Laua etiketi reeglid: normid ja käitumiskultuur

Lauaüritused on etiketi ja heade kommete tundmise eksam igale inimesele. Tänapäeva elu on raske ette kujutada ilma restoranis käimise või külaskäiguta. Reeglite järgimine aitab nii ürituse külalisel kui ka saatejuhil ilmuda ühiskonnas haritud ja korralikult sisendatud suhtlemisoskustega isiksusena.

Sageli võrdsustatakse või kombineeritakse mõisteid "eetika" ja "etikett". Eetika on laiema tähendusega, sellest rääkides tuleks silmas pidada indiviidi isiklikke moraalseid ja moraalseid väärtusi. Selliseid inimese jooni kasvatatakse juba varasest lapsepõlvest. Tavaliselt sõltub indiviidi moraali sügavus ja tugevus inimestevahelistest suhetest perekonnas (peremudel), kasvatusmeetoditest, haridusasutuste jõupingutustest, mille eesmärk on kujundada koolilastele häid kombeid, sõbralikust keskkonnast, isiklikest iseloomuomadustest.

Etikett on kindlate reeglite kogum, millest iga hea kommetega inimene peab kinni pidama., need on käitumisnormid, mille ühiskond on vastu võtnud kogu ühiskonna või konkreetse indiviidi jaoks.Sa võid olla ülimalt moraalne inimene, kellel on erakordselt õiged moraaliväärtused, kuid sa ei tunne häid kombeid. Ja vastupidi.

Lauaetikett on reeglid, kuidas inimene peab käituma restoranis, külalistel, piknikul, mehe ja naise suhete kord, erinevas seisus ja vanuses inimesed sellistel üritustel.

Saate esile tuua põhielemendid, kuidas pidusöögi ajal käituda. Selliseid reegleid teavad ja mõistavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Seetõttu tuleks endas ja nooremale põlvkonnale heade kommete juurutamist alustada järgmistest põhitõdedest:

• Etiketi prokseemika järgimine. Tähtis on külaliste õige paigutamine lauda. Seega toimub ürituse võõrustaja lauapeas, kõik tähtsad, auväärsed ja staažikad külalised istuvad võõrustaja lähedal paremal ja vasakul, noored ja lapsed laua vastasotsas. Mõnikord antakse kõige pisematele eraldi lastelaud.
• Väga oluline on jälgida, milline intonatsioon hääles vestluse ajal valitseb, milline on tämber, helitugevus, toon, kõne kiirus. Hääl peaks kõlama selgelt, liiga kiiresti ei pea rääkima, valjud hüüatused on vastuvõetamatud. Täis suuga rääkida ei saa.
• Lauas peate jälgima oma žeste ja kehahoiakut. Te ei saa toolil laiali kukkuda, küünarnukid lauale asetada, istuda, käsi põske toetades, jalad risti, kätega vehkida, eriti kui neis on seadmed.
• Lauas ei saa te alustada vestlust, mis võib vaidlusi esile kutsuda.Poliitika, religioon, tervis ja raha on suletud jututeemad. Samuti ei saa te arutada oma toitumist, alkoholipiiranguid ja toite, mille suhtes olete allergiline. Sobimatu roog tuleks vaikselt kõrvale jätta, alkohol asendada mõne muu joogiga.

• Põlvedele tuleks laotada linane salvrätik, nii on välistatud riiete saastumine, samuti on võimalik vaikselt käsi pühkida.
• Sööma saab hakata siis, kui kõigil on toit taldrikul, ja ka pärast seda, kui pidupäeva peremees sööma hakkab.
• Kui söögi ajal puutub kokku närimatu tükiga või luuga, tasuks salvrätik vaikselt huultele kanda ja mittesöödav element eemaldada.
• Peo ajal tuleks telefon välja lülitada või hääletule režiimile panna. Mitte mingil juhul ei tohi seda panna lauale taldriku kõrvale.
• Naine peaks panema käekoti või sidurikoti selja taha toolile, suure koti põrandale või riputama tooli seljatoele. Mõnikord pakuvad restoranid spetsiaalset tooli kottide jaoks, saate seda kasutada. Mõnda aega ei saa isegi kotte ja pakendeid lauale panna.
• Kui söögiriistad või toit on põrandale kukkunud, ei tasu sellele keskenduda, tuleb helistada kelnerile ja küsida uus. Sa ei saa kummardada laua alla ja tõsta maha kukkunud eset.
• Ärge kasutage söögilauas hambaorki. Kui vestluses on paus, peate vabandama ja lauast lahkuma. Kinnijäänud toidutüki saate tualetis eemaldada.

Enne üritusele minekut tasuks selle olemusega lähemalt tutvuda. See võib aidata riietuse valimisel, naistele - ka soengu ja meigi valimisel.

Kui üritus on ametlik, pakuti suure tõenäosusega kõigile külalistele programme. Tavaliselt märgitakse nendele algusaeg, meelelahutuse või ametliku osa aeg, puhveti aeg ja õhtu lõpp.

Mitteametlikud pidusöögid on sageli intiimsemad ja pingevabamad. Mehed võivad lipsud unarusse jätta ja daamid õhtukleidid põrandale. See aga ei vabasta lauas käitumise etiketi järgimisest.

Tavaliselt ootab külalisi restorani sissepääsu juures perenaine või peakelner. Asutuse töötaja pakub oma klientidele tasuta laudu ja helistab kelnerile, et tellimus vastu võtta. Kui sellist ametikohta pole, võite paluda igal kelneril aidata teil koha valida või otsustada ise. Mees saadab oma daami tema kohale, tavaliselt vasakul, aitab toolil istuda.

Seejärel areneb õhtu klassikalise stsenaariumi järgi, mille iga stseen on reguleeritud etiketireeglitega:

• Kelner toob menüü ja annab külalistele aega oma valiku tegemiseks. Toiduvaliku ülimusõigus kuulub naisele. Siiski on levinud viga, mida naised sageli teevad. Öelda "Telli midagi oma maitse järgi" on täiesti võimatu. Õige tõlgendus - "Andke nõu, mida on parem tellida? ".
• Mees teeb kelnerile tellimuse pärast naise soovide ärakuulamist.
• Tüdrukud ei tohiks valida liiga odavaid roogasid, see võib olla mehele vihje, et tema arvates pole ta piisavalt jõukas. Kuid naise jaoks kõige kallimate roogade valik võib põhjustada tarbetuid spekulatsioone.

• Arvestada tuleks restorani eripäradega. Kui üritus toimub Vahemere restoranis, ei pea te tellima borši ega pelmeene.
• Kui valik on keeruline, võite helistada kelnerile, täpsustada, millised koostisosad on roa koostises, milline on selle valmistamise aeg.
• Ettekandja poole ei tasu pöörduda kui "sina", tavaliselt on asutuse töötajatel nimemärk, millele nimi on kirjutatud.
• Tellimust oodates tuleks alustada väikese jutuga. Vestluse teema peaks olema üldine, ärge laskuge detailidesse ja süvenege. Vestluspartnerid peaksid vaatama üksteisele silma, rääkima mitte valju häälega, et teisi mitte häirida, ja luua ka kohtingule intiimne õhkkond.
• Toitude valmistamise ajaks võib kelner aperitiiviks kaasa võtta pudeli veini. Meeskülaline ei tohiks seda üksinda lahti korkida, samuti jooki valada. See on kelneri ülesanne. Teise klaasi valamiseks pole vaja ettekandjat oodata. Kõigepealt serveeritakse daam, siis saab mees endale joogi valada. Klaas tuleks täita veidi vähem kui pooleni.
• Klaasi tuleks hoida kolme sõrmega jalast. Seega jääb see võimalikult puhas ja see on oluline esteetilise komponendi jaoks, mis on etiketi mõistes võtmetähtsusega.

• Kelnerile roa vahetusest teatamiseks tuleb söögiriistad taldriku peale viltu panna. Vabas otsas ühendatud kahvel ja nuga annavad märku, et söök pole veel läbi.Tuleb meeles pidada, et söögiriistu on pärast kasutamist täiesti võimatu lauale panna, nende koht on ainult taldrikul.
• Te ei tohiks proovida oma partneri rooga. Ainus viis teada saada, kuidas see maitseb, on tellida sama.
• Restoranis on kombeks süüa aeglaselt, maitset ja protsessi nautides. Isegi kui näljatunne on väga tugev, tuleks jälgida partneri tempot, muidu võtab ta seda kui põgenemist või soovi võimalikult kiiresti restoranist lahkuda.
• Kui õhtusöök on lõppenud, asetatakse salvrätik taldrikust vasakule.
• Härrasmees maksab enne. Naine ei tohiks sekkuda, küsida “Kui palju? ” või proovi oma pool maksta mehele raha pannes.
• Kui mehel ja naisel on sõbralikud suhted, on võimalik tasuda 50/50 tšeki, siis mees, olles tšekiga tutvunud, ütleb naisele tellimuse summa ja lepitakse kokku jootrahas.

Kaasaegses maailmas peetakse ärikohtumisi väga sageli restoranides ja kohvikutes. See kehtib eriti rahvusvaheliste ärivisiitide ajal. Vastuvõttev pool tutvustab partneritele oma riigi kombeid ja kultuuri. Sel juhul peaks kutsutud osapool enne üritust tutvuma traditsioonidega, et mitte partnerit solvata. Üldiselt tuleb järgida järgmisi reegleid:

• Esiteks on ärikohtumine äriküsimuse lahendus. Kui see ei toimu lõuna ajal, peaksite piirduma tassi kohvi või teega.
• Partneriga kohtudes tuleks kinni pidada peamisest põhimõttest: aeg on raha. Saate alustada probleemi lahendamist kohe pärast tervitamist, ilma et teid segaks väike jutt.
• Pärast teema arutamist tuleks lühidalt kokku võtta kohtumise tulemused, kui aega üle jääb, siis isiklike suhete hoidmiseks liikuda edasi abstraktsete teemade juurde.
• Rahvusvaheliste pidusöökide ajal maksab kutsuv pool. Kui ärikohtumine piirdub kohvi või teega, siis maksab igaüks ise.

Ajalooliselt arenes toidutarbimine maailma eri rahvaste seas omal moel, võttes arvesse rahvuslikke iseärasusi, elukorraldust, vallutajate mõju, kultuuri- ja ajaloofakte. Paljudes riikides kattuvad lauaetiketi reeglid üksteisega. Seega on võimalik välja tuua ühtne rahvusvaheline etikett, kuid originaalsusel on alati koht.

Venemaa on suur rahvusvaheline riik, kus on ametlikult vastu võetud üleeuroopalised käitumisnormid laua taga. Arvestades aga seda, et meie riigis elab üle 190 rahvuse, võib sealt läbi sõites kohata laua taga ebatavalisi traditsioone ja käitumisnorme.

Tatarlased peavad lauas etiketi prokseemikat väga tähtsaks. Sööma alustab kõigepealt perepea, alles siis ülejäänud pere ja külalised. Nad lahkuvad lauast alles siis, kui perepea on lahkunud. Kiitus olgu Jumalale enne ja pärast sööki.

Kaukaasia rahvastel on muidki jooni. Igal pereliikmel on oma roll, mida tuleb eelarvamusteta järgida. Märkimist väärib üks oluline omadus: Kaukaasia mehed ja naised ei söö koos ühe laua taga. Kõigepealt söövad mehed, seejärel naised ja lapsed.

Igal suurel Kaukaasia pidupäeval peab olema juht - "tseremooniameister". Ürituse vanimast ja austatud külalisest võib saada toostmaster. Ta ütleb toosti ja annab õiguse teistele sõna sekka öelda.Kaukaasia pidu ilma röstsaiata ei ole pidu. Neid eristab erakordne hiilgus ja meistri teenete ülendamine.

Mongoolia ja burjaadi rahvaste seas pakutakse lauakülalisele esmalt kauss teed või viina. Külaline, võttes kaussi, peaks torgama parema käe pöidla joogi sisse ja piserdama seda kolde suunas. Huvitaval kombel on see komme mõnel pool tõesti säilinud tänapäevani. Muidugi paljude rahvaste kombed nõrgenevad järk-järgult, üha rohkem peresid hakkab järgima euroopalikke etiketistandardeid.

Neil, kellel on õnn saada kutse Prantsusmaale õhtusöögile, tasub teada:

• Lõuna- ja õhtusöök algab Prantsusmaal alati aperitiiviga, mis valitakse sõltuvalt piirkonnast. Klaasi veini joomiseks pole prantslastel põhjust vaja, veinijooki hakatakse jooma juba noorukieas. Vein sobitatakse rangelt selle roaga, mida oodatakse. Kui see on kala - kuiv valge vein, liha - kuiv punane.
• Tavaliselt söövad prantslased väljas, kuna neil pole kombeks süüa teha. Kohvikutes, bistroodes ja restoranides peetakse kohtumisi sõprade, sugulastega, lihtsalt perekondlikku õhtusööki. Mõnikord külastavad mehed ja naised kohvikuid, et juua tassi kohvi ja lugeda raamatut või ajalehte.
• Prantslased armastavad ka perekondlikke pühadeõhtusööke. Tavaliselt koosnevad need mitmest portsjonist, millest igaühel on mitu rooga. Esitamisprotsess ise toimub paremalt vasakule.
• Sel ajal, kui külalistele uut rooga serveeritakse, ei saa käsi laua all, põlvedel hoida – sellist žesti võib pidada umbusaldamiseks. Peaksite langetama randmed lauaplaadi nurga alla.
• Suured peod lähedaste sõprade ja sugulaste ringis peetakse keerulise lauakatmisega, järgitakse kõiki üldtunnustatud etiketinorme.

• Olge vürtside kasutamisega ettevaatlik. Ärge olge liiga innukas - see võib perenaist või kokka solvata, kuna võib eeldada, et roog ei meeldinud, et nad tahavad seda "kaunistada".
• Prantsusmaal ei ole kombeks rohkem veini või vahetusveini küsida. Prantslased usuvad, et konkreetse roaga saab tarbida ainult kindlat veini. Samuti ärge lisage veiniklaasile jääd. Temperatuurimuutus mõjutab joogi kogemust ja jää sulamine muudab maitset.

Britid suhtuvad etiketi järgimisse väga täpselt, eriti laua taga. Isegi lähedaste sõprade ja sugulaste ringis peetakse õhtusööki kõigi heade kommete reeglite järgi. Võib öelda, et peamiseks etiketi reegliks Inglismaal on etiketi järgimine.

Lauas kasutage seadmeid vastavalt nende otstarbele. Nuga hoitakse rangelt paremas käes, kahvlit - vasakus käes. Söögiriistu nihutada ei tohi, lisaks vaatab noa ja kahvli terav ots alati taldriku poole.

Ebatavaline reegel, aga kui kutsutud külalisel on mõne koostisosa suhtes allergia või on erinõuded toodetele, tuleks sellest võõrustajaid hoiatada 2 päeva enne üritust. Inglismaal suure laua taga on vastuvõetamatu pidada intiimset vestlust ainult ühe külalisega, teema peaks olema kõigile ühine ja võõraga ei tohi ühendust võtta.

Iga kord, kui külalisele uut rooga serveeritakse, tuleb öelda "aitäh". Kui laual on ühine roog, siis ei tasu taldrikule liiga palju panna, tuleb panna nii palju, et pärast peo lõppu taldrik puhas oleks. Vastasel juhul võib peremees arvata, et roog külalisele ei meeldinud.

Samuti pole Koreas kombeks jätta taldrikule pooleks söödud riisi või liiga palju teisest roast. Samuti ärge kasutage lusikat ja söögipulki korraga, segage suppi seadmetega, valige teatud tükid ja eraldage need pearoast. Lõunasöögi peaksid kõik lõpetama samal ajal.

Mõnikord teenindab kelner Korea restoranides lauda sealt lahkumata. Tema ülesanne on tagada, et külalistel oleks alati toit taldrikul. Seetõttu peab küllastunud külaline jätma pooleldi söödud roast väikese tüki, mis annab signaali, et toidulisandit enam ei vajata. Sama reegel kehtib ka jookide kohta.

Hiinlased on nende traditsioonide ja tavade peale väga kadedad, järgivad neid ka ise rangelt ja on väga õnnelikud, kui väliskülalised püüavad neist kinni pidada.

Hiinlased alustavad oma sööki lilleteega. See jook toimib aperitiivina ja lõbustab ka publikut kuni ülejäänud kutsutud külaliste saabumiseni.

Hiina etiketis on oluline laua kuju – see on alati ring. Riigi traditsioonid on väga sümboolsed. Niisiis, ring on maa, viljakus ja naiselikkus. Laua keskpunkt pöörleb ümber telje ja kuna kõik nõud on ühised, on sellist keskpunkti väga mugav pöörata, et soovitud roog lähemale tuua. Vaatamata asjaolule, et kõik toidud on ühised, saab igaüks teha individuaalse tellimuse, kuid tuleb märkida, et igaüks võib seda ka süüa.

Hiinlased on väga rahul, kui väliskülalised söömise ajal pulgakesi kasutavad. Ja pole vaja neid õigesti käes hoida. Nii mugav kui õige. Sellise traditsioonilise seadme kasutamine muudel eesmärkidel on aga väga tsiviliseerimata. Ärge kasutage pulgakesi osutina, närige neid, lihtsalt pistage need suhu. Toidukordade vahel lebavad söögipulgad spetsiaalsel alusel, neid ei saa taldrikule jätta ja toidu sisse torkamine on solvav.

Esmalt serveeritakse esimesed toidud - supid, mis on ainsad portsjonid, seejärel "peasöök" - riis või nuudlid ning õhtu lõpetab magustoit. Ärge kõhetuge ja üle sööge, pidu Hiinas on võimalus maitsta erinevaid roogasid ja nautida nende maitset.

Türgi rahvuslikud kombed tõrjutakse järk-järgult lääne mõju all välja. Restoranid ja sealne käitumine on täielikult üle läinud rahvusvahelise etiketi reeglitele. Kuid Türgi majades võite siiski kohata tõsiasja, et omanikud jälgivad elu iseärasusi, kehastades riigi ajalugu.

Neile, kes olid külla kutsutud, peaksite teadma:

• Türgi majja tulles tuleks jalanõud jalast võtta ukse ees lävel. Tänavajalatsites majja või korterisse sisenemine on vastuvõetamatu.
• Türklased söövad madala ümmarguse laua taga, istuvad türgi stiilis põrandal, jalad on peidetud lauaplaadi alla.
• Pakutavast toidust ei tasu kunagi keelduda, see võib võõrustajaid solvata. Tasub proovida vähemalt väikest tükki ja rooga kiita.
• Türklased serveerivad ühiseid eineid kandikul. Iga külaline täidab oma taldriku käe või lusikaga. Te ei tohiks valida tükke "paremaks" - see on ka sündsusetu.
• Sööma peaks alustama pärast perepea heakskiitu.
• Pidu kestab tavaliselt vähemalt kaks tundi. Türklased järgivad roogade järjekorda, nii et pärast põhiserveerimist tuleks serveerida teed, kohvi ja maiustusi. Söö aeglaselt, nautides protsessi.
• Samuti ei tasu liiga kauaks jääda. Peaksite viisakalt tänama lõuna- või õhtusöögi eest ja lahkuma.

Rahvusvaheliselt tunnustatud etiketireeglite järgimine on parim tõend heast kasvatusest. Iga riik maailmas hindab häid kombeid. Turistidele ja välismaalastele antakse sageli andeks teadmatus riigi traditsioonide ja elukorralduse eripäradest, kuid te ei tohiks oma positsiooni kuritarvitada.

Välisriiki või võõrasse seltskonda külastades tuleks järgida mitmeid reegleid:

• Magustoidu saab tee juurde kaasa võtta ja koosolekul perenaisele kinkida;
• Enne võõrustaja kutset ei tohiks laua taha istuda;
• Te ei tohiks alustada söömist enne peremehe algust;
• Pole vaja taldrikule mägesid toitu ehitada, parem on panna igast roast natukene, süüa see ja alles siis sirutada käe lisandi järele. See meetod kaitseb ülesöömise eest ja võimaldab ka taldriku enda järel puhtaks jätta;
• Ärge esitage võõrustajatele ega teistele külalistele liiga palju küsimusi;
• Peaksite alati olema tagasihoidlik ja sõbralik, tänama kindlasti võõrustajaid ja märkima perenaise kulinaarset talenti.

Lisateavet laua taga käitumise kohta leiate järgmisest videost.