Kuidas kahvlit õigesti hoida?

Täna ei kujuta me oma elu ette ilma kahvlita. Kodus, restoranis, peol, piknikul – kõikjal, kus me seda asendamatut seadet kasutame. Kuid mitte kõik ja mitte kõigil juhtudel ei tea, kuidas seda õigesti hoida? Vaatame kõiki selle söögiriistade kasutamise keerukust.

Kahvlid ilmusid enne meie ajastut, neid kutsuti "kahvliteks". Neid valmistati ainult kahe haruga ja neid kasutati ainult toodete pealekandmiseks tavalistest plaatidest üksikutele plaatidele.

Kasutuselevõtmisel olid kahvlid tasased, mitte kumerad, nagu oleme harjunud tänapäeval nägema.

Söögiriistana võeti kahvel esimest korda kasutusele Itaalias 11. sajandil. Ajaloolaste seas on arvamus, et need söögiriistad ilmusid Venemaal vale-Dmitri I ajal 1600. aastate alguses. Alles 18. sajandil jõudis sõna "kahvel" üldisesse sõnavarasse, enne kui seda hakati nimetama "sarveks" või "kahveliks".

Samal ajal hakkasid Saksamaal ilmuma kõvera otsaga ja juba nelja hambaga hargid. Algselt kasutasid nad kahvlite valmistamiseks: vaske, pronksi, hõbedat, luid. Nüüd on põhiosa söögiriistadest valmistatud roostevabast terasest, kuid leidub ka puidust, alumiiniumist, plastikust, kuproniklist, hõbedast ja isegi titaanist valmistatud eksemplare.

Tänapäeval võime kohata kümmet sorti kahvleid. Nende pikkus on erinev, hammaste arv varieerub keskmiselt kahest neljani.

Laua kahvel. Selle pikkus on veidi väiksem kui tavalise õhtusöögitaldriku läbimõõt ja neli tavalist hammast. Restoranietiketi reeglite kohaselt asuvad need söögiriistad õhtusööginõudest esimesena vasakul. See on mõeldud noaga kasutamiseks teise kuuma roa söömisel.

Kahvel kala jaoks. Sellel on söögitoast veidi väiksem suurus ja neli väikest nelki, millel on süvend, et kalaluid hõlpsalt eraldada. See asub lauakahvli kõrval. Seda sorti kasutatakse koos spetsiaalse spaatliga ja mõeldud erinevat tüüpi kuumade kalade puhastamiseks ja söömiseks.

Suupistekahvel. See kordab peaaegu täpselt söögitoa kuju, kuid erineb väiksema suuruse poolest. See asub kalahargist vasakul ja mõeldud salatite ja muude külmade, harvadel juhtudel kuumade suupistete söömiseks.

Magustoidukahvel. Välimuselt erineb see teistest kahvlitüüpidest. Sellel on kolm haru ja selle pikkus ei ületa väikese magustoidutaldriku läbimõõtu. Lisaks võivad magustoiduseadmed olla teistega võrreldes elegantsema ja eksootilisema disainiga.Magustoidukahvel asub taldriku kohal, harudega paremal. Selle tööriistaga on tavaks süüa erinevaid magusaid pirukaid, kooke, küpsetisi.

Puuviljakahvel. Sellel on ainult kaks hammast. Kui õunad, pirnid, melonid ja muud puuviljad on värsked, Seda kahvlit kasutatakse koos magustoidunoaga. Kui laual on puuviljasalatid või konserveeritud puuviljad, siis tavaliselt nuga ei serveerita.

Lisaks loetletud põhipistikuvalikutele on ka abiseadmed, mis asuvad tavaliselt kaasavõetud roogade ja suupistete läheduses:

• kahvel sidrunite söömiseks (tavaliselt sisaldab 2 teravat nelki);
• spagettide jaoks (sisaldab 5 hammast);
• heeringa jaoks (sisaldab 2 nelki);

• kiludele ja sardiinidele (sisaldab 5 hammast);
• kahvel vähi jaoks (ülejäänutest pikem ja sisaldab 2 nelki);
• austrite ja mereandide jaoks (sisaldab 3 hammast, vasakpoolne on ülejäänutest pikem);

• homaaridele (sisaldab 2 lühikest kumerat nelki pikal teljel);
• spetsiaalne kahvel oliivide jaoks, mille keskel on süvend.

Restoranis õhtusöögilauda serveerides saab taldriku ümber asetada umbes kaheksa söögiriista. Ärge kohe paanitsege ja andke häirekella – sellega on lihtne toime tulla. Nende paigutus ütleb palju ja ütleb teile, kuidas neid õigesti kasutada.

Taldriku paremale küljele asetatakse erinevas suuruses lusikad ja noad, etiketireeglite järgi tuleks neid võtta parema käega. Vasakul pool on erineva suurusega kahvlid, nende hambad tuleb muidugi üles keerata. Nagu arvata võis, tuleks kahvlit võtta vasaku käega.

Restoranireeglite kohaselt algab eine salatite ja külmade eelroogadega. Nende jaoks mõeldud seadmed asuvad ülejäänud plaadist kõige kaugemal. Need tuleks enne ära korjata. Taldriku kõrval asuvad suured tööriistad, mida kasutatakse soojade roogade söömiseks. Magustoidunõud võivad olla peal, tavaliselt on need kõige lühema pikkusega. Kui käepide on pööratud paremale, tuleb objekt võtta paremasse kätte ja kui vasakusse, siis vasakusse kätte.

Söömise ajal on tavaks hoida küünarnukid keha külge surutud. Nii näete kena välja ega häiri teie kõrval laua taga istujaid. Põlvedele tuleb kindlasti panna salvrätik, mis söögi alguses lamab kenasti taldrikul. Lusikad, kahvlid ja noad tuleks hoida plaadi kohal horisontaalselt, lubatud on väike kalle.

Peamised söögiriistad on lusikas, kahvel ja nuga. Sageli kasutatakse ka spetsiaalseid terasid (näiteks kala luudest puhastamiseks). Igal neist tööriistadest on oma reeglid ja funktsioonid:

• Lusikat hoitakse alati paremas käes. Keskmine sõrm toimib lusika kitsa aluse "alusena", nimetissõrm fikseerib lusika küljelt ja pöial - ülalt. Vedelaid toite on kõige mugavam süüa lusikaga, kuid lisaks saab itaalia pasta söömiseks kasutada ka lusikat koos kahvliga Seejärel keeratakse spagetid ettevaatlikult ümber kahvli, millest hoitakse parema käega. Sel ajal toetuvad hambad lusika põhja vastu, mis asub paremas käes.
• Nuga hoitakse ka paremas käes. Veelgi enam, nimetissõrm toetub tera ees oleva käepideme alusele, pöial ja keskmised sõrmed mähivad ümber noa käepideme ja toetavad seda altpoolt. Sõrmusesõrm ja väike sõrm ei osale noa hoidmisel ning saavad seda vaid kergelt puudutada või lihtsalt vastu peopesa suruda. Noa käepideme ots puudutab käe alust.
• Kahvli kasutamiseks on kaks levinumat viisi. Mõlemas versioonis peaks seda hoidma vasaku käega, kuid sõrmedega haare on erinev. Esimesel juhul on kahvli piid suunatud põhja poole. Nimetissõrm toetub tagant kitsale alusele. Hoidke kahvlit mitte liiga hammaste lähedal, et mitte toitu puudutada. Ülejäänud sõrmed katavad kahvli käepidet igast küljest. Seda hoidmismeetodit nimetatakse mõnikord "peidetud käepideme" meetodiks, kuna kogu käepide on peidetud peopesa all.

Noaga lõikamiseks torkimiseks või hoidmiseks peate kahvlit nimetissõrmega kergelt vajutama. Seejärel tuleb väike tükk toitu ettevaatlikult kahvliga suhu pista, ilma seda ümber pööramata.

On juhtumeid, kui näiteks garneering on lahti või pehme, siis pole nuga üldse vaja ja kahvlit kasutatakse lusikana. Hoidke seda kogu söögikorra ajal parema käega, hambad ülespoole. Toit näib olevat altpoolt hammaste külge haakitud ja suhu suunatud.

Teise meetodi puhul tuleks kahvlit hoida nagu pastapliiatsit, nelk keerates üles. Instrumendi kitsas alus asetatakse keskmisele sõrmele, pöial fikseerib kahvli ülemisel küljel ja nimetissõrm küljel.Toidutüki eraldamiseks tuleb kahvlit pöörata hammastega allapoole. Seejärel on soovitatav nuga kõrvale panna, nii et tera toetuks taldriku servale, ja jätkata söömist, hoides samamoodi parema käega kahvlit.

Söömise ajal tuleb mõlema käe randmeid veidi keerata, et nimetissõrmed “vaataks” taldriku põhja. Selle meetodiga saadetakse ka söögiriistad toidule. Noale tuleb nimetissõrmega veidi pingutada ja kahvliharude algusest saagimisliigutustega ära lõigata väikesed toidutükid.

Etiketireeglite järgimine pole vaja mitut toidutükki korraga ära lõigata, piisab kahest. Vastasel juhul näeb taldrik korrastamata välja ja toit jahtub kiiresti. Kahvel peaks hoidma täpselt seda toidutükki, mis seejärel suhu läheb. Vajadusel saab noaga kaasa aidata, et kahvli piidele toitu panna.

Toidukorra õigeks lõpetamiseks on veel mõned reeglid. Mitte mingil juhul ei tohi laudlinale jätta söögiriistu. Kui otsustate söögi ajal pausi teha, tuleb kahvli, noa või lusika määrdunud otsad asetada taldriku servale. Samuti on vastuvõetav jätta kahvli ja noa ristatud lauale. Sel juhul ootavad pärast laua taha naasmist teie portsjon ja söögiriistad teid oma kohtades.

Kui söök on lõppenud, tuleb kõik kasutatud söögiriistad ettevaatlikult taldrikule asetada. Kahvel ja nuga tuleb asetada üksteisega paralleelselt väikese nurga all. Kui lülitate oma kujutlusvõime sisse ja kujutate ette kella sihverplaati, siis noa terav ots ja kahvli nelk peaksid osutama kella 12-le ja käepidemed kella 4-le.Nii saab teie isiklik kelner aru, et söök on läbi ja võtab teie laualt ära mittevajalikud esemed.

Ja veel paar sõna söögiriistade hooldamisest. Mis tahes materjalist kahvleid tuleb pesta sooja seebiveega. Ei ole soovitatav kasutada abrasiivseid puhastusvahendeid ja metallkäsnasid, kuna see võib põhjustada söögiriistadele kriimustusi. Kahvlite pesemiseks sobivad kõik vedelad pesuvahendid ja tavalised pehmed nõudepesukäsnad. Lisaks käsitsipesule saab kahvleid pesta nõudepesumasina spetsiaalses lahtris.

Kui nõud on puhtaks saanud, tuleb need toatemperatuuril kuivatada või pehme rätikuga kuivaks pühkida. Soovitatav on hoida kahvleid üksteisest ja muudest söögiriistadest väikesel kaugusel, sest muidu võivad need kriimustada. Järgides neid lihtsaid reegleid, peavad teie kahvlid kaua vastu ja näevad suurepärased välja.

See artikkel vastab väga olulisele, ehkki üsna igapäevasele küsimusele, kuidas kahvlit õigesti käes hoida. Kodus hoiab igaüks söögiriistu nii, nagu talle sobib. Kuid olukorras, kus satute restorani õhtusöögile või ärilõunale, on lihtsalt vaja tunda restorani etiketi võtmeoskusi ja söögiriistade käsitsemist. Teeme kokkuvõtte ja anname mõned kasulikud näpunäited igaks juhuks:

• Laua taga istudes hoia küünarnukid alati torso lähedal. Lubatud on vestluskaaslasega vesteldes küünarnukid lauale asetada, kuid samal ajal ilma söögiriistadeta.
• Kõigepealt pange põlvedele salvrätik.
• Alustage sööki söögiriistadega, mis on taldrikust kaugemal ja lühemad.
• Võtke parema käega nuga ja vasaku käega kahvel.
• Lõika toidust kaks või kolm väikest tükki, mis on piisavalt suured, et mahuksid suhu.
• Ärge täitke oma kahvlit ega lusikat toiduga üle. Vastasel juhul võib toit kukkuda taldrikule, riietele või lauale, määrides neid.
• Ärge kunagi kiigutage ega visake söögiriistu.
• Pärast söömist asetage kõik kasutatud söögiriistad taldrikule.

Edu teile näpunäidete praktilisel rakendamisel!

Lisateavet kahvli õige hoidmise kohta leiate järgmisest videost.