Koduse piduliku laua serveerimine: roogade paigutus ja kujundusideed

Nüüd on igas linnas nii palju erinevaid restorane, baare ja kohvikuid, et külaliste koju kutsumine on muutunud harulduseks. Sellele vaatamata ei saa ükski moekas restoran asendada pereõhtusöökide ja kodupuhkuse mugavust lähedaste sõpradega. Kui perenaine seisab silmitsi koduse lauakatmise küsimusega, hakkavad paljud paanikasse sattuma, sest nad ei taha "näoli pori alla kukkuda".

Tegelikult pole kodus lauakatmises midagi halba. Peate lihtsalt teadma elementaarseid etiketireegleid, serveerimist ja roogade õiget serveerimist.

Tabelikatmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata mõnele detailile. Tutvume nendega üksikasjalikult.

Pöörake erilist tähelepanu laudlinale, isegi kui serveerite tavalist, mitte pidulikku lauda. “Palja” lauaplaadi ääres söömine pole nii meeldiv kui puhta heleda laudlina taga istumine. Psühholoogid ja toitumisspetsialistid on kindlad, et selle elemendi õige värv parandab meeleolu, sööb vähem ja pakub ka esteetilist naudingut.

• Hoolimata selle kättesaadavusest ja hoolduse vähenõudlikkusest ei tohiks laudlina asendada odava õlilapiga.
• Laudlina värv on valitud nii, et see sobiks interjööriga, või siis rahulik neutraalne värv.
• Laudlina peaks mahult lauale sobima – ei rohkem ega vähem. Vastasel juhul näeb mööbel naeruväärne ja hooletu välja.
• Kanga kuju valitakse tööpinna kuju alusel.

Vaatamata heade roogade kõrgele hinnale peaks igal perenaisel olema vähemalt üks kvaliteetne teenus 6 või 12 inimesele, komplekt identseid söögiriistu, klaase, klaase, salvrätikuhoidjaid. Ei tohi unustada, et eraldi on olemas külmade, kuumade, eelroogade, suppide ja magustoitude toidud. Sobitage see üldise teenuse tooniga, et ei tekiks naeruväärseid kombinatsioone.

Igapäevaseks tarbeks piisab, kui ühest komplektist on tavalised nõud. Palju meeldivam on, kui kõik pereliikmed, isegi kodusel õhtusöögil, on harmoonias.

Pere lõuna- või õhtusöögi serveerimisel pole vaja kogu oma “päris perenaise” arsenali välja võtta. Selleks vajalike taldrikute ja seadmete tüübi määramiseks piisab menüü vaatamisest. Otsustage, kas laual on alkohoolsed joogid ja kui palju inimesi neid joob. Lastele ei tohi anda täiskasvanutega samu prille.

Tutvume igapäevase serveerimise nüanssidega.

• Esiteks asetatakse dekoratiivplaat, siis põhiroa nõud. Selle peale asetatakse sügav supikauss.
• Dekoratiivne taldrik eeskätt kaitseb laudlina saastumise eest, kuna selle servad ulatuvad põhielementidest välja. Kui dekoratiivnõusid käepärast pole, sobib suur lame taldrik kuumade nõude jaoks.
• ole ettevaatlik: isegi igapäevase serveerimisega on parem kallata suppi lauas olevast türeenist (igaühele taldrikule), kui tassida pliidilt nõusid, mis igal sammul maha loksuvad.
• Kuum võib olla sama. - kui kuum roog on juba laual, võid seda serveerida ühiselt taldrikult. Kui see ei ole võimalik, paluge lastel või abikaasal kuuma tuua.

• Seadmed peaksid olema kõigile - valik "üks nuga kõigi jaoks" ei tööta. Isegi koduse toidu puhul peaks iga pereliige end mugavalt tundma.
• Lähtudes etiketireeglitest, nuga ja supilusikatäis on taldrikust paremal, kahvel vasakul.
• Prillid ja pokaalid asuvad serveerimistaldriku paremal küljel diagonaalselt.
• Tavalisel lõunal või õhtusöök, on kasulikum kasutada tavalisi paberist salvrätikuid. Valige nende värv vastavalt kogu tabeli värviskeemile - valge näeb endiselt kasulik välja.

Pidulik serveerimine erineb igapäevasest. Sünnipäeva, aastapäeva, aastavahetuse või mõnel muul põhjusel lauda katmas tahad olla tipus. Siin kehtivad jätkuvalt kõik standardserveerimise reeglid.

On ainult väikesed nüansid.

• Nii serveeritakse pidulikul serveerimisel lisaks dekoratiivtaldrikule taldrik soojale, taldrik supile, suupistetaldrik.
• Pidulikuks serveerimiseks tuleks dekoratiivtaldriku kohale asetada lisaks noale, supilusikale ja kahvlile ka magustoidukahvel ning väike lusikas kohvi või tee jaoks.
• Kui serveerimisel asetatakse pirukataldrik, tuleb sellele nuga panna.
• Esimesena asetatakse kõrgeim klaas, viimane on kange alkoholi klaas.
• Riidest salvrätikud mitte ainult ei lisa teie lauale rafineeritust, vaid muutuvad ka külalise esmatarbeks. Erinevate aksessuaaridega serveerimiseks on suur valik volditud salvrätikuid. Saab ka ise ilusti kokku voltida.

• Kastmed, sool ja pipar asuvad laua keskel, nii et kõik külalised jõuavad nendeni probleemideta.
• Kõik joogid peaksid olema laual juba avatud ja lahti korgitud.
• Suure hulga külalistega ei tohiks unustada roogade serveerimise reeglit: pidu algab suupistete, suupistete, võileibade esitlusega.
• Igal lauale pandud roal peaks olema lusikas. Seega teete külalisele selgeks, et ta võib ise toidu panna.
• Toidu taldrikutele inimesele serveerimise järjekord peaks vastama tema staatusele ja positsioonile. Alustuseks serveeritakse roogasid täiskasvanud naistele, seejärel meestele ja seejärel lastele.

Teades põhilisi etiketireegleid ja elementaarseid serveerimise põhimõtteid, pole midagi lihtsamat kui piduliku laua katmine. Siin aitavad teid teie kujutlusvõime, maitse ja väikesed nipid, mida peate teadma.

Enne toidu valmistamist ja laua katmist mõelge läbi puhkuse kontseptsioon. See on väga naeruväärne, kui laste sünnipäev on kaunistatud monotoonsete värvidega ja ärilõuna on kaunistatud heledate klounide või lilledega salvrätikutega.

Mõelge kõigi külaliste mugavusele.

Kui laud ei võimalda kõiki serveerimisesemeid vajalikus järjekorras ja järjekorras paigutada, ei jätku eelroogade, salatite ja muude roogade paigutamiseks ruumi, siis kasutage serveerimislaua ideed. See võib olla kohvivalik või mõni muu, mis on kaunistatud ühise laua stiilis. Korja üles laudlina ja kaunistus salvrätikutega. On oluline, et sisekujundus ei tunduks kohatu.

Pidulik meeleolu võib luua kaunistuselemente:

• küünlajalad;
• Looduslikud lilled;
• tarvikud (sh paelad ja vibud).

Nii et pulmapeo kaunistamisel kasutatakse alati palju mahukaid aksessuaare - see ei tundu vulgaarne.

Ärge kartke kasutada õhupalle või terveid kaare, kui see on kellegi sünnipäev või aastapäev.

Kui pidulik serveering on valmimas mõne temaatilise sündmuse jaoks, olgu selleks aastavahetus või jõulud, täiendage lauda sobiva dekooriga: piparkoogid jõuluvana mütsides, kommid, piparkoogimajakesed. Igal temaatilisel üritusel on oma elementide komplekt, mis sõltub ainult teie kujutlusvõimest.

Külalisi tuleb palju, kuid identseid roogasid on vähe - ja väljapääs on olemas. Taldrikuid ja söögiriistu saab omavahel kombineerida, isegi kui need on erineva kuju ja värviga. Määrake üldine värviskeem, katsetage nõude asetamist üksteise peale, täiendage neid salvrätikutega.

Ärge kasutage ühes portsjonis rohkem kui kolme värvi. Erksad värvid hajutavad silma tähelepanu või tapavad isegi isu. Rahulikud, pastelsed värvid võivad sulanduda üheks silmapaistmatuks kohaks.

Ajastus on teie peamine abiline.Nõuetekohaselt planeeritud aeg roogade ja magustoidu serveerimiseks aitab teil mitte kõiki roogasid korraga lauale panna, aga ka jõudu õigesti jaotada.

Puhkus, kus osalevad ainult täiskasvanud või täiskasvanud koos lastega, on palju vähem kirglik kui laste sünnipäevad.

Hoolimata asjaolust, et siin on vaja ruumi võimalikult palju läbi mõelda, et see oleks lastele mitte ainult mugav, vaid ka ohutu, kujutlusvabadust saab ainult kadestada.

• Stiil ja ühtsus on laste sünnipäeval olulised elemendid, nii et hoolitsege puhkuse harmoonilise kombinatsiooni, poiste ja tüdrukute arvu ja kõige ümbritseva eest: alates laudlinade valikust kuni kaunistuselementideni.
• Vaadake positiivsete värvide üksikasju. Laual ei tohiks olla süngeid kangaid ega salvrätikuid. Jäta vahele gooti või vintage sisekujundus. Kasutage ainult rõõmsaid detaile.
• Mõttetu on lastele portselannõusid panna või perekonna pärandvara (vana teenus). Mõttetu on nuhelda lapsi katkise tassi pärast, kui nad seda mängu ajal kogemata küünarnukiga lükkasid.

• Kui mõlemad lapsed ja nende vanemad tähistavad ühes ruumis, kata lastele eraldi laud – las ka nemad tunnevad end iseseisvalt.
• Pole vaja lauda katta kõigi etiketireeglite järgi - on ebatõenäoline, et viieaastane laps hindaks mereandide kahvlit, võinuga ja paljusid järjest seisvaid klaase. Kaunista laud lihtsalt ja maitsekalt, ilma luksuslikke elemente kasutamata.
• Ärge asetage kõiki nõusid korraga laualeisegi kui ruum seda võimaldab. Lapsed ei ole kogu aeg laua taga, toit jahtub ning suupisted ja suupisted on mööda maja laiali.

Kui olete selleks valmis, aitavad kõik ülaltoodud saladused ja nipid säästa aega, närve ja raha ning mis kõige tähtsam - annavad endale ja oma külalistele hea tuju.

Kui hakkate serveerima kõige vajaliku olemasolust lähtuvalt, tekib ideid, kuidas teatud puudusi peita, roogasid kombineerida.

Täpsemat infot piduliku laua katmise kohta vaata allolevast videost.