb samaaegselt ülejäänud pinnaga. Kuuma panni tulelt võtmine polegi nii lihtne. Kui ostate eelnevalt eraldi puidust käepideme, on ülesanne oluliselt lihtsustatud.

Pidage meeles üht reeglit – mida rohkem sellised nõud kaaluvad, seda parem see on.Kui saate aru, et reisimiseks piisab lamedast pannist, võtke see madalate külgedega või ilma nendeta, kuid pannikauss peaks olema paks.

Mõelge nüüd matkaterasest praepannile, miks see hea on.

• Ta on kergem. Mugavad pole mitte ainult lamedad väikesed mudelid, vaid isegi paksu põhja ja kõrgete külgedega pannid.
• Materjal on ka rooste- ja oksüdatsioonikindel. Erandiks on juhud, kui pind on kahjustatud.
• Pinna kuumutamisel ei eraldu kahjulikke aineid ning toit ei omanda spetsiifilisi lõhnu.
• Hea perenaise oluline punkt on välimus. Läikivad peaaegu peegelpinnad näevad suurejoonelised välja, neil on väga meeldiv süüa teha.

Roostevaba terase puuduste arv ei ole nii suur. Need puudutavad peamiselt välist komponenti. Lõkkel küpsetades võib panni väliskülg põlemisel tekkida tumedate laikudega. Soovitatav on neid puhastada ainult pehmete kreemjate toodetega, ilma abrasiivideta, vastasel juhul kaotavad nõud selle väga atraktiivse läike.

Tulel küpsetamise protsessi võib tinglikult jagada kaheks võimaluseks: telkimine või turist ja kodu (dacha). Arusaadavatel põhjustel on roogade valik olenevalt toiduvalmistamise kohast erinev. Telkimisel on parem kaasa võtta väikesed nõud, et valmistada portsjoneid värskest toidust ja mitte jätta ülejääke, mida tõenäoliselt pole kuskil hoida. Kui teil on suur ettevõte, on parem süüa kaks korda, kui võtta kaasa suured katlad. Pealegi venib lõkke ääres puhkamine sageli mitmeks tunniks ja seal veedate ikkagi aega.

Kui grillid oma maakodus või suvilas, siis roogade valikut määrab rohkem inimeste arv, kellele laua katad. See võib olla suur roog või väike praepann. Kui lauda koguneb mitte rohkem kui 3 inimest, siis piisab teile väikestest roogadest. Panni keskmine suurus võimaldab küpsetada 4-5 portsjonit. Noh, suured mahud on mõeldud lärmakateks ja rahvarohketeks õhtuteks.

Kuidas valida õiget panni, vaadake järgmist videot.