Õhtusöögi lauakatmine: põhireeglid

Kaasaegne elurütm ei võimalda alati lihtsalt vaikselt lõunatada, rääkimata õhtusöögi serveerimisest kõigi reeglite järgi. Kuid nädalavahetus tuleb ja kogu pere veedab aega kodus ning külalised tulevad sageli õhtusöögile. Õhtusöögilaua katmine on suurepärane võimalus muuta tavaline eine tõeliseks sündmuseks.

Kauni ja korraliku lauakatmise jaoks peate hankima järgmised esemed:

• Laudlina;
• Salvrätikud;
• Leivaplaat;
• Supitaldrik;
• Tureen;
• Suur taldrik alusena;
• suupiste taldrik;

• Söögiriistade komplekt;
• Võinuga;
• Klaasid, pokaalid või pokaalid olenevalt pakutavatest jookidest;
• Soola-, pipra- ja võiroog;
• Kastmekauss.

Laudlina värvi tuleb valida selle ruumi üldise interjööri järgi, kus õhtusöök toimub. Rahulike ja pastelsetes toonides laudlinad näevad soodsad välja. Klassikaline valge laudlina sobib nii lihtsaks koduseks õhtusöögiks kui ka pidulikuks ja äriliseks õhtusöögiks.

Kummalisel kombel nõuab serveerimine teatud ettevalmistust. Alustame nõude ja tehnikaga. Lihtne juhend:

• Valige uue kööginõude suurus vastavalt tööpinna mõõtmetele. Suured taldrikud väikesel pinnal näevad naeruväärsed.
• Noad ja kahvlid tuleb enne lauale panemist puhastada. Haarake söögiriistadest rätiku ühest otsast kinni ja hõõruge see teise otsaga läikima. Iga seadet hõõrutakse eraldi.
• Ka klaase tuleb enne lauale panemist hõõruda. Haarake rätiku ühe otsaga jalast ja teisega pühkige ringikujuliste liigutustega klaasi sisemust.
• Plaate hõõrutakse samamoodi nagu kahvleid ja nuge. Hoidke ühe servaga ja hõõruge teisega.
• Klaasnõudele puhumine on rangelt keelatud.

Laudlina ettevalmistamine on oluline ja vastutusrikas protseduur. Kaetud laua välimus peaks tekitama mugavustunde, kuid mitte serveerimiselt tähelepanu kõrvale juhtima. Laudlina valmistamise põhimõte:

• Valige riidest laudlinade mudelid. Ilusal söögilaual on õliriide olemasolu lihtsalt vastuvõetamatu.
• Laudlina tuleb pesta ja triikida. Mõnikord on mõttekas kasutada täiendavaid valgendavaid ühendeid. Veenduge, et pärast triikimist ei oleks kangal kortsud ega kortsud.
• Laudlina tuleb panna ühe terava liigutusega. Samal ajal hoia asja nurkadest diagonaalselt. Selline lihtne manipuleerimine loob lauaplaadi ja kanga vahele spetsiaalse õhuvahe, mis aitab laudlina ideaalselt laduda.
• Laudlina nurgad peaksid langema piki jalgade joont sama vahega. Tavaliselt piisab 20-30 cm.
• Laudlina riputamine on õrn asi. Kõik küljed peavad olema samal kõrgusel. Laudlina ei tohiks langeda toolide istmetest allapoole.

Söögilaua oluliseks atribuudiks on salvrätikud. Nad vajavad ka koolitust.

• Erilise atmosfääri loomiseks loobu pabersalvrätikutest. Kangast tooted näevad esinduslikumad.
• Valige salvrätikud, mis sobivad laudlinaga või kasutage tooteid ühest komplektist.
• Kindlasti aseta üks salvrätik taldrikule külalise ette. Tema inimene peaks selle enne söögi algust põlvedele laiali laotama. Sellist salvrätikut saab voltida absoluutselt mis tahes viisil.
• Kindlasti asetage täiendavad salvrätikud piki tööpinna keskjoont. Asetage need nii, et iga külaline saaks neile hõlpsasti ligi pääseda.

Viimases etapis valmistage seadmed maitsestamiseks ette:

• Soolaloksuti täidetakse 1/3 ulatuses soolaga.
• Piprakarp peaks olema poolenisti täidetud.
• Äädikat ja õlisid tuleks serveerida spetsiaalsetes anumates.
• Spetsiaalses avatud anumas peaks laual olema sinep. Et see lõuna ajal ära ei kuivaks, tilgutage peale veidi piima. Kindlasti pange lusikas anuma enda peale.

Nüüd on aeg oma õhtusöögilaud serveerida. Ettevalmistavas etapis oli laud juba kaetud kauni laudlinaga, nüüd on aeg seada seadmed üles. Serveerimine samm-sammult:

• Lõunasöök võib koosneda 2-4 käigust. Lauale tuleks asetada kaks taldrikut. Madala peale asetatakse sügav plaat. Asetage need nii, et laua servani jääks vaid paar sentimeetrit. Oluline on jälgida lauanõude vahel võrdset intervalli.
• Seadmed on paigutatud plaatide lähedale. Asetage supilusikas ja nuga paremale ning asetage kahvel vasakule. Kuumad nõud asuvad taldrikutele lähemal. Asetage seadmed rangelt hammastega lakke.
• Söögilaua keskosas asetage anumad vürtsidega. Just selline paigutus võimaldab igal külalisel õige purgi hõlpsalt kätte võtta.
• Asetage jooginõud suure taldriku kõrvale, mis toimib põhiroogade alusena. Kui teie laual on alkoholi, avage pudel enne serveerimist.
• Kui roogasid serveeritakse tavapärastes roogades, tuleks asetada õhtusöögi- ja suupistetaldrikud.

• Laual olev või peaks olema võinoaga võivormis.
• Suppi ei saa kastrulis serveerida, kasutage spetsiaalset türeeni. Nõu ise asub seal, kus istub maja perenaine.
• Asetage salvrätikud külaliste taldrikutele.
• Söögilaua kujundus hõlmab kaunite värskete lillede asukohta lauaplaadi keskosas.

Selline näeb välja õhtusöögilaua üldine paigutus. Mõned nüansid võivad erineda olenevalt roogadest, millega kavatsete oma peret või külalisi toita.

Tasub esile tuua põhireeglid, mida tuleb söögilaua serveerimisel järgida. Ärge kunagi serveerige esimest rooga kastrulis, see rikub kogu serveerimise põhimõtet. Kui türeenis olev roog jahtub kiiresti, soojendage seda enne serveerimist kindlasti.

Leib tuleks asetada laua külgedele, mitte keskele. Taldrikutele võib panna ainult riidest salvrätikuid. Pabertooteid saab tarnida ainult lisavarustusena spetsiaalsetes stendides. Kangaga segatud pabersalvrätikute lauale panemine on vastuvõetamatu.

Kahvlid asuvad ainult hammastega ülespoole. Kui panete lauale suupisteid, tuleks nende jaoks mõeldud seadmed asetada põhilistest kaugemale. Asetage jooginõud taldrikutest paremale ja diagonaalselt.

Laua keskosas peaksid olema jooginõud - kannud, karahvinid, pudelid. Asetage samale reale erinevad vürtsid. Ärge unustage nuga või sisse pista.

Söögikorra lõpus serveeritakse magustoitu. Enne viimase roa serveerimist eemalda kindlasti laualt mittevajalikud nõud. Vürtse, lauanõusid ja kasutatud salvrätikuid ei tohi lauale jätta. Lauaplaadi keskel säilitavad oma koha vaid joogid ja lilled. Kasutage pärast söömist prügi eemaldamiseks väikest kaanega kulbi ja kokkuvolditud salvrätikut.

Sõna "dessert" ise on prantsuse juurtega ja tähendab sõna-sõnalt laua puhastamist. Pereõhtusöögil serveeritakse sageli tee kõrvale pirukaid või maiustusi. Sel juhul taandub serveering teeserviisile ja vaasidele maiuste jaoks. Pirukat serveerides aseta kummagi ette magustoidutaldrik. Piduliku õhtusöögi serveerimisel asetatakse vajadusel kausid magustoiduga.

Kõrgeimal tasemel õhtusöögi jaoks serveerimisest ei piisa. Lihtsaid ja arusaadavaid lauaetiketi reegleid peab järgima iga toidukorral osaleja. Põhilised käitumisnormid:

• Laua hilinemist ei aktsepteerita. Eriti taktitundetu on see, kui omanikud panevad külalisi ootama.
• Istu sirge seljaga laua taga ja hoia küünarnukid keha lähedal. Söömise ajal ärge asetage küünarnukke lauale.
• Taldrikult salvrätik tuleks asetada põlvedele. Pärast õhtusööki pange see taldrikust paremale.
• Ei ole kombeks süüa valeroogasid, mida saab kahvliga süüa.
• Toitu ei saa noaga süüa.Samuti ärge pange toitu noaga kahvlile.

• Mees lauas kohustub kosima parempoolse naisega. Seetõttu istuvad meeste naised sellel küljel.
• Pärast teelusika kasutamist asetage see alustassile. Te ei saa lusikat tassi jätta.
• Kui teil on vaja midagi lõigata, võtke nuga paremasse kätte ja kahvel vasakusse kätte.
• Huuled ja sõrmed on tavaks salvrätikuga kuivatada. Ärge püüdke seda üle kogu näo pühkida.
• Ärge püüdke rooga viimase puruni lõpetada. See tundub naeruväärne ja ebaeetiline.

Kuidas lauda õigesti katta, vaadake järgmist videot.