Laua katmise saladused

Serveerimine on ühise õhtusöögi või pidusöögi laua kaunistamise vanim kunst. Laua kaunistamiseks üldtunnustatud reeglite ja tavade järgi peaksite nendega tutvuma. Täiuslikuks serveerimiseks on vaja selgeks õppida söögiriistade kaunistamise ja nõude serveerimise järjekord, samuti võtta arvesse ekspertide soovitusi ehete ja dekoorielementide valimisel.

Tänapäeval pööravad vähesed traditsioonide ja tavade uurimisele piisavalt tähelepanu, nii et mitte iga koduperenaine ei saa lauakatmisest rääkida, selgitada, mis see on. Kuid tasub tutvuda mitte ainult kontseptsiooni endaga, vaid ka serveerimise arengu ajalooga.

Serveerimist võib esindada mitut sorti:

• esialgne - on kõige lihtsam. Sellise serveerimisega piisab, kui teha osaline roogade ja seadmete paigutus, mida esialgu läheb vaja menüüs esimesena esitatud roogade jaoks. Uue roa serveerimisel vahetatakse nõud paralleelselt välja.

Eelserveerimisel on vaja kasutada lauanuga, kahvlit, teelusikat, pirukataldrikut, veiniklaasi, veiniklaasi, keskele paigutamiseks vajalikke kaunistusesemeid, pipra- ja soolatopsi, samuti trükimata riidest salvrätikuna.

• Bankett - koosneb sisekujunduse, taldrikute ja seadmete samaaegsest paigutusest. Seda tüüpi serveerimise loomiseks vajate suupisteid, nimelt:
  • kahvlid ja noad;
  • supilusikas;
  • seadmed kaladele;
  • plaat küpsetamiseks;
  • plaat pagaritoodete jaoks;
  • võinuga;
  • magustoidu lusikas;
  • piprakarp;
  • supiplaat;
  • väike alustass.

• "Bistroo" - tavaline roogade paigutus igapäevaseks hommiku- või lõunasöögiks mitteametlikus keskkonnas. Seda saab kasutada nendes ruumides, kus kasutatakse iseteenindusteenust. Sellist serveerimist kasutatakse asutustes, kus teenindatakse isiklikke töötajaid. Söögiriistade valik, nende asukoht sõltub menüüst, roa maksumusest ja isegi asutuse stiilist. Laud peaks olema kaunistatud laudlinaga, samuti täiendavate salvrätikutega.

Hästi kujundatud laua jaoks kodus šikis restoranis või kohvikus peate järgima üldtunnustatud serveerimisreegleid. Kui katate laua õigesti, on puhkus helgem ja suurejoonelisem. Viga roogade valikul võib rikkuda kogu puhkuse. Toidu tüüp mõjutab taldrikute, klaaside, isegi salvrätikute ja muude elementide valikut.

Kasutatakse sageli serveerimine kahele. See valik sobib ideaalselt romantilise atmosfääri kehastamiseks.Laua kaunistamiseks võite kasutada mitmesuguseid elemente (küünlad, alkohol šampanja või veini kujul, puuviljakorv). Tasub eelistada lumivalget või erkpunast laudlina.

Kahele laua katmiseks tasub säilitada sünkroonsus. Nõud tuleks asetada üksteise vastas, samas kui vestluskaaslaste vaheline kaugus peaks olema väike, et saaksite puudutada käeulatuses.

Planeerimisel kodune bankett peaksite hoolitsema iga külalise mugava asukoha eest ja selleks tasub säilitada teatud vahemaa. Kui teil on vaja laua taha majutada 4 inimest, võite kasutada nii ruudukujulist kui ovaalset versiooni. Kuid pidage meeles, et ühele inimesele sobiva asukoha jaoks on vaja 76 cm ja ülekaalulise külalise jaoks - 90 cm Standardsete suurustega mööbel sobib ideaalselt 4 inimese mugavaks majutamiseks.

Kui laua taha istub 6 inimest, siis tuleb arvestada rohkema infoga. Saate valida ristkülikukujulise või ümmarguse laua.

Ristkülikukujulise laua ühele küljele kahe inimese istumiseks peab selle laius olema 240 cm, kuna igast servast peab jääma vabaks 46 cm.

Valides 6-kohalise ümarlaua, tuleb silmas pidada, et lauaplaadi raadius peab olema vähemalt 80 cm, siis saab serveerimiseks kasutada 76 cm inimese kohta.

Eksperdid soovitavad kodus laua katmisel järgida järgmist järjestust:

• Kaunista laud laudlinaga.
• Asetage taldrikud välja, võttes arvesse inimeste arvu lauas.
• Korraldage söögiriistad.
• Klaaside, klaaside, veiniklaaside asukoht sõltub suuresti sellest, milliseid alkohoolseid jooke tarbitakse.
• Kujundage ja kaunistage laud originaalsete salvrätikutega.
• Dekoratsioon konkreetsel teemal.

Et ilusti etiketi järgi laua taga sööki korraldada, tuleb arvestada paljude nüansside ja detailidega. Kodus eine korraldamiseks peate esmalt ostma kauni roogade komplekti. Kõigile pereliikmetele tuleks esitada samad taldrikud ja söögiriistad.

Enne serveerimist kõigepealt peate mõtlema menüülesest iga roa jaoks on vaja teatud portsjoneid. Seadmete paigutamisel tasub meeles pidada, et inimese kohta tuleb eraldada vähemalt 80 sentimeetrit vaba ruumi. Just sellest kaugusest piisab laua mugavaks asukohaks.

Kõik seadmed peavad olema puhtad. Parem on iga kahvel, nuga ja lusikas enne lauale panemist kuiva rätikuga pühkida, et vältida jääkvee plekkide teket.

Kodus saab ühiseks söögiks laua kaunilt kaunistada, kui seda korralikult serveerida. Kõigepealt peate katma laua laudlinaga, ostma ilusa nõude ja söögiriistade komplekti. Kodus laua serveerimiseks ei saa te kõiki nõusid kasutada. See tuleks valida vastavalt isiklikele eelistustele ja toiduvajadustele.

Laudlinal on laua kaunistamisel suur roll.kuna see annab tooni kogu sündmusele. Puhkuse jaoks tuleks valida eranditult valge laudlina, igapäevaseks kasutamiseks võib toodet kasutada kollase või kreemika värviga. Peaasi, et laudlina on pestud ja triigitud.

Mitteametlikeks kohtumisteks võite kasutada heledates toonides värvilisi laudlinu, temaatilisteks koosolekuteks - trükistega mudelid, näiteks lapse sünnipäeva tähistamiseks, sobib lasteteemaline laudlina. Kahe laudlinaga kaetud laud näeb välja originaalne, kusjuures need on paigutatud nii, et alumise lina nurgad paistavad ülemise alt.

Laudlina suuruse valimisel pidage meeles, et peate lähtuma selle laua mõõtmetest, millel see asub. Etiketi järgi peaksid toote servad rippuma servast umbes 30 sentimeetrit. Kuid on ka erandeid. Näiteks Itaalia ja Prantsuse restoranides peetakse normaalseks, kui laudlina servad puudutavad põrandat. Toote materjali valimisel on parem eelistada puuvilla või siidi.

Laua katmiseks pakutakse 35 tüüpi taldrikuid, kuid tavaliselt kasutatakse ainult 5 või 6 tüüpi. Etiketireeglite kohaselt peaksid kõik taldrikud ideaalis olema samast komplektist või vähemalt samas stiilisuunas valmistatud. Taldriku tüübi valik sõltub roogadest, mida lauale serveeritakse, ja nende arv sõltub õhtusöögil viibivate inimeste arvust.

Peamised taldrikutüübid, mida väga sageli serveerimiseks kasutatakse, on: supp, lapik taldrik (suur ja väike), magustoiduks (väike ja sügav), pirukataldrik, heeringas, sinepitaldrik või -koor, liharoog.

Vaja Valige õiged söögiriistad ja asetage need õigesti. Alustuseks peate nõude paremale küljele asetama supilusika, asetama selle lähedale kahvel ja suupistenuga, seejärel kohvi või teelusikatäie. Kui see kõik tuleb asetada otse põhitaldriku kõrvale, siis on kombeks taldriku taha panna magustoidulusikas. Võinuga leidub tavaliselt pätsitaldrikul.

Klassikaline valik klaaside seas on šampanja ja veini valik. Alkoholi jaoks on ka muud tüüpi nõud, kuid need tuleks lauale asetada sõltuvalt sellest, millist jooki lauale tuuakse. See võib olla klaasid likööri, viski, klaaside jaoks.

Klaase paigutades tuleks kinni pidada järgmisest järjestusest: punase veini, valge veini, šampanja ja kangema alkoholi anumate puhul nende lauale serveerimise järjekorras. Ärge unustage, et vee- või mahlaklaas peaks asuma laua vasakul küljel.

Piduliku peo kaunistamiseks on serveerimissalvrätikud asendamatu element. Need võivad olla kas paber või kangas. Enamik inimesi eelistab erinevat tüüpi kangast salvrätikuid. Sageli kasutatakse ruudukujulisi ja suure suurusega linaseid mudeleid.Neid saab asetada põlvedele, et kaitsta riideid võimalike plekkide eest või kasutada kaunistustena.

Söögitoa kaasaegses interjööris on sageli peamiseks elemendiks ümarlaud. Paljud koduperenaised seisavad silmitsi tõsiasjaga, et ümmargune lauaplaat annab vähem ruumi kui ristkülikukujuline. Ümmarguse laua serveerimisel tuleks kasutada ainult vajalikke esemeid: tasast ja sügavat taldrikut, pearoa kahvlit, nuga ja veiniklaasi. Külalise soovil saab serveerida ka muid roogade elemente. Kaunista laua keskosa lillekimbu, särava ja ebatavalise magustoidu või veinipudeliga, mida täiendab punane või must salvrätik.

Kui sünnipäeva peetakse koduringis, peaks laud saama puhkuse korraldamisel eredaks aktsendiks. Selle eesmärgi saavutamiseks peaksite kasutama ebatavalisi magustoite, korjama kaunistusi ja kasutama ka ilusat roogi.

Kui otsustate, kuidas lauda katta, peaksite lähtuma sünnipäevainimese isiksusest. Laua kaunistamiseks lastepüha auks tasub laud kaunilt kaunistada pehmete mänguasjade või kuulsate koomiksitegelaste piltide abil kartongil. Lastele saate korraldada lihtsalt magusa laua.

Laua kaunistamiseks noore tüdruku sünnipäeva auks peaksite pöörama tähelepanu laual olevatele värsketele lilledele, mitmevärvilisest klaasist valmistatud moekatele roogadele, puuviljavaasidele, atraktiivsetele magustoitudele.

Piduliku magusa laua serveerimisel tuleb arvestada, et lauale tuuakse ainult magustoidud. Te ei tohiks kasutada kaunistust, kuna see näeb heledate magustoitude taustal üleliigne. Tasub kasutada mitme astme plaate, muffinite või kookide alusaluseid, püramiide. Nõusid tasub kasutada ühes värviskeemis.

Laua kaunistamiseks kasvõi ühele inimesele tuleks etiketi järgi kasutada laudlina, panna sellele paberist või riidest salvrätikud. Köögitarvikutest vajate:

• plaat on tasane, sügav;
• supilusikatäis, magustoit, teelusikatäis;
• kahvel;
• nuga;
• klaas vee jaoks;
• veini klaas.

Õhtusöögi korraldamiseks peaksite järgima teatud protseduuri:

• Katke laud laudlinaga.
• Asetage suur lame taldrik, asetage sellele sügav.
• Taldriku mõlemale küljele tuleks asetada söögiriistad pearoa ja seejärel eelroa jaoks.
• Teelusikas tuleks asetada taldriku ette.
• Taldriku parema külje kohal on tavaliselt teepaar või veiniklaas.
• Lisaks saab lauda kaunistada mitte ainult riidest salvrätikutega, vaid ka peente küünalde või värskete lilledega.

Lõuna korraldamiseks mõeldud laua katmine on üsna lihtne, kuna sellel pole praktiliselt mingeid erinevusi õhtusöögilaua kujundusega võrreldes.Ainus erinevus on see, et söögilauda saab kaunistada ainult salvrätikute või lilledega. Samuti ei pea te söögilaua jaoks kasutama lumivalget laudlina.

Kui kavatsete korraldada külalistele õhtusööki, siis serveerimine jääb samaks, kuid söögiriistade ja taldrikute arv ainult suureneb. Laudlinade alternatiiviks on spetsiaalsed rannaalused, mis on loodud kaitsma kuumade roogade eest. Ärge kasutage täiendavat kaunistust.

Seadmete paigutuse korraldamine puhkusel, kui laua taga on palju külalisi, on väga raske, üksinda on see väga raske. Seetõttu ei tohiks te söögiriistade ja taldrikute paigutusele erilist tähelepanu pöörata, peamine on panna valge laudlina ja kaunistada laud salvrätikutega. Peamine ülesanne on luua kõige mugavamad tingimused pidulikul laual lõõgastumiseks.

Salvrätikud on serveerimise lahutamatu atribuut. Teejoomise laua kaunistamiseks võite kasutada ruudukujulisi või ümmargusi salvrätikuid. Lina valikud sobivad ideaalselt laua kaunistamiseks tähistamise auks.

Kangast salvrätiku voltimiseks on palju huvitavaid viise. Seda saab esitada ümbriku, koonuse või purje kujul. Ebatavalised loomad või õrnad lilled näevad ilusad ja stiilsed välja.Iga valik näeb välja elegantne ja armas, nii et saate välja mõelda oma versiooni salvrätiku kaunistamiseks.

Puhkuse ajal mängib laud alati tohutut rolli, sest see toimib stiilse aktsendina. Piduliku pidusöögi kaunistamiseks võite kasutada väikeseid lilledega vaase, spetsiaalseid rõngaid salvrätikute kaunistamiseks, portselanist inglite kujukesi, aga ka siidist või satiinist paelu. Ilusalt sobivad pidulikud laudlinad, pallid ja serpentiin.

Tavaliseks õhtu- või lõunasöögiks kasutatakse rõngaste ja värskete lilledega kaunistatud salvrätikuid. See dekoor sobib tavaliseks teeõhtuks. Tuleb mõista, et nõud, söögiriistad, laudlinad ja salvrätikud peavad olema väga puhtad. Laua kauniks katmiseks võite kasutada heledaid salvrätikuid. Need aitavad pidusöögile originaalsust ja efektsust anda.

Banketi korraldamine nõuab palju vaeva. Laua kaunistamiseks jõululaupäeva või lihavõttepühade auks tuleks kasutada sobivaid dekoratiivelemente. Suure banketi korraldamiseks tasub kasutada sama värvi ja stiiliga dekoratiivelemente. Salvrätikud võivad olla erksavärvilised, kuid peavad olema steriilsed. Lilli saab kasutada nii elus kui ka kunstlikult. Valik on täiesti individuaalne.

Pulmapeo korraldamisel tuleks rõhku panna noorpaaride kohtadele. Neid tuleks kaunistada armastuse teemaliste sümbolitega. Need võivad olla luigekujukesed, roosid, südamed või soovidega plakatid.Noorpaaridele tuleks esitada eraldi algselt kaunistatud prillid. Pulmalaual näevad kaunilt välja lumivalged hõbedase või kuldse äärisega nõud ja loomulikult valge laudlina.

Vene pühadelaua serveerimiseks peaksite mõistma, et traditsiooniliselt tuleks sellisel laual esitada palju erinevaid toite. Traditsioonilises stiilis laua kaunistamiseks piisab, kui valida rahvusköögist paar rooga.

Traditsioonilise vene pidusöögi serveerimisel peaksite järgima järgmist skeemi:

• Suupisted - neid peaks olema palju, sest viin on traditsiooniline jook ja see nõuab head suupistet. Kindlasti olgu laual hapukurk ja marineeritud tomatid. Paljudele meeldivad väga seened sibulaga või hapukapsas peediga. Külmadest eelroogadest on nõutud lihavalikud ja soolase seapeki jaotustükid. Salatitest tuleks eelistada "heeringat kasuka all" või "olivier".

• Pearoogi serveeritakse kuumalt. Tihti küpseb ahjus laual siga või lind. Tavaliselt täidetakse need pudruga ja kaunistatakse õuntega. Tihtipeale serveeritakse pidulauale kapsarulle ja koduseid praade või kalaroogasid.
• Magustoit - traditsioonilised on juustukoogid, pirukad, piparkoogid, aga ka täidisega pirukad, küpsetatud õunad suhkrusiirupi ja lõhnava kaneeliga.
• Joogid – lauale pannakse traditsiooniliselt kange viin, millele on sageli sisse immutatud mandariinikoore, piiniaseemneid või erinevaid ürte. Alkoholivabadest jookidest on nõutud kalja ja marjamoosist valmistatud puuviljajoogid.

Maitsev toit peaks olema ilusa ja atraktiivse välimusega, et tekiks soov seda kohe süüa. Valides roogasid teatud maailma köögist, peaksite mõistma, et lauakaunistused on erinevates riikides valmistatud erineval viisil, kasutades erinevaid dekoorielemente.

Tabeli seadmine Prantsusmaal on ainulaadne kunstiteos. See erineb paljuski traditsioonilisest serveerimisest Venemaal. Prantslased on kuulsad gurmaanid, kes valdavad hästi maitsvat toitu ning pööravad palju tähelepanu ka laua kaunistamisele. Nad hindavad kõrgelt kvaliteetseid ja stiilseid nõusid, laudlinu, aga ka sisustust.

Serveerimine Jaapanis Euroopa esitlusest väga erinev, nii et meie jaoks on see üsna keeruline ja mitmekomponentne. Jaapani serveerimise iseärasuste täiuslikuks valdamiseks peate olema taldrikute, tasside, kandikute, kausside ja pulkadega hästi kursis. Jaapanlased hindavad mugavust ja mugavust. Serveerimisel kipuvad need olema asümmeetrilised, luues vabu kompositsioone ja võttes arvesse vaba ruumi. Kõik laua dekoratiivsed elemendid peaksid asuma vabalt.

Järgmisena võite kaaluda huvitavat valikut lauakatmise ideid, olenevalt sündmusest või olukorrast:

• kevad. Rõhk tuleks panna loomulikele värvidele ja tekstuuridele. Laual olev laudlina on valikuline. Lauda saab kaunistada vitspunutisega. Eluspuu oks võimaldab teil serveeringut kaunistada. Rohelisele taldrikule tuleks asetada valge salvrätik, peale kreemitaldrik ja läbipaistev nõu. Plaatide paremal küljel peaks olema kahvel ja teelusikas ning üleval paremal - klaas veini.

• Romantiliseks õhtusöögiks Kaunistuseks kasutatakse sageli värskeid lilli ja küünlaid. Punane laudlina loob teid romantilisel lainel. Laua katmiseks sobivad lumivalged nõud. Alustuseks võite panna ruudukujulise plaadi ja peale - ümara plaadi. Ideaalne lisand oleks pehme roosa riidest salvrätik, mis on volditud ümbriku kujul. Vasakul pool on nuga, paremal - nuga ja supilusikas. Taldrikute kohal on klaas vee ja šampanja jaoks.

Kuidas lauda õigesti katta, vaadake järgmist videot.